Bonjour à tous,

A mon tour d'y aller de ma petite demande auprès de la communauté... Sujet débattu longuement et ardemment pendant près d'une heure hier soir avec mon ami Jolhan (Jo14), me permettant d'avoir déjà une bonne idée, mais d'autres avis seront hautement appréciés !!!

Alors voilà. Pour Noël se présente une poule faisane. Ne me demandez pas encore si elle sera préparée au four ou en cocotte, ce n'est pas arrêté.
Pour l'accompagnement, carottes oignons, pruneaux, champignons (a minima de Paris, au mieux, chanterelles si j'en trouve lors de mon escapade en forêt...)
Edit pour la sauce, il n'est pas exclu que je mette un peu de cidre bio (calvadosien) là-dedans...

Alors voilà ce qui m'est passé à travers la tête comme potentielles idées ou éventualités :

Ermitage du Pic Saint-Loup - Guilhem Gaucelm 2011
Robert Michel - La Geynale 2003 (ou Coteaux 04)
Alain Voge - Vieilles Vignes 2011
Combier - Clos des Grives 2010
Clos du Mont Olivet 2009
Beaucastel 2006
La Pialade 2009
La Bégude 2009
Grand Puy Lacoste 1986
Trotte-Vieille 1998
Canon La Gaffelière 1995
Château des Jacques Moulin à Vent Clos des Thorins 2005 ou Morgon Côte du Py 2005
San Polo Brunello di Montalcino 2014
Château Musar 2000 (en espérant qu'il m'en reste, car même pas certain...)

Je précise que j'exclus un pinot noir, pas la peine donc de l'évoquer je vous prie. J'avoue également ne pas avoir trop d'enthousiasme non plus pour un cabernet franc de la Loire... Une ouverture au-delà des bouteilles proposées est possible, je n'ai pas non plus récité toute ma cave, mais sans pinot noir ou cabernet franc s'il vous plaît.

Un grand merci d'avance donc de votre aide.

Joyeuses fêtes à tous +++

rive droite 95 ou 98 devraient bien marcher

Tu veux pas de CF Vivien

Et la poule, elle gambade encore dans le jardin.

Sinon un bon pinot, c'était pas la réponse, zut.

Bises.

Bonnes fêtes Vivien

+1
95 ou 98 rive droite

Je choisirais la Pialade en premier lieu et en second le Guilhem Gaucelm.

Gilles

Trotte-vieille 98.
Tu ne parles pas de la sauce, qui sera très importante pour la qualité du plat (comme toujours).

jlj

Etant donné l'accompagnement, ce sera certainement à la cocotte.

Il faudrait savoir si l'animal est faisandé ou non, ça joue beaucoup dans le choix du vin.

Si c'est le cas, il faut faire dans le violent, un Rhône et éviter un bordeaux délicat.

Pic St Loup est ce qu'il m'est venu en tête en premier avant de lire ta liste... (A cause des pruneaux).

Poule faisane ? Faisandé !

bibi64 écrit: Pic St Loup est ce qu'il m'est venu en tête en premier avant de lire ta liste... (A cause des pruneaux).

Acidité plus haute? Pas sûr !

Cordialement

Sylvain

Bordeaux rive droite qui arrive doucement sur du tertiaire...également...du fait des pruneaux et de la possibilité de beaux champis!

Rive droite 95 ou 98, Pialade et Coteaux 2004 de Robert Michel.

Personnellement c'est ton clos des grives qui m'inspire.
Et si ta poule est vraiment faisandée (qui en consomme encore de nos jours?!) tu peux couper le pinard au calva.

Un immense merci à tous pour vos retours

Maintenant, je vais vous expliquer le dénouement des échanges de la veille et même une petite remontée en arrière de quelques jours s'impose...

Une petite discussion avec l'ami Henri (Nathenri) il y a quelques jours me donnait l'envie d'ouvrir un Guilhem Gaucelm entre autres pour les fêtes...

L'ami Jo étant un insomniaque de premier ordre, je me dis que lui poser la question qui me taraude aux alentours de minuit ne devrait pas trop poser de problème...
Je lui explique morceau par morceau les hypothèses autour de ma poule faisane (non faisandée au passage au sens du vieillissement très prolongé...)
Personnellement, je n'avais pas une envie folle de Bordeaux... Mon idée me porte sur ce GG 11 et sur Robert Michel à Cornas, C9dP (Mont Olivet, Beaucastel, Pialade) et Bandol dans un style assez moderne (Bégude). En second choix, je pars sur Bordeaux. J'exclus d'emblée le choix du pinot noir et du cab franc. Pendant les échanges, je pars un peu partout, jusqu'en Espagne par exemple...
Au fur et à mesure de la potentielle construction du plat et de son accompagnement, Jo est plus convaincu par les Saint-Emilion dans la force de l'âge, notamment potentiellement par l'effet chanterelles si je peux en avoir (marqueur sous-bois +/- tertiaire) et moi de plus en plus certain que je tiens mon accord avec le Guilhem Gaucelm de l'Ermitage du Pic. Je me dis également qu'une Geynale atypique comme 2003 peut constituer un bon accord. Les pruneaux ont également motivé Jo à aller vers un vin du Languedoc.

Résultats des choix après une heure d'échanges :
Jo : Bordeaux rive droite 98 ou 95 (voire Pauillac) ou Languedoc
Vivien : GG 11, Geynale 03, Bégude 09

Pour conclure, nous avons quand même été relativement cohérents avec vos suggestions!!!

Je note personnellement que si j'avais dû choisir un Bourgogne, je serais parti sur un Pommard... Pour un cabernet franc, je pense que j'aurais pris un Coteau de Noiré...