Bonjour à tous, 

C'est mon premier message ici, et c'est une demande, j'en suis confus. Toutefois ! On m'a chargé de choisir des vins pour un menu de fête, et je m'en remets à vos idées pour trancher, si l'exercice en inspire certains, j'ai quelques idées de régions et de cépages en tête, mais bien peu de domaines et de vignerons en particulier. 

Budget : environ 20 euros / bouteille. C'est pour une vingtaine de personnes. 

Entrée froide : Artichaut, saint-jacques, homard et sauce truffes. 
Plat : Cuisse de canard confite, foie gras, sauce Saint-Emilion avec tatin de champignons et pomme de terre.
Fromages : Plateau de fromages divers (comment faire ?). 
Dessert : Pain de Gênes, caramel, crème noisette, cacahuètes. 

J'aimerais idéalement pouvoir servir un vin différent pour chaque moment du repas. 

Merci d'avance pour vos suggestions ! 

Cordialement,
Tom 

Entrée : un blanc Bourgogne, Loire suis pas sectaire.
Plat: un Saint Emilion what else   ou Cahors du coin en gros .
Fromage :avec le blanc( chèvre et associé)et le rouge(Saint Nectaire ,bleu  Roquefort, etc...)

Dessert:aucune idée bon allez au pif un Loire ou Jurancon Moelleux
 

Salut !

Pour un choix pas trop compliqué et consensuel.

Entrée froide : Artichaut, saint-jacques, homard et sauce truffes.

Chardonnay : St Véran, Mâcon, Pouilly Fuissé...

Plat : Cuisse de canard confite, foie gras, sauce Saint-Emilion avec tatin de champignons et pomme de terre.

Madiran ou Cahors.

Fromages : Plateau de fromages divers (comment faire ?).

Un blanc, un sauvignon du côté de Sancerre ou Pouilly Fumé pour un plateau de fromages dédié au chèvre. Pour ceux qui n'envisage pas le fromage autrement qu'avec un vin rouge ils peuvent continuer avec le vin du plat.

Dessert : Pain de Gênes, caramel, crème noisette, cacahuètes.

Rendu là, perso je servirais un rhum. Sinon, pour finir sur un côté festif, une bulle. C'est loin d'être ce que je préfère pour un dessert mais il y a des adeptes alors une bulle genre Pet' Nat peut faire l'affaire.

Pour les domaines, il y en a trop dans chaque appellation, de plus il faut trouver ceux qu'on pourrait t'indiquer. Alors à ta place, muni des idées des uns et des autres, j'irais voir un caviste et je me laisserais guider.

Bonne fête !

Jean

L'essentiel à été dit précédemment :
pour l'entrée j'irais sur un chardonnais: maconnais, chalonnais ou chablisien conviendront.
pour le plat: un vin du libournais: saint emilion GC, lalande de pomerol...a défaut cahors.
pour les fromages: sauvignon, chardonnay ou viognier, selon les fromages choisis.
dessert: un muscat de beaumes de Venise?

D'accord avec les autres, je ferais bien Maconnais-Saint-Émilion pour entrée puis plat et pour le dessert cela laisse en effet des possibilités pour sortir des sentiers battus. 
Spontanément j'avais directement pensé à un sherry, un PX ou un Oloroso Cream par exemple pour ne pas imposer quelque chose de trop sec.
Sinon, pourquoi pas un Rivesaltes ambré.
L'idée du rhum ou du Muscat de BdV est très bonne aussi.
 

Merci à tous les quatre pour vos réponses ! 

Après méditation et recherches diverses, j'ai choisi un jeune chardonnay de la côte de Beaune pour l'entrée (Bonnardot). Ensuite j'irai vers l'accord régional en servant un Cahors (Mas del Périé, Combel la Serre ou Le Cèdre... Gloups). L'accord avec un Bordeaux aurait été chouette, mais je n'ai pas de Saint-Émilion et ne sait guère comment le choisir tout en veillant à ce qu'il soit à maturité sans qu'il dépasse le budget...  Pour les fromages je vais essayer de suggérer un plateau chèvre pour servir un Sancerre blanc (Delaporte ou Mellot), ou bien un plateau de fromages normand accompagné d'un poiré d'Eric Bordelet. Pour finir j'hésite encore entre le PX et le rivesaltes ambré; j'aimerais bien souligner le caramel du dessert. Ceux qui veulent pourront toujours reprendre du champagne servi à l'apéritif (ou bien une cuvée avec un peu de vieillissement de Follet Ramillon ?). 

Encore merci pour vos suggestions ! 

Au plaisir de vous lire à nouveau,
Tom 

Tout ça me paraît bien construit.
Rivesaltes sur le dessert est un excellent choix, probablement un peu plus consensuel qu'un PX.

Le PX va mieux avec dessert glacé dont le froid atténue le sucre. 

Dans la même région, si tu peut trouver un Pale cream, tu as le goût du PX avec moins de sucre. En restant dans le même pays, il y le Madère (plutôt Malvasia pour le dessert) qui a l'avantage de posséder plus d'acidité qu'un Rivesaltes ambré (et donc donnant moins de sensation alcooleuse et sucrée).

Bonjour,
Je suis globalement d'accord avec les propositions précédentes, mais vu le plat de viande plutôt riche ( confit, foie gras, tatin de champignon ), s'il est tentant et sans risque de partir sur un accord régional ( Bordeaux, Cahors, Madiran cités ), je partirais volontiers sur un vin présentant plus de fruit : un Saint Jo ( Perret, Curtat, Courbis ), un Morgon, ( Mee Godard Corcelette ),un Fleury,  voire un Terrasses du Larzac ( Coston, les Garrigoles )ou un Pic st Loup ( Espérance de Reboul, ou Christophe Peyrus )...tous ces vins étant autour de 20€.
Je ne suis pas adepte de la surenchère...J'aime que le vin puisse alléger un plat riche, ou apporter du peps...Mais ce n'est que mon avis...
L
 

Prends un rivesaltes ambré de la coopérative de Rasigueres (Tremoine) ou un ancien millésime chez eux.

bien cordialement 

sylvain

Eric B post= écrit: Le PX va mieux avec dessert glacé dont le froid atténue le sucre. En restant dans le même pays, il y le Madère (plutôt Malvasia pour le dessert)

Euh ?
(Et oui j’ai pas mal de retard dans mes lectures).

écrit:

Eric B post= écrit: Le PX va mieux avec dessert glacé dont le froid atténue le sucre. En restant dans le même pays, il y le Madère (plutôt Malvasia pour le dessert)

Euh ?
(Et oui j’ai pas mal de retard dans mes lectures).

Allez, même péninsule !

Ca se tente mais Madère c’est quand même bien insulaire.