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avec une bouillabaisse ...

  • claudius
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Avec une bouillabaisse ... a été créé par claudius

Avec une bouillabaisse...

Merci d'avance !
05 Déc 2020 01:29 #1

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Réponse de Chef Chaudard sur le sujet avec une bouillabaisse ...

Bonjour,

Pour rester dans la région, j'opterais pour un Palette... Château Simone, c'est pas donné, mais ça devrait le faire !
Un Bandol blanc peut également faire l'affaire. J'aime bien celui du domaine de l'Olivette...
Et pourquoi pas un Bandol rosé du même producteur ? Je pense que ça peut passer.

Il y a quelques années, j'ai préparé une bouillabaisse et l'ai accompagné d'un Riesling Grand Cru Zotzenberg de chez Haegi... Franchement, c'était pas mal.

Thomas
"Je défendais un cimetière avec ma section, grenades et tout..."
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05 Déc 2020 02:03 #2

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Réponse de Frisette sur le sujet avec une bouillabaisse ...

Un grand blanc méditerranéen : Simone, Trevallon...
Sinon je pense également qu'un beau riesling, voire chenin, devrait marcher.
Flo (Florian) LPV Forez
05 Déc 2020 10:32 #3

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Réponse de mgtusi sur le sujet avec une bouillabaisse ...

Un cassis blanc, accord local.
Il ne faut pas viser trop haut, la rouille n'étant pas facile à accorder (ail piment oeuf huile).

Il y avait à Paris dans le XVème une institution de la bouillabaisse, Chez Quinson, qui a disparu il y a une quinzaine d'années.
Il proposait un excellent cassis blanc qui était parfait avec leur bouillabaisse authentique.
Michel
05 Déc 2020 10:56 #4

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