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Raclette

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Réponse de cedric84 sur le sujet Re: Raclette

Salut à tous,

est-ce que quelqu'un a déjà tenté l'accord Condrieu / raclette ?

Cédric

Cédric
"Si j'avais un fils à marier, je lui dirais : méfie toi de la jeune fille qui n'aime ni le vin, ni les truffes, ni le fromage, ni la musique. " Colette
18 Déc 2012 12:43 #121

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Réponse de ZuZu sur le sujet Re: Raclette

Je trouve que le chardonnay accompagne bien la raclette. Le dernier essai: le Chardonnay 2010 des frères Couillaud et ça passait très bien.

ZuZu
« Le temps est long à ceux qui vivent sans passion »
18 Déc 2012 13:31 #122

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Réponse de cedric84 sur le sujet Re: Raclette

"est-ce que quelqu'un a déjà tenté l'accord Condrieu / raclette ? "

Personne ??

Cédric
"Si j'avais un fils à marier, je lui dirais : méfie toi de la jeune fille qui n'aime ni le vin, ni les truffes, ni le fromage, ni la musique. " Colette
19 Déc 2012 00:18 #123

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Réponse de julien1984 sur le sujet Re: Raclette

Bonsoir,

Non jamais testé cet accord car que je trouverais un peu "dommage" d'associer les deux. Je pense qu'un Condrieu mérite mieux qu'une raclette, bien que je l'adore !! :)

Cordialement,

Julien

Cordialement
Julien
" et là, les Dieux distendirent le Temps..."
19 Déc 2012 00:44 #124

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Réponse de La Vie est une Fête sur le sujet Re: Raclette

a ce jour mon meilleur accord avec la raclette fut une bouteille de jacquères de Duspasquier.

et glou et re-glou ...ça donne soif la raclette...et j'ai terminé la quille par gourmadise...( j'étais juste avec ma femme)

Laurent
20 Déc 2012 08:50 #125

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Réponse de julmar sur le sujet Re: Raclette

Accord étonnant il y a 2 jours sur une raclette improvisée.
Un Faugères blanc du domaine Ollier-Taillefer, cuvée Allegro traînait au frigo, bouteille de secours d'un des derniers repas entre amis.
Petite raclette improvisée, pris de cours, la seule bouteille à bonne température est donc cet allegro ... et bonne surprise, l'accord était plutôt réussi.
C'est tendu, sur un côté sudiste anisé, parfaitement en ligne avec le fromage, laissant la bouche nette et fraîche pour la bouchée suivante.
Ca se mariait même tellement bien que, comme Laurent ci-dessous, la bouteille s'est évaporée à 2 sur le repas.

Julien
21 Déc 2012 09:31 #126

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Réponse de ThierryDM sur le sujet Re: Raclette... et pierrade

Pour moi, ce sera raclette et pierrade pour le réveillon. Je serais plutôt parti sur un blanc mais mes camarades de table souhaitent également un rouge. Ce sera donc blanc et rouge même si l'accord avec ce dernier me paraît plus compliqué avec les fromages.
Voici une sélection parmi lesquelles je dois encore choisir :
Blanc :
Macon Cruzille du Clos des Vignes du Maynes 2008
Macon village Quintaine du domaine Guillemot-Michel 2009 (je ne connais pas ce vin qui m'a été offert)
Cheverny de Hervé Villemade 2010
ou encore
Montlouis sec "Les dix arpents" du Domaine de la Taille au Loup 2010
En rouge, j'hésite entre :
Cheverny "Les Ardilles" 2009 de Hervé Villemade
Poulsard Veilles vignes 2011 de Stéphane Tissot
Bourgueil 2010 Domaine de la Butte "Le Pied de la Butte"
ou encore (je suis plus sceptique ici), Morgon Côte de Py 2009 de Jean-Marc Burgaud

Un grand merci pour vos conseils !

Thierry
30 Déc 2012 16:07 #127

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Réponse de ThierryDM sur le sujet Re: Raclette... et pierrade

On est finalement resté sur le blanc...
A la lecture du sujet dédié au Macon village Quintaine Guillemot-Michel, je me suis dit que ce vin ne conviendrait pas du tout en fait.
On s'est rabattu sur le Macon Cruzille du Clos des Vignes du Maynes qui a été très apprécié.

