Nous avons 1193 invités et 39 inscrits en ligne

Domaine de la Taille aux Loups

  • Messages : 26094
  • Remerciements reçus 914

Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Taille aux loups - Remus 2005

Sauf que je doute très fort de la présence d'acide chlorhydrique dans ce vin...
Si tu m'avais dit malique, cela aurait tout de suite été plus crédible, tu ne crois pas ?

Luc
#91

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1785
  • Remerciements reçus 0

Bebert a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Etant entendu que je ne prétendais pas que le vin contenait de l'acide chlorhydrique, comment le saurais-je?
Le goût ici décrit n'était pas celui que je connais de l'acide malique, (que je n'ai jamais "dégusté" isolé) et qui à ma connaissance donne aux vins qui n'ont pas subi la malo une acidité supplémentaire, parfois reconnaissables, mais dont je ne sais pas si le goût est celui de l'acide malique (sensation de pomme verte pas mûre)

N.B., l'acide malique pourrait être responsable de ce que j'ai décrit dans mon C.R., la suggestion est bien vue et mériterait qu'on se renseigne sur ce vin (malo ou pas)

L'épouvantable suffisant. (c) PatrickEssa
#92

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3433
  • Remerciements reçus 678

PtitPhilou a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Pas de fermentation malo-lactique sur cette cuvée, ni sur aucune de la gamme de Jacky Blot.
Cette fermentation est d'ailleurs rare sur les chenins de Touraine.

Phil
#93

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1785
  • Remerciements reçus 0

Bebert a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Merci Philou, voilà sans doute une manifestation d'acide malique devinée par Luc.

L'épouvantable suffisant. (c) PatrickEssa
#94

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 18077
  • Remerciements reçus 3007

Eric B a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Pour info, malique vient de malus (pomme) ;)

Eric
Mon blog
#95

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • pjij
  • Portrait de pjij
  • Visiteur

pjij a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Malum, Eric!

[size=x-small]Car l'acide malique est celui contenu dans les pommes...[/size]

Malus désigne le pommier...

Isabelle
#96

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26094
  • Remerciements reçus 914

Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Voilà ce qui arrive quand on veut faire le malin ! :D

Luc
#97

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • pjij
  • Portrait de pjij
  • Visiteur

pjij a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Non, Luc, juste retour des choses... Je peux bien latiniser un peu; j'ai beaucoup appris grâce à Eric, en échanges privés.;)

Isabelle
#98

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 18077
  • Remerciements reçus 3007

Eric B a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Ca ne retire en rien le rapport entre l'acide malique et la pomme ;)

Mais bon j'avoue: j'avais choisi le grec en langue morte au collège 8-)

Eric
Mon blog
#99

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 758
  • Remerciements reçus 0

lanèfle a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

L'acide malique doit se trouver facilement dans des magasins qui proposent du matériel pour vinifier soit même. C'est une expérience très intéressante de déguster les différents acides constitutifs du vin.

Acide chlorhydrique et acide malique... moi je ne trouve pas vraiment de parenté olfactive sauf que ça pique au nez en solution.

Si l'acide malique a bien été découvert dans du jus de pomme aigre, il est présent dans la plupart des fruits à différentes doses (cerises, mûres, poires, pommes, coings... et nèfle bien sûr en sont particulièrement riches). Dans le raisin, l'acide malique est surtout présent dans le raisin pas mûr. Son taux diminue pendant le mûrissement. L'acide malique a une saveur piquante et acerbe. Il donne en bouche une sensation astringente un peu comparable à l'effet des mauvais tanins. Il ne faut pas confondre les deux. Parce qu'un vin où l'acide malique est trop perceptible, ce n'est pas très flatteur, ca désigne plutôt un raisin pas mûr. Et donc il faut être bien sûr de ce qu'on ressent avant d'en tirer des conclusions.

Et au final, ce que je me demande à la lecture d'un CR peu clair c'est : mais le vin, il était bon ou pas ???

P.S. (pour rire un peu un vendredi) : la minéralité soyeuse penchait-elle plutôt vers la laine de roche ou vers la fibre d'amiante ??

La nèfle (qui n'a pas encore fait sa malo...)


Nous n’avons plus de grand homme mais des petits qui grenouillent et sautillent de droite et de gauche
avec une sérénité dans l’incompétence qui force le respect. Desproges
Le blog du rustre
#100

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1785
  • Remerciements reçus 0

Bebert a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

La Nèfle,

[à propos du Remus 2005] Ce vin était-il bon ou pas?

