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Oeuf poché, crémeux de pomme de terre et truffes noires

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Je viens de récupérer 100 grs de truffes melano et je vais préparer un œuf poché, velouté de pomme de terre au parmesan et lamelles de truffes dessus.
N'ayant pas trop d'expérience sur les accords avec la truffe, pour ce plat je partais sur un Chassagne blanc 1er cru 1995 ou un goutte d'or 2009. Avez-vous des avis ?

I feel a supersonic give me gin and tonic...
26 Jan 2020 00:01 #1

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Plutôt le Chassagne. Cela devrait aller parfaitement .

Eric
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Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Delphinette
26 Jan 2020 07:10 #2

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Réponse de Delphinette sur le sujet Oeuf poché, crémeux de pomme de terre et truffes noires

Eric B écrit: Plutôt le Chassagne. Cela devrait aller parfaitement .


Je vais prendre un deutz aussi.
Merci pour ton conseil.

I feel a supersonic give me gin and tonic...
26 Jan 2020 14:56 #3

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Réponse de philippe loiseau sur le sujet Oeuf poché, crémeux de pomme de terre et truffes noires

Delphinette écrit:

Eric B écrit: Plutôt le Chassagne. Cela devrait aller parfaitement .


Je vais prendre un deutz aussi.
Merci pour ton conseil.


OK ! Mais essayez la cuvée classique.
C'est toujours bon.
27 Jan 2020 16:28 #4

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Réponse de Delphinette sur le sujet Oeuf poché, crémeux de pomme de terre et truffes noires

J'ai ouvert le Chassagne montrachet 1995 1er cru clos st jean de Bruno Colin
Un vin qui nous a surpris par sa fraîcheur et son élégance et une tenue parfaite pour un vin de 25 ans.
Mais qui a pris le dessus sur l'oeuf a la truffe.
Le champagne c'est montré plus docile et a mieux marché avec la truffe.

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27 Jan 2020 17:53 #5

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