Nous avons 881 invités et 16 inscrits en ligne

Livres, Thèses, Documents etc...

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

axel écrivait:


Recherches sur les bases moléculaires de la saveur sucrée des vins secs - Approches analytique et sensorielle
Axel Marchal

www.academie-amorim....
www.theses.fr/2010BO...

> >
>
>
> Merci pour vos messages et vos encouragements.
>
> Emmanuel, oui, c'est bien cela, nous avons démontré que les levures et le bois de chêne contribuent conjointement à la sucrosité des vins secs. Par ailleurs, il existe vraisemblablement des composés non-glycosidiques à saveur sucrée provenant du raisin cette fois. L'étude de tels composés est notre nouvel objectif....
>
> Alain, en effet, la perception des sucres, et notamment son évolution avec la durée de vieillissement, constitue un autre sujet intéressant. Dans notre cas, nous nous sommes
> intéressés uniquement à des vins secs au sens chimique du terme, c'est-à-dire comportant moins de 2 g/L de SR.
>
> Je reste évidemment à votre disposition si vous souhaitez des éclairages ou pour toute autre question!
> >
>
> Axel.


Axel Marchal, the next great Bordeaux wine scientist
www.decanter.com/win...

Les vieux LPViens comme moi l'avaient pronostiqué !
Nous lui devons parmi les propos les plus intelligents et clairs postés sur ce forum.

Bravo Axel ! :)-D
11 Sep 2015 13:29 #481

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Bordeaux
Culture de l’étiquette, mauvais millésimes, produits d’appel, faiblesses des volumes... Benoist Simmat, auteur du livre "Bordeaux connection", paru en avril dernier, a exploré les coulisses des grands châteaux du Bordelais.

obsession.nouvelobs....
12 Sep 2015 16:55 #482

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 296
  • Remerciements reçus 44

Réponse de jimmycrackcorn sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

L'économie du vin par les cartes!

Le nouveau numéro de carto, un magazine ô combien géographique, est consacré au vin.

Simon
18 Sep 2015 20:59 #483

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 611
  • Remerciements reçus 103

Réponse de pogman sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

je re-poste mon nmessage:

salut,

je suis à la recherche d'un livre qui me permette d'approfondir ma compréhension du vin et notamment du process de vinification.
levures, élevage, température des cuves, pourquoi le choix de tel ou tel bois, les différentes techniques de fermentation etc etc.

J'ai déjà vu des livres qui traitent le sujet mais qui sont destinés aux étudiants et donc très (trop) techniques. Je cherche plus qque chose qui "vulgarise" le sujet afin d'apporter les principaux éclairages.

Si vous avez une idée de livres qui répondent à cette demande je serais interessé de les connaître pour me les offrir ou faire offrir à Noël.

C'est peut être le mouton à 5 pattes mais bon je pose quand même a question ça ne coûte rien.

Merci

Olivier
14 Oct 2015 08:56 #484

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2589
  • Remerciements reçus 128

Réponse de Gildas sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

je suis à la recherche d'un livre qui me permette d'approfondir ma compréhension du vin et notamment du process de vinification.
levures, élevage, température des cuves, pourquoi le choix de tel ou tel bois, les différentes techniques de fermentation etc etc.


As-tu fouiné un peu ici ? ;)
www.athenaeum.com/ra...
www.chateauloisel.co...

Gildas
LPV Normandie
14 Oct 2015 09:01 #485

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 611
  • Remerciements reçus 103

Réponse de pogman sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

merci Gildas, j'ai déjà pensé à farfouiller chez athenaeum mais le problème c'est que j' ai du mal à savoir si les livres qui me traitent du sujet sont facilement compréhensibles ou trop techniques c'est pourquoi je demandais l'avis de personnes ayant déjà acheté ce genre bouquins.

je vais y rejeter un œil j'aurais peut être une révélation

Olivier
14 Oct 2015 09:42 #486

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1175
  • Remerciements reçus 4

Réponse de big sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Hello,

Moi j'ai "Guide pratique de la vinification" chez Dunod. Par contre ça parait aujourd'hui assez difficile à trouver ou à des prix prohibitifs

" Il faut avoir une parfaite conscience de ses propres limites, surtout si on veut les élargir."
18 Oct 2015 18:31 #487

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 609
  • Remerciements reçus 20

Réponse de masterpity88 sur le sujet BD Les fondus du vin

J'ai découvert ses BD aux nombres actuel de 6. Avec une région pour chaque album.

Fichier attaché :


Je ne suis pas vraiment BD en général, mais celle-ci sont plutôt bien faites et assez drôle. On se reconnais dans plusieurs scènes…

A découvrir sans modération !!!

