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Accord autour de Crozes-Hermitage

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Accord autour de Crozes-Hermitage a été créé par cnic

Bonjour a tous,

Demain autour d une côte de bœuf et une épaule d agneau, thématique Crozes.
Prévus le Crozes "domaine" de Graillot 2018, le crozes "domaine" de Yann Chave 2018 et la cuvée "Louis Belle" du domaine Belle 2017.

Selon vous, quel ordre de service ?
Je connais les cuvées de Chave et Graillot mais pas la troisième.

Si vous avez des avis, merci :)
Bonne soirée a tous

Nico
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Bernard
03 Avr 2021 19:49 #1

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Réponse de Antoine Mougin sur le sujet Accord autour de Crozes-Hermitage

Bonjour CNIC

Bu aucun de ces domaines dont tu parles, mais apparemment les vins de Graillot sont durs dans la jeunesse et doivent attendre, donc à la limite tu le sers en dernier après l'avoir carafé ou tu attend quelques années de plus avant d'ouvrir ce vin.

Les plats sont très bien appropriés cela dit pour mettre en avant des jeunes Syrah du Nord.
04 Avr 2021 11:38 #2

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Réponse de Gerard58 sur le sujet Accord autour de Crozes-Hermitage

Bonjour Nico,
je ne connais pas le domaine Belle, et pas le même millésime que les deux autres Crozes. Donc, difficile de répondre à ta question.
Pas de problème pour accompagner les mets prévus, mais attention à ouvrir les bouteilles à l’avance et même peut-être passer les vins en carafe. Les Graillot sont parfois fermés jeunes. Je servirais Graillot en dernier, mais je ne connais pas suffisamment Chave pour être catégorique. Le mieux est de goûter les trois à l'ouverture avant de prendre ta décision.

Bon appétit.

Gérard
04 Avr 2021 11:51 #3

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Réponse de Coqauvin sur le sujet Accord autour de Crozes-Hermitage

Hello Nico,

J’ai bu le Croze domaine de Yann Chave 2018 il y a a quelques semaines et il se goûtait plutôt pas mal, même si les tannins accrochaient un peu à cause de son jeune âge. Mais après une heure ou deux en carafe ça devrait le faire !
Pour le Croze de Graillot je rejoins les avis précédents, comme quoi ce vin mérite vraiment d’être attendu ( sans même parler de la Guiraude ! ).

Concernant le domaine Belle je n’ai jamais bu ce domaine, à voir l’élevage pour savoir si il peut se goûter maintenant..

Olivier
04 Avr 2021 13:10 #4

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Réponse de cnic sur le sujet Accord autour de Crozes-Hermitage

Bonsoir a tous,

Deja merci pour vos avis qui rejoignaient mon sentiment !

Retrouvailles familiales, premier bbq 2021... Du coup l apero qui s éternise, une entrée qui n était pas prévue... De l avis général, deux bouteilles suffiront. On connaît Chave alors je décide de ne lancer que Belle et Graillot. Elles ont été épaules 3h avant.
Le Crozes "cuvée Louis Belle" 2017 du domaine Belle s avère d une extrême gourmandise !
Au nez, fruits rouges, épices et de légères notes de sous bois donnent envie de se jeter sur le verre.
En bouche, c'est un côté confituré et enveloppant qui prend le relai. L ensemble est très équilibré et d une redoutable buvabilité !
La bouteille fait l unanimité et l accord avec les viandes est parfait. La bouteille ne fait pas un pli.

Vient ensuite le Crozes "domaine" de Graillot 2018.
Et la....
Au nez, peu d expression hormis quelques rares fruits rouges. En bouche, ca "piquotte" (j exagère hein). A l aveugle on aurait pensé a un pinot noir ou un gamay. Et... Non.
L acidité est bien plus élevée que sur le vin précédent, le contraste n est clairement pas a son avantage.
Après quelques minutes, et une fois la page tournée, on perçoit enfin un vrai équilibre, une puissance toute maîtrisée et une belle profondeur. Ce vin semble bien trop jeune.
Avec le recul, il aurait du passer en premier (enfin, il n aurait pas dû être ouvert...).

Au final, il n y avait pas photo. Tout le monde a été séduit par le Crozes du domaine Belle, d une redoutable facilité. Je vais me pencher sur les autres cuvées du domaine.
Pour ce qui est du Crozes domaine Graillot, il n était clairement pas mis en valeur et a été ouvert trop jeune. Du coup, manque d expression évident mais on sent qu il y a la derrière un vin d une profondeur et d une puissance qui demandent a regouter dans quelques temps. Pas sur que les conclusions soient les memes !

Pour avoir bu un Crozes 2018 de Yann Chave la semaine dernière, c'est lui qu on aurait du boire a la place.

Bonne soirée a tous.
Nico
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Lionel73
04 Avr 2021 21:15 #5

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