Nous avons 1061 invités et 13 inscrits en ligne

Domaine Sébastien Bobinet, Saumur

  • Messages : 4338
  • Remerciements reçus 1112

HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Sébastien Bobinet

Eric
mon expérience est nécessairement moins fournie que la tienne mais je ne suis pas loin de penser de même, j'ai des exemples où la résistance à l'air par exemple de ces vins bien nés est impressionnante. Pour autant je veille à les conserver de manière optimale

R
#61

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 18543
  • Remerciements reçus 3542

Eric B a répondu au sujet : Re: Sébastien Bobinet

Pour autant je veille à les conserver de manière optimale

Moi z'aussi dans "ma" cave pro, histoire d'être irréprochable sur ce point (ça ne dépasse jamais 14 ° en été). Mais pour donner une idée, j'ai ouvert un vin sans soufre vendredi dernier que j'ai laissé à moitié vide jusqu'à aujourd'hui dans la pièce la plus chaude de la maison. 96 heures après ouverture, il ne présentait aucune trace d'oxydation ni autre déviation et avait encore plus de fruit qu'à l'ouverture.

Eric
Mon blog
#62

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1869
  • Remerciements reçus 1159

dt a répondu au sujet : Re: Sébastien Bobinet

Mes expériences avec les vins du domaine confirment malheureusement les déviances entendues un peu partout (et je parle de dégustations au domaine).

Denis

Denis
#63

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1963
  • Remerciements reçus 0

Flo a répondu au sujet : Re: Sébastien Bobinet

J'avais été emballé par les 2008 à leur sortie (notamment Échalier), et par quelques millésimes d'Amateüs Bobi.
Et j'en avais bcp acheté...

Conservation parfaite chez moi dès leur sortie.
Quelques bouteilles très belles en jeunesse (cf mes CR), pas mal d'autres très décevantes... et globalement des vins qui ne vieillissent pas harmonieusement.
J'ai constaté que le domaine, au fil des millésimes, ne corrigeait pas le tir... j'ai donc arrêté d'acheter. :)

Florian
#64

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3039
  • Remerciements reçus 5

Jean-Christophe a répondu au sujet : Re: Sébastien Bobinet

La bouteille dont je parlait ci-dessus a été regoûtée hier soir après 3 jours passés au frigo. Toujours aussi déviante, avec des arômes d'oxo très marqués et une acidité assez mordante.

Je rejoins Eric sur le fait que certains vins "nature" semblent bien résister aux conditions de conservations qui ne seraient pas optimales. Ma cave monte régulièrement au-dessus de 17°c en été et je n'ai jamais eu le moindre problème sur le Morgon sans soufre de Lapierre, par exemple.

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
#65

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 83684
  • Remerciements reçus 9479

oliv a répondu au sujet : Re: Sébastien Bobinet

Une visite chez Sébastien Bobinet.

www.wineterroirs.com...
#66

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2449
  • Remerciements reçus 784

letournaisien a répondu au sujet : Domaine Sébastien Bobinet - True Great Wines 10/12/2016

CR: Domaine Sébastien Bobinet Saumur - True Great Wines 10/12/2016

Piak 2015 (jeunes vignes)
beau fruit, du jus, assez vif

Ruben 2014 (vignes de 50 ans)
Beau fruit et belle structure pour un vin gourmand

Amateus Bobi 2014 (sans soufre)
Fumé, épicé, mais pour moi, il y a un côté déviant

Les Landes 2014 (argiles à silex, 18 mois d'élevage)
Souple, long, sur le fruit (framboise)

Greta Carbo 2015 (sur argiles, en macération carbonique)
Belle glisse et de fraîcheur

Julien
#67

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 518
  • Remerciements reçus 412

Raisin breton a répondu au sujet : CR: Visite au domaine Bobinet, Saumur

CR: Visite au domaine Bobinet, Saumur

Fin-juillet, j’ai démarré ma mini-route des vins par un arrêt chez Sébastien Bobinet à Saumur. Je n’avais jamais goûté ses vins et n’avait pas lu le fil ici, donc aucun a priori.

Le caviste m’ayant conseillé cette visite m’avait parlé de vins très bien vinifiés, mentionnant l’influence positive d’Émeline Calvez. Par rapport aux multiples bouteilles déviantes rencontrées par les membres et mentionnées dans le fil, je ne serais pas étonné que les vinifications aient un peu changé ces dernières années. Je n’ai évidemment aucun recul sur l’évolution des vins avec le temps.

Sans avoir un gros coup de cœur (faut dire que les prix ne sont pas spécialement angéliques), j’ai bien aimé les vins. En particulier, les extractions m’ont semblé douces, avec des vins au toucher soyeux.

Gamme « Les Îles » (en vin de France il me semble)

CR: Blanc 2015
Chenin simple et franc, avec tout de même une belle structure, longueur moyenne (+).

CR: Rosé 2015
Réduction un peu marquée, fraise. Rosé, quoi…

CR: Rouge 2016
Cépage Grolleau. Fruits rouges, parfumé, épicé, joli ! J’ai pris une bouteille que j’ai bue bien rafraîchie par une chaude journée montréalaise de septembre et j’ai encore bien aimé.

Les Saumur-Champigny

CR: Hanami 2016
Macération carbonique partielle. Joli vin de soif, tanins fins et pas asséchants. Une bouteille achetée s’en est très bien sorti sur un couscous la semaine suivante.

CR: Amatéüs Bobi 2015
Fine réduction mais qui ne gâche pas le vin. Beau fruit, café, très belle texture, longueur moyenne (++). Tanins mûrs, sensation crayeuses, acidité et élevage bien intégrés. Très bon.

CR: Les Landes 2014
À la fois plus rond et plus épicé que le précédent. Très bon mais l’élevage me semble plus marqué que sur Amatéüs Bobi. A sûrement besoin de temps.

CR: Échalier 2014
Très belle matière, beau fruit, élevage notable mais classe, belle longueur. Je le trouve trop cher mais mon épouse adore… J’en prends donc une.

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
#68
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, o_g

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 532
  • Remerciements reçus 316

Sebastien85 a répondu au sujet : CR: Domaine Sébastien Bobinet - Saumur-Champigny - Amatéüs Bobi - 2013

Bonsoir,

CR: Domaine Sébastien Bobinet - Saumur-Champigny - Amatéüs Bobi - 2013

Bouteille bue à l'aveugle sur une raclette

Visuel : Le vin présente une robe d'un rouge translucide digne d'un pinot noir !

Nez : Bien expressif, on est sur les arômes de fruits rouges, de cassis, de végétale (ronce), de fins boisé, sensation de minéralité au nez (pierre cassée, silex frotté).

Bouche : La matière en bouche est souple, sur la finesse, mais pas fluette pour autant !. Les tanins sont fondus. Les notes perçues au nez sont bien présent, que ce soit les fruits rouges et le cassis, les notes végétales (ronces), les notes de minéralité et de sous-bois. Un petit côté sanguin apparait le lendemain. La finale est assez longue, et se termine sur le croquant des fruits rouges et du cassis ainsi que des notes d'orange sanguine.

Un beau vin, une belle découverte pour moi, où je suis partie d'abord sur un vin du Languedoc mais dont l'absence de notes mentholés m'ont fait revenir ailleurs, voir plus au nord (mais sans penser à un vin de Loire). Merci Florent pour cette découverte.

Bonne soirée,

Seb.
#69

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 241
  • Remerciements reçus 48

PinotNero a répondu au sujet : Domaine Sébastien Bobinet - Saumur-Champigny - Hardouines - 2013

CR: Domaine Sébastien Bobinet - Saumur-Champigny - Hardouines - 2013

Une bouteille que j'ai achété au salon de "Vins Nature en Nord 2019". En fait, j'avais commandé 3 bouteilles de Amateus Bobi 2015, et la vigneronne sympa "d'à côté" mais aidé (en demandant 2 fois de reconfirmer les bouteilles commandées) gentillement, comme S. Bobinet n'était pas présent quand je voulais passer ma commande...

Bref, je me suis donc retrouvé avec 3 bouteilles de Hardouines 2013, à ma déception.

La vérité étant dans le verre, j'ai ouvert une bouteille ce soir. Le vin se montre coloré, d'une couleur rouge vive, avec une belle densité pour un cabernet franc. Le nez est super fruité, frais, pur, dans un esprit nature aimable qui ne cache pas le cépage ni l'origine. En bouche le vin continue sur les mêmes impressions: un fruité éclatant, une acidité bien présente, des tanins fins. C'est désaltérant, frais, mûr, pas trop complexe sans être trop simple.

L'Amateus Bobi, de mémoire, était un peu plus profond et sérieus, mais je ne regrette donc pas vraiment cet achat: un vin de plaisir très bien né. Bien ++ à très bien.
#70

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 185
  • Remerciements reçus 96

Chili Palmer a répondu au sujet : CR; Domaine Sébastien Bobinet - Saumur Blanc Poil de Lievre 2017

CR: Saumur Blanc Poil de Lievre 2017 (magnum)

Nez superbe d'agrumes et de coing, fleur blanche, c'est classe typé chenin, mais je ne peux pas situé l'appellation. C'est nature me dit-on, mais aucune trace d'oxydation.

La bouche est belle, concentrée, portée par l'acidité et toujours sur les agrumes, qui amènent un peu d'exotisme. Bonne longueur.

J'ai adoré ce vin, le magnum aidant on a pu y revenir plusieurs fois, ce qui n'était pas pour nous déplaire.
#71

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 185
  • Remerciements reçus 96

Chili Palmer a répondu au sujet : Domaine Sébastien Bobinet, Saumur

CR: Hanami 2017

Nez floral, cassis, cerise. Belle matière, c'est un vin simple mais très très bien fait, équilibré, fruité, d'une grande buvabilité qui s'est bien tenu sur plusieurs jours. Je ne suis pas un grand fan du Cab Franc mais Hanami en tire le meilleur. On regrette de ne pas l'avoir en magnum!
#72
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1747
  • Remerciements reçus 2802

Kiravi a répondu au sujet : CR: Domaine Sébastien Bobinet - Saumur Champigny - Ruben 2018

CR: Domaine Sébastien Bobinet - Saumur Champigny - Ruben 2018

Robe sombre, totalement opaque, violacée sur le bord du disque.
Forte réduction à l'ouverture. Nez viandard, sanguin, cela ne sent pas très bon. Le fruit est caché là derrière, on le devine mais il a du mal à se faire une place de choix. Une heure plus tard, le fruit noir est bien présent avec du graphite lointain. Les désagréments sont évacués.
La bouche est volumineuse, charpentée mais parcourue d'un trait de fraîcheur mentholée. On mâche le jus fruité mûre/cassis, la matière ample est veloutée (le vin est-il non filtré?) on grume encore et encore en appréciant ce jus gourmand, profond, charnu, aux tanins mûrs encore affirmés mais poudrés, rappelant la jeunesse du vin et la nécessité de l'attendre encore quelques années afin qu'il exprime toute la majesté qu'on pressent déjà. La finale, resserrée par les tanins, parvient néanmoins à dérouler une belle longueur cosignée du fruit et de la fraîcheur.

C'est très bon, assez irrésistiblement gourmand, quoique trop jeune. Très belle découverte.

Marc, assez vieux débutant
#73
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, bibi64, Vaudésir, penmoalic, Paca72

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1747
  • Remerciements reçus 2802

Kiravi a répondu au sujet : CR: Domaine Sébastien Bobinet - Saumur blanc - Poil de Lièvre 2019

CR: Domaine Sébastien Bobinet - Saumur blanc - Poil de Lièvre 2019

Très séduit par la cuvée "Ruben" commentée juste au-dessus, je me laisse tenter par un chenin du domaine.

Un mot de la robe: relativement claire, paille tout de même, trouble. N'est pas sans évoquer l' urine qui va faire foirer une analyse.
Un plop d'enfer à l'ouverture annonce la présence de CO2. La bouche confirme. J'hésite: secouage ou rebouchage et patientage 24 heures?
Option 2.

J+1, réouverture et replop d'enfer. OK. Donc option 1, 24 heures plus tard...

Aromatique essentiellement sur la pomme fraîche, pointe minérale. Un peu fermé tout ça, comme si le CO2 continuait à comprimer les arômes.
Le plus que perlant s'est considérablement atténué après secouage, sans disparaître. La bouche est vive sur une matière fine et dense. On peut parler de tension. On peut aussi parler d'austérité malgré la présence encore nette de la pomme (qui associée au perlant fait penser à quoi d'après vous?) Pourtant il ne faut pas être injuste non plus, c'est parfaitement sec et minéral (gainé pourrait-on dire) et j'aime bien cette stricte fraîcheur. Longueur moyenne.

Un vin protestant payé trop cher chez une caviste sympathique mais qui ne se mouche pas du coude pour certains prix. 24€, c'est trop.

Marc, assez vieux débutant
#74
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck