Ou un vin vinifie selon la methode "Eiswein" (pour reprendre une expressions champenoise bien connue... ) ?

Le cepage est un Chardonnay, vinifie comme un Eiswein apres avoir congele les grains de raisin artificiellement.

Que suggerez-vous ? Un vin de ce type s'assimile-t-il aux vins de meme cepage et vinification traditionelle ou a-t-il des saveurs particulieres qui se prettent mieux a tel ou tel mariage.

Merci pour vos avis et/ou experiences.

Anthony

A mon sens, bien malin qui peut faire la différence entre un Eiswein et un Grains Nobles. Maintenant dans le cas présent, cela semble bien artificiel ton affaire. Je trouve personnellement que les liquoreux allemands de type Eiswein sont difficiles à  marier du fait de leur forte acidité. On passe à  coté de la complexité en les mariant à  des desserts type tartes aux fruits acide etc... J'aurais de plus en plus tendance à  les déguster seul même si j'avoue que ce n'est pas très original.

Nick,

Tu dis qu'il est difficile de distinguer un eiswein d'une sélection de grains nobles; pour certains c'est très vrai, mais ils ont généralement un degré d'alcool moins elevé. Même l'autrichien (celui de Kracher) ne titre que 9° si j'ai bien lu l'étiquette.
Plus loin tu parles de leur forte acidité (que n'ont pas les SGN). Ils sont effectivement souvent plus acides (surtout les allemands, qui me font des trous dans l'estomac).

J'ai servi ce genre de vin avec une tarte Tatin aux poires et aux pêches; le mariage était réussi, la tarte étant assez sucrée; un sabayon ferait peut-être aussi l'affaire ? en tout cas, je ne le servirais pas avec des fruits acides - sa propre acidité doit être compensée par le moelleux du dessert.

Je propose qu'on fasse l'expérience un jour prochain : qui reconnaîtra l'eiswein du SGN ? Préparez vos mouchoirs...

Eliane

C'est quoi, ce vin "artificiel" ? De quelle région vient-il ?

Eliane,

il s'agit d'un vin chilien, produit par la maison "Morande" et issu de grappes de Chardonnay (100%) recoltes dans la vallee de Casablanca, au nord-ouest de Santiago.

Il s'agit d'un vin unique, vinifie par la fille Morande, oenologue de metier, et qui a servi a son sujet de these.

Les grains ont ete congeles artificiellement, et la vinification s'est faite dans le style de l'Eiswein.

Ce vin ne sera jamais exporte dans sa forme actuelle, car il ne repond pas aux normes europeennes d'AOC et de degre alcoolique.

Tres bien note par les critiques locaux (qualitativement parlant, car vu qu'il s'agit d'une specialite unique, il pourrait deja attirer les curieux que par cela), il m'a paru interessant d'en acheter une bouteille pour deguster.

D'apres le site web de Morande, le degre alcoolique est de 15.0% et l'acidite totale de 4.5 (unite = ?)

N'ayant pas de base de comparaison, je le jugerai sur sa valeur pure et le plaisir qu'il procure. On essaiera donc sur un dessert doucatre. Ma femme fait une excellente creme brulee. Voici peut-etre l'occasion .....

Salutations,
Anthony

Bonjour Anthony,

Au cours d'oeno, je crois que jusqu'à  Noà«l nous continuerons à  voir les vins européens, puis nous passerons au "reste du monde" : Amérique N et S, Afrique, Australie et N-Z. A mon avis, il n'y aura pas de cours sur l'Asie, mais sait-on jamais ?

Olivier aime les vins du Chili et se montre très intéressé par cette curiosité dont tu viens de nous parler. Il serait ravi de pouvoir s'en procurer pour le cours; c'est une rareté bien sûr, et tu dis qu'il ne sera jamais exporté, mais penses-tu qu'il est possible de s'en faire envoyer ?

Merci de faire un petit effort pour nous si tu le peux !

Et n'oublie pas le compte rendu de la dégustation avec la crême brûlée que réussit si parfaitement ton épouse...

Eliane

Vous parliez du Morande, tres bon en passant. Il existe aussi en Californie un type de ce vin et on l'appelle " vin de glaciere ". C'est la maison BONNY DOOM je crois qui le produit .

Michel,

vous donnez l'impression d'avoir bu ce Morande. Pouvez-vous m'en dire plus sur les impressions que vous a laisse ce vin "de glacière" ?

Salutations,
Anthony

J'ai bu plusieurs fois en demi-bouteille le MORANDE : superbe pour le prix c'est plein de peche ,miel, abricot. Je bois toujours cela avec la délicieuse tarte aux fruits des Mergeay. Ce n'est pas un vin de glaciere mais un vendange tardive. Le vin de glaciere est un vin Californien qui ne m'a pas épaté du tout contrairement a nos fameux ICEWINE.

Amitiés du Québec.

Michel,

je crois que nous parlons de 2 vins differents. Morande a effectivement une vendange tardive (nommee Golden Harvest je crois) qui est disponible est bien cotee en Amerique du Nord. Cela doit etre le vin auquel tu te referes.

Mais Morande a aussi un "Eiswein" (selon la methode decrite plus haut) qui est seulement vendu sur le marche local. C'est celui dont je parle.

Mais en fin de compte, il faut que je me decide a l'ouvrir cette bouteille afin d'etre en connaissance de cause ....

Salutations,
Anthony

Je te rejoins Michel sur la comparaison Vin de Glacière et Icewine. Ces deux vins ne jouent pas dans la même catégorie. Le Muscat vin de glacière 2000 de Bonny Doom a à  mon sens un joli nez mais une bouche bien décevante. Cela étant il n'est pas au même prix qu'un Inniskilin. Ai eu la chance de goûter 2 fois le Icewine Inniskilin Vidal 98 de chez vous. Un charme fou c'est sûr. Ressemble à  des Eiswein allemands que j'ai pu goûter comme le DEIDESHEIMER Kalkofen Riesling de Von Bassermann Jordan 1999. Ceci étant, ces ice/eiswine/wein sont bien chers au regard de la rapidité à  laquelle on les boit !!!

O.K. oui moi c'est bien le golden harvest. Je ne connais pas leur eiswein.

Michel,

pour ton information, le Morande Edicion Limitada 48 Barricas Golden Harvest Sauvignon Blanc 2000 a ete elu meilleur vin blanc chilien toutes categories par un des deux principaux guides locaux.

J'en ai commande et te tiendrait au courant, mais il parait que le botrytis est impressionant de sensualite.

A 12 euros la bouteille de 75 cl (je crois), ca vaut de toute facon la peine d'essayer ....

Salutations,
Anthony