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Frisette écrit: Tes propositions me semblent être de bonnes pistes !!!
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Jean-Bernard écrit: En phase avec Nico (comme souvent en matière de gastronomie). Dans ta liste ne connaissant pas tout je privilégierais le Kaefferkopf car je trouve qu'un peu de sucre fonctionne bien avec le curry thaï, notamment quand on ne peut faire appel à un riesling sec surpuissant.
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whogshrog43 écrit: De chez qui le Kaefferkopf ? www.vinsalsace.com/f...
Mais oui çà doit envoyer du corps et de la puissance et un peu de SR si il y a une belle acidité çà rebondira bien sur coco / curry. JB si tu pars maintenant tu peut être à la maison pour le repas qu'on teste ?
Molitor dans ce que tu proposes j'adore mais je trouve souvent çà en blanc plus "caressant", plus féminin que brut de décoffrage (comme ce que je te citais comme Boxler qui fait des riesling de boxeur) donc çà risquait un peu le ton sur ton là où en accord perso je suis plutôt sur le contraste, le lait de coco en l'occurence çà va amener de la rondeur et donc il faut pour moi de l'acidité, de la puissance en face.
Par contre dans ta recette c'est le boeuf qui m'interpelle, perso curry /coco/citron je l'ai bien dans ma "bibliothèque" culinaire sur du porc, de la volaille, des crevettes mais moins sur une viande rouge où perso sur de l'asiat je préfère l'aidre doux, ou le poivron / piment /sauce soja (un peu WOK).
Bon c'est fait j'ai la graille
Bon appétit Thibaud
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