Thibault
19 Oct 2015 16:38 #488

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3604
  • Remerciements reçus 175

Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: BD Les fondus du vin

Je suis entrain de lire celui sur le Beaujolais, y'en a de bien bonnes effectivement ! (tu)

Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
19 Oct 2015 21:48 #489

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 609
  • Remerciements reçus 20

Réponse de masterpity88 sur le sujet Re: BD Les fondus du vin

lbb.contact écrivait:
> Je suis entrain de lire celui sur le Beaujolais,
> y'en a de bien bonnes effectivement ! (tu)

Ah je l'ai pas encore lu.

En fait je suis tombé sur celui de l'Alsace lors de mon petit séjour la semaine dernière et j'ai trouvé ça tellement bien fait que j'ai commandé les 5 autres en rentrant.

Il me reste à lire Le Champagne et le Beaujolais.

Celui sur Bordeaux et vraiment plein de situations auquel je m'identifie avec humour. Ma femme aussi d'ailleurs...(:P)

Thibault
20 Oct 2015 08:38 #490

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 12640
  • Remerciements reçus 193

Réponse de PBAES sur le sujet Livres, Thèses, Documents etc...

Culture et vin

Livres de vins : les lauréats du prix OIV 2015 :

www.vitisphere.com/b...

Philipppe
22 Oct 2015 21:37 #491

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 22
  • Remerciements reçus 0

Réponse de arnault sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

En flânant lors de mon petit séjour bourguignon à l'Athenaeum de la Vigne et du Vin à Beaune, véritable caverne d'Ali Baba pour les amoureux de lectures viniques, j'ai eu l'heureuse surprise de découvrir la traduction française que j'attendais depuis de longs mois de l'ouvrage Inside Burgundy de Jasper Morris. Plusieurs fois tenté d'acheter ce livre en anglais, ma patience a finalement été récompensée !

Après l'avoir rapidement feuilleté, je ne peux que vous recommander de le découvrir, c'est une véritable petite bible pour les passionnés de la Bourgogne.

Je vous dépose ici la première de couverture, ainsi que le titre et les références exactes de cet ouvrage en français :


Au coeur de la Bourgogne
Terroirs, vignobles et domaines

De Jasper Morris MW
Traduit par Florence Kennel
Contributions de Sylvain Pitiot
Hachette Pratique

Et vous pouvez donc le trouver ici .

Bonne lecture !
25 Oct 2015 18:00 #492

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Grain sensible
Olivier Humbrecht
Traduction allemande de Marguerite Gagneur
Illustrations de Anne-Laure Moisan

www.editions-tonnerr...
www.editions-tonnerr...
26 Nov 2015 16:26 #493

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Bibliographie
Les plus belles pages du champagne.

www.lemonde.fr/vins/...
04 Déc 2015 20:10 #494

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Loire
Journaliste et écri-vin, Jean-Luc Péchinot a sillonné (et siphonné) la Touraine viticole. L’auteur y présente 99 vignerons parmi lesquels dix-neuf Loir-et-Chériens.

www.lanouvellerepubl...
www.lanouvellerepubl...
05 Jan 2016 20:55 #495

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • BoiPaKeDeLo
  • Hors Ligne
  • Cet utilisateur est bloqué
  • Enregistré
  • Messages : 1468
  • Remerciements reçus 2

Réponse de BoiPaKeDeLo sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Histoire du vin en France - De l'Antiquité à la Révolution, de Eric Birlouez, aux Editions Ouest-France.

Très bon petit livre d'introduction à l'histoire du vin, bien illustré, facile et agréable à lire. Met l'eau à la bouche avant de m'attaquer à bien plus conséquent.

Olivier

.
.
Olivier
« Consommée avec modération, l’eau ne peut pas faire grand mal » (Marc Twain)
27 Jan 2016 13:23 #496

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3072
  • Remerciements reçus 168

Réponse de winaddict33 sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Colloque "vins et marché" le 3/03/2016 Pessac
programme en ligne

8-) 50€ la journée, mais c'est dense et sans doute éclairant.

Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
18 Fév 2016 11:30 #497

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Terroir and Other Myths of Winegrowing
by Mark A. Matthews

ecx.images-amazon.co...
www.wine-searcher.co...
11 Mar 2016 21:13 #498

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Le patrimoine paysager viticole de Banyuls, entre reconstruction et destruction
Michèle Constans

oatao.univ-toulouse....
16 Mai 2016 11:56 #499

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

LE PAYSAGE SINGULIER DU CRU BANYULS DANS LES PYRÉNÉES ORIENTALES
Sébastien Giorgis, architecte paysagiste

www.icomos.org/studi...
16 Mai 2016 11:57 #500

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Les débuts d'une nouvelle appellation : les Côtes du Lubéron
Alain Pernet
Méditerranée - Année 2000 - Volume 95 - Numéro 3

www.persee.fr/doc/me...
16 Mai 2016 12:01 #501

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Soil Erosion Processes in European Vineyards:
A Qualitative Comparison of Rainfall Simulation Measurements in Germany, Spain and France


Jesús Rodrigo Comino, Thomas Iserloh, Xavier Morvan, Oumarou Malam Issa,
Christophe Naisse, Saskia D. Keesstra, Artemio Cerdà, Massimo Prosdocimi,
José Arnáez, Teodoro Lasanta, María Concepción Ramos, María José Marqués,
Marta Ruiz Colmenero, Ramón Bienes, José Damián Ruiz Sinoga, Manuel Seeger and Johannes B. Ries


www.mdpi.com/2306-53...
15 Jui 2016 09:13 #502

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Territoires du vin n° 7 - Le Chenin : histoire et actualités

Présentation du numéro : Le Chenin : histoire et actualités
Actes de la journée d'étude du 28 août 2015 à Faye d'Anjou.

Edito
Luc ARENOU, Président de l’association du Musée de la vigne et du vin d’Anjou

Le Chenin : origines, caractéristiques et variations
Jean-Michel BOURSIQUOT, Montpellier SupAgro, Institut des Hautes Etudes de la Vigne et du vin UMR AGAP, Equipe Diversité, adaptation et amélioration de la vigne UMT Géno-Vigne®
Virginie GRONDAIN, Institut Français de la Vigne et du Vin - Pôle Val de Loire – Centre

Approche économique des AOP de chenin du Val de Loire et des autres productions mondiales
Fanny Gillet, Responsable, Service économie et études, Interloire
Pauline Caravalho, Chargée d'études économiques, Service économie et études, Interloire

Le Chenin dans le monde
Raphaël Schirmer, Maître de Conférences, Université Bordeaux Montaigne, Laboratoire Passages CNRS (UMR 5319), Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Plant d’Anjou, pineau blanc, chenin ? La diversité des cépages avant l’ère phylloxérique, 1500-1860.
Benoit Musset, Maître de Conférences, Université du Maine

Chenin (s) en Anjou
Patrick Baudouin, Président du syndicat Anjou blanc

Notre Chenin…
Témoignage
Christian ASSELIN, Ancien Directeur URVV – Centre INRA ANGERS, Ancien Directeur Technique Interloire, Recteur de l’Union des Œnologues de France

Le chenin
Claude Papin, Vigneron, Président de l’IFV Val de Loire-Centre et de l’ARFV Pays de la Loire

Boire selon Dickens
Sylvie Escande
08 Juil 2016 09:24 #503

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Récompense
« Vigne divine », un livre tchèque sur le mariage des vins et des mets récompensé à Paris !

www.radio.cz/fr/rubr...
25 Oct 2016 20:04 #504

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

French Wine Makers and the Launching of American Viticulture
Sal Westrich

www.wine-economics.o...
26 Oct 2016 17:16 #505

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Bugs, Tariffs and Colonies: The Political Economy of the Wine Trade 1860–1970
Giulia Meloni & Johan Swinnen

www.wine-economics.o...
26 Oct 2016 17:16 #506

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 588
  • Remerciements reçus 17

Réponse de Cornalin sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

The Wine Book of Romania / Cartea vinurilor romanesti
Auteur : Marinela Vasilica Ardelean
Editions Rao Books, 2016, 304 pages
Prix 149 Lei, environ 35 euros

Lors de mon dernier séjour en Roumanie, j'ai découvert cet intéressant livre sur les vins roumains. Il contient une partie générale sur le vignoble et les cépages, une présentation, avec coordonnées des principaux domaines de Roumanie et de Moldavie et une sélection de 215 vins, faite par un jury international. C'est probablement le livre le plus actuel sur le sujet.

satorijournal.com/wi...
carturesti.ro/carte/...

HK
30 Oct 2016 22:12 #507

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Champagne
Le champagne, une histoire de bouchon à Epernay.

www.lunion.fr/7272/a...
19 Déc 2016 18:25 #508

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Roussillon
La belle histoire des rancios secs.


bonbecboheme.fr/bell...
20 Déc 2016 11:04 #509

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • oliv
  • Portrait de oliv Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Super Utilisateur
  • Messages : 84876
  • Remerciements reçus 11434

Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Photo
Le photographe David Bochud a suivi un vigneron de Grandvaux dans tous ses travaux, de la vigne à la cave.

www.24heures.ch/vaud...
21 Déc 2016 13:41 #510

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck