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Avec un risotto asperges et chorizo ?

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Avec un risotto asperges et chorizo ? a été créé par a spurs fan

Bonjour à tous ,

ce soir je cuisine un risotto aux asperges et au chorizo et j'hésite pas mal pour le choix du vin
Avec l'un ou l'autre des ingrédients cela aurait été plus simple mais avec les deux ça complique un peu les choses

voici ce que j'ai en cave

qu'en pensez vous , sur quoi partiriez vous ?

Gérard Boulay Comtesse Sancerre 2008
Guffens Heynen Le châvigne Mâcon-Pierreclos 2014
Moreau 1er cru les Vaillons Chablis 2016
Droin 1er cru les Vaillons Chablis 2016
Saumaize Sur la Roche Pouilly Fuissé 2016
Rijckaert Vigne des voises Côtes du Jura 2016
Patrick Baudouin Effusion Anjou 2018

Merci d'avance pour vos conseils

Frédéric
05 Avr 2021 10:43 #1

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Réponse de sly14 sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Un blanc du sud et voir de corse?
05 Avr 2021 10:44 #2

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Réponse de a spurs fan sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Je n'ai pas ça en cave....
Rien n'irai selon toi dans la liste ?
05 Avr 2021 10:55 #3

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Hello, je tenterais le Baudoin... Sinon dans les rieslings allemands de Mosel un peu puissants on pourrait peut-être trouver quelque chose de bon aloi.
JB
05 Avr 2021 10:58 #4

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Réponse de mgtusi sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Un des deux chablis
Michel
05 Avr 2021 10:58 #5

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Réponse de sly14 sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

a spurs fan écrit: Je n'ai pas ça en cave....
Rien n'irai selon toi dans la liste ?


Pour moi aucune idée avec cette liste!
Désolé

Cordialement

Sylvain
05 Avr 2021 11:04 #6

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Moi je pense à un blanc riche avec une grosse trame acide : Jurançon sec (Canopée de Cauhapé) , chardo du Jura (Labet, ...)
05 Avr 2021 11:16 #7

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Réponse de pierrat sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Il faudrait nous dire si le chorizo est fort ou doux ?
05 Avr 2021 11:18 #8

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Réponse de Frisette sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Rijkaert ou Boulay.
Flo (Florian) LPV Forez
05 Avr 2021 11:19 #9

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Réponse de Gerard58 sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Pour moi, l'asperge n'appelle vraiment aucun accord parfait. Je pense qu'un sauvignon s'impose. Pourquoi pas le Boulay.
De préférence plus jeune pour des asperges seules, mais avec ce plat ça peut le faire !

Gérard
05 Avr 2021 11:29 #10

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Réponse de Papé sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Comtesse 2008 est vraiment superbe en ce moment, mais je ne la vois pas sur ce plat. Je verrais plutôt Effusion ou un chardonnay. Un vin assez ample et riche. Comtesse est à mon avis trop sur les agrumes et la tension.
Le crémeux du plat et surtout le chorizo risque de détonner.

Pascal
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Bernard
05 Avr 2021 12:56 #11

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Réponse de a spurs fan sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Merci pour vos 1ers retours

Le chorizo est doux

Tiens j'avais pas pensé à celui là qui pourrait peut être faire l'affaire :
Dupasquier roussette "marestel" 2011

Frédéric
05 Avr 2021 13:21 #12

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Réponse de pierrat sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Un Santorin. Le gras pour accompagner le risotto et le chorizo, le minéral et l'amertume pour l'asperge
05 Avr 2021 13:40 #13

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Pourquoi du blanc ? Un cabernet franc ! Genre chinon 2011.
JD | Lutèce
05 Avr 2021 14:07 #14

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Réponse de pierrat sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

A mon avis tout contre-indique le rouge. L'amertume de l'asperge va donner un côté ferreux au rouge. Le gras du risotto va durcir les tanins.
Ce n'est que mon humble avis
05 Avr 2021 14:11 #15

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Pour moi le repoussoir ici c'est chorizo et blanc ! Je n'ai jamais rien réussi là dessus. Alors que certains rouges avec risotto passent. Je préfèrerais m'aventurer sur un rouge de Loire patiné et au profil légèrement végétal qui pourrait matcher l'asperge (verte ?).
JD | Lutèce
05 Avr 2021 14:16 #16

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Réponse de Frisette sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Le top à mon sens serait un blanc sudiste comme on peut en croiser en Provence.
Flo (Florian) LPV Forez
05 Avr 2021 15:50 #17

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Réponse de Gerard58 sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

jd-krasaki écrit: Pour moi le repoussoir ici c'est chorizo et blanc ! Je n'ai jamais rien réussi là dessus. Alors que certains rouges avec risotto passent. Je préfèrerais m'aventurer sur un rouge de Loire patiné et au profil légèrement végétal qui pourrait matcher l'asperge (verte ?).


L’association asperges vin rouge me paraît plus délicate que vin blanc chorizo doux. Un dos de cabillaud chorizo au four se marie harmonieusement avec un vin blanc de sauvignon ou de chardonnay.

Gérard
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Frisette
05 Avr 2021 16:50 #18

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Faudrait ouvrir deux bouteilles pour voir.
JD | Lutèce
05 Avr 2021 17:16 #19

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Réponse de Max tuff sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Puisque tu veux partir sur un blanc et que tu as du chorizo, un blanc puissant, charnu, volumineux de type Provence me semble être un accord possible. Un sec de type chardo ou sauvignon pourrait flinguer le breuvage.
Maxime
In wine we trust
05 Avr 2021 20:06 #20

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Réponse de nishaton sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Bonjour,

Je tenterais un muscadet sur lies. Tu auras un bon compromis entre fraicheur et touché de bouche.
une proposition
06 Avr 2021 11:51 #21

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Réponse de tht sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Effusion est trop jeune je pense, pour affronter le chorizo.
Le Côtes du Jura pourrait peut-être être pas mal. Sinon, en effet, je verrais bien l'un des deux Chablis.
La Comtesse va écraser les asperges mais pourrait peut-être mater le chorizo ? Personnellement, j'hésiterais quand même.

Thien
Thien
06 Avr 2021 13:49 #22

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Réponse de a spurs fan sur le sujet Avec un risotto asperges et chorizo ?

Bonjour,

tout d'abord merci à tous pour vos avis

au final comme ils partaient tous dans des directions différentes je suis parti sur tout autre chose en gardant juste le conseil de mettre un vin sudiste :

un rose de Nice : Domaine de Toasc "lou vin d'aqui"

il a fait le job !

frédéric
10 Avr 2021 17:20 #23

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