Cette acidité qui semble en tout point correspondre avec une sérieuse présence d'acide malique (ta description est très claire, merci) est plutôt un défaut pour mon palais, qui est compensé par la droiture qu'il confère au vin.

Pour moi un bon vin n'est pas un vin qui compense ses défauts par des qualités. Alors c'était pas mal, mais ça m'a pas emballé.

Bebert, fan de nèfles, sur l'arbre ou en confiture.

L'épouvantable suffisant. (c) PatrickEssa
#101

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21547
  • Remerciements reçus 49

Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Taille aux loups - Remus sec 2006

CR: Remus sec 2006 Taille aux Loups

Avant Clos des Papes 2004, ce soir j'ai bu avec Daniel Bécu Remus sec 2006, un des vins de la liste de sa cave et de son site...

Nous avons été un peu surpris par le nez:
- de l'ananas frais, pour moi, avec un peu de mangue.
- idem, pour Daniel, avec un peu de souffre...
Et je me demande s'il n'a pas raison ;)

La bouche est marquée par cet ananas frais, de l'attaque à la finale.
Le premier contact fait évoquer une acidité certaine, puis... Le gras se manifeste.
Le vin a volume et longueur, équilibre et concentration.

Une bouteille très agréable pour qui aime le fruit ;)

Cordialement,
Thierry
#102

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6161
  • Remerciements reçus 8

chinbourg a répondu au sujet : Re: Taille aux loups - Remus sec 2006

Etrange ces arômes d'ananas, aucune autre signature du Chenin.
Thierry rassure moi, ce vin est bien vinifié avec du Chenin.:D

Laurent L
#103

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21547
  • Remerciements reçus 49

Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Laurent,

Nous n'avions, Daniel et moi, jamais rencontré cela sur du Chenin...

Daniel a ouvert la bouteille devant moi ;)

Amitiés,
Thierry
#104

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6161
  • Remerciements reçus 8

chinbourg a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Heuresement que tu le signales (Daniel a ouvert la bouteille devant moi), on aurait pu croire à un pirate.:D

Laurent L
#105

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 442
  • Remerciements reçus 2

daniel a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Thierry, Laurent,
Hier soir, comme repas, ma femme m'avait prévu des tripes au vin blanc ( acheté et pas préparé car elle déteste ;) ). Je me suis dit que cette bouteille pourrait faire l'affaire. En général, je suis plutôt au rouge; il m'est arrivé d'avoir des nuits agitées après certains vins blancs. Ce Remus 2006, s'est très bien comporté. Il avait perdu ce nez d'ananas et le chenin avait repris le dessus. L'acidité et sa charpente en faisait un bel accord avec les tripes. Je sais, c'est pas très classe mais j'adore, de même qu'une bonne andouillette mais avec la moutarde, c'est plus difficile. Je me prends toujours un verre après, comme digestif en lisant ou ... regardant LPV ;) , et là, on sentait le très léger sucre résiduel, juste un poil. Ce matin, je n'ai pas eu mal à la tête, signe que le souffre était léger et pas encore assimilé mais j'y suis très sensible.
Daniel

Daniel
#106

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 428
  • Remerciements reçus 0

maclo a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Bonjour,

tiens c'est marrant je tombe sur votre discussion sur rémus sec 2006 (y a t-il du moelleux en 2006?) en déposant mon post, je me dis que je vais comparer et surprise je suis à 50% "entièrement" d'accord avec vous :).

Pour moi beaucoup de mangue mais point d'ananas, volatilité (qui peut être du au souffre??), gras et volume, mais peu de longueur.

Ci-dessous mon Cr, tel que:

Bu en février 2008

rémus sec 2006 (13,5e caviste) : B+ , robe d'une belle couleur ambrée (j'en fus surpris). Dès l'arrivée dans le verre le nez est très expressif sur des notes exotiques (mangue) avec un peu de volatilité. La bouche est dense, assez épaisse, grasse avec une acidité légère (plutôt agrume que citron) mais suffisante pour équilibrer ce vin encore marqué par son élevage. Cette jolie bouche travaillée est aromatique, très agréable à déguster sur son volume plutôt que sur sa longueur. Elle me plût sur l'apéritif et satisfit mes invités par sa rondeur. :)

Cordialement,


Mais déguster cet hymen/sous l'arbre d'un paradis chantant
c'est boire de la santé, c'est fortifier ses veines/et rester debout parmi les vivants.
#107

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 795
  • Remerciements reçus 0

