J'ai profité de cet après-midi pluvieuse pour revoir le remarquable film de Jean-Paul Jaud, "les 4 saisons d'Yquem", qui nous fait découvrir la propriété la plus prestigieuse du monde et vivre, en compagnie du comte de Lur Saluces, les travaux de la vigne au rythme des saisons.

Les plans sont magnifiques. On y voit le vignoble, le château, le raisin, le vin, les caves, les chais, les vendanges, la fabuleuse collection de vieux millésimes, dont une bouteille de la collection de Thomas Jefferson.

On y apprend plein de choses, par exemple qu'Yquem n'utilise que des engrais organiques, une fois tous les cinq ans, que les parcelles sont confiées tous les ans aux même ouvriers. Chacun a la responsabilité de la parcelle qui lui est confiée, qu'il connaît sur le bout des doigts. Ainsi, d'une année sur l'autre c'est le même tailleur qui s'occupera des mêmes ceps, qu'il peut modeler comme il l'entend. La confiance règne et les ouvriers du Château semblent fiers de travailler pour Yquem et avoir concience de faire un chef d'oeuvre et pas seulement du vin.

Le comte de Lur Saluces nous dit aussi que la production avoisine les 1000 bt/ha, et qu'il faut environ dix pieds de vigne pour faire une bouteille, soit un peu plus d'un pied pour un verre. Impressionnant, non ? Quand on voit le le soin minutieux apporté tout au long de l'année aux vignes et la sévérité avec laquelle on choisit les baies qui vont faire le grand vin, on se dit qu'une bouteille d'Yquem, contrairement à  beaucoup d'autres vins surcôtés, vaut bien son prix.

En 2000, les premières tries furent très satifaisantes, mais la pluie qui suivit empêcha de poursuivre les vendanges et 80% des grappes, jugées indignes du Château, tombèrent à  terre. C'est terrible de voir , à  la fin de l'automne, les ouvriers qui ont apporté tant de soin durant l'année au travail de la vigne, couper sans états âme ou presque le 80% de la production, et de voir par terre toutes ces grappes partiellement botrytisées, gorgées d'eau et incapables d'atteindre l'incontournable barrière des 20° potentiels.

C'estvraiment impressionnant de voir le soin apporté aux tries et au choix des baies botrytisées. Seul le meilleur est digne d'Yquem. On va jusquà  ouvrir les grappes à  coup de sécateur, à  humer, à  goûter les baies, pour être vraiment sûr qu'il s'agit bien de la pourriture noble et non pas de l'ignoble !

Un film à  recommander à  tous les amateurs de vin et de Sauternes

cordialement

Yves Z

Je crois que c'est une tradition du sauternais. A Coutet également, ce sont des femmes qui ont en charge une parcelle avec un nombre précis de pieds. Elles inspectent détectent tous les problèmes, la moindre anomalie et en réfèrent immédiatement.
Peut-être d'ailleurs n'est-ce pas un hasard puisque Coutet, pourtant sur Barsac appartenait à  Yquem.

Merci Yves pour ce résumé intéressant. (hhh)

Amicalement,

David

Yves,

C'est un DVD, n'est ce pas ?
Je connais son prix, 26 euros mais pas sa durée.

Qui a des infos sur la qualité du 97 et du 2001 ?
Ils devraient être grandioses ......

Amitiés,
M@nuel.

Dans certains Grands Crus du Bordelais, certains travaux à  la vigne sont faits par la même personne sur la même parcelle.
C'est parfois la méthode utilisée pour le calcul du salaire...

PhR

Manuel,

c'est un film que j'avais enregistré sur Canal. il dure approximativement 1heure.

PhR,

ils sont payés en fonction de la quantité de la parcelle dont il ont la charge o ou de la qualité des lots qui en sont issus ?

David,

merci

amicalement

Yves

Oui, c'est bien cela, et ça porte un nom: on me l'a dit mais je ne m'en souviens plus: il y a tâche dedans et accompli, mais j'avais trouvé la formule d'un autre temps et pourtant la réalité devait être terriblement contemporaine.

Effectivement Jérôme!

Je vous donnerai des détails dès que possible.
La qualité n'a rien à  voir dans le calcul! Notamment parce qu'il y a d'autres intervenants.
La base, c'est le rendement. Et le moyen d'augmenter le salaire lors de certaines tâches : taille, ébourgeonnage, etc..
Ceci dit, le chef de culture (qui fait tampon) doit gérer cet aspect dans le but d'une qualité voulue. Et l'expérience de certaines "petites mains" prime pour la "distribution" du travail!
Mais, globalement, on est très loin des conventions collectives!(bbb)
Et tout le monde s'y retrouve, finalement!

PhR

N'est ce pas "travailler aux pièces" ?

Amitiés,
M@nuel.

Bonsoir,

Je n'ai pas eu l'occasion de voir ce film. Une copie de cassette serait-elle disponible ici à  Bruxelles ?

Thierry (Bxl)

Cela nous intéresse aussi.

Eliane & Olivier

Jr crois savoir que ce film est disponible en DVD chez Carrefour. Vu des extraits lors d'une dégustation de FAV samedi passé, auprès dudit distributeur, en Suisse.

En effet, film extrêmement intéressant, relatant avec tant de respect et de doigté, un château de légende. Un très beau documentaire !

Cordialement

Pierre

Il ne nous reste donc plus, à  nous les Belges, qu'à  aller fouiner dans les Carrefour pour tenter d'y dénicher ce dvd, bien qu'il existe de sérieuses différences dans l'offre des produits entre les pays - France et Belgique notamment.

Se renseigner directement au château pour connaître la société productrice du film serait peut-être une autre voie de recherche ?

(jjj)

Michel.

www.amazon.fr/exec/o...

Et puis - si vous voulez avoir la livraison gratuite - ajoutez-y le B&D 2004 (aaa)

Et en plus, si Averroes fait un copié/collé de son post sur Amazon, il sera le premier à  donner son avis sur le DVD et -peut-être!- gagner un chèque de cent euros!

(aaa)

Olif