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La bouteille du caviste Véraison

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La bouteille du caviste Véraison a été créé par oliv

Bonsoir à tous,
Nous vous proposons de participer à une nouvelle dégustation collective autour des vins sélectionnés par Clément Devevey de www.veraison.vin.

Je vous propose de répondre au sondage ci-dessous afin de sélectionner le vin qui formera notre prochaine Bouteille Commune.

forms.gle/b3EDymseF9...

Clôture des urnes dimanche soir ! %tchin

A vos votes,
Amicalement,
Oliv
15 Mar 2021 20:21 #1

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Réponse de oliv sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

Deux cuvées sont au coude à coude ! :woohoo:
Dernière ligne droite avant les résultats...........

A vos votes,
Oliv
19 Mar 2021 16:56 #2

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Réponse de leteckel sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

J'ai triché, j'ai voté 2 fois zX
ArnoulD avec un D comme Dusse
19 Mar 2021 21:24 #3

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Réponse de oliv sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

Bonjour à tous et toutes,
Les urnes ont parlé !





La prochaine bouteille commune sera donc le Savigny-lès-Beaune 2018 du domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot.





Nous vous rappelons les modalités d'organisation : le caviste offre les bouteilles, le LPVien paie ses frais de port.
Vous pouvez contacter Clément à l'adresse clement@veraison. vin afin de vous positionner sur cet événement.
Priorité sera donné aux LPViens abonnés et actifs ainsi qu'à ceux qui n'auraient pas eu l'opportunité de participer aux dernières dégustations.

Nous invitons bien entendu tous les LPViens et lecteurs qui souhaiteraient participer à nous rejoindre en nous envoyant leur compte-rendu sur la boîte contact LPV ou par MP.

N'hésitez pas à profiter de l'occasion pour découvrir la sélection pointue et sagement tarifée que propose Clément ! %tchin

Bonne dégustation à tous,
L'équipe LPV
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: mgtusi, Vaudésir
22 Mar 2021 13:01 #4
Pièces jointes :

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  • Clément - Véraison
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Réponse de Clément - Véraison sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

Bonjour,

Une petite présentation du domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot s'impose:

Depuis plusieurs générations, le domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot implanté à Savigny-lès-Beaune (côte de Beaune, Bourgogne) se transmet de père en fils, garantissant ainsi le savoir-faire qui fait sa réputation.

Aujourd'hui, la propriété s'étend sur 13 hectares, majoritairement sur la commune de Savigny-les-Beaune mais aussi sur celle de Beaune et Aloxe-Corton.

L'exploitation de la vigne en culture pérenne a pour objectif de produire de beaux raisins matures, destinés à l’obtention de vins de grande qualité. C’est un enjeu à court et à long terme.

A court terme, l’assurance d’une belle récolte repose sur divers travaux raisonnés, aux incidences qualitatives importantes.

A long terme, l’objectif est de conserver les vignes dans un bon état sanitaire pour assurer leur longévité. Au domaine Pavelot, certaines parcelles atteignent l’âge très respectable de 80 ans (Gravains, Dominode, etc…).

La protection du vignoble s’inscrit dans un programme de lutte raisonnée.

La maîtrise indispensable du rendement est réalisée grâce à une taille restrictive, une fertilisation organique ciblée et limitée, un ébourgeonnage sérieux et elle est complétée, si nécessaire, par une vendange en vert.

Au Domaine, la vendange se fait manuellement à bonne maturité, un premier tri de la récolte étant effectué à la vigne.

La mise en bouteilles s’effectue après une période d’élevage en fûts de chêne (10-30% de fûts neufs suivant le cru) qui variera suivant les millésimes de 12 à 14 mois pour le village et de 14 à 16 mois pour les crus.

A bientôt.
Clément.
C DEVEVEY
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Olivier Mottard, dfried, Moriendi, bibi64, Vaudésir, starbuck
23 Mar 2021 14:32 #5

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Réponse de oliv sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

Bonsoir à tous
Quelques jours encore avant que nous annoncions les heureux élus.
Sur LPV comme ailleurs, seuls les gagnants auront tenté leur chance ! %tchin

Amicalement
Oliv
25 Mar 2021 20:15 #6

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  • Clément - Véraison
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Réponse de Clément - Véraison sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

Bonjour à tous,

Après le weekend on dépouille!!

Bonne journée.
C DEVEVEY
26 Mar 2021 09:53 #7

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Réponse de oliv sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

Bonjour
Les 6 heureux élus sont :

mgtusi
Vaudesir
Sebastien85
leicadr
Oberlin
bibi64


Merci aux professionnels et aux LPViens qui nous font confiance pour participer à ces évènements.
J'espère que d'autres lecteurs et membres nous rejoindront pour cette bouteille commune et les suivantes afin de donner sens aux moyens mis en œuvre pour son organisation.

Vos CRs sont à m'envoyer sur la boîte contact LPV.
Comme d'habitude, pas de date butoir sinon un délai raisonnable.

Bonne dégustation à tous,
Oliv
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, GAET, rafalecjb
29 Mar 2021 13:51 #8

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  • Clément - Véraison
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Réponse de Clément - Véraison sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

Bonjour à tous,

Pour ceux qui veulent participer à la dégustation commune la bouteille de
Savigny-lès-Beaune Village 2018 de JM&H Pavelot est disponible à la vente et cliquant sur le lien.

Les 5% de remise offerte à toute la communauté LPVienne avec le code 5LPV21 s'applique bien évidement sur cette bouteille mais également sur tout la gamme de www.veraison.vin .

Si besoin n'hésitez pas à me contacter.
Bonne journée.
Clément.
C DEVEVEY
31 Mar 2021 10:05 #9

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

Bonjour,

Bouteille bien arrivée ce jour (en compagnie de quelques autres commandées par la même occasion et un petit mot de Clément), colis bien costaud, rien à dire.

Reste plus qu'à trouver une bonne occasion d'ici peu pour ouvrir la bouteille et transmettre mes impressions.

Bon week end de Pâques et merci encore Clément !!

Seb.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Clément - Véraison
03 Avr 2021 11:51 #10

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Réponse de Vaudésir sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

Très rapide, réception hier, demain agneau, sans doute lundi veau bien que je préférais attendre 2 S.

Merci Clément.

Stéphane
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Clément - Véraison
03 Avr 2021 18:48 #11

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Réponse de mgtusi sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

Pareil pour moi, quatre bouteilles reçues très vite avec un emballage solide sans polystyrène (tant mieux).

Y a plus qu'à !
Michel
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Clément - Véraison
03 Avr 2021 19:25 #12

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  • Clément - Véraison
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Réponse de Clément - Véraison sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

Merci à vous pour la participation et pour les bouteilles commandées.

Je suis sûr que ces dégustations se passeront dans les meilleures conditions!

Bon weekend de Pâques.
Clément.
C DEVEVEY
03 Avr 2021 22:14 #13

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  • Clément - Véraison
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Réponse de Clément - Véraison sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

J'oubliais, merci aussi et surtout à Oliv pour la compilation des CR et sans qui ce forum de qualité ne serait pas ce qu'il est !!

Clément
www.veraison.vin
C DEVEVEY
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11 Avr 2021 21:26 #14

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Réponse de oliv sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

Petite relance à destination des deux retardataires.
 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Clément - Véraison
22 Avr 2021 20:34 #15

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Réponse de oliv sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

La bouteille commune du caviste Véraison

CR:
Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot
Savigny-lès-Beaune
2018

 

Oliv
Bouchon sans défaut.
Robe dense et jeune, sur un pourpre qui tire sur le violacé.
Nez concentré, sur la confiture de cerise noir, la gelée de fruits noirs, un petit boisé qui oscille entre l'épicé et le fumé sans dominer.
Bouche riche, sur un gros volume charnu qui roule sur la langue, avec une forme d'épaisseur mais aussi une certaine franchise.
L'aromatique est très marquée par les fruits noirs et l'ensemble m'évoquerait plus un joli côtes du rhône qu'un pinot si j'étais à l'aveugle.
Mais rien à dire, c'est bien fait et apporte un plaisir simple et sans chichi.


Bibi64
A l'ouverture: Robe bordeaux-violacée moyennement intense. Nez assez ouvert, pas très net: petite réduction, côté poussiéreux, puis ronde, noisette, fruits rouges un peu confiturés.
Attaque souple et ronde. Bouche moyennement puissante, avec un bon équilibre entre rondeur et fraicheur. Retro sur la cerise, la ronce, avec un petit côté austère terreux associé à une sensation poudreuse/farineuse.
Finale légèrement amère de longueur moyenne.
Conclusion: bon, sans plus. 
A J+1: J'espérais une ouverture, mais le vin se présente à l'identique.
Je ne suis pas emballé par ce premier contact avec ce domaine.
 


Vaudesir
Robe rubis à reflets violacées, lumineuse qui ne semble pas trop extraite.
A l'ouverture le nez présente des senteurs de coulis de fruits noirs et rouges mais la fraicheur apparait, des cerises rouges et des framboises murs, un très léger élevage peu impactant.
En bouche le vin possède une bonne structure tannique, elle est fine et mur, on retrouve de légers fruits noirs, mais les fruits rouges prennent le pas, belle acidité qui allonge le vin, fin amertume typée queue de cerises, très beau, c'est très bon, mur et frais, les 13.5° ne se ressentant pas, j'aime beaucoup ce style de pinot.
Les villages 2018 semblent appréciables actuellement avec une bonne garde potentielle, j'attendrai 2/3 ans pour la suivante.
Un cousinage presque évident avec le Pernand 2018 de Luc et Lise Pavelot dégusté dernièrement, aucune idée s'ils ont un lien de parenté.
Merci pour cette découverte.


Mgtusi
Bouteille bue sur trois jours sans évolution notable.
La robe du vin est très sombre.
Nez timide exhalant après aération des notes de fruits noirs.
En bouche, le vin montre une matière structurée avec un profil sudiste marqué (olives, lard).
La finale est riche et pleine.
Un joli vin, mais j'espérais une typicité bourguignonne. Effet millésime certainement.
Merci à Clément !


Oberlin
Robe claire, limpide.
Nez expressif dès l'ouverture sur les fruits rouges, groseille, cerise, légère note de torréfaction. Je me demande s'il n'y a pas une pointe de volatile qui porte un peu ce nez.
Bouche à l'attaque vive au premier abord limitant presque le confort. Ensuite le vin s'étale bien en bouche sur un volume assez modeste. Tanins présents mais assez fins, c'est bien fait.
C'est bon, ça se boit déjà très bien sur sa gourmandise.
Joli village

Bu le lendemain à l'aveugle par une partie de LPV Grenoble.
Le vin a été apprécié pour son équilibre ses arômes de cerise et de réglisse. Les tanins sont encore bien présents et limitent un peu le plaisir à ce stade. Depuis la vieille, le vin n'a pas trop bougé, même s'il se montre un peu moins gourmand.
Ils sont partis sur un Cru du Beaujolais, cépage Gamay.

 


Leicadr
Robe assez dense, rubis, pas de trace d'évolution. Pas mal de matières sur le verre : larmes assez nombreuses et lentes.
Nez de fruits noirs, notes compotées. Compotée de mûres, notes de cassis frais. Notes un peu cuites, presque brûlées... Compotée : effet millésime ?
Jus équilibré en bouche, pas de sur-puissance. Légère trame acide, mais le vin a été dégusté frais. Notes épicées et poivrées en bouche sur une longueur de bon aloi.
Quelques sensations de sucrosité au nez comme en bouche avec le réchauffement dans le verre. Pas de tannins.
Vin de table : a été très bien sur un tian de légumes, où il a parfaitement accompagné les épices du plat.
A noter que le lendemain le vin se montre beaucoup plus avenant et friand.

Je remercie très sincèrement le caviste Véraison pour son initiative et de l'opportunité offerte. Le colis était parfaitement emballé et les autres vins en tout point conformes à la commande (je tairais le nom de ce caviste en ligne où certaines bouteilles reçues avaient perdu "premier cru" entre le site et le colis...).
Si, d'aventure, ce caviste retente l'expérience, je ne rejouerai pas, bien évidemment, pour laisser à d'autres ce plaisir, mais je commanderai la bouteille en jeu pour avoir le plaisir de jouer dans mon coin et comparer nos ressentis.


Sebastien85
Visuel : La robe est d’un rouge cerise assez sombre avec de très fin reflets violets sur les bords du disque.
Nez : Très expressif. On est sur de belles notes de fruits rouges (framboise, cerise), de légères notes de rafles/ronces, fines touches de boisé, coulis de fraises et de framboises, fin fumé.
Bouche : La bouche est belle, sur la finesse et la souplesse, sans être dénuée de matière avec des tannins présent, mais bien intégrés. Les arômes du nez sont bien perçus en bouche, que ce soit les fruits rouges (framboise, cerise, griotte), de coulis de framboise, les fines notes de boisé, de fumé ainsi que les touches de ronces/rafles amenant une belle fraicheur en bouche.
La finale est de belle longueur et se termine sur les notes de fruits rouges acidulés, des touches de ronce/rafles amenant toujours cette fraicheur.
 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, dfried, Super-Pingouin, Moriendi, bibi64, Vaudésir, vivienladuche, Sebastien85, leteckel, ysildur, faka, éricH, Kiravi, Garfield, JeanRX, Jeanveux
01 Mai 2021 18:17 #16
Pièces jointes :

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  • Clément - Véraison
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Réponse de Clément - Véraison sur le sujet La bouteille du caviste Véraison

Bonjour,

Merci pour ces retours, francs, argumentés et précis.

Le millésime 2018 sur les pinots de Bourgogne à dotés les vins d’une belle richesse aromatique et d'un certain volume en bouche que l'on retrouve bien sur ce vin.

Ce n'est pas un bourgogne typique, mais à mon avis très bien fait, et plutôt dans le haut du panier s'il est comparé à ses voisins du même millésime. Pour les avoir dégusté récemment les 2019 sont bien différents et c'est aussi là toute la magie, du vin, de la nature, du climat, de la météo...

Pour répondre à Vaudesir: aucun lien de parenté entre Luc et Lise Pavelot et Jean-Marc et Hugues du même nom. Mais les villages de Savigny et de Pernand étant distant d’à peine 5 km leur terroir sont très proches.

Je reste disponible pour essayer de répondre à vos interrogations. Le réduction de 5% sur l'ensemble du site pour les LPViens court toujours avec le code 5LPV21.

Bon dimanche.
Clément.
www.veraison.vin
C DEVEVEY
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02 Mai 2021 10:14 #17

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Modérateurs: GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120