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Ouvrages professionnels pour reconversion professionnelle

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JujuAuv a créé le sujet : Ouvrages professionnels pour reconversion professionnelle

Bonjour,

je suis à la recherche d'ouvrage sur le métier de vigneron. En effet, je suis en pleine réflexion professionnelle (à 37 ans, il n'est jamais trop tard!), et ce métier m'intéresse fortement.
Je suis donc à la recherche d'informations, de documentations sur le sujet.

J'ai vu que Dunod faisait des ouvrages assez détaillés.
Cependant, je me pose la question quant à l'utilité d'ouvrages trop technico-théoriques.
Est ce que les ouvrages de "référence" de certaines filières de formation (Bac pro, BTSA, ) ne serait pas plus adaptés?

Avez-vous des maisons d'édition à me conseiller?

Connaissez-vous des chaines YouTube qui seraient pertinentes sur le sujet (les bases des vinifications, les tailles, l'élevage, etc..)? Ou des MOOC? Ou des sites?

Je prévois également en parallèle de rencontrer des vignerons (j'en connais quelques-uns) pour m'immerger dans le métier concrètement et apprendre d'eux.

Pour le moment, la formation BTSA Viti-oeno n'est pas à l'ordre du jour, mais ça pourrait bien changer (pas avant 1an et demi)!

En attendant, je suis assoiffé de connaissances!

Merci pour vous lumières...

Julien
#1

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Eric B a répondu au sujet : Ouvrages professionnels pour reconversion professionnelle

Franchement, je pense que l'apprentissage sur le terrain est primordial. C'est comme ça que l'on apprend le mieux, mais surtout, on se rend compte si l'on est fait pour ce métier. Car c'est aussi dur physiquement que psychologiquement, et ça, aucun livre ne peut t'en faire prendre conscience.

Eric
Mon blog
#2

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Vaudésir a répondu au sujet : Ouvrages professionnels pour reconversion professionnelle

Je ne sais si ça peut t'aider mais un CAP suffit pour commencer www.cidj.com/metiers... , après rien ne remplace le terrain.
#3

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winaddict33 a répondu au sujet : Ouvrages professionnels pour reconversion professionnelle

OK avec Eric sur la pratique terrain avant tout.

En édition, https://feret.com/ propose pas mal d'ouvrages sur le vin.

Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
#4

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Fanfreluche a répondu au sujet : Ouvrages professionnels pour reconversion professionnelle

Salut Julien,

De mon point de vue, comme dit plus haut, rien ne vaut le terrain. Si tu habites une région viticole, vas faire les vendanges, mets toi copain avec des vignerons et peut être qu'ils t'apprendront un peu de la cave. De même fais ami ami avec un bon caviste indépendant qui pourra peut être te donner des pistes, des vignerons locaux patients et aptes à ouvrir leurs portes à un "apprenti soiffard de savoir".

Après si tu veux t'investir dans un BTS Viti Oeno je crois que c'est une très bonne filière pour avoir toutes les bases opérationnelles et gérer tes propres vignes ! Nombre d'amis qui ont une trentaine bien entamée et ayant fait ce BTS il y a une dizaine d'années sont désormais maîtres de chais ou ont repris une vigne.

En tous cas bonne chance à toi et plein de bonheur dans ton projet.
#5

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Kaldébaran a répondu au sujet : Ouvrages professionnels pour reconversion professionnelle

Bonjour,

Je viens mettre une petite pièce dans l'engrenage car je suis aussi en quête de livres pour une éventuelle reconversion. Mais bien plus qu'une reconversion, il s'agit notamment de comprendre théoriquement comment cela se passe à la vigne et au chai.

J'avais beaucoup aimé la remarque de Hervé Bizeul à propos d'un livre écrit par Peynaud :

"Et puis parce que c'est important et qu'on en parle jamais, "la vigne et le travail du vin" de Peynaud, revu par Jacques Blouin. Technique mais vulgarisateur, après, on peut vraiment discuter avec un vigneron"

Ce livre, je ne le retrouve pas. L'ouvrage qui me semble le plus proche serait "connaissance et travail du vin" de Peynaud sauf qu'il n'a pas l'air d'aborder l'aspect viticulture. Je suis curieux d'avoir des avis sur ce livre qui me semble fort intéressant

Pour compléter, "Le traité de la vigne" chez Dunod existe, mais il semble trop approfondi.

Il est évident qu'un métier comme celui-ci s'apprend sur le terrain, que c'est un métier avant tout éprouvant physiquement et psychologiquement éreintant (comme toute entreprise pour ce dernier point). Cependant, ces livres auraient pour but de vraiment comprendre le vin, d'où l'envie de lire à ce propos. Même si la reconversion est abandonnée plus tard, la curiosité aura été assouvie.

Merci de vos conseils !
#6

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Jean-Michel Comme a répondu au sujet : Ouvrages professionnels pour reconversion professionnelle

Tout dépend de ce que vous voulez faire. S'il s'agit de devenir, vigneron-salarié, aucun problème. C'est un métier comme un autre.
Par contre, si le projet est de devenir vigneron-exploitant agricole, on est dans un tout autre projet. Il faut y réfléchir à deux fois et qu'un tel projet soit un projet familial fort. Sinon, la famille va finir par exploser.
La vigne fait beaucoup rêver…
La réalité est beaucoup moins glamour que le rêve.
J'en parle par expérience quand nous avons repris le petit domaine familial, il y a 22 ans pour démarrer Champ des Treilles, dans l'émotion de la mort de ma maman et sans un centime (ou presque) devant nous.

JMC
#7

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agitateur a répondu au sujet : Ouvrages professionnels pour reconversion professionnelle

Kaldébaran écrit: il s'agit notamment de comprendre théoriquement comment cela se passe à la vigne et au chai.


Quel est ton background en science en général ? Je veux dire niveau chimie et physiologie végétale / bio. Niveau seconde, terminale, bac+2, au delà ?

Avec un bac science et quelques souvenirs, un bouquin pour BTS VO fera l'affaire.
Pour le traité d'oenologie tome 1 et 2, sans niveau bac+2 / 3 en chimie et bio, c'est pas la peine.
Après un bac littéraire ou éco, un livre de BTS risque d'être un peu "hard"
#8

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PtitPhilou a répondu au sujet : Ouvrages professionnels pour reconversion professionnelle

Kaldébaran écrit: Bonjour,

Je viens mettre une petite pièce dans l'engrenage car je suis aussi en quête de livres pour une éventuelle reconversion. Mais bien plus qu'une reconversion, il s'agit notamment de comprendre théoriquement comment cela se passe à la vigne et au chai.

J'avais beaucoup aimé la remarque de Hervé Bizeul à propos d'un livre écrit par Peynaud :

"Et puis parce que c'est important et qu'on en parle jamais, "la vigne et le travail du vin" de Peynaud, revu par Jacques Blouin. Technique mais vulgarisateur, après, on peut vraiment discuter avec un vigneron"

Ce livre, je ne le retrouve pas. L'ouvrage qui me semble le plus proche serait "connaissance et travail du vin" de Peynaud sauf qu'il n'a pas l'air d'aborder l'aspect viticulture. Je suis curieux d'avoir des avis sur ce livre qui me semble fort intéressant

Pour compléter, "Le traité de la vigne" chez Dunod existe, mais il semble trop approfondi.

Il est évident qu'un métier comme celui-ci s'apprend sur le terrain, que c'est un métier avant tout éprouvant physiquement et psychologiquement éreintant (comme toute entreprise pour ce dernier point). Cependant, ces livres auraient pour but de vraiment comprendre le vin, d'où l'envie de lire à ce propos. Même si la reconversion est abandonnée plus tard, la curiosité aura été assouvie.

Merci de vos conseils !


Bonsoir,

le premier chapitre (3ème édition de 2001) intitulé "Le Raisin" présente les grandes lignes de la viticulture, il me semble une première introduction intéressante en la matière. Les autres chapitres sont consacrés à la vinification et à la production. Très bon livre d'initiation à l’œnologie, mais pas à la viticulture (évidemment, cette dernière étant en amont, dédiée à la production de raisins, alors que l’œnologie est dédiée à leur transformation en vin commercialisable.
Pour la partie viticulture, une recherche rapide me conduit à des traités ou manuels de viti, comme celui d'Alain Reynier ou le "Traité de la vigne" par Alain Charbonneau (également chez Dunod) par exemple, mais je ne les connais pas. D'instinct, je serais allé les consulter, notamment le Charbonneau (and co) car ce traité pourrait être un bon complément de celui d'oeno de Peynaud et Blouin.
Pourquoi renonces-tu à aller le voir ? Essaie de le trouver en bibliothèque ou par des connaissances sinon. Je pense que c'est le genre de livre qui peut servir même pour plus tard si tu te lances effectivement dans le métier.

Désolé de ne pas pouvoir mieux ni plus t'aider. Je laisse la place aux experts.
#9

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Kaldébaran a répondu au sujet : Ouvrages professionnels pour reconversion professionnelle

Jean-Michel Comme écrit: Tout dépend de ce que vous voulez faire. S'il s'agit de devenir, vigneron-salarié, aucun problème. C'est un métier comme un autre.
Par contre, si le projet est de devenir vigneron-exploitant agricole, on est dans un tout autre projet. Il faut y réfléchir à deux fois et qu'un tel projet soit un projet familial fort. Sinon, la famille va finir par exploser.
La vigne fait beaucoup rêver…
La réalité est beaucoup moins glamour que le rêve.
J'en parle par expérience quand nous avons repris le petit domaine familial, il y a 22 ans pour démarrer Champ des Treilles, dans l'émotion de la mort de ma maman et sans un centime (ou presque) devant nous.


J'imagine qu'un tel projet n'est pas "facile" et qu'il est difficile de se faire à l'idée du quotidien d'un exploitant agricole tant que nous ne le vivons pas. Avant tout, je suis curieux. Donc comprendre comment un vin est créé me semble logique. Par ailleurs, nous avons un projet commun avec ma compagne qui intègre justement une petite exploitation viticole. Ce projet n'est qu'une idée pour le moment. J'ai donc envie de lire, de rencontrer des gens, d'étudier, pour mieux comprendre ce qu'est le métier, mieux comprendre ce qu'est physiquement le vin et, pourquoi pas, envisager de sauter le pas vers une deuxième reconversion professionnelle. La vigne, comme vous le dîtes, fait beaucoup rêver. J'essaie de voir au maximum le dur labeur qu'il y a derrière et le stress en tout genre qui entoure la production du vin avant d'éventuellement me lancer dans quoi que ce soit. Je n'ose même pas imaginer les difficultés qui se sont dressées devant vous lors de la reprise du domaine familial...

agitateur écrit: Quel est ton background en science en général ? Je veux dire niveau chimie et physiologie végétale / bio. Niveau seconde, terminale, bac+2, au delà ?

Avec un bac science et quelques souvenirs, un bouquin pour BTS VO fera l'affaire.
Pour le traité d'oenologie tome 1 et 2, sans niveau bac+2 / 3 en chimie et bio, c'est pas la peine.
Après un bac littéraire ou éco, un livre de BTS risque d'être un peu "hard"


J'ai toujours étudié la chimie dans ma vie, jusqu'au bac +5. D'où mon intérêt pour l'oenologie et comprendre les interactions fines qui sont mises en jeu dans le processus de fabrication du vin. J'admets être rouillé depuis le temps, puisque mon ancien métier n'avait pas trop de lien avec la chimie et que ma première reconversion professionnelle est passée par là, mais l'appétence est toujours présente. Cependant, je suis bien plus léger avec la bio. Je pense qu'un bouquin pour BTS VO me conviendra bien du coup, en essayant de pousser par curiosité, notamment en chimie. De plus, le coût d'un bouquin BTS VO sera peut-être plus léger...

PtitPhilou écrit: Pourquoi renonces-tu à aller le voir ? Essaie de le trouver en bibliothèque ou par des connaissances sinon. Je pense que c'est le genre de livre qui peut servir même pour plus tard si tu te lances effectivement dans le métier.


Bonsoir ! Si j'ai pu faire croire que j'ai renoncé à aller voir le bouquin, alors je me suis mal exprimé. J'ai envie d'aborder la problématique sous tous les angles, je cherchais donc un ouvrage le plus complet possible. Si cela n'existe pas, ce qui est fort probable, alors soit, j'en prendrai deux. Du coup, connaissance et travail du vin sera une bonne intro à l'oenologie. J'ai moins d'ouvrages de référence sur le viti, le traité de la vigne me semblant complet mais un peu cher pour me faire une première idée. L'oenologie me sera peut-être plus facile à comprendre, du fait de mon expérience, que la viticulture, d'où le fait que je cherche quelque chose de peut-être plus simple et moins complet sur ce dernier thème.

Merci de tes conseils ! Et merci à toutes les contributions, ça aide à dégrossir.
#10

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agitateur a répondu au sujet : Ouvrages professionnels pour reconversion professionnelle

Les ouvrages qui parlent de tout sont vraiment généralistes, et superficiels.
J'aurai tendance à te conseiller la chose suivante, vu ton profil, soit 3 livres:
- oenologie, les 2 tomes du traité d'oeno. Attention budget....
- viticulture: 1 bouquin niveau BTS.

Un chimiste de formation devrait s'en sortir. Un biochimiste qui arrive en DNO, il part de zéro sur les process et sur la vigne, mais ça s'apprend. Un BTS VO qui arrive en DNO, c'est un calvaire en chimie et microbio.....
Le monde viti oeno a ceci d'intéressant qu'il est multidisciplinaire: microbio, physiologie végétale, chimie des solutions, physique, chimie orga, etc....
#11

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Kaldébaran a répondu au sujet : Ouvrages professionnels pour reconversion professionnelle

Les deux traités d'oenologie me tentaient en effet. Mais le prix est vraiment rédhibitoire pour le moment. Ça fait un moment que je lorgne sur ces deux pavés. Je n'exclue donc pas de faire l'effort à un moment donné, mais si je pouvais trouver un compromis moins cher, moins approfondi mais tout de même assez complet je suis preneur.

La chimie du vin n'est-elle pas principalement organique ? Je te rejoins totalement sur la pluridisciplinarité du monde viti-oeno en effet, ce qui le rend franchement passionnant.

En tout cas, merci pour les conseils !
#12

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agitateur a répondu au sujet : Ouvrages professionnels pour reconversion professionnelle

chimie orga, chimie des solutions, biochimie.
Tout va ensemble, mais avec des bases d'orga c'est déjà un bon début.
On peut s'intéresser aussi à la chimie analytique.

Je pense que l’investissement sur les traités d'oeno est à considérer: il y a les bases sur tout. Même des traités d'anciennes éditions un peu datés. Ensuite si tu veux approfondir, tu trouvera sur le net ( publi et articles divers ).
Les livres plus réduits sont je trouve très partiels.
Sinon, il y a aussi des ouvrages très spécialisés, comme Chimie oenologique, de Usseglio Tomaset par exemple ( c'est vieux, je sais pas si ça existe encore ), mais si tu cumules les divers thèmes cela sera plus cher au final.
Pour ce qui est plus applicatif, il existe quelques sites intéressants. Ca sort de la théorie académique, des 2 tomes, et c'est très complémentaire, parfois pointu.
www.vignevin.com
www.matevi-france.co...
#13

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