Bonjour,
Quel vin suggèreriez vous pour accompagner un filet mignon de porc en croûte avec des truffes (peut être accompagné de champignons également) ?
(étant invité, je ne connais pas le détail de la préparation)
Merci
Pour le coup c’est très plastique, c’est une super base pour mettre en valeur le vin. Évidemment un Pomerol avec quelques années dans les pattes, qui truffe serait très bien, mais n’importe quel beau rouge ira !
Merci pour vos réponses!
Effectivement je me souviens que le Bourneuf-Vayron 98 consommé il y a quelque temps avait des notes de truffe marquées (une belle surprise celui ci) !
Malheureusement, je n'ai quasiment aucun Pomerol en stock (les plus vieux sont deux 2010 : 1 Taillefer et1 Petit Village ... pas sûr qu'ils truffent beaucoup ^^)
En regardant les CR, je me suis dit que mon Beaucastel 1995 pourrait être pas mal (sauf si il est trop puissant ?).
Sinon, je pensais à une bouteille d'une dizaine d'années en Côte-rôtie, Morey-Saint-Denis ou Volnay.
A lire les CR, mes bordeaux sont (encore et toujours) trop jeunes ^^ et j'ai quasiment épuisé ma période vieux vins aux enchères.
Dans les pomerol pas trop cher et buvable jeune : chateau de sales ( attention le terroir est sableux donc il faut privilégier des millésimes pas trop chaud)
Mais cela truffe pas des masses enfin sur ce que j'ai bu
Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
Petit retour : au final j'ai apporté le Beaucastel 1995.
Le vin, même s'il n'a pas démérité, a été dominé par les truffes assez puissantes (en fait il y avait des éclats de truffes ET de la crème de truffe).
A posteriori, je pense que j'aurais préféré un blanc sec avec quelques années au compteur, mais cela n'aurait probablement pas été du goût de l'ensemble des convives.