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Avec une paëlla ?

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Atmosphere a créé le sujet : Avec une paëlla ?

Bonsoir à tous, que me conseillez-vous comme accord avec une Paëlla (plutôt orienté mer) ?
J'avais pensé à aller sur Chablis avec un Vendange 2016 de Pico ou un Bougros La Meuliere 2017, sinon un Riesling Engelgarten 2008 de Spielmann et en dernier choix, un vin de Ganevat sur 2015 ou 2016.
Je suis aussi ouvert à d'autres proposition !

Merci !
#1

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mgtusi a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

Du rouge sur la paella quoiqu'il arrive.

Michel
#2

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sebus a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

des pistes sur ce fil: que-boire-avec-une-paella

Je me souviens d'un accord sympa il y a quelque temps avec un Parisy.

C'est malin, j'ai re-faim! MiaM!

Sébastien
#3
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Frisette a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

Je pencherais bien sur un blanc vif: chablis, muscadet, picpoul de pinet...
Sinon les rosés de gastronomie font l'affaire: Tavel de la Mordorée

Flo (Florian) LPV Forez
#4

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Vaudésir a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

Antoine,
Un Clos Canarelli blanc ou rosé %tchin MiaM!
Stéphane
#5
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Atmosphere a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

Aie Aie Aie je n'ai pas ça en cave Stephane ! Je vais devoir chercher chez mes cavistes ! Merci du conseil.

Mais je suis perdu entre les proposition de rouge, de vins blancs vifs et tranchant, et de vins balncs du sud !! (Pourquoi pas un Château des tours Blanc 2014 comme tu les aimes ?)

Parisy j'avoue que ca sonne bien, mais j'en ai bu une pelleté ces derniers temps, j'ai un peu envie de changer !
#6

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mgtusi a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

Safran et chablis, je n'y crois pas ; plutôt un rouge du sud un peu épicé.

Michel
#7

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Vaudésir a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

Atmosphere écrit:
Pourquoi pas un Château des tours Blanc 2014 comme tu les aimes ?


:D :D :D
#8

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Tony77777 a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

Un Patrimonio carco blanc d'Antoine Arena s'est révélé magnifique...
#9

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Silène a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

Avec une paëlla orientée mer, j'éviterais les rouges.
Pour moi, je prendrais de préférence un rosé (de repas) ou un blanc, certainement pas un Chablis mais plutôt un du Sud, comme par exemple un Costières de Nîmes (qui existe aussi en rosé) ou, le fin du fin, un Cassis.
#10

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Atmosphere a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

Mince je n'ai vraiment rien de tout cela !

Dans un style plus sudiste j'ai :
-2013 Azienda Agricola Roncús Collio Bianco Vecchie Vigne (Friule - Italie)
-2016 Vie di Romans Friuli Isonzo Pinot Grigio Dessimis (qui pour le coup est un pinot gris "rosé" car il a un peu macéré avec ses peaux)

Je me rend compte que j'ai beaucoup de chardonnay (après je peu descendre plus vers le Chalonnais, genre Jacqueson mais en 18...), sinon des Chenin de Loire du style Chidaine Bournais ou Baudoin 2016...
#11

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sly14 a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

J’éviterai pour sur le chenin!
Les idées de vin de corse me semble pas mal!
#12

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Jean-Bernard a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

A mon avis c'est plus une question de puissance voire de gras, que d'arômes (je dis pas non plus que ça compte pas du tout) . Là où se plaît un blanc du Sud un chenin de Loire pourrait très bien faire l'affaire (pour peu qu il soit d'un profil puissant, épicé mais pas petroleux/mineral) , ainsi qu'un blanc ouillé du Jura bien epicé. Quant aux rieslings alsaciens je ne cracherais pas dessus tant certains savent affronter des plats méditerranéens bien tomatés (testés en maintes occasions chez Nico le Forezien), un qui soit concentré, sur le zeste de citron vert par exemple. Aucun accord magistral n est possible, alors autant faire des essais que de servir le sempiternel rosé (parfois bien agréable à table je le concède notamment sur ce plat).