Meilleurs voeux à tous

Thierry
01 Jan 2013 22:08 #128

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Réponse de Liina--x sur le sujet Autour de la raclette

Bonjour à tous,

J'organise d'ici peu mon premier repas de famille depuis que j'ai quitté le nid des parents et j'ai décidé de faire une raclette. Etant donné que mon père accorde une grande importance au choix du vin, je ne veux pas le décevoir B) Des amis m'ont conseillé de servir du Heida (Savagnin blanc). Pensez-vous que c'est un bon choix?

Je me demandais aussi quel vin pourrais-je servir à l'apéritif en tenant compte de celui que je vais servir avec la raclette. Et du coup si vous avez une idée de vin de dessert ;)

Merci d'avance pour vos conseils
04 Nov 2013 16:15 #129

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Réponse de Mané Galinha sur le sujet Re: Autour de la raclette

Oui, le Savagnin devrait faire l'affaire. Et à l'apéro, un bon champagne et c'est réglé !

Edit : Pense à te présenter aussi.

MG.
04 Nov 2013 16:23 #130

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Autour de la raclette

Bienvenue,

Par curiosité il est de qui votre Heida? Je trouve personnellement celui de Verdi très réussi. :)-D

Pour l'apéritif et le dessert tout est possible. Vous aimez quoi? Les bulles, le sucre, etc. ?
Après une raclette bien riche et grasse il me vient l'idée d'un poiré d'Eric Bordelet par exemple, il remplit la bouche de fruit et la laisse propre et nette.
En apéritif champagne en ce qui me concerne. En pas trop chers et trouvables: Gimonnet, Drappier, Lenoble... En plus pointus: Janisson-Baradon, Agrapart.

JB
04 Nov 2013 16:25 #131

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Réponse de Liina--x sur le sujet Re: Raclette

Pour la présentation, je m'appelle Pauline, j'ai 22 ans et j'habite en Suisse. Je vais régulièrement venir voir vos conseils et vous en demander car j'ai commencé à apprécier le vin il n'y a que 2-3 ans et je ne suis pas encore une très grande connaisseuse :D

Pour le Heida je crois qu'on m'a parlé de Carmelin, c'est possible ?

Le champagne me paraît être une excellente idée ! Merci ! J'aime beaucoup la clairette de Die, pensez-vous que ça fera l'affaire ?

Pour le dessert, je n'ai pas encore eu la chance de goûter beaucoup de choses différentes, mais j'ai particulièrement aimé le Moscato d'Asti. Sauf que je ne sais pas si c'est l'idéal pour suivre une raclette...
05 Nov 2013 09:25 #132

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Réponse de cecchin sur le sujet Re: Raclette

Pour moi, le meilleur accors sur une raclette : Un Etoile Vielles vignes de chez Vandelle. Ou alors, dans un autre genre, en Alsace, un sylvaner voir un edelzwicker !
05 Nov 2013 13:24 #133

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Réponse de WBen sur le sujet Re: Raclette

Juste pour signifier que j'ai ouvert la semaine dernière, une bouteille d' Autrement" du M'sieur Jacques Maillet ... en toute simplicité, sur une raclette .. (oui je sais ... mais des personnes voulaient du rouge avec leur raclette ..) .. eh bien l'accord etait franchement pas mal ... la legereté et la fraicheur de ce vin face à ce type de plat, ont bluffé les convives, et moi de même...
Accord à conseiller pour ceux qui tiennent à ouvir une bouteille de rouge avec leur raclette.
05 Nov 2013 14:54 #134

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Réponse de Mané Galinha sur le sujet Re: Raclette

C'était quelle cuvée de Jacques Maillet ? Car la mention "Autrement" apparaît sur toutes.

MG.
05 Nov 2013 15:52 #135

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Réponse de WBen sur le sujet Re: Raclette

Désolé pour cet oubli, c'etait un 2011(tu)
05 Nov 2013 20:35 #136

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Réponse de Mané Galinha sur le sujet Re: Raclette

Pas le millésime, la cuvée stp ? :)

MG.
05 Nov 2013 20:56 #137

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Réponse de WBen sur le sujet Re: Raclette

le ROUGE (:D (Gamay / Pinot / Mondeuse)

Pour moi il n'y avait qu'un seul "Autrement" en rouge chez Maillet ..?? non? :S

http://www.lavinia.fr/spree/products/7366/product/maillet-autrement_55397.jpg?1372178781
05 Nov 2013 21:05 #138

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Raclette

Mon Dieu quelle belle étiquette!

JB
05 Nov 2013 21:12 #139

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Réponse de WBen sur le sujet Re: Raclette

Jean-Bernard écrivait:
> Mon Dieu quelle belle étiquette!

tu l'as dit .... B)
05 Nov 2013 21:15 #140

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Réponse de Mané Galinha sur le sujet Re: Raclette

WBen écrivait:
> Pour moi il n'y avait qu'un seul "Autrement" en rouge chez Maillet ..?? non? :S

Non. Et je n'avais pas compris qu'il s'agissait d'un rouge. Les blancs ont aussi sur leur étiquette la mention "Autrement". Merci pour ta réponse en tout cas.

Amicalement,

MG.

MG.
05 Nov 2013 21:16 #141

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Raclette

Ce week-end, en famille, mon beau-frère étant un grand fan de raclette anti diététique (à savoir presque 100% grasse : fromage + charcut' + oeuf sur le plat et j'en passe), j'ai apporté un très joli Maury sec, cuvée Les Loustics 2012 du domaine La Petite Baigneuse : la fraîcheur de ce vin - pourtant produit à Maury où on s'attend plutôt à des vins "couillus" et puissants - a séduit toute la tablée. Un vin de copains qui se boit tout seul.
Faut juste veiller, comme avec beaucoup d'autres vins, à ne pas approcher trop près la bouteille de l'appareil ;)

Sinon, faire dorer des beaux champignons (certes de Paris, car nous sommes canailles) et les associer à la raclette, voilà une idée pas idiote en automne.

Phil
05 Nov 2013 21:17 #142

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Réponse de ze_cat51 sur le sujet Re: Raclette

pas con, le coup des champignons avec la raclette (tu) a essayer en effet
moi, je met également des capres avec ma raclette

sinon, le meilleur accord vin Raclette, je l'ai eu avec un chignin Blanc VV (chignin : vin de Savoie du coté de Grenoble) (tu)

j'ai été Bar-man, militaire et membre du parti Socialiste.. c'est dire que des conneries, j'en ai entendu
09 Nov 2013 09:44 #143

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Réponse de Phil.L sur le sujet Re: Raclette

Liina--x écrivait:
> Pour la présentation, je m'appelle Pauline, j'ai
> 22 ans et j'habite en Suisse. Je vais
> régulièrement venir voir vos conseils et vous en
> demander car j'ai commencé à apprécier le vin il
> n'y a que 2-3 ans et je ne suis pas encore une
> très grande connaisseuse :D
>
> Pour le Heida je crois qu'on m'a parlé de
> Carmelin, c'est possible ?
>
> Le champagne me paraît être une excellente idée !
> Merci ! J'aime beaucoup la clairette de Die,
> pensez-vous que ça fera l'affaire ?
>
> Pour le dessert, je n'ai pas encore eu la chance
> de goûter beaucoup de choses différentes, mais
> j'ai particulièrement aimé le Moscato d'Asti. Sauf
> que je ne sais pas si c'est l'idéal pour suivre
> une raclette...

la Clairette de Die et le Moscato d'Asti sont des vins à base de muscat et sont faiblement alcoolisés (7°environ) , sucrés et légés , ils font de trés bons vins de désserts , tartes aux fruits par exemble.
Pour l'apéritif un pétillant brut me semble préférable.
Le savagnin pour le plat est un bon choix.

