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Avec un gigot d'agneau de lait

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Avec un gigot d'agneau de lait a été créé par mgtusi

Mon boucher (Boucherie Christine & Laurent Tornier, Bures sur Yvette) m'a fourni un joli petit gigot d'agneau de lait que je compte faire demain avec des mogettes de Vendée.

Je compte ouvrir un Bordeaux 2004, Haut-Bailly ou Issan, voir un château Bourgneuf 97.

D'autres suggestions ? (le pinot est exclu)

Michel
04 Avr 2021 13:42 #1

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Réponse de Eric B sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Un Enclos des Terrasses d'Elise (bon, faut en avoir ;) )

Eric
Mon blog
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04 Avr 2021 13:53 #2

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Réponse de DaGau sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Un Hermitage rouge comme celui que je commence à apprécier ce dimanche midi, Delas Bessards 2005 (sur pareil millésime Tourettes doit être pas mal non plus, sans parler de Chave(s) ou Chapoutier).

Post Scriptum Joyeuses Pâques!
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04 Avr 2021 14:29 #3

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Réponse de mgtusi sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

En Hermitage je dois avoir Monier de la Sizeranne 99 mais la dernière bouteille que j'ai bu était plutôt fatiguée

Michel
04 Avr 2021 15:22 #4

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Réponse de Max tuff sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Bonjour Michel,
Et pourquoi pas un saint-Julien? Un Leoville Barton 91, bu en mars était fabuleux.
Sinon, un Margaux dans un millésime intermédiaire : du tertre 2004 bu il y a quelques temps était beau et frais.
Un languedoc de type Montcalmes, pourquoi pas une côte rôtie....

Hâte de lire ton retour,

Joyeuse Pâques

Maxime

In wine we trust
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04 Avr 2021 16:20 #5

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Réponse de Coqauvin sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Oui l’agneau est relativement facile à accorder je pense ! Bon on peut faire classique avec un pauillac mais un Languedoc rouge ou un Rhône fait très bien l’affaire ! ( de mémoire cette année j’ai bu des souries d’agneau avec un Montcalmes 2013, des souris encore avec un St Joseph Reflet 2013 de Villard, et une épaule d’agneau avec un croze clos des grives 2014 ! )

Olivier
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04 Avr 2021 16:47 #6

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Réponse de mgtusi sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Je vais me décider demain en parcourant ma cave ; effectivement je pense que tous les rouges fonctionnent, hors pinot noir, quoique l'agneau de lait n'est pas surpuissant, c'est plus l'accompagnement, ail/paprika qui risque de ne pas trop bien marcher.

Michel
04 Avr 2021 17:08 #7

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Réponse de sly14 sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Un Roussillon de type Muntada ou VV de Gauby!
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04 Avr 2021 19:32 #8

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Réponse de mgtusi sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Gauby je n'ai pas mais Clos des Fées j'ai !

Michel
04 Avr 2021 19:42 #9

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Réponse de Delphinette sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Demain midi selle d'agneau au BBQ
Cos estournel 1998 et
Pontet canet 2004

Je t'attends Michel avec ton gigot et surtout tes bouteilles MiaM! :/:

They're BACK !!!!!!!!!
04 Avr 2021 20:27 #10

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Réponse de sly14 sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Un bon clos des fées de quelques années !
04 Avr 2021 21:39 #11

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Réponse de Kiravi sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Ne te casse pas la tête Miguel. Un Côte du Rhône de Charvin, dont ta cave regorge sans doute, fera admirablement l'affaire.

Marc, assez vieux débutant
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04 Avr 2021 22:38 #12

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Réponse de Frisette sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Ail/paprika faut envoyer de l'épice :-> syrah du sud +/- en assemblage majoritaire. Châteauneuf du Pape (ou satellite) ou languedoc.

Flo (Florian) LPV Forez
04 Avr 2021 23:11 #13

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Réponse de mgtusi sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

J'aime bien manger épicé (mais pas en même temps)

Michel
04 Avr 2021 23:20 #14

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Réponse de MatthieuS sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Gigot d'agneau de lait: j'aurais mis un Musigny ou un Corton d'une année mûre avec au moins 20 ans de bouteille... Ce n'est pas Pâques tous les jours après tout! Mais avec de l'ail et du paprika, évidemment ça ne marchera pas... Je partirais donc sur un Pauillac, St-Julien voir Pessac de 20/30 ans. Pour avoir répété l'accord, filet de boeuf/sauce paprika avec Pontet-Canet 94, Ducru-Beaucaillou 96 et Haut-Bailly 96 un paquet de fois, je suis assez sûr que ça fonctionne. Selon moi, il faut avant tout des tanins polis par le temps, une belle matière et de la fraîcheur.

Matthieu
05 Avr 2021 00:01 #15

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Réponse de sly14 sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Ou sinon un vin hongrois avec le paprika!

Cordialement

Sylvain
05 Avr 2021 09:08 #16

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Réponse de mgtusi sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

And the winner is Adrien Berlioz Mondeuse cuvée Marie Clotilde 2019

Je pense que la finesse de cette belle mondeuse se mariera avec la chair délicate de l'agneau de lait que je vais simplement accompagner de quelques branches de thym frais, huile d'olive, sel, poivre.

Michel
05 Avr 2021 10:54 #17

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Réponse de sly14 sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

And the winner is Adrien Berlioz Mondeuse cuvée Marie Clotilde 2019

Je pense que la finesse de cette belle mondeuse se mariera avec la chair délicate de l'agneau de lait que je vais simplement accompagner de quelques branches de thym frais, huile d'olive, sel, poivre.


Je serai tout de même encore parti sur un vin du sud : Provence, Languedoc ou Roussillon
05 Avr 2021 11:06 #18

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Réponse de mgtusi sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

La Savoie, c'est au sud :)

Michel
05 Avr 2021 11:13 #19

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Réponse de sly14 sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Pas sûr qu’il y ait tant d’agneau et surtout de thym et huile d’olive en Savoie! Même si c’est au sud!
05 Avr 2021 12:21 #20

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Réponse de Max tuff sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Alors cet agneau Michel? Et l’accord?

Maxime

In wine we trust
05 Avr 2021 20:10 #21

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Réponse de mgtusi sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

Pfff Maxime !

Le gigot était très décevant, manque de gras, manque de goût ! Il a fini en kebab ce soir (curry gingembre salade oignon tartare de tomate au basilic)

Décidément, je n'aime pas les viandes pas faites.

La mondeuse était excellente en revanche, je ferai un CR demain.

Michel
05 Avr 2021 20:16 #22

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

De toutes facon c'est l'épaule le meilleur et l'agneau de lait c'est la spécialité de Valladolid du temps où j'y bossait en 2004/2005.
05 Avr 2021 20:41 #23

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Réponse de mgtusi sur le sujet Avec un gigot d'agneau de lait

De toutes facon c'est l'épaule le meilleur et l'agneau de lait c'est la spécialité de Valladolid du temps où j'y bossait en 2004/2005.


Je trouve aussi...J'ai voulu changer !

Michel
05 Avr 2021 20:42 #24

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