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Jean-Loup Guerrin écrit: Tout à fait d'accord avec Xavier.
On pense trop souvent que les accords se font entre poisson et vin ou viande et vin. Or la sauce ou l'accompagnement sont au moins aussi importants.
Jean-Loup
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nishaton écrit: Merci pour vos retours.
Je ne pense pas que ce soit le citron confit car j'ai déjà réussi un accord avec un Pouilly-Fuissé lui aussi légèrement boisé et des langoustines grillées et citron confit.
Comme je veux vraiment savoir je vais refaire ce soir le meme cabillaud en paupiette, nature, avec le reste du vin qu'il me reste.
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nishaton écrit: En l'occurence du chevre et un sancerre blanc.
Je suis pas certain pour l'huile d'olive, car j'en ai mis aussi sur le saumon qui accompagnait le plat et aucun faux gout.
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