Philippe

Philippe LELEU
14 Nov 2013 12:25 #144

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Réponse de BenjamP sur le sujet Re: Raclette

Bonjour,

Pensez vous qu'un Remus plus 2011 de la Taille Aux Loups pourrait être agréable pour accompagner une raclette ?

J'ai bien envie de faire le test... :)o

Merci par avance pour vos avis et bonne journée,

Benjamin,
Méfiez vous des gens sobres
F. Nietzsche
20 Nov 2013 10:54 #145

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Réponse de Mané Galinha sur le sujet Re: Raclette

Je pense que oui. Teste et dis nous, je suis curieux de savoir ce qu'il en est.

MG.
20 Nov 2013 11:03 #146

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Réponse de Flo sur le sujet Re: Raclette

Quelques retours, puisque j'en suis déjà à 4 ou 5 raclettes cette saison... J'en ai profité pour faire pas mal d'essais.

Rouges
Trousseau 2011 domaine Grand : Très, très bien. Très fin, léger mais sans creux, aromatique très jolie. Pour une dizaine d'euros en plus.
Côtes du Rhône 2009 Charvin : Plus compliqué... Trop massif et alcooleux pour le plat, même si en soi (après un très gros carafage ceci dit) c'est très bon.
La Beille "Syrah" 2007, VdP des Côtes Catalanes : très bon accord, le vin est frais, gourmand, savoureux, avec ce qu'il faut d'acidité.

Blancs
Fleur de Savagnin 2009, Domaine de la Tournelle : Superbe bouteille, de grande classe. Équilibre très bon, grande longueur, belle ampleur. Et bon accord.
Terres de Gryphées 2010, Domaine de la Tournelle : Très bien aussi, peut-être un peu moins impressionnant que le Savagnin.
Chignin Bergeron (domaine à retrouver) : la cata. Beaucoup trop pataud, aromatique trop "marsanne / roussanne", fatigant, bref, ça ne va pas.
Côtes du Jura Macle 2008 : ah, là c'est le carton. J'adore. Certainement pas le meilleur que l'on puisse faire avec ce CdJ, mais cela reste convenable. Je trouvais jusqu'alors le 2007 bien supérieur ; cette bouteille me fait revoir mon jugement.

Je crois que je préfère le duo Savagnin ouillé + Trousseau, mais autour de la table les avis sont partagés.
Faut pas hésiter à ouvrir plusieurs bouteilles du coup :)

Florian
20 Nov 2013 11:47 #147

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet Re: Raclette

Bonjour Florian,

J'ai fini une bouteille (commencée la veille) de chignin bergeron "verticale" 2009 de magnin, sur une raclette, j'ai pas trouvé l'accord catastrophique..Au contraire, j'ai trouvé que l'opulence aromatique de ce cépage "dégraissait" la bouche....
Je précise que je ne suis pas spécialement fan de ce type de vin blanc...
J'ai également l'habitude d'accorder ce plat avec entre autres du St péray. ..Bref si le(s) cépage(s) marsanne ou/et roussane n'est pas mon truc pour être bu pour lui-même, l'accord avec la raclette me convient bien...d'autant si elle est accompagnée de cochonnaille..

Slts Cédric

Cédric - LPV FOREZ
20 Nov 2013 12:04 #148

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Réponse de kilgore1776 sur le sujet Re: Raclette

Bu sur une raclette (avec plateau gourmet donc diverses viandes et charcuteries) un beaujolais nouveau de P. Ferraud et fils (c'est de saison) qui s'est très bien comporté !

Martin
24 Nov 2013 22:25 #149

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Réponse de poucmabon sur le sujet Re: Raclette

Bonsoir Liina-x,

Ton invitation s'est-elle bien passée ? Carmelin est une marque d'une de ces caves qui voudrait rester anonyme, et qui distribue via un discounter. Je ne dis pas que c'est médiocre toutes les années, il faut goûter, mais compare avec celui d'un bon producteur, ceux que suivent les LPViens dans le forum Valais/Suisse. Si tu es vers Genève, il y a aussi du bon Savagnin blanc, Dom. des Hutins, par exemple.
26 Nov 2013 18:37 #150

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck