Tout est dans le titre... je suis preneur d'avis ! C'est un plat aux épices asiatiques, rendant l'accord plus délicat à mon sens.

J'ai pensé à un vin blanc avec des notes d'agrumes marquées, est-ce qu'un Pessac blanc pourrait fonctionner ?
La Louvière 2012 m'avait frappé par ses arômes de pamplemousse...
Dans la région j'ai aussi Domaine de Chevalier 2001, pour lequel je me demande si le côté plus "sérieux" le rendra plus adapté à l'agneau ?
Toujours en blanc, j'ai pas mal de riesling d'Alsace qui pourraient marcher aussi (Josmeyer, Deiss, Boesch, Ostertag, Mann, Bursin, etc), mais je suis moins convaincu.

Sinon en rouge j'ai un choix assez large de styles, mais j'ai du mal à imaginer un accord qui fonctionne...
Bourgogne (Beaune et Nuits, >20ans) ? Languedoc (varié, après 2013) ? Cahors ? Bordeaux (de tout, 5-70ans) ? Loire (Alliet, Baudry) ? Beaujolais (Mee Godard, Lapierre, etc. après 2015) ? Je sèche...

Merci d'avance pour les avis, même (surtout ?) hors de ce qui est cité, je posterai l'accord choisi et le résultat !
Bonne préparation de fêtes à tous

Hello, bon la recette je vois pas très bien, à vu de nez donc j'opterais pour un domaine des tours rouge. 

Merci JB !
En Rhône dès lors ?
Avec des épices chinoises ?
Ça fonctionnerait ?

Tout dépend le dosage d'épices j'imagine...  combava, canelle, fenouil, poivre, girofle... L'agneau c'est tout de même goûtu.
Je le tenterais, c'est pas bien risqué (je paye les domaines 15€ pas 40!).
Le style baroque du domaine pourrait convenir,  je ne parle pas de n'importe quel "rhône".

D'accord avec Jean-Bernard, j'opterais également pour un rouge sudiste (Chateauneuf et région, Languedoc...) par exemple à majorité de grenache, qui devrait aller avec le côté épicé, le cépage ayant même parfois des notes de pamplemousse. Sur le choix rouge / blanc certes il y a le combava, mais cela reste de l'agneau, spontanément on a plutôt envie d'un rouge - à part si tes convives sont vraiment très joueurs, cela me semble le choix le plus sûr. Domaine des tours en effet on l'imagine bien. Sinon un Pradel de la Terrasse d'Elise (100 % cinsault) ou quelque chose dans ce style.

Mathieu

Un rouge du Rhône sans hésiter, on retrouvera des notes d'agrume dans le vin.

Là encore, on est à la limite de la maltraitance animale  

Idem, rhône rouge, dans un style un peu pointu tirant sur les agrumes. On peut tenter une Serines de Cuilleron à mon avis.

Un cote du rhone de charvin ferait l'affaire aussi notamment son vin de la principauté d'orange qui est à fond sur les agrumes, on le trouve autour de 9 euros.
Un St émilion charpenté sur la jeunesse ça se tente aussi, Tu as quoi en St émilion sur des millésimes de 2009 à maintenant ? 
 

Apache écrit:

Un St émilion charpenté sur la jeunesse ça se tente aussi, Tu as quoi en St émilion sur des millésimes de 2009 à maintenant ?
 

Dans ce qui me paraît accessible :
Montlabert 2010
Balestard la Tonnelle 2010
Grand Mayne 2012
Barde-Haut 2014
Grand Pontet 2015
Belregard Figeac 2016
Fonplégade 2017

À part (peut-être) Montlabert, je comptais garder tout ça encore entre 5 et 15 ans, sachant que je préfère les bordeaux matures

Oui du coup il serait préférable de les garder. 
Si dans tes languedocs tu as un 100%  Carignan, ça peut le faire. je me rappel d'un super accord de vieux Carignans sur schiste avec un civet de homard à l'orange et au banyuls. 

Combava : c’est le fruit ( qui ressemble à la citronnelle) ou c’est l’huile de combava de rollinger ( qui avec rien niveau vin ) ? 

J'imagine que c'est le fruit, mais c'est tellement aromatique que je n'imagine pas de grands accords avec ça. Enfin pour ma part j'ai rarement trouvé que le vin s'alliait bien à la cuisine des iles ... à part de celles qui nous entourent.

Avec une cuisine asiatique, j'ai toujours apprécié le vin blanc. Vu qu'il y aura pas mal d'agrumes, j'éviterai un truc trop acide et prendrai volontiers un savagnin blanc : il a pour lui l'aromatique, le corps nécessaire pour soutenir l'agneau. Par exemple, je prendrai le fabuleux Paien de R. Cippola à Rarogne qui va profiter des terroirs puissants et rocailleux du haut-valais. Pour un vin de Savoie ou du Jura français... euh comment dire... aucune idée.

Après, il faut être honnête, tous le monde n'aime pas faire un repas au vin blanc, ce d'autant plus durant la période des fêtes où les grandes bouteilles de vin rouge trouvent leur place.

J'ai fait un porc citronnelle lait de coco y'a 2 semaines, car le thème était ...Alsace. Ce sont des vins souvent cités avec une certaine forme de cuisine exotique, ce n'est pas injustifié.
Avec un pinot gris ça a fait le job ( enfin je crois )
Il est vrai que le porc est plus discret que l'agneau et se "manger" par la sauce plus facilement que l'agneau, mais....j'ai quand même des doutes sur les rouges avec l'agneau combava.

Combava plus vin blanc...Qu'a fait cet agneau pour mériter cela !

Joue de porc aux agrumes c'est génial mais un agneau rôti dans son jus, c'est tellement bon !

En revanche, j'ajoute toujours du citron dans le jus de cuisson au dernier moment, ça fait ressortir le goût et dégraisse un peu 

J'assume le hors sujet, Modérateurs, voici mon cou.

Si on n’a pas forcé sur le combawa ça devrait pouvoir se gérer avec un rouge puissant. Ce n’est pas pire que l’agneau en croute d’herbe avec de la menthe. Peut-être une belle Syrah avec ses notes mentholées?

Thien

Le thym sied à l'agneau ; la menthe c'est british touch ?

Mais là clairement il manque les gambas 

mgtusi écrit:

Combava plus vin blanc...Qu'a fait cet agneau pour mériter cela ![/attachment]

Aprés le combava, de toute façon, l'animal est déja plus que sacrifié, alors blanc ou rouge....

Merci pour toutes vos réponses !

Après discussion avec le cuisinier, c'étaient des feuilles de combava => beaucoup moins parfumées. Il y avait aussi pas mal de gingembre. Don accord compliqué (surtout avec du rouge ?).

J'ai tenté un vieux châteauneuf (La Vialle 1978) dont le niveau et la couleur étaient très correct mais le bouchon est sorti en 1000 morceaux, heureusement tous hors de la bouteille !

L'accord n'a pas été bon, le vin paraissait un peu maigre et acide, alors qu'il s'est bien mieux comporté le lendemain (nuit au frigo).

Finalement, le reste de Domaine de Chevalier blanc 2001 bu avec les Saint-Jacques de l'entrée s'est montré meilleur que le châteauneuf avec la viande. En même temps, ce n'était pas vraiment le même calibre... Le Chevalier était vraiment excellent à lui seul, superbement gras, avec les Saint-Jacques c'était splendide.