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Quel vin rouge avec un repas chinois ?

  • starbuck
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Quel vin rouge avec un repas chinois ? a été créé par starbuck

Pour un repas d'anniversaire, ma femme envisage de surprendre sa famille avec un repas chinois.
Les plats seront achetés chez un traiteur.
J'envisage d'ouvrir Gewurztraminer et Chardonnay de la Côte de Beaune ( je n'ai plus de pinot gris avec un peu de SR) mais il y aura un convive qui ne boit pratiquement que du rouge.
Il apprécié les vins bien castorisé.
J'envisage d'ouvrir un Bordeaux "erreur de jeunesse" mais avez-vous des meilleures suggestions pour du rouge sur un repas chinois ?

Et tant que j'y suis, est-ce qu'un Hermitage blanc de Guigal pourrait aller également ( 2014 il me semble) ?
J'en ai une et je ne sais pas trop avec quoi l'ouvrir.
L'élevage Guigal me fait peur sur un blanc
Sylvain
10 Jui 2020 10:17 #1

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Un Beaujolais ou un Cahors pour le castor :whistle:
10 Jui 2020 10:33 #2

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Réponse de mgtusi sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Un Montus jeune s'il n'a pas les gencives fragiles
Michel
10 Jui 2020 10:40 #3

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Réponse de Kiravi sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Le Cabernet d'Anjou, certes pas rouge, certains vins du Rhône sud avec ce qui peut être pris pour de la "sucrosité", comme à Lirac, un Amarone della Valpolicella, un vin doux naturel ?
Spontanément avec la cuisine asiatique, je ne pense pas à un rouge, encore moins boisé...
Sinon, spécialement pour l'amateur de vins de castor, il y a la solution ultime, celle que j'ai déjà vue en réel, consistant à mettre du sucre dans son verre...Ça paraît étonnant mais c'est ainsi.
On prend un Bordeaux jeune, boisé, pas bon, pas cher. On ouvre. On veille à placer près du buveur de ce nectar un peu de sucre en poudre, une cuiller à café (fine et légère, ça fait plus distingué) et on le laisse préparer son vin chaptalisé, le boire, s'en régaler, pendant qu'on se sustente par ailleurs de breuvages plus adaptés aux mets.

Je tiens à préciser que le buveur en question était très heureux du moment passé...::oups::
Marc, assez vieux débutant
10 Jui 2020 10:51 #4

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Réponse de sly14 sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Tout dépend des plats chinois
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10 Jui 2020 11:13 #5

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Réponse de Marc C sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Sylvain, il ne faut jamais passer à côté d'une occasion permettant d'ouvrir une "erreur de jeunesse". Quand on peut faire plaisir et que ça débarrasse ;)

Marc
PS: non je ne suis pas preneur de coquilles d'huître vides
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10 Jui 2020 11:32 #6

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Réponse de Silène sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Avec la cuisine chinoise mais cela dépend beuacoup des plats, je verrais plutôt des blancs. Dans les blancs, on pense rarement au sherry mais c'est un bon choix, à condition que tout le monde aime le sherry, ce qui n'est pas toujours le cas

Si ton convive veut absolument du rouge, alors j'irais plutôt du côté du Beaujolais...

Ou alors le moyen terme entre blanc et rouge : un rosé, à condition que ce soit un rosé avec du corps, un rosé de repas, pas un rosé d'apéritif. Il en est de très bons : Tavel, Lirac... il y a le choix. Pour ma part, avec une fondue chinoise, j'ai servi une fois le Bergerac rosé du Domaine de l'Ancienne cure et cela marchait très bien.
10 Jui 2020 11:43 #7

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Réponse de Fredimen sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

En fait on va tous te dire de faire dans l'acidité / légèreté (Beaujolais, Cabernet Franc de loire etc...), sauf que s'il aime les vins Castorisés, je pense que tu as déjà trouvé la solution tout seul.

Un bordeaux dans sa jeunesse est marqué par l'acidité (notamment les Cabernet Sauvignon), avec un peu de chance l'acidité donne du peps et le bois (qui ne manquera pas de te gratifier de sa présence) ravira ton convive :)

Un Saint-Estèphe récent ?

Sinon du coca zéro :)
10 Jui 2020 11:49 #8

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Réponse de sly14 sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Mais c’est quoi les différents plats!
10 Jui 2020 11:51 #9

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Réponse de Kiravi sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

sly14 écrit: Mais c’est quoi les différents plats!

Variations sur le thème du castor laqué...
Marc, assez vieux débutant
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10 Jui 2020 11:57 #10

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Réponse de starbuck sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Pour les plats, ce sera les grands classiques ( désolé si ça ne vous en dit pas plus mais je suis incapable de rentrer dans les détails)
Et ma femme affinera son choix sur place avec ce qui sera disponible.

Je viens de penser que j'ai acheté une Daron lors de la dernière FAV
Ce sera l'occasion de découvrir et d'ouvrir le débat sur les vins à moins de 8€ à moins que vous me le déconseillez fortement ?
Sinon je note sur le beaujolais ou plutôt le gamay car ce serait plutôt un gamay de Moselle.
Le seul beaujolais que j'aurai en cave sera un moulin à vent que je dois récupérer ce vendredi chez le vigneron mais ça sera réservé pour une autre occasion.

Sinon la Guigal blanc, ça peut se tester sur du chinois ?
Sylvain
10 Jui 2020 12:10 #11

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Réponse de mgtusi sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Les Darons très bien, très consensuel.

L'hermitage blanc miam !
Michel
10 Jui 2020 12:13 #12

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Réponse de Super-Pingouin sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Je ne sais plus dans quel topic je l'ai écrit: les amers fonctionnent bien sur les plats asiatiques. Cela vient contrebalancer les sucres, la sauce et les épices qu'il y a souvent. C'est d'ailleurs pour cela que les bières fonctionnent bien dans ces pays là.

Marsanne, Roussane, etc. conviendront donc.

Pour les rouges, il vaut mieux effectivement privilégier les tanins ou les vins Sudistes. Ils peuvent rivaliser avec les goûts prononcés des plats.
HD
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10 Jui 2020 12:16 #13

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Réponse de Bug sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Par défaut je préfèrerai évidemment des blancs, mais si on doit partir sur du rouge, j'ai eu l'occasion de goûter plusieurs fois des Saint-Estèphe bien tanniques avec du pulled pork et cela fonctionnait plutôt bien. Certes on est sur de l'américain plus que du chinois, mais cela reste un plat puissant et (très) sucré.
Après, certains bandol ou châteauneuf pourraient probablement passer, je pense par exemple au Clos Saint Jean dont les rouges ont une finale douce voire sucrée assez fréquemment.
Laurent
10 Jui 2020 12:57 #14

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Réponse de ysildur sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Sinon tant qu'à faire du bois...voir un vin élevé en fût américan, avec un côté un peu sucré...Soit directement des USA (genre un zinfandel) ou un Rioja qui a connu plus de bois américiain que français....C'est bien pour les castors ça
Laurent
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Kumquat
10 Jui 2020 13:21 #15

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Réponse de mgtusi sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Sinon si tu as des toilettes sèches au fond de ton jardin :

Local
Michel
10 Jui 2020 13:24 #16

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Réponse de starbuck sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Ma fille qui a 11 ans a finalement proposé de faire des nems au poulet ( merci aux émissions télé durant le confinement)
Nous aurons donc ça en entrée puis des gambas à la plancha avec du riz. On oublie le passage chez le traiteur chinois

J'ai bien envie de tenter l'Hermitage blanc sur les gambas ainsi qu'un Riesling cuvée Colette ( clin d'oeil à la mamie) avec les nems et de maintenir les Darons pour avoir un rouge à table.
Sylvain
10 Jui 2020 13:55 #17

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Réponse de Frisette sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Les darons, bonne pioche. Sinon, je t'aurais bien dit un domaine des Tours (pas de tanins, parfois un peu sucrailleux...)
Concernant ton Hermitage, j'aurais plutôt tendance à le garder pour des plats de fêtes (Homard, boudin blanc...), même si la remarque de Super Pingouin est judicieuse.
Edit après ton message Sylvain: Homard et Gambas ça se tente.
Flo (Florian) LPV Forez
10 Jui 2020 14:01 #18

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Réponse de faka sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Bonjour Sylvain,

personnellement j'aime bien ouvrir un vin du Languedoc avec la cuisine asiatique (dans mon cas plutôt coréenne) , par exemple un vin de Jean-Michel Alquier (Maison jaune) ou Tour de Pierres de l'Ermitage du Pic Saint Loup.
Davy
10 Jui 2020 14:11 #19

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Réponse de mgtusi sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

starbuck écrit: Ma fille qui a 11 ans a finalement proposé de faire des nems au poulet ( merci aux émissions télé durant le confinement)
Nous aurons donc ça en entrée puis des gambas à la plancha avec du riz. On oublie le passage chez le traiteur chinois

J'ai bien envie de tenter l'Hermitage blanc sur les gambas ainsi qu'un Riesling cuvée Colette ( clin d'oeil à la mamie) avec les nems et de maintenir les Darons pour avoir un rouge à table.


