Quel vin avec un bo bun de bœuf ?

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tonioaja
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Quel vin avec un bo bun de bœuf ? a été créé par tonioaja

Salut a tous.

La dernière fois, la biere ambrée et saline a parfaitement accompagné le Bo Bun de bœuf.

Je vais refaire ce plat dimanche mais j'aimerais cette fois ci l'associer à plusieurs vins.

Jai pensé au départ à un blanc, avec des notes grillées pour soutenir la sauce citron nuoc mam.
La salinité doit être au premier plan car le plat et frais porté sur l'acidité.
Du coup un chenin du type Vouvray pourrait il le faire ?

Au niveau du rouge, la cacahuète me rappelle les Faugeres que j'aime tant mais la matière ne sera t elle pas un frein à l'accord ?
Mieux vaudrait il privilégier les rouges de fruit a l'acidité franche ?

Merci pour vos lumières !

Antoine. Passionné tout court

29 Mai 2020 23:22 #1

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Réponse de Blog sur le sujet Quel vin avec un bo bun de bœuf ?

C’est un défis tellement ce plat est clivant et peut détruire la plupart des vins. Je serai parti sur un blanc. Cellier des Chartreux de Pignier bu ce soir pourrait le faire sinon, en plus abordable un chenin ou chardo du Jura (ah non, je suis con, le Jura c’est devenu inabordable). En tout cas un vin tendu, salin, Enfer Tranquilles de Autran par exemple pour le chenin.

Laurent

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29 Mai 2020 23:32 #2

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