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Queue de langouste au four

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Queue de langouste au four a été créé par mgtusi

Pour le réveillon, je vais faire des queues de langouste au four (thym huile d'olive a pi cétou)

Que verriez vous comme picrate ?

Je pensais à Simone (trois coups sur la bonne) 2016
Michel
30 Déc 2020 20:51 #1

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Queue de langouste au four

Je pensais à Simone (trois coups sur la bonne) 2016

Et pas à Fernande?

Pas mieux, mais j'aurais envisagé une Simone plus en rapport avec son prénom c'est à dire plus âgée.
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30 Déc 2020 21:55 #2

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Réponse de Delphinette sur le sujet Queue de langouste au four

Le thym est déjà de trop :whistle:
I feel a supersonic give me gin and tonic...
30 Déc 2020 21:57 #3

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Réponse de Frisette sur le sujet Queue de langouste au four

J'ai bu Simone 2011 hier (compte rendu à venir) et c'était vraiment top (mais pas sur des langoustes !). Sinon, un beau chardonnay fonctionnera également.
Flo (Florian) LPV Forez
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30 Déc 2020 22:33 #4

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Réponse de Cyril_HK sur le sujet Queue de langouste au four

Récemment j'ai mangé de la langouste avec un Condrieu et j'ai trouvé que ça fonctionnait très bien. Mais la langouste était flambée au whisky et il y avait une sauce - je pense que ça change pas mal de choses et sur de la langouste seule peut-être qu'un vin de Provence ou un beau chardonnay, comme suggérés plus haut, seront plus adaptés (je les vois tous deux comme des vins complexes mais moins sur le fruit, plus "secs" de ce point de vue, et peut-être mieux adaptés à la chair de la langouste seule)

Le CR est là : www.lapassionduvin.c...
Cyril, jeune amateur récent, en quête de lumière (tamisée, pour l'atmosphère). D'où je pars: www.lapassionduvin.c...
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30 Déc 2020 23:33 #5

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Réponse de mgtusi sur le sujet Queue de langouste au four

Delphinette écrit: Le thym est déjà de trop :whistle:


Delphinette, j'ai mangé de la langouste de toutes les mers du globe et il y avait toujours un aromate pour rehausser le goût délicat de ce crustacé.
A la Réunion et à Maurice, on le sert en cari (tomates, ail, oignons, curcuma) !

Je ne vois pas pourquoi le thym serait de trop à condition évidemment de ne pas avoir la main trop lourde.

Mais tu vas nous expliquer ça...
Michel
31 Déc 2020 09:13 #6

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Réponse de mgtusi sur le sujet Queue de langouste au four

Gastronomix écrit: Je pensais à Simone (trois coups sur la bonne) 2016

Et pas à Fernande?

Pas mieux, mais j'aurais envisagé une Simone plus en rapport avec son prénom c'est à dire plus âgée.


Penser à Fernande à mon âge, tu sais c'est plutôt Lulu !

Je n'ai pas de Simone plus âgée malheureusement.
Peut être Dauvissat Les Clos 2005 ? Ou alors un champagne plus polyvalent car il y aura aussi du caviar et divers petits fours.
Follet Ramillon Les Pinots, c'est tout ce que j'ai?
Michel
31 Déc 2020 09:17 #7

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Réponse de nishaton sur le sujet Queue de langouste au four

Bonjour Michel,

Je n'ai jamais bu de Simone blanc, par contre des accords avec des pouilly fuissé de chez Ferret ont fonctionnés !
J'avais ajouté des tout petits dés (0.2x0.2cm) de citron confit en sortant du four. Ca rehausse un peu le gout et souvent ca reveille certains vins.

bon reveillon
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31 Déc 2020 09:32 #8

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Réponse de Kiravi sur le sujet Queue de langouste au four

Un Chablis faisant dans la rondeur délicate plus que dans la vivacité du caillou. Ton Dauvissat devrait avoir ce profil, non?
Sinon, le thym m'envoie plus au sud et je pense alors à un Vermentinu. Un beau Patrimonio de Muriel Giudicelli. Kif (presque) garanti.
Marc, assez vieux débutant
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31 Déc 2020 09:38 #9

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Réponse de mgtusi sur le sujet Queue de langouste au four

nishaton écrit: J'avais ajouté des tout petits dés (0.2x0.2cm) de citron confit en sortant du four.


La langouste est en trop !

Bon réveillon à toi aussi.
Michel
31 Déc 2020 09:40 #10

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Queue de langouste au four

Un Clos Canarelli pas de Dauvissat :)
31 Déc 2020 09:46 #11

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Réponse de Frisette sur le sujet Queue de langouste au four

Quitte à choisir un chablis, je serais parti sur Raveneau plus que Dauvissat effectivement.
Et un hermitage blanc, ça pourrait pas le faire?
Flo (Florian) LPV Forez
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31 Déc 2020 09:50 #12

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Réponse de mgtusi sur le sujet Queue de langouste au four

Il doit me rester des Guigal 2007 je crois ; je vais en ouvrir un aussi, le reste de la bouteille accompagnera les cailles aux raisins demain (oui je sais, le raisin est de trop).
Michel
31 Déc 2020 09:52 #13

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Réponse de Vesale sur le sujet Queue de langouste au four

Moi le Simone ça me semble parfaitement adapté et je m’inviterais bien!

2016 c’est dans doute jeune mais l’accord fonctionnera sûrement très bien!
Guillaume
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31 Déc 2020 10:20 #14

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Réponse de leteckel sur le sujet Queue de langouste au four

mgtusi écrit: Il doit me rester des Guigal 2007 je crois ; je vais en ouvrir un aussi, le reste de la bouteille accompagnera les cailles aux raisins demain (oui je sais, le raisin est de trop).


2007, c'est le seul Hermitage blanc que j'ai bu de Guigal il y a quelques années et j'en garde un très bon souvenir. Ca pourrait le faire...
ArnoulD avec un D comme Dusse
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31 Déc 2020 10:31 #15

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Queue de langouste au four

Oui Simone ira sans doute très bien.
Personnellement avec les langoustes je ne crains pas des vins avec qques sucres résiduels et une certaine richesse, notamment quand elles sont un peu épicées. J'aime beaucoup le Viré-Clessé EJ Thévenet du domaine de la Bongran. Une complantation de Deiss ça doit pas être mal non plus.
JB
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31 Déc 2020 10:33 #16

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Queue de langouste au four

Marc commence à me faire sérieusement envie avec "ses" Giudicelli...
JB
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31 Déc 2020 10:55 #17

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Réponse de sly14 sur le sujet Queue de langouste au four

Je partirai sur un ermitage de Chave ou un ex Voto de Guigal!
Sinon, le clos Canarelli sera superbe et différent du reste! Il y aura un côté voyage gustativement!

Bien cordialement

Sylvain
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31 Déc 2020 12:58 #18

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Réponse de mgtusi sur le sujet Queue de langouste au four

sly14 écrit: Je partirai sur un ermitage de Chave ou un ex Voto de Guigal!


J'ai pô.

Bon ce sera Simone et Follet Ramillion Les Pinots.

Merci à tous !
Michel
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31 Déc 2020 13:03 #19

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