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Quel vin rouge avec un repas chinois ?

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Réponse de oliv sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Les rouges sur les plats chinois, c'est vraiment pas évident...


Euh désolé les copains désolé mais la cuisine chinoise, c'est quoi ?! ::oups::
Le pays est le 3ème plus étendu au monde donc je pense que si un natif francophone nous lisait, on prendrait la raclée des familles pour nos lieux communs.

Imaginez un post : quel vin rouge avec un repas français sur un territoire 17 fois plus grand et à la culture gastronomique au moins aussi ancienne que la nôtre ?
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Gilles T, Gerard58
10 Jui 2020 19:31 #31

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Réponse de mgtusi sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

oliv écrit:

Les rouges sur les plats chinois, c'est vraiment pas évident...


Euh désolé les copains désolé mais la cuisine chinoise, c'est quoi ?! ::oups::
Le pays est le 3ème plus étendu au monde donc je pense que si un natif francophone nous lisait, on prendrait la raclée des familles pour nos lieux communs.

Imaginez un post : quel vin rouge avec un repas français sur un territoire 17 fois plus grand et à la culture gastronomique au moins aussi ancienne que la nôtre ?


La cuisine chinoise en France, ça réduit pas mal et d'ailleurs elle est souvent indochinoise ladite cuisine chinoise.

Michel
10 Jui 2020 19:34 #32

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Réponse de agitateur sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

oliv écrit: Imaginez un post : quel vin rouge avec un repas français sur un territoire 17 fois plus grand et à la culture gastronomique au moins aussi ancienne que la nôtre ?


Tu m'as devancé.
Entre les dim sum du sud, la cuisine épicée à l'est, et tout le reste, l'équivalent serait: quel vin pour un repas de plats européens.
J'ai vu des trucs bizarres en Chine ( plus souvent dans l'aquarium ou en cage - les viviers du restau avec fraîcheur garantie ), je n'ai pas mangé les quelques trucs les plus exotiques (*), mais je n'y ai jamais mangé de nems, tiens....
(*) = appendices sexuels de tigre macérés dans l'alcool, cervelle de singe vivant fraîchement trépané avec huile de friture versée dessus, etc...

Un proverbe chinois dit que le seul truc que les chinois ne mangent pas, c'est le Dragon. Car il n'existe pas.
10 Jui 2020 20:12 #33

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Par contre il bouffe du pangolin, on a vu ce que ça donnait
10 Jui 2020 20:47 #34

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Réponse de agitateur sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Le problème n'est pas de le manger, c'est sa promiscuité et le fait de le transporter en cages proches de chauves souris.
Mais c'est un autre débat....
10 Jui 2020 20:53 #35

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Réponse de mgtusi sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

agitateur écrit:

oliv écrit: Imaginez un post : quel vin rouge avec un repas français sur un territoire 17 fois plus grand et à la culture gastronomique au moins aussi ancienne que la nôtre ?


Tu m'as devancé.
Entre les dim sum du sud, la cuisine épicée à l'est, et tout le reste, l'équivalent serait: quel vin pour un repas de plats européens.
J'ai vu des trucs bizarres en Chine ( plus souvent dans l'aquarium ou en cage - les viviers du restau avec fraîcheur garantie ), je n'ai pas mangé les quelques trucs les plus exotiques (*), mais je n'y ai jamais mangé de nems, tiens....


Prėcisément, ici il est question de plats asiatiques tout venant à la sauce européenne et seulement de cela. La cervelle de singe palpitante est hors sujet. A moins qu'on en trouve en Lorraine ?

Michel
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: starbuck
10 Jui 2020 20:54 #36

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Réponse de bibi64 sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Pour le rouge sur la cuisine chinoise, lire le tome 18 du manga Les Gouttes de Dieu.
tu nous diras si ce qui est proposé fait l'affaire :-)
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: mgtusi, asoulier99
10 Jui 2020 22:44 #37

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Réponse de mgtusi sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Dans celui que j'ai lu, c'étaient les vins italiens qui étaient mis en avant pour accompagner la cuisine chinoise.

Michel
11 Jui 2020 08:50 #38

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Réponse de tht sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

starbuck écrit: Ma fille qui a 11 ans a finalement proposé de faire des nems au poulet ( merci aux émissions télé durant le confinement)
Nous aurons donc ça en entrée puis des gambas à la plancha avec du riz. On oublie le passage chez le traiteur chinois

J'ai bien envie de tenter l'Hermitage blanc sur les gambas ainsi qu'un Riesling cuvée Colette ( clin d'oeil à la mamie) avec les nems et de maintenir les Darons pour avoir un rouge à table.


