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Réponse de Krabb sur le sujet Pâté Croûte

Pour être un amateur de pâtés croûte et en faire de temps en temps, pour moi c'est un accord avec du blanc obligatoire et les grands Chardonnay sont d'excellents compagnons pour des pâtés comme celui qui est annoncé dans le message initial.

Ne fais pas ca!!!! Pas de rouge....

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Simon.

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Réponse de leteckel sur le sujet Pâté Croûte

Ouvre un blanc ET un rouge Chris, comme ça tu n'auras aucun regret
Bonnes fêtes.

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ArnoulD avec un D comme Dusse

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Pâté Croûte

Toujours faire confiance à l’instinct d’un teckel %
A l’ouverture,
Petit renard sur le Bornard mais fruité charnu prometteur
Attaque très douce et mûre du savagnin , fruits jaunes puis trame acide féroce

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Réponse de oliv sur le sujet Pâté en croûte

Y’en a certains qui confinent avec classe !!

Reçu du pote Denaire hier soir.
Création maison bien entendu !
Dommage qu’il ne puisse envoyer que la photo...

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Réponse de oliv sur le sujet Pâté en croûte

C'était bien un Wassmer !

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Réponse de Krabb sur le sujet Pâté en croûte

On est en plein concours de pâté en Croute avec les camarades de Lpv Beaune, c'est pas aussi beau que Denaire mais ça se mange !
La V1 !

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Simon.

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Réponse de bibi64 sur le sujet Pâté en croûte

Saviez vous qu'il existe un championnat du monde du pâté en croûte.
J'ai découvert cela grâce au chef d'un restaurant de ma commune qui y a participé. C'est incroyablement complexe à réaliser.

Quelques belles images des réalisations de champions ici.
En plus on s'est fait soufflé le titre pas un non-français

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Réponse de Krabb sur le sujet Pâté en croûte

Oui, il y a même un livre à son sujet.
Même si la référence niveau livre est un autre ouvrage selon moi.

Le chef du Benaton à Beaune a terminé deuxième de ce concours, et son pâté est presque une œuvre d'art !

Je ne sais pas si c'est permis mais voici son pâté...

Source : "www.lebenaton.com/"

Il est horriblement bon....

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Simon.

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Réponse de Med sur le sujet Pâté en croûte

Je ne sais pas si c'est permis mais voici son pâté...

Non seulement ce n'est pas permis mais c'est même strictement interdit !?!

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Pâté en croûte

C'est superbe en tout cas!

jlj

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Réponse de Eric B sur le sujet Pâté en croûte

bibi64 écrit: Saviez vous qu'il existe un championnat du monde du pâté en croûte.
J'ai découvert cela grâce au chef d'un restaurant de ma commune qui y a participé. C'est incroyablement complexe à réaliser.

Quelques belles images des réalisations de champions ici.
En plus on s'est fait soufflé le titre pas un non-français

J'ai eu la chance de déguster les pâtés de deux champions du monde : Johann Lastre (Paris) et Karen Torosyan (Bruxelles) J'ai préféré de loin celui de Torosyan : une expérience gastronomique à elle toute seule. Les deux ont sorti un livre. Ma préférence va aussi pour celui de Torosyan, très didactique.

Le pâté en croûte dégusté chez Torosyan est celui qui a gagné le championnat du monde :

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Eric
Mon blog

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Réponse de denaire sur le sujet Pâté en croûte

oliv écrit: Reçu du pote Denaire hier soir.
Création maison bien entendu !
Dommage qu’il ne puisse envoyer que la photo...

Merci Oliv! Je précise que le message de départ était surtout pour dire à mes chers gunthards qu'ils me manquaient, parce qu'un pâté en croûte, c'est fait pour être partagé à la base...

Sinon oui, le vin c'était bien Martin Wassmer, Roter Bur 2015. Très joli vin, et un bel accord - en passant, les accords avec le pâté en croûte dépendent évidemment de ce qu'on y met, mais c'est quand même en général un plat qui autorise beaucoup d'accords possibles, difficile de se planter complètement. En l'espèce, ça marchait plutôt très bien. Dans pas mal de cas, je pense que des vins du Jura oxydatifs, ou des Champagne un peu vieux peuvent faire un malheur avec le pâté.

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Réponse de oliv sur le sujet Pâté en croûte

Jean-Bernard écrit: Hello, tu utilises quel(s) moule(s) Mathieu?
Et bravo pour ces très beaux pâtés en croûte.

Dernière soirée Gunthard et alors qu’il venait de loin pour y retourner, le Denaire a débarqué avec les vins à goûter... et un moule à pâte en croûte qui doit valoir plus cher que le prix de ma bagnole !
Il avait l’air ravi et impatient du porschiste qui vient de récupérer sa dernière Carrera chez le concessionnaire.

Sont fous, ces Gunthards !

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