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leteckel écrit: Un Meursault assez rond d'un âge respectable.
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Jean-Bernard écrit: Rhone sud blanc ça me parlait sur ce plat en effet. Sinon un champagne qui envoie du pâté.
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Kiravi écrit: Pardon de manquer de noblesse mais tu n'as pas quelque chose du Sud Ouest? Parce que truffe et foie gras, ça m'oriente tout droit là-bas.
Un Cahors avec un peu d'âge, sur la finesse, façon Trilogie de Triguedina, ça ne peut pas être archi déconnant sur ton plat.
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didierv écrit: Un Vouvray 1/2 sec 96/02 ou 08
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Delphinette écrit:
didierv écrit: Un Vouvray 1/2 sec 96/02 ou 08
Oui pas mal ça
Mais pas trop chargé en residuel.
Ou un sec tendre
Entre 15 et 20 ans pour le côté champignons bien joué
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JulienG. écrit: Cette recette m'a donné envie, ayant de la truffe fraîche et du foie congelé je vais la tester ce soir. As tu aussi utilisé la micro plane pour rapper la truffe en fin de cuisson du risotto ?
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Delphinette écrit: Tu peux en dire plus sur le jus ou la sauce ?
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