Gweno1 a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

En déménageant notre cave, nous avons trouvé une bouteille de la Taille aux Loups "Moelleux" 2003 avec le bouchon qui semblait tenir que par la capsule.
Après l'avoir laissée reposer au frigo quelques jours, nous l'avons ouverte hier soir.
Le vin est reparti en fermentation (indigestion de sucre !?!) mais ne ne présente aucun défaut sauf qu'il est légèrement perlant. Il a fallu le tire-bouchon pour retirer le bouchon.
Très beau nez d'ananas et de pomme cuite avec une pointe de miel et quelques notes fermentaires.
Malgré la richesse en sucre, la bouche est très fraîche grâce aux petites bulles toutes fines. Les arômes de pommes (noté le jour de la dégustation au domaine) se sont transformées en notes "ananas rôti". Très complexe et très agréable à déguster seul. TRES BIEN

Accord met/vin assez douteux avec une dorade royale cuite au four avec des épices de Roellinger. Beaucoup plus agréable après diner devant la Nouvelle Star.
#108

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Guest
  • Portrait de Guest
  • Visiteur

Guest a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups - cuvée des loups 2001

Montlouis cuvée des Loups 2001 – Domaine de la Taille aux Loups : 14,5/20 - 25/3/08
100% chenin – 12,5°
Nez exprimant de la fleur de pommier, du citron, de la craie.
Bouche moelleuse, sur ces goûts, qui ne fait pas des ravages mais s’avère du niveau rassurant d’une belle cuvée de base.
#109

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Guest
  • Portrait de Guest
  • Visiteur

Guest a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Domaine de la taille aux loups (Jacky Blot),
cuvée : Sec « Remus Plus »
Montlouis sur Loire 2002
14%


La robe est or, brillante, grasse.
Le nez est riche, complexe, exposant des senteurs de miel, de cire, de citron et de pêche cuite, laissant attendre un vin quelque peu sucré.
En bouche, le vin offre une bonne attaque, un toucher gras associé à une pointe très légère de sucre (mais n’est-ce pas un vin sec ?). En effet, le vin non totalement sec s’exprime en finesse et autour de saveurs de fruits bien mûrs tels l’abricot, la pêche et le miel.
Une pointe alcooleuse, la bouche se termine enfin avec une belle longueur.

Noté 15,5/20

Cordialement,
JU
#110

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3433
  • Remerciements reçus 678

PtitPhilou a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups - cuvée des Loups 1997

Montlouis Cuvée des Loups 1997

[size=x-small]L'un de mes premiers moelleux achetés, lorsque j'étais étudiant. J'étais ému intérieurement en ouvrant cette bouteille, encavée il y a près de dix ans, à l'époque où Magnum Vinum n'existait pas encore :).[/size]

Belle robe dorée, jaune et brillante.
Nez floral, fort classique pour un chenin tourangeau, avec quelques zestes d'agrumes.
Bouche moyennement concentrée en sucres, nous sommes en présence d'un liquoreux "léger", issu d'une grande année en Touraine (la cuvée Romulus m'avait laissée une très belle impression à l'époque ; certes je ne connaissais pas encore d'autres maisons emblématiques). Bel équilibre, ce liquoreux, misant sur la finesse, pas sur l'épate, est porté par une acidité harmonieuse. Le type de liquoreux que j'aime partager et déguster à table. Certes, pas un grand liquoreux, mais toujours un niveau de plaisir très satisfaisant, qui constitue en quelque sorte la marque de fabrique des vins de Jacky Blot, à mon sens.

Phil:)
#111

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1963
  • Remerciements reçus 0

Flo a répondu au sujet : Montlouis- Taille aux loups - Rémus Plus 2007

Petit infanticide, mais grand plaisir...

Ce "Rémus Plus" porte bien son nom : il y a plus de tout par rapport au simple Rémus.
Plus de matière, une superbe acidité made in 2007, beaucoup d'ampleur, de style et de longueur.
Le nez m'a paru assez citronné, et proche d'une Insolite 2007 bue dernièrement.
J'aime beaucoup ! A revoir avec grand plaisir dans 5 ans.
Très Bien

Florian
#112

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21547
  • Remerciements reçus 49

Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Montlouis- Taille aux loups - Rémus sec 2006

CR: Hier, lors d'un repas chez Daniel, Rémus sec 2006 Taille aux Loups.
Ce vin a été servi entre de belles bouteilles, dont par exemple, Condrieu Gaillard 2007, Chambertin J. Prieur 1995, l'Eglise-Clinet 1990, et nos épouses nous avait interdit de transformer ce repas en une dégustation, donc pas de notes prises, mais j'en garde ce matin un souvenir très présent.

Lorsque nous avions goûté ce vin en décembre 2007, Daniel et moi, nous avions été frappés par les notes d'ananas très présentes et par l'acidité.
Je l'avais, à l'époque, situé qualitativement en dessous d'un 2006 de Chidaine comme les Argiles.
Hier, j'ai eu une impression toute différente, l'ananas est remplacé par des notes plus "classiques" de coing et de mangue. Et surtout, l'acidité s'est "fondue" dans l'ensemble pour donner un vin savoureux vif, mais gras, long et équilibré.

J'ai bien aimé: je me suis réservé le dernier carton ;)

Cordialement,
Thierry
#113

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 330
  • Remerciements reçus 0

Bebertbis a répondu au sujet : Re: Montlouis- Taille aux loups - sec 2002

Bue samedi soir à La Ferme Saint-Sébasiten , près de Vichy.
Un peu comme Thierry, pas possible de prendre de notes, ni de photos.. pour ne pas passer pour un goujat auprès des deux charmantes personnes qui m'accompagnaient (pour rassurer ceux qui me connaissent, il y avait ma femme)... Je n'ai même pas eu le droit de prendre la bouteille dans mes mains. Je n'en sais donc pas plus que ce qui était sur la carte...

Grosse déception pour ce vin!
TCA sur la première bouteille. Certes, peu perceptibles, mais suffisamment pour renvoyer la bouteille. Étant le seul à les avoir détectés, j'étais un peu gêné. Mais mes deux convives reconnurent que le nez de la deuxième bouteille était différent et plus agréable... Enfin, "plus agréable" étant une façon de parler, car j'aurai du écrire "peu engageant"... "Réduit!" me direz-vous... Que nenni! A la fin du repas le vin avait toujours ce nez de serpillère... Quant à la bouche, hormis une GROSSE acidité... pas grand chose à en dire...
Heureusement, j'ai pris pour chacun un verre de Muscat de Beaumes-de-Venise du Domaine des Bernardins sur le dessert. Millésime inconnu, mais récent. Moins fin et plus sur l'alcool qu'à l'époque du grand-père, mais très agréable quand même...

Pour le restaurant, c'est une adresse incontournable dans notre bonne région bourbonnaise.

"Pour les aveugles, on dit non-voyant, pour les sourds, non-entendant, et pour les cons, non-comprenant."
Guy Bedos
#114

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 943
  • Remerciements reçus 42

jull a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Curieux ... cette bouteille en version normale et non Remus Plus se goutait merveilleusement bien cet hiver...

jull
#115

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1467
  • Remerciements reçus 1124

Super-Pingouin a répondu au sujet : Montlouis Taille aux loups 2008

Pourquoi n'ai-je mentionné aucune cuvée? parce ne connaissant pas ce domaine jusqu'à samedi dernier, je n'ai pas eu le réflexe de lire en bas à gauche.
Une robe de paille claire.
Un nez qui semble un peu rond et qui exhale des notes de coing, abricot et un chouilla de poire.
En bouche je craignais du sucre (ce qui n'aurait pas fait la bonne affaire avec l'entrée à base de foie gras). Il n'en a rien été. La texture est plus sèche que l'odorat pouvait laisser croire. Des fruits jaunes secs, abricot au premier rang, une légère acidité et une longueur moyenne. Une agréable découverte et un bon mariage avec le met. B+

HD
#116

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 148
  • Remerciements reçus 0

grandloulou a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Bu au domaine en Juin dernier Rémus plus 2007 et puis le 2002 (premier millésime de cette cuvée)

D'abord le 2007 : encore marqué par le bois mais bien fruité et de grande ampleur sans trop de sucre résiduel. Un modèle de puissance qui demandera quelques années (3 ans mini) pour bien se mettre en place. A regouter...
Le 2002 a été ouvert par notre hote (demi bouteille) et là tout était bien en place avec une très grande longueur sans lourdeur un vrai régal. Un concurrent direct au Mont 2002 sec de chez Huet que je n'ai plus gouté depuis 3 ans mais qui m'avait paru sans équivalent à l'époque dans la région.

Une très belle degustation où les secs (2007) de la Taille aus loups paraissaient beaucoup plus pur que les 2008 d'Huet que nous avions dégusté le matin. Trop de sucre résiduel chez Pinguet en 2008 même si cela reste très bon.

Eric

Eric
#117

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6161
  • Remerciements reçus 8

chinbourg a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Eric
comment peut on