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avec une bouillabaisse ...

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claudius a créé le sujet : Avec une bouillabaisse ...

Avec une bouillabaisse...

Merci d'avance !
#1

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Chef Chaudard a répondu au sujet : avec une bouillabaisse ...

Bonjour,

Pour rester dans la région, j'opterais pour un Palette... Château Simone, c'est pas donné, mais ça devrait le faire !
Un Bandol blanc peut également faire l'affaire. J'aime bien celui du domaine de l'Olivette...
Et pourquoi pas un Bandol rosé du même producteur ? Je pense que ça peut passer.

Il y a quelques années, j'ai préparé une bouillabaisse et l'ai accompagné d'un Riesling Grand Cru Zotzenberg de chez Haegi... Franchement, c'était pas mal.

Thomas

"Je défendais un cimetière avec ma section, grenades et tout..."
#2
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: claudius, mgtusi

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Frisette a répondu au sujet : avec une bouillabaisse ...

Un grand blanc méditerranéen : Simone, Trevallon...
Sinon je pense également qu'un beau riesling, voire chenin, devrait marcher.

Flo (Florian) LPV Forez
#3

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mgtusi a répondu au sujet : avec une bouillabaisse ...

Un cassis blanc, accord local.
Il ne faut pas viser trop haut, la rouille n'étant pas facile à accorder (ail piment oeuf huile).

Il y avait à Paris dans le XVème une institution de la bouillabaisse, Chez Quinson, qui a disparu il y a une quinzaine d'années.
Il proposait un excellent cassis blanc qui était parfait avec leur bouillabaisse authentique.

Michel
#4

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