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Pour l'entrée, je pensais à un Chablis 1er Cru au lieu d'un village.Apéritif : Crémant sans hésiter par défaut aligoté.
Entrée : Un Chablis village qui passera aussi avec les escargots
Plat: un Châteauneuf avec le chevreuil
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Effectivement, on est sur des trucs introuvables en FranceOutch, je crois que c'est encore pire à accorder dans ce sens que notre ami au poulet et gambas + safran + piment + jambon +... 😉
Sans vouloir faire mon pédant, mais ne serait-il pas possible de réarranger un tout petit peu le repas pour rendre celui-ci (et les composantes vins) plus cohérent :
- une entrée huitres/escargots sur des bulles. Par exemple le merveilleux Brut de la Famille Adank à Fläsch. En France, j'ai toujours un coup de coeur pour les vins de J. Selosse (ils commencent sérieusement à coûter un rein).
- le foie gras avec un Completer. Par exemple le Completer de M. Donastch à Malans qui a une belle acidité et une toute petite touche de sucre pour relever le foie.
- les deux plats principaux. N'aimant pas le vin jaune, je ne peux pas t'aider pour le poulet. En revanche, avec un chevreuil, je partirais sur le Cornalin Vin des Amants de Vin de l'A, à Ollon (VS).
- le fromage avec un vin blanc. Par exemple un vieux chasselas, comme un Dézaley Medinette 1982
- le dessert avec le Fargues.
Quand vous en aurez marre de mes trucs suisses introuvables, n'hésitez pas à le dire. 😇
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Pour l'entrée, je pensais à un Chablis 1er Cru au lieu d'un village.Apéritif : Crémant sans hésiter par défaut aligoté.
Entrée : Un Chablis village qui passera aussi avec les escargots
Plat: un Châteauneuf avec le chevreuil
J'ai des villages et des 1er cru des domaines Billaud, Pico, Tribut et Pommier.
Quel domaine me conseillerais-tu dans cette liste?
Pour le plat, je pensais à un Gigondas du château Saint Cosme
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Avec ça il ne risque pas d'ouvrir une bouteille vénérable...une syrah rhône nord pour le chevreuil (accorder l'age de la syrah en fonction de l'âge du chevreuil ; penser en fonction de la recette prévue)
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