Bonjour à tous,

Pour un diner entre amis, nous prévoyons de cuisiner des suprêmes de poulet cuits au four dans une sauce alliant crème fraîche, poivrons rouges et pesto rosso. Accompagné avec du riz blanc.

Avez-vous une idée de quel vin accompagner ce plat ? Je pensais spontanément à un Gamay sur sa jeunesse, type Morgon (Lapierre ou Côte-du-Py de chez J.Foillard), mais peut-être que je fais fausse route...

Merci par avance pour vos suggestions éclairées.

Bien cdt,
Antoine 

Je n'aime pas trop faire des suggestions qui éloignent de la demande initiale mais là je vais le faire  Je suggère donc d'éliminer la crème fraîche car le reste des ingrédients attire vers une cuisine du sud. De plus le mélange crème/pesto rosso/poivron peut compliquer le choix adéquat du vin, même s'il existe toujours des solutions.

Le pesto rosso (maison?) et ses tomates séchées donne beaucoup de saveurs et cela devrait suffire à constituer une bonne sauce d'accompagnement pour ta volaille + poivrons rouges. Du coup, comme il n'y a plus de crème pour cuisiner ton plat au four, tu peux tout simplement saisir les suprêmes à l'huile d'olive - 1 à 2 mn côté peau uniquement pour bien la griller - puis tu baisses bien le feu, tu les laisses côté peau, tu les arroses d'huile d'olive avant de couvrir pour terminer la cuisson en douceur. Pour les poivrons tu peux les faire sauter à part avec un trait de vinaigre à la fin. Et pour le riz, un riz rouge de Camargue et tu es hyper raccord avec le sûûûûd !

Le gamay auquel tu penses devrait convenir mais je mettrais quelque chose de plus "consistant", de plus enveloppant, genre un vin sudiste, un vin de grenache. Si tu restes sur ton idée première avec la crème, un rosé irait sans doute bien, Tavel par exemple. Le Languedoc offre aussi beaucoup de possibilités, en rouge comme en rosé.

Jean

On remplace le poivron rouge par du vert et on trouve l'accord parfait avec Sociando Mallet 2013

Moi non plus, jeanveux pas, de crème

Je ne pense pas non plus qu'un gamay convienne très bien. Je verrais plus un vin du sud contenant du cabernet (pour le pont aromatique avec le poivron) : Baux de Provence ou Cabardès. 

Merci à tous pour vos réponses !
Mais chez moi c'est Madame qui choisit la recette et moi qui me débrouille pour trouver un accord avec le vin, inutile de penser qu'on pourra changer la recette (même si je prends bonne note des propositions pour une prochaine version revisitée ). Elle a dégusté ça chez une amie et veut à tout prix le refaire... 

Alors si je maintiens la crème dans l'équation, restez-vous sur un vin plutôt sudiste avec un peu de puissance ? Certains bordeaux pourraient également faire l'affaire probablement ? J'ai tout ce qu'il faut dans ma cave, pas trop de contraintes de ce côté là....

Merci à tous.

À l'inverse, moi je partirai sur un vin blanc pour casser le gras de la crème et du pesto. Par exemple un vin avec une jolie minéralité et une acidité assez soutenue : pour rester dans mon pays (et vous donner des idées de visites), je partirai sur un Merlot vinifié en blanc comme le Castello di Morcote Bianco. C'est un vin assez tendu, avec de la minéralité mais pas une immense expression de fruit. Cela laissera la place aux poivrons, tomates séchées et piments de s'exprimer.

Habituellement, je bois du vin blanc avec les plats au pesto.
Avec une viande blanche à la crème de poivrons et pesto, j'irais donc moi aussi plutôt vers un vin blanc. Bien sûr un vin sec mais pour ma part, j'opterais pour un vin souple sans trop de minéralité et avec une acidité raisonnable. Je verrais bien par exemple un Pinot bianco italien ou mieux, une Vernaccia di San Gimignano.
Le sommelier Emmanuel Delmas estime qu'on pourrait même servir de la retsina. Là, j'avoue que je n'ai pas encore essayé.

Et un Sancerre rosé?

J'ai autant d'estime pour le chauvinisme liquide que pour le nutella, mais quand j'ai dit à maman qu'il y a avait de la crème de poivrons et un pesto, elle m'a crié:

"un blanc, hein ? mais si t'as un vieux champagne je préfèrerai" .

Je dirai alors même plus : un très vieux Champagne, aux notes oxydatives prégnantes, voire un poil madérisante. C'est le moment de tenter le champagne que tonton richard vous avait offert pour votre mariage, oui oui la fameuse "cuvée du bonheur". Comme dedans c'était du tout venant vous l'aviez gardé pour la montrer à vos  ch'tites n'enfants, comme le ferait un éclésiastique d'avant rapport Sauvé...hé bien c'est le moment de ne plus surseoir.