Heuu gambas à la plancha, avec du rouge, surtout du rouge à castor, je ne le sens pas trop !!! A la rigueur un rouge sans tanin, genre pineau d’Aunis ou autre Poulsard, pourquoi pas. Tu peux toujours mettre un rouge et oublier l’accord mets/vins » Mais un Bordeaux, j’ai des doutes %tchin :?

Thien

Thien
11 Jui 2020 19:18 #39

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Réponse de asoulier99 sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Avec la revue du repas, il y a plus de doute aucun rouge n'ira ! Ou alors des tres legers, de toute façon quelqu'un qui boit que du rouge castorisé ne sera pas trop difficile, prends une 'erreur de jeunesse' rajoute du sucre et envoyé c'est pesé !
Tu n'auras pas bcp d'autres occasions de caser tes erreurs de jeunesse;)
11 Jui 2020 19:30 #40

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Réponse de starbuck sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Les darons 17 ont fait le job
Les invités étaient contents.
Cela prouve une nouvelle fois que l'accord vin/invité est prioritaire sur l'accord met/vin

De mon coté j'ai ouvert des Riesling Bott-Geyl et Weinbach qui ne m'ont que moyennement plus.
J'aurais tendance à dire que je préfère le style Trimbach et Josmeyer avec toute la relativité liée à mon expérience assez modeste.

C'était en tout cas mieux que l'Hermitage blanc 2014 de chez Guigal qui était oxydé.
Il parait pourtant qu'il n'y a que les bourguignons qui sont victimes de prémox zX
C'est dommage parce que c'était un rare blanc de ma cave produit plus au sud que Rully.

Sylvain
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15 Jui 2020 10:09 #41

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Réponse de Fredimen sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

starbuck écrit: Les darons 17 ont fait le job. Cela prouve une nouvelle fois que l'accord vin/invité est prioritaire sur l'accord met/vin


(tu)
15 Jui 2020 10:25 #42

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Réponse de lucas_mir sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

Il me semble que quelqu'un avait écrit sur le forum,il y a quelque temps, qu'il valait mieux rater un accord en servant un vin que l'on aime, que le réussir avec un vin qu'on n'aime pas... Cela revient à ce que tu décris comme accord vin/invité...
Je suis tout à fait d'accord avec toi ! C'est pour cela que je sers rarement du vin jaune sur mes volailles aux morilles...
Concernant les blancs plus méridionaux que Rully, il y a de quoi faire: Simone, Carco d'Arena, Ciste de Laguerre, Montus, Talion, Vigne de l'oubli... Et bien d'autres ! En plus, tu as réussi à sortir de Bourgogne mais à retomber sur les pires défauts bourguignons : tarif et prémox !! ;)
En tout cas, merci pour ce fil qui offre de nouvelles pistes!
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15 Jui 2020 12:46 #43

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Réponse de Cyril_HK sur le sujet Quel vin rouge avec un repas chinois ?

starbuck écrit: Les invités étaient contents.
Cela prouve une nouvelle fois que l'accord vin/invité est prioritaire sur l'accord met/vin


Je crois que je comprends cela petit à petit...ce n'est pas encore bien entré parce que j'aime faire les choses "comme il faut", mais les gens, en particulier s'ils ne sont pas spécialement amateurs (et encore, pas que), ne réagissent pas comme ça (et ils ont sans doute raison!). J'entendais récemment un chef parisien dire la même chose lors d'une interview: "si t'as vraiment envie de boire un truc sur la carte et de manger un truc sur la carte, même s'ils vont pas ensemble, fais-le! Sinon, demande conseil".

Mais quand on commence à s'intéresser au vin je pense qu'on a du mal à ne pas toujours chercher l'accord parfait, et à comprendre que des gens puissent ne pas le chercher. C'est comme pour les couleurs et motifs dans les tenues...oui les vraies fautes de goût existent mais elles sont finalement assez rares, quand on ose on se rend compte que beaucoup de couleurs et motifs se mélangent plutôt bien. A vrai dire je crois que les accords mets-vins laissent passer plus de choses que les couleurs et motifs dans une tenue.

Cyril, jeune amateur récent, en quête de lumière (tamisée, pour l'atmosphère). D'où je pars: www.lapassionduvin.c...
28 Aoû 2020 17:53 #44

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck