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Grosse fête en deux temps: première soirée, à l'aveugle!

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lucas_mir a créé le sujet : Grosse fête en deux temps

Une amie très proche fête bientôt son anniversaire et m'a chargé du choix des vins.
Le premier soir, l'idée est de faire découvrir les vins du (grand!) sud-ouest, d'occitanie donc, à ses invités originaires d'un peu partout (du Jura à la Bourgogne en passant par la vallée du Rhône et la Réunion). Pour cela, une dégustation à l'aveugle sera organisée. Je pensais faire deux triplettes, une pour les blancs et l'autre pour les rouges.
Pour les blancs, j'avais pensé confronter un Clos de la Perrière de Parigot 2017, à Montus 2011 et à la Vigne de l'oubli d'Escausses 2012.
Première question: je n'ai pas bu le HCB de Parigot depuis 2014, et je me demande si le vin ne sera pas trop jeune, et s'il faudra du coup l'aérer ou le préparer en conséquence.
Tout ceci sera bu en grignotant, mais je n'ai pas encore le programme solide!
Pour les rouges, je serais bien parti sur un Crozes de Combier 2018, un Enclos de la Terrasse d'Elise 2016 ou 2017 et un Enclos des Roses 2016.
Même question pour le Crozes que pour le Parigot: est-ce trop jeune? La cuvée domaine goûte en général bien en jeunesse, mais je n'ai pas encore bu 2018 et me demande si c'est déjà fréquentable! Pas connaissance du programme solide pour le moment...
En théorie je suis limité à 6 vins différents, mais je pense qu'il serait dommage de finir sans faire découvrir un sucre et une bulle du terroir gaillacois, alors qu'on est au coeur du terroir. Une VT de Montels ou un Renaissance de Rotier et un bulle de l'Enclos des Roses sans doute...
Autre question au niveau des quantités: il y aura 16 adultes, je me disais que 2 voire 3 bouteilles de chaque pouvaient suffire... Qu'en pensez-vous?
Fin du premier acte!
Le deuxième plus simple consistera en un cochon bien élevé lentement rôti entier au feu de bois. 50 personnes à désaltérer. Je pensais, en restant sur la thématique Occitanie, au Cahors Pur Fruit du Causse de Combel la Serre 2018, au Marcillac Lo Sang del Païs 18 ou 19, au Pinot Noir En Coteaux de Jeff Carrel 2018 et à un rosé de l'Enclos des Roses 2018. Comme l'organisatrice est jurassienne, un beau comté suivra l'animal. J'entends déjà les fans de vin jaune, mais les notes oxydatives ne plaisent pas à tout le monde: du coup, vous verriez quoi comme blanc?
Concernant les quantités, sachant qu'il y aura du champagne à l'apéritif (La Cuvée Laurent Perrier), combien prévoir de bouteilles? 8/9 de chaque?
Voilà en gros le programme en l'état actuel des choses! En l'absence du programme solide pour le premier soir, j'ai opté pour ces vins plutôt polyvalents... En espérant ne pas me planter!
Les seules contraintes sont un budget de 20 euros par bouteille pour la soirée à l'aveugle (on est plutôt à 16/17 de moyenne!) et de 10/12 pour la deuxième ( plutôt 8 pour le moment!).
Si vous avez des remarques, des conseils sur le service (ordre, température, ouverture...) ou des pistes pour d'autres vins, je suis preneur, même si la date (12 juillet) va m'imposer d'être réactif!
Merci d'avance!
#1

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bibi64 a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps

Pour les blancs, le bourgogne 2017 ne sera pas trop jeune; 2017 est frais et déjà très agréable. Et il lui faudra de l'énergie pour exister face au Montus qui est très puissant et très boisé (attention à l'ordre de service!).
Pour les rouges, le crozes peut se boire jeune sur le fruit, pas de problème.
2 bouteilles de chaque devraient suffire, ca fait quand même 6 blancs et 6 rouges pour 16. C'est largement suffisant sauf soirée de rugbypède ou de LPViens zX

Pour le cochon et ses 50 convives, je ne connais pas les autres cuvées mais le Marcillac me parait être une bonne idée.
Pour le comté, ca dépend de la durée d'affinage. Mais je pense qu'un blanc à la fois vif et fruité, qui rince bien, devrait faire l'affaire. Le Jurançon sec cuvée Renaissance du domaine Bordenave Coustarret est dans tes tarifs.
Pour la quantité, ca dépend encore du public mais 12 rouges et 8 blancs devraient faire l'affaire.

Bibi
#2
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lucas_mir a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps

Merci Bibi! Pour le Montus, j'espérais que le 2011 (ce n'est pas le 2012, je vais éditer!) commence à digérer son élevage... Niveau ordre de service, ça pourrait donner du coup HCB, Gaillac puis Madiran! Concernant les quantités, je ne connais pas tous les invités, mais ceux que je pratique, sans être rugbypèdes ou LPViens ;) , sont trèèès sérieux!! S'il y a des restes, ça se boira toujours de toute manière!
Pour le Comté, ca sera un très bon 24 mois! Je retiens le Jurançon, je peux trouver facilement je pense du clos de la vierge, ça peut marcher?
Pour les quantités, j'ai oublié de préciser que tout le monde dort sur place!
Encore merci!
#3

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bibi64 a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps

2011 ou 2012 même combat sur le Montus (attention, madiran c'est pour les rouges, les blancs sont des pacherenc du vic bilh).
Clos de la vierge je n'ai pas goûté, mais c'est un pur gros manseng; je pensais plutot à un petit manseng majoritaire, qui fournit souvent des vins plus concentrés aromatiquement et qui aura plus de chance d'exister en fin de repas face à un fromage puissant. Mais c'est du coup un peu plus cher (celui que je t'ai cité est à 11,80€ au domaine).

Et si les participants sont des "clients" qui dorment sur place, prévoir du back up (un cubi de cotes du rhone, un litre d'eau de vie de poire et un fut de bière) B)
#4
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Eric B a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps

Même si j'en ai vendu des centaines de bouteilles, je déconseille le En coteaux 2018 de Carrel. Il y a une dureté en fin de bouche pas très agréable. Si tu as du 2017 ou du 2019, par contre, pas de soucis. Le Fruit du Causse me paraît une bonne idée par contre. Ça permet aux gens de re-découvrir Cahors. Lo Sang peut aussi beaucoup plaire.

Eric
Mon blog
#5
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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps

Perso les vins de Carrel je ne les place pas en sud-ouest Lucas :D
#6
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Frisette a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps

Attention concernant le Montus blanc 2011: j'ai eu des bouteilles très bonnes et certaines passablement évoluées, tirant sur l'oxydation précoce. Peut être envisager une roue de secours.

Flo (Florian) LPV Forez
#7

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Med a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps

Si c'est du 2018 pour le Clos de la Vierge, attention il est particulièrement rond cette année.

Je ne mettrais pas de blanc pour le fromage, la température de service est chiante à gérer pour autant de personnes et puis faut revendiquer notre ton identité Sud-Ouest en servant les rouges du coin sur le Comté :)

Café / Armagnac / Zouk

Médéric
#8
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lucas_mir a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps

Raboso del Piave DOC écrit: Perso les vins de Carrel je ne les place pas en sud-ouest Lucas :D

Tu sais, pour moi, le Sud-Ouest va même jusqu'à Bordeaux!! ;) C'est pour cela que j'avais ajouté "grand"! En tout cas, le limouxin fait partie de l'Occitanie...
#9

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lucas_mir a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps

Eric B écrit: Même si j'en ai vendu des centaines de bouteilles, je déconseille le En coteaux 2018 de Carrel. Il y a une dureté en fin de bouche pas très agréable. Si tu as du 2017 ou du 2019, par contre, pas de soucis. Le Fruit du Causse me paraît une bonne idée par contre. Ça permet aux gens de re-découvrir Cahors. Lo Sang peut aussi beaucoup plaire.

Merci de l'info! J'en ai une en cave que j'avais rentrée parce que j'aime bien la cuvée, mais je ne l'ai pas encore goûtée. Je vais essayer de voir si je trouve du 17 ou du 19! ;)
#10

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lucas_mir a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps

Frisette écrit: Attention concernant le Montus blanc 2011: j'ai eu des bouteilles très bonnes et certaines passablement évoluées, tirant sur l'oxydation précoce. Peut être envisager une roue de secours.

Merci pour l'info Florian! Tu sais si les bouteilles trop évoluées ont été bien conservées? Parce que toutes celles que j'ai bues (sur 10 et 11) étaient fort vigoureuses (et ma cave peut dépasser les 20 degrés en cas de canicule)...
#11

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lucas_mir a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps

Med écrit: Si c'est du 2018 pour le Clos de la Vierge, attention il est particulièrement rond cette année.

Je ne mettrais pas de blanc pour le fromage, la température de service est chiante à gérer pour autant de personnes et puis faut revendiquer notre ton identité Sud-Ouest en servant les rouges du coin sur le Comté :)

Café / Armagnac / Zouk

Médéric

On a aussi des blancs dans le Sud-ouest ! ;)
#12

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Frisette a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps

lucas_mir écrit:

Frisette écrit: Attention concernant le Montus blanc 2011: j'ai eu des bouteilles très bonnes et certaines passablement évoluées, tirant sur l'oxydation précoce. Peut être envisager une roue de secours.

Merci pour l'info Florian! Tu sais si les bouteilles trop évoluées ont été bien conservées? Parce que toutes celles que j'ai bues (sur 10 et 11) étaient fort vigoureuses (et ma cave peut dépasser les 20 degrés en cas de canicule)...


A l'époque, c'était un achat d'un carton sur 1jour1vin, (site avec lequel je n'ai jamais eu de problème au passage), et elles avaient toutes les mêmes conditions de garde chez moi.

Flo (Florian) LPV Forez
#13
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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps

En tout cas, le limouxin fait partie de l'Occitanie...
Le Gard aussi, mais je ne rentrerai pas dans le débat, je réserve ça pour notre prochaine soirée :DD
#14
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lucas_mir a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps

A l'époque, c'était un achat d'un carton sur 1jour1vin, (site avec lequel je n'ai jamais eu de problème au passage), et elles avaient toutes les mêmes conditions de garde chez moi.

Ça, c'est un peu inquiétant ! Jamais eu de souci non plus avec ce site (même sur les Mas Saint-Louis!)... Je me tâte un peu, car ce sont les vins les plus chers prévus, ce serait moche d'avoir un truc oxydé.... Remarque ça passera sur le Comté! ::out::
#15

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lucas_mir a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps

Eric B écrit: Même si j'en ai vendu des centaines de bouteilles, je déconseille le En coteaux 2018 de Carrel. Il y a une dureté en fin de bouche pas très agréable. Si tu as du 2017 ou du 2019, par contre, pas de soucis. Le Fruit du Causse me paraît une bonne idée par contre. Ça permet aux gens de re-découvrir Cahors. Lo Sang peut aussi beaucoup plaire.

Je viens de goûter le Pinot 2018, sur des pizzas. Effectivement, même si pas franchement raté, moins gourmand qu'espéré. Merci pour l'info Eric!
#16

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lucas_mir a répondu au sujet : Grosse fête en deux temps: première soirée, à l'aveugle!

