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Oeuf poché, crémeux de pomme de terre et truffes noires

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Delphinette a créé le sujet : Oeuf poché, crémeux de pomme de terre et truffes noires

Je viens de récupérer 100 grs de truffes melano et je vais préparer un œuf poché, velouté de pomme de terre au parmesan et lamelles de truffes dessus.
N'ayant pas trop d'expérience sur les accords avec la truffe, pour ce plat je partais sur un Chassagne blanc 1er cru 1995 ou un goutte d'or 2009. Avez-vous des avis ?
#1

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Eric B a répondu au sujet : Oeuf poché, crémeux de pomme de terre et truffes noires

Plutôt le Chassagne. Cela devrait aller parfaitement .

Eric
Mon blog
#2
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Delphinette

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Delphinette a répondu au sujet : Oeuf poché, crémeux de pomme de terre et truffes noires

Eric B écrit: Plutôt le Chassagne. Cela devrait aller parfaitement .


Je vais prendre un deutz aussi.
Merci pour ton conseil.
#3

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philippe loiseau a répondu au sujet : Oeuf poché, crémeux de pomme de terre et truffes noires

Delphinette écrit:

Eric B écrit: Plutôt le Chassagne. Cela devrait aller parfaitement .


Je vais prendre un deutz aussi.
Merci pour ton conseil.


OK ! Mais essayez la cuvée classique.
C'est toujours bon.

Philippe LOISEAU.
#4

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Delphinette a répondu au sujet : Oeuf poché, crémeux de pomme de terre et truffes noires

J'ai ouvert le Chassagne montrachet 1995 1er cru clos st jean de Bruno Colin
Un vin qui nous a surpris par sa fraîcheur et son élégance et une tenue parfaite pour un vin de 25 ans.
Mais qui a pris le dessus sur l'oeuf a la truffe.
Le champagne c'est montré plus docile et a mieux marché avec la truffe.
#5

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