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Accord Oie rôtie / ravioles à la crème et champignons

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jbxv a créé le sujet : Accord Oie rôtie / ravioles à la crème et champignons

Bonjour à tous,

nouveau sur le forum, je sollicite votre aide pour un accord mets-vins qui me semble difficile à réaliser.
Ils 'agit de trouver quoi déguster sur une Oie rôtie accompagnée de ravioles à la crème et d'une fondue de champignons.
L'Oie rôtie me suggère un Rouge bien structuré, tannique et corsé... mais l'accompagnement me ferait plutôt pencher pour un blanc complexe, type 1er cru de Bourgogne ou Hermitage tant qu'à faire, pour rester dans la même région que les ravioles...

Qu'en pensez vous? Avez - vous des suggestions?

Merci pour votre aide!

JB.
#1

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Accord Oie rôtie / ravioles à la crème et champignons

Avez - vous des suggestions?

Bonjour JB, voilà: ;)

une petite présentation comme c'est prévu par La Charte de LPV svp?

jlj
#2

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jbxv a répondu au sujet : Accord Oie rôtie / ravioles à la crème et champignons

c'est fait! ;)
#3
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: jean-luc javaux

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Accord Oie rôtie / ravioles à la crème et champignons

L'Oie rôtie me suggère un Rouge bien structuré, tannique et corsé... mais l'accompagnement me ferait plutôt pencher pour un blanc complexe, type 1er cru de Bourgogne ou Hermitage

J'irais donc plutôt, consensus oblige, vers un rouge moins "hard" niveau tanins et structure.
Un beau grenache, comme un Châteauneuf de quelques années devrait aller.
Ou, si tu veux bordeaux, un Pomerol à point.
Je pense rouge, car comme je suppose qu'il y a une entrée (et un blanc?) avant, je préfère personnellement embrayer sur du rouge.

jlj
#4

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jbxv a répondu au sujet : Accord Oie rôtie / ravioles à la crème et champignons

merci pour le conseil. en fait, l'oie rotie précède justement un vieux chateauneuf qui sera servi sur un civet de sanglier... c'est aussi la raison qui me pousse vers un blanc pour l'oie...
dans ma shortlist j'ai:
Hermitage blanc 2015, cave de tain
Santenay blanc 2014, leflaive
chateuneuf blanc 2012, dne la milliere

en rouge, un pessac leognan domaine de Chevalier 2009
#5

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