Merci à tous pour vos conseils!
Finalement, le Montus a été écarté...
Pour les blancs, voici les trois bouteilles retenues:
un Gaillac Vigne de l'Oubli 2012 du domaine d'Escausses (sauvignon, mauzac, muscadelle)
un Hautes-Côtes de Beaune "Clos de la Perrière" La Croix Blanche (c'est nouveau?) 2017 du domaine Alexandre (nouveau aussi?) Parigot
un Montlouis sur Loire Clos Michet 2017 du domaine de La Taille aux Loups
Le Gaillac a joué des tours, d'abord parce qu'une des deux premières bouteilles avait une légere déviance oxydative que sa robe dorée a trahie avant même de goûter. Mais cela n'a pas empêché ceux qui sont tombés dessus de l'apprécier, notamment pour son nez "presque liquoreux". M'enfin, ces gens-là boivent du vin jaune, alors... ;) Ceux qui ont eu la bouteille propre ont été déstabilisés notamment par les notes de joli élevage qui ont envoyé deux dégustateurs à Bordeaux, un en Bourgogne. Et encore, la forme de la bouteille (bordelaise) a pas mal influencé à mon avis. Personnellement, j'aime beaucoup ce vin pour son élégance. Au final, 2 le placent en Bordeaux, 3 dans le Sud-Ouest, 4 en L-R, 1 en Bourgogne. Personne ne trouve le(s) cépage(s), ni le millésime! Le vin a beaucoup plu, car il reste frais malgré sa richesse et est plutôt complexe.
Servi en magnum, le Parigot a eu du succès. Joli chardonnay bien élevé, énergique... 2 pensent au Rhône, 1 au Beaujolais, 3 à la Bourgogne, 5 à la Loire...
Le Montlouis a également séduit pas mal de monde, et s'est ouvert peu à peu. Son côté minéral a troublé les pronostics: 7 l'ont placé en Jura/Savoie (peut-être influencés par l'origine jurassienne de l'organisatrice!), 1 en S-O, 1 en Beaujolais et 1 seul en Loire.
Ont suivi les trois rouges suivants:
l'Enclos de la Terrasse d'Elise 2017 en Vin de pays de l'Hérault
le Crozes Hermitage 2016 du domaine Combier
le Gaillac 2016 de l'Enclos des Roses
Le Mourvèdre de Xavier Braujou a promené son monde. Encore un peu jeune, mais tellement juteux sur la cerise noire, les fruits rouges, avec une belle fraîcheur, et surtout un toucher de bouche incroyable... J'aime beaucoup, même si c'est encore trop tôt et si cela chauffe un peu au réchauffement... C'est un vin sudiste quand même! 2 l'ont placé en Beaujolais, 1 en Loire, 2 en Rhône, 3 en LR. Un seul a trouvé le cépage! Beaucoup de succès.
Le Crozes, servi en magnum, a, sans surprise, remporté tous les suffrages. Archétypal de son appellation, sur un millésime équilibré, il offre un fruit éclatant, quelques notes florales et d'élevage également. Je me doutais que ce serait le plus simple à placer, j'avais raison! 8 l'ont placé en Rhône, 1 en L-R, 1 en Bourgogne.
Tâche pas évidente pour le Gaillac. D'autant plus que j'ai l'impression qu'il commence à se refermer. Ouvert deux heures plus tôt, il aurait mérité un carafage (alors que les précédentes se présentaient bien de suite). Très beau nez de fruits noirs, un peu vanillé. Moins floral aussi que dans mon souvenir. Il a eu un certain succès, même si, plus encore que le Combier ou même le Braujou, il aurait eu besoin d'une viande adaptée. Sans trop de surprise, Bordeaux est souvent évoqué: 5 convives l'y placent, 2 en L-R, 1 en Loire et une seule en S-O (mais c'est ma chère et tendre, et elle en boit souvent!).
Pas de fausse note, à part le Gaillac borderline que les buveurs de savagnin ont quand même liquidé. Le Parigot et le Combier ont été les chouchous, d'ailleurs un deuxième magnum y est passé! Puis moult rhums plus ou moins sucrés... Et pas de rugbypède à l'horizon!! ;)
On remet ça ce soir autour d'un cochon grillé. Pas d'aveugle: Pur fruit du causse 2017, Sang del Païs 2018, Morgon 2018 de Foillard, Enclos des Roses rosé 2018 et Epatant antidote à la chaleur du Causse 2019... Echauffement au champagne (La Cuvée de Laurent Perrier). Comme il y aura du Comté, je vais tenter un vieil Ondenc sec (2002) de Plageolles, comme Antoine l'avait fait il y a quelque temps: cela peut effectivement coller avec l'aromatique riche et oxydative du vin! Les réunionnais rapatrient ensuite une Dame-jeanne pleine de rhum arrangé pour digérer les glaces...
La nuit risque (encore) d'être courte!
Encore merci pour vos conseils!
#17
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Eric B, bibi64, Frisette

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