oliv écrit: Gastronomie
Dans son restaurant deux étoiles ‘Michelin’ au cœur du Luberon, Edouard Loubet, le chef de l’année GaultMillau, abaisse de 121 à 70€ le prix de l’un de ses menus pour les moins de 30 ans.

www.lhotellerie-rest...

Eric B écrit:

oliv écrit: Science
Les 7 autres goûts.

www.livescience.com/...

Depuis le printemps, je me pose pas mal de questions sur les capacités respectives du nez et de la langue. Faisant partie des victimes du satané virus, j'ai souffert d'une anosmie totale durant deux semaines, puis partielle durant plus d'un mois. Même lorsqu'elle était totale, ma bouche percevait tout absolument normalement, alors que ça va à l'encontre de tout ce qui se dit normalement à ce sujet (les goûts venant théoriquement du "rétronasal").

Il faut certainement distinguer les voies physiques des récepteurs. Car il m'est arrivé parfois lors de rhumes sévères d'avoir le nez bien bouché. Là, en effet, tu as l'impression de manger du carton...

Bonjour Eric,

Les goûts (salé, sucré, etc...) ne viennent pas du rétronasale mais des récepteurs de la langue. Ce sont les saveurs (chocolat, fraise, etc...) qui viennent du rétronasale.
Et l'asnomie c'est la perte de l'odorat justement, donc du retronasal.

Si je ne m'abuse, sucré, salé, amer.... sont les saveurs. Et framboise, pomme ou noisette sont des flaveurs (même si les packagings affichent des "saveur vanille". Les saveurs sont perçues par la langue alors les flaveurs seraient apportés par les voies nétronasales. Le goût est le mix des deux recombiné par le cerveau.

M'enfin, peu importe, ce que j'expliquais plus haut, c'est que je ne sentais strictement rien par le nez, mais que par la bouche, j'avais les saveurs + les flaveurs. Ce qui fait que j'ai mis plusieurs jours à m'en rendre compte car lorsque je mangeais, tout était normal. C'est lorsque j'ai mis le nez au dessus d'un verre de vin que j'ai perçu (si j'ose dire) le problème. Donc, je persiste : ça va l'encontre de ce qui se dit sur le sujet.

Chine
Les importations de vin en volume comme en valeur ont fondu d'un tiers au premier semestre 2020 !

www.decanter.com/win...

Qui dit rosé, dit-il vin d’été à la teinte pâle et d’origine provençale ? Pas uniquement.

https://www.lemonde.fr/...

Faits divers
Un poids-lourd perd son chargement de vin sur l'A4 au nord de Strasbourg !

www.francebleu.fr/in...

Société
Violences sexuelles en cuisine : le grand déballage a commencé !

www.atabula.com/2020...

Marché
Les importations chinoises de vin plongent en 2020 !

www.vitisphere.com/a...

France
Le Wine and Business Club d'Alain Marty placé en liquidation judiciaire !

www.larvf.com/le-win...

oliv écrit:

rmc.bfmtv.com/emissi...

Et parfaite illustration combien les protéines animales constituent un apport primordial à l'équilibre mental d'un individu.

Emmerder autrui en prétendant faire du bien aux truies...

lavdn.lavoixdunord.f...

Signature des antispécistes ? Déferlement de violence et de haine contre l'élevage

www.reussir.fr/sigan...

oliv écrit: France
Le Wine and Business Club d'Alain Marty placé en liquidation judiciaire !

www.larvf.com/le-win...

Le Wine Business Club fermé pour AG2R la Mondiale, mais pas enterré pour Alain Marty.

www.vitisphere.com/a...

France
Parce que la génération précédente n'a eu ni le même parcours ni la même ambition, la relève vigneronne fait son vin à sa façon. Héritiers d'un savoir-faire et inspirés par les modèles étrangers, les trentenaires chaussant les bottes gardent en ligne de mire un objectif ultime : faire entrer les vignobles dans une nouvelle ère.

www.lesechos.fr/week...

Près d'un quart (22 %) de la viande bovine consommée en France est importé

www.reussir.fr/bovin...

Entretien
Jean-François Piège : « Un plat peut être grand, mais un plat plus un vin peut être sublime ».

www.lemonde.fr/m-le-...

oliv écrit: Entretien
Jean-François Piège : « Un plat peut être grand, mais un plat plus un vin peut être sublime ».

www.lemonde.fr/m-le-...

Hélas, seulement accessible aux abonnés. Mais j'adhère à 100 % au titre

Voici l'article où Jean-François Piège parle de son rapport au vin

Liban
Découverte d'un chai phénicien vieux de 2600 ans.

www.nationalgeograph...

Les deux compères :

www.ladepeche.fr/202...

A mon avis, l'ami Gérard en avait déjà bu quelques-unes (j'écris au féminin parce que lui, il ne boit pas par verres mais par bouteilles !) lorsqu'ils ont pris la photo !

Les restos font le plein : l’embellie jusqu’à quand ?

c.republicain-lorrai...