Penser à prévoir un rouge pour Michel s'il est invité.

JB
#13
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mgtusi a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

Jean-Bernard écrit: A mon avis c'est plus une question de puissance voire de gras, que d'arômes (je dis pas non plus que ça compte pas du tout) . Là où se plaît un blanc du Sud un chenin de Loire pourrait très bien faire l'affaire (pour peu qu il soit d'un profil puissant, épicé mais pas petroleux/mineral) , ainsi qu'un blanc ouillé du Jura bien epicé. Quant aux rieslings alsaciens je ne cracherais pas dessus tant certains savent affronter des plats méditerranéens bien tomatés (testés en maintes occasions chez Nico le Forezien), un qui soit concentré, sur le zeste de citron vert par exemple. Aucun accord magistral n est possible, alors autant faire des essais que de servir le sempiternel rosé (parfois bien agréable à table je le concède notamment sur ce plat).

Penser à prévoir un rouge pour Michel s'il est invité.


Et en plus je construis des Tours Eiffel en allumette !

Michel
#14
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asoulier99 a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

En blanc : privilégier le sud avec une alliance gras / fraicheur : par exemple Chateauneuf-du-Pape Blanc Clos St Jean, ou bien encore un provence vinifié avec le cépage Rolle.

En rouge, je mettrais un Chateau des Tours, Domaine des Tours sur une année froide pour éviter le coté alcooleux ou encire Les Frères qq Soulier (s'il y a des naturistes :D )
Bref, un rouge leger du sud (pas facile, hein ? :) ) peu d'extraction. Plus facile à trouver, Les Terrasses d'Elise.
Sinon, du côté de la Corse mais je sais que certains sont pas trop tanniques.

Le Rosé passera toujours s'il est fruité et sec.

Alex
#15
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asoulier99 a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

J'imagine qu'il y a autant de recettes de paella que de casa... Mais une paella pour moi c'est mix viande blanche / mer.
Celle de Piege est top.

C'est malin j'ai faim maintenant !!!!
#16

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lucas_mir a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

Le hasard a voulu que je mange une paella ce week-end. J'ai refusé de choisir entre blanc, rosé et rouge. J'ai donc pris les trois !
Le Caroline de Chantegrive 12 a dignement tenu son rang. La belle robe dorée laissait présager un vin riche et légèrement évolué... Promesse tenue : nez plutôt complexe, de vieux liquoreux ont dit certains, bouche à l'avenant, encore énergique et qui s'étire sur de jolis amers, suffisamment large pour se frotter aux épices, mais sans lourdeur. Accord tout à fait satisfaisant à mon goût.
Le rosé de l'Enclos des Roses 2018 s'est révélé très élégant, sur de fines notes de fruits rouges, légèrement épicées. Longueur tout à fait honorable. Très beau rosé qui appelle la table. Accord réjouissant.
Le rouge El Castro de Valtuille 2016 Mencia Joven en Bierzo a régalé : joli nez sur la cerise noire, juteuse, et sur la mûre. Un peu d'épices. Bouche à l'unisson, gourmande, pulpeuse. La canette rôtie prévue en backup de la paella a parachevé l'évidence de sortir ce vin, bu dans une maison de mineurs du quartier espagnol de Fontgrande, pour constituer un meltingpot liant naturellement Espagne et Sud-Ouest. Superbe rapport qualité/ prix. Merci Raphaël !
La triplette !
#17
Pièces jointes :
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Kiravi a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

J'ai refusé de choisir entre blanc, rosé et rouge. J'ai donc pris les trois !

Dévouement admirable ! (tu)

Marc, assez vieux débutant
#18
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sebus a répondu au sujet : Avec une paëlla ?

La canette rôtie prévue en backup de la paella a parachevé l'évidence de sortir ce vin


Voilà qui est prévoyant!!! :woohoo:

Merci pour le retour, Lucas!

Sébastien
#19
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck