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Avec un risotto de petit épeautre au basilic et bar( le poisson, pas le mobilier) confit

  • Agnès C
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Bonsoir
Une amie nous invite prochainement et va cuisiner ce plat pour 7 personnes.
Nous nous interrogeons sur le ou les vins qui pourraient l'accompagner.
Elle pensait  à un blanc sudiste ( Clairette du Domaine des Tours, un Soula en Roussillon)
De mon côté, je pensais  amener un Clos des Mailles 2019 ou Rémus 2015 de J Blot, sinon... un pacherenc XXL de Barréjat?

Avez vous d'autres conseils avisés à nous soumettre?
Merci merci
Agnès, ex épouse Bé
 
30 Mai 2024 22:33 #1

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Coucou Agnès, 
Dans les blancs du sud un st jo blanc type sous l'amandier de Curtat devrait faire le job. Mais perso je préférerais un vin septentrional tendu et avec pas mal de gras pour tenir tête au petit épeautre. En gros j'aime beaucoup ta sélection  ​​​​
Je ne connais pas ton pacherenc king size, tu recommandes chaudement ?
 

"Nul n'est censé ignorer la Loire"
31 Mai 2024 23:01 #2

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Bonsoir
Je reviens lire si de nouvelles propositions ont été faites.
Pour répondre à Locals, XXXL est un blanc (gros et petit manseng) élevé en barrique neuve.
Ce serait donc l'équivalent de la cuvée l'Extrème en rouge, qui subit un élevage assez important (très vanillé jeune).
Je l'imagine assez gras, parce que je ne me rappelle pas de ma seule dégustation. J'en avais pris lors d'un passage au domaine.
Je suis assez tentée, mais j'aimerais presque qu'il reste un peu d'élevage et de beurré pour accompagner le bar confit.

Agnès, indécise
19 Jui 2024 20:50 #3

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