Nous avons 8349 invités et 52 inscrits en ligne

Accord avec un filet mignon en croûte et truffes

  • Bug
  • Portrait de Bug Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 270
  • Remerciements reçus 437
Bonjour,
Quel vin suggèreriez vous pour accompagner un filet mignon de porc en croûte avec des truffes (peut être accompagné de champignons également) ?
(étant invité, je ne connais pas le détail de la préparation)
Merci :)
 

Laurent
23 Déc 2022 19:11 #1

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5502
  • Remerciements reçus 8710

Réponse de starbuck sur le sujet Accord avec un filet mignon en croûte et truffes

Un vieux Pomerol ou St Emilion

Sylvain
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Bug
23 Déc 2022 21:18 #2

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1724
  • Remerciements reçus 1132
Bonjour 

Pour le coup c’est très plastique, c’est une super base pour mettre en valeur le vin. Évidemment un Pomerol avec quelques années dans les pattes, qui truffe serait très bien, mais n’importe quel beau rouge ira !

Thien

Thien
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Bug
24 Déc 2022 01:03 #3

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Bug
  • Portrait de Bug Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 270
  • Remerciements reçus 437
Merci pour vos réponses!
Effectivement je me souviens que le Bourneuf-Vayron 98 consommé il y a quelque temps avait des notes de truffe marquées (une belle surprise celui ci) !
Malheureusement, je n'ai quasiment aucun Pomerol en stock (les plus vieux sont deux 2010 : 1 Taillefer et1 Petit Village ... pas sûr qu'ils truffent beaucoup ^^)

En regardant les CR, je me suis dit que mon Beaucastel 1995 pourrait être pas mal (sauf si il est trop puissant ?).
Sinon, je pensais à une bouteille d'une dizaine d'années en Côte-rôtie, Morey-Saint-Denis ou Volnay.

A lire les CR, mes bordeaux sont (encore et toujours) trop jeunes ^^ et j'ai quasiment épuisé ma période vieux vins aux enchères.

Laurent
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: tht
24 Déc 2022 09:55 #4

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3773
  • Remerciements reçus 1259

Réponse de francois999 sur le sujet Accord avec un filet mignon en croûte et truffes

Dans les pomerol pas trop cher et buvable jeune : chateau de sales ( attention le terroir est sableux donc il faut privilégier des millésimes pas trop chaud)
Mais cela truffe pas des masses enfin sur ce que j'ai bu

 

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Bug
24 Déc 2022 17:00 #5

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Bug
  • Portrait de Bug Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 270
  • Remerciements reçus 437
Petit retour : au final j'ai apporté le Beaucastel 1995.
Le vin, même s'il n'a pas démérité, a été dominé par les truffes assez puissantes (en fait il y avait des éclats de truffes ET de la crème de truffe).
A posteriori, je pense que j'aurais préféré un blanc sec avec quelques années au compteur, mais cela n'aurait probablement pas été du goût de l'ensemble des convives.

Laurent
29 Déc 2022 10:09 #6

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2954
  • Remerciements reçus 312

Réponse de Gastronomix sur le sujet Accord avec un filet mignon en croûte et truffes

Est-ce qu'il y avait d'autres champignons que la melanosporum ?

Si négatif, un champagne millésimé très peu dosé et ayant de la bouteille aurait pu faire un bel accord, je crois.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Bug
29 Déc 2022 11:00 #7

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Bug
  • Portrait de Bug Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 270
  • Remerciements reçus 437
Rien que je n'aie identifié :)
Effectivement, je pense que j'aurais plus apprécié (et peut être consensuel qu'un blanc)

Laurent
29 Déc 2022 12:47 #8

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck