Bonjour,
ma femme et moi avons commandé pour demain soir le menu à emporter ci-dessous.
Je réfléchis aux accords possibles mais la tâche s'annonce ardue, aussi je souhaitais avoir vos avis.
Je n'ai bien évidemment pas goûté les plats et n'aurai pas l'occasion de le faire avant le repas.
Nous ne sommes que 2, je souhaitais donc ouvrir au maximum deux bouteilles (que nous finirons tranquillement les jours suivants).

A priori, il me semble plus évident de partir sur des blancs.
Avec les influences asiatiques de la mise en bouche et du plat, et le foie gras en entrée, je pensais, en première bouteille, pourquoi pas à un gewurz avec un peu de sucre résiduelle ou à un demi-sec de vouvray ? Mais pour le plat, à part "l'influence asiatique" qui me fait penser à cet accord, j'ai quand même un gros doute, et le "parfum de sous bois" du foie gras m'interroge sur le bien fondé d'un accord sucré.

Laissez libre cours à votre imagination. L'idée étant (surtout) de s'amuser, je ne vous en voudrais pas si ce n'est pas parfait .
Le fait d'avoir deux bouteilles permettra aussi d'essayer les deux vins sur chaque plat si besoin !

Merci !

Joli menu!
Je tenterais un pinot gris au départ puis un chardonnay au beau volume, assez ample.

Un bon jurançon pêchu de chez Grussaute ou Castera devrait pouvoir cocher plusieurs cases du menu ! Plutôt du sec.
Et un spätlese allemand un peu vieux, pour le plaisir.

Effectivement plutôt pinot gris pour le galet de foie gras et les noisettes de mignon de veau . Et un riesling Kabinett allemand pour les crevettes et le dessert.

Le pinot gris ira peut-être avec la lotte. Par contre, la tomme de brebis aux figues réclamerait plutôt un Maury (t'as pas un porto qui traîne dans le placard à apéros ? )

Et pour l'apéro, champagne !

Je me méfierais personnellement de commencer le repas avec un vin avec trop de SR et avec une aromatique trop marquée comme le gewurtzraminer qui risque de rendre la transition avec le second vin compliqué.

S'il faut se limiter à deux bouteilles, pourquoi ne pas commencer avec une bulle. Ensuite, je continuerai avec un vin plus ample, pourquoi pas un Romorantin ou un Chenin, ou effectivement un pinot gris.

Et que pensez-vous d'un Condrieu pour l'entrée et le foie gras ?

Merci pour vos réponses.

J'ai oublié de préciser que je n'ai que des vins français !

Ma cave est assez limitée sur les pinots gris :
Bott Geyl - Sonnenglanz - 2009 (mais moelleux, 53g/L)
Albert Mann - Cuvée Albert - 2018
Zind Humbrecht - Roche Calcaire - 2018

Le Mann me parait être une bonne option. L'idée du Condrieu soulevée juste avant également.

Jéremy
Je verrais bien L As de B d Agathe Bursin sur ce repas
Complantation de 6 cépages alsaciens : cépages blancs dans une même parcelle ( 5% muscat, 15% pinot-gris, 20% riesling, 20% sylvaner, 20% gewurztraminer et 20% pinot-blanc) , Le 2019 est vraiment superbe , il se situe entre Sec / demi sec
www.lapassionduvin.c...
didier

LADIDE78 écrit: '' Jéremy
Je verrais bien L As de B d Agathe Bursin sur ce repas
Complantation de 6 cépages alsaciens : cépages blancs dans une même parcelle ( 5% muscat, 15% pinot-gris, 20% riesling, 20% sylvaner, 20% gewurztraminer et 20% pinot-blanc) , Le 2019 est vraiment superbe , il se situe entre Sec / demi sec
www.lapassionduvin.c...
didier ''

Merci Didier. Le compte-rendu fait envie en effet !
Malheureusement je n'ai pas cette bouteille en cave, ni d'équivalent.
Mais je garde la référence en tête car pour l'instant ma conclusion principale de ce sujet, c'est que je n'ai pas assez de vins alsaciens en cave !

Pour reprendre l'ensemble des suggestions :

Condrieu : je n'en ai pas (en termes de blanc je suis très centré sur la Loire et la Bourgogne)

Jurançon : l'idée me plait bien. Cela pourrait être Camin Larredya La Part Davant 2017

Chardonnay : si je pars là dessus, j'ai plus de choix, je trouverai a priori sans problème

Riesling allemand : je n'en ai pas. Est ce qu'un riesling alsacien pourrait le remplacer ? Par exemple Bott-Geyl Riesling Schlossberg 2015 (11g/L) ?

le Part Davant va faire la match sur plusieurs plats.
Il sera un bon complément à la rondeur d'un pinot gris, ton Albert Mann semblant être un bon candidat.
Bon repas en tout cas
Et on attend le compte rendu avec impatience

JérémyD écrit: '' Jurançon : l'idée me plait bien. Cela pourrait être Camin Larredya La Part Davant 2017
...
Riesling allemand : je n'en ai pas. Est ce qu'un riesling alsacien pourrait le remplacer ? Par exemple Bott-Geyl Riesling Schlossberg 2015 (11g/L) ? ''

La Part Davant =

Pour le Bott-Geyl, pourquoi pas, mais ça peut être trop en puissance. Dans ce cas je préfèrerais personnellement le pinot gris

jd-krasaki écrit: Pour le Bott-Geyl, pourquoi pas, mais ça peut être trop en puissance.

Oui c'est ce que je me disais aussi en y réfléchissant.

Bon bah je vais partir sur :
Albert Mann Cuvée Albert Pinot Gris 2018
Camin Larredya La Part Davant 2017

Je vais pas tarder à ouvrir les bouteilles. L'avantage du télétravail !!

Alors ?

Je n'ai pas encore fait de compte-rendu car je suis un peu partagé.
J'ai trouvé les deux vins lourds et alcooleux. Je n'ai pas réussi à me défaire de cette sensation et à apprécier ces vins alors que ma femme n'a pas eu ce ressenti et les a trouvé bien (je n'ai pas réussi à lui soutirer un compte-rendu plus précis !).

J'hésite donc à faire une critique négative de ces vins, alors qu'il semble que ce soit moi qui était dans une mauvaise journée !

Le Camin Larredya était cependant vraiment le meilleur des deux, avec beaucoup de fruits, plutôt exotiques, au nez et en bouche, qui permettaient de passer un peu au-dessus de la sensation alcooleuse.
Par contre, je n'ai rien pu tirer du Albert Mann, zéro plaisir, zéro intérêt de mon côté.

PS : C'était un La Part Davant 2018 et non 2017 (erreur de livre de cave!)

Il n'y a vraiment aucun problème à faire un CR qui ne soit pas laudatif, c'est ton ressenti sur cette bouteille à un Moment D comme Denis.
C'est d'ailleurs tout le problème de la dégustation, le ressenti sur un même vin peut tellement différer d'un jour à l'autre, d'une bouteille à l'autre, d'un individu à l'autre.

Il y en a qui se rassurent avec les verres

''J'hésite donc à faire une critique négative de ces vins, alors qu'il semble que ce soit moi qui était dans une mauvaise journée ! ''

Surtout ne pas hésiter! Ces comptes-rendus sont trop rares, il ne faut pas s'auto censurer, sinon on ne trouvera que des louanges sur les vins.
D'ailleurs, tu as fait ces 2 CR, merci!