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Sur une truite meunière ?

  • Yves Zermatten
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Sur une truite meunière ? a été créé par Yves Zermatten

quels sont les accords, classiques ou autres, que vous me recommanderiez avec une truite meunière ?

merci de vos réponses

Yves Z

Yves Zermatten
12 Jan 2003 16:10 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Sur une truite meunière ?

Yves,

Ne serait-ce pas là  l'heure du chenin, made in Ogereau?... ;-)

PhR
12 Jan 2003 16:32 #2

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Sur une truite meunière ?

Oui, ou un chignin bergeron de Savoie.
J'en ai un peu, il m'en reste de celle que j'avais eu par la rvf!

Jérôme Pérez
12 Jan 2003 17:45 #3

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Sur une truite meunière ?

Evidemment je vais dire Riesling (minéral, mais pas trop "pétrôle", sec et relativement évolué : Kastelberg, Muenchberg, Kitterlé, … 88 92 93 94)
Mais Savennières m'irait bien (et sans doute d'autres Anjou Blanc -mais les 15% d'alcool du vin d'Ogereau -ou du Haut de la Garde de Papin- m'effraient un peu) ou un Jura (Chardonnay/Savagnin) pas trop "oxydatif" … ou encore Chablis.

Ca me fait penser que ça fait bien longtemps que je n'ai pas mangé une truite (meunière ou autre…). Il faut dire que trouver une "vraie" truite …
12 Jan 2003 17:51 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Sur une truite meunière ?

Le Doubs, département, est réputé pour ses magnifiques rivières à  truites. On y vient du monde entier pour taquiner la truite à  la mouche sèche sur les bords du Doubs, rivière, à  Goumois, dans la vallée de la Loue ou dans celle du Dessoubre. Feu mon père était un fameux pêcheur à  la mouche mais il ne m'a malheureusement pas transmis son virus et son savoir. Je n'ai donc plus mangé de truite depuis des années, j'entend par là  la truite sauvage à  la saveur incomparable et qui ne ressemble en rien à  celle d'élevage ou d'alevinage, comme le sous-entend Vincent.

Tout ça pour dire que la truite meunière est un classique de la cuisine comtoise et qu'elle s'accompagne alors, bien évidemment, d'un vin du Jura, plutôt chardonnay, et de préférence ouillé, puisque vous devez savoir maintenant que ce sont, en principe, les meilleurs.

Olif
12 Jan 2003 18:24 #5

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Sur une truite meunière ?

Quoique, une Petite Arvine ou un Provence blanc (La Courtade par exemple)

Si tout va bien, Yves, au lieu de l'éclairer... ;-)

PhR

PS: Vincent, tu parles sans doute de la Cuvée Prestige d'Ogereau. Je te l'accorde, il faut sans doute la réserver à  quelque chose du genre saumon (de Loire, quand on peut en trouver!...) avec une sauce beurre-citron, toute simple!...
12 Jan 2003 18:36 #6

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