Ca ne sera pas plutôt des nems au veau chez toi Sylvain ?
Michel
10 Jui 2020 14:38 #20

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Réponse de Marc C sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Sylvain serait le Spanghero de la Meuse ??

Marc
10 Jui 2020 14:44 #21

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Réponse de Kiravi sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Marc C écrit: Sylvain serait le Spanghero de la Meuse ??

Marc

Le Spang héros de la Meuse ?

Le message de Marc me renvoie à une anecdote savoureuse que j'aimerais authentique:
A la fin d'un match à l'ancienne marqué par de multiples incidents, coups de poing, doigts dans l'oeil, noms d'oiseaux, bagarre plus ou moins générale, Spanghero, en sang mais souriant, est interrogé par un journaliste qui lui demande de narrer un échange "limite" avec un adversaire.
Réponse de l'intéressé (avé l'accent): "il m'a mis un coup de poing. Heureusement que j'avais le nez, sinon je le prenais pleine gueule..."

Ok je suis un peu HS. Mais c'est à cause de Marc (l'autre)
Marc, assez vieux débutant
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10 Jui 2020 16:00 #22

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Réponse de Fredimen sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

starbuck écrit: J'ai bien envie de tenter l'Hermitage blanc sur les gambas ainsi qu'un Riesling cuvée Colette ( clin d'oeil à la mamie) avec les nems et de maintenir les Darons pour avoir un rouge à table.


Excellent choix ! Mais ça sonne pas très rouge castorisé tout ça.

Sinon tu fais ton repas et comme pour Marius dans les bronzés tu lui demandes d'amener sa bouteille :)
10 Jui 2020 16:32 #23

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Réponse de Gilles T sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Pour un castor, y'aurait bien la cuvée Pollux de Bellivière...
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10 Jui 2020 16:39 #24

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Réponse de mgtusi sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Trouvée cette perle dans une rédaction :

Les castors travaillent comme les hommes mais ils ont la queue plate
Michel
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10 Jui 2020 16:42 #25

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

mgtusi écrit:
Les castors ont la queue plate


C'est à cause des canards :D
10 Jui 2020 17:11 #26

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Réponse de Kaldébaran sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

En rouge, j'aurais tenté un muté type Rasteau en rouge. Là, c'est ce qui me vient de plus facile à l'esprit. On reste dans le même ordre d'idée que le gewurztraminer en un peu + alcooleux.

Après si il aime les vins castor, tu peux pas lui servir un Beaujolais acide et lui mettre une branche d'arbre à côté de son verre ? Ou des copeaux de de bois ?

Plus sérieusement, je ne vois pas trop quel rouge de ce type irait bien, donc curieux de voir ton retour avec les Darons du coup. Bonne idée
10 Jui 2020 17:33 #27

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Réponse de starbuck sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Quand je parlais de vin castorisé, c'était pour placer ce néologisme elpévien mais en fait il s'agit tout de même pas de quelqu'un qui ne boit pas n'importe quoi.
Disons qu'il préfère un Bordeaux jeune à un autre plus à maturité et qu'il n'est pas trop fan des blancs.
C'est aussi la seule personne à ma connaissance qui n'aime pas Domaine des Tours 2014.
Je ne lui ouvrirai donc plus jamais un vin de cette galaxie d'autant plus que je n'en ai pas tant que ça.

J'ai hâte de tester l'accord Gambas/ Hermitage blanc
Sylvain
10 Jui 2020 18:21 #28

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Réponse de hyllos sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Les rouges sur les plats chinois, c'est vraiment pas évident... j'ai fait deux-trois bonnes experiences mais c'est rare. Le Carignan est recommandable comme base. Sinon, les Shiraz australiennes passent... les vins type Amarone, aussi...

Mais perso, j'y vais au blanc, c'est beaucoup plus safe :)
Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
10 Jui 2020 18:41 #29

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Sur du canard laqué, bouef sauté, travers de porc caramelise, du moment que ce n'est pas épicé, je ne vois pas ce qui pourrait gêner un rouge.
10 Jui 2020 19:01 #30

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