Bonjour à tous,

Par avance veuillez me pardonner si la réponse à cette question existe déjà sur le forum, j'ai cherché mais ne l'ai pas trouvée.

Je recherche un ouvrage de référence sur le Champagne, sa culture, son histoire, sa dégustation et ses grands noms.
On m'a parlé du "Gout du Champagne" de F.Martin.
Pouvez-vous me conseiller ?

Merci beaucoup.

Amicalement.

PE

Bonjour,

Si tu veux te documenter tu peux déjà lire le Web Journal du Champagne publié régulièrement par Julien et Claire Zika qui est très instructif et permet de découvrir de biens belles choses

www.champagne-webjou...

Julien

Il date un peu, mais j'aime bien l'ouvrage de James Turnbull intitulé "Champagne Grandeur Nature".

Pour chaque maison ou vigneron référencé, l'auteur fait découvrir son histoire, puis donne un point de vue sur la gamme et enfin sélectionne une cuvée avec un conseil d'accord gastronomique.

Débutant tout juste ma découverte du champagne, j'ai moi aussi cherché (et cherche toujours) quelques ouvrages de références..

Voici ceux que je pourrais te conseiller (parmi ceux que j'ai pu lire...) :
4000 champagnes de Richard Juhlin
Date malheureusement un peu... Intéressant surtout à mes yeux pour sa première partie, la seconde étant totalement réservée à ses très nombreuses dégustations..
Présentation éditeur :
Le plus grand expert en champagne est suédois ! Richard Juhlin a une passion extraordinaire pour ce vin de fête et sa connaissance du vignoble champenois est inégalée. Ce livre est le fruit de sa vaste expérience. Il rassemble 4 000 notes de dégustation et constitue un guide sans équivalent pour choisir et acheter les meilleurs champagnes. Le champagne, ce ne sont pas seulement 47 millions de jolies bulles dans une bouteille : Richard Juhlin nous permet d'apprécier à sa juste valeur ce vin magique qui possède tout ce qu'on peut désirer, beauté dans sa jeunesse, épanouissement total dans sa maturité et, finalement, la capacité de mûrir dans un complexe assemblage et de devenir plus captivant encore avec l'âge.

Champagne, le Vin Secret dirigé par Richard Maréchal
Parfois un peu dense et spécialisé, mais qui permet d'avoir des informations récentes et extrêmement précises et complètes.
Présentation éditeur :
«Champagne, le Vin secret» est le fruit d'un travail collectif, mené par dix-sept auteurs passionnés et désireux de partager leur savoir, tous spécialistes du domaine. Simple et attrayant, ce livre est une synthèse de toutes les connaissances mises en oeuvre pour produire du champagne. Il s'articule autour de trois thématiques :
La Champagne viticole (histoire, organisation, AOC).
Le vignoble champenois (pépinières, vignes et terroirs). Le vin de champagne (vinifications, bouchon, enjeux environnementaux, magie des bulles).
Tous les amateurs et passionnés de champagne, les acteurs et futurs acteurs de la filière viti-vinicole - vinificateurs, vignerons, oenologues, étudiants en oenologie - mais aussi les enseignants, les sommeliers et les cuisiniers trouveront ici toutes les réponses à leurs interrogations et seront à même de mieux comprendre ce vin magique.
Ce livre est illustré par de nombreuses photos jamais publiées, réalisées au vignoble, dans les maisons de champagne, dans les coopératives et chez les vignerons.

Sinon pour ouvrir tes horizons, tu as cette très belle bibliographie sur le site chateauloizel, avec une petite notice explicative pour chaque livre.. Peut-être que cette sélection saura au mieux répondre à ta demande..
www.chateauloisel.co...

Bonne lecture !

A noter que Julhin devrait sortir un 8000 Champagnes dans les mois qui viennent.

"Parfum de Champagne, 8000 Champagne dégustés et notés " de Richard Juhlin.
éditions Feret

sortie le 25/10/2013

Cet ouvrage aura le mérite d'etre actualisé, 4000 Champagnes commencait a dater.

Cependant, d'apres l'extrait du livre disponible sur son site, le format a l'air assez différent du précédent opus: pour chaque maison, Juhlin propose une liste de vins avec leurs notes, mais sans aucun commentaire de dégustation. Dans 4000 Champagnes, tous les vins notés au dessus de 80/100 bénéficiaient d'un descriptif et d'une appréciation développée. Cette différence majeure conférait une richesse incroyable au livre précédent. J'hésite vraiment a me procurer cette nouvelle version.

Ce sujet n'a plus été commenté depuis longtemps mais une belle référence semble manquer.
Attention, ceci n'est pas un livre sur l'histoire des maisons de Champagne ou une mise en scène de belles vignes, caves et bouteilles.
On s'adresse à ceux qui souhaitent aborder les aspects techniques liés à l'élaboration du champagne :

Le champagne, de la tradition à la science
Bruno DUTEURTRE (réédité en avril 2016)
392 p.
environ 75 €



Dans l'édition 2010 en ma possession moins de 60 pages traient de l'histoire de la boisson et de la culture de la vigne, le reste est consacré exclusivement et de manière complète au procédé d'élaboration du champagne ou des vins effervescents selon la méthode traditionnelle. sommaire
Ceux qui cherchent une bonne vulgarisation mais n'ont pas peur des schémas et tableaux seront ravis.
L'auteur : Bruno Duteurtre a passé 20 ans chez Moët & Chandon dont il a dirigé le service de recherches. Il a notamment travaillé sur les fermentations, le vieillissement sur lie et l'effervescence. Il est docteur ingénieur en biochimie appliquée, spécialiste du métabolisme des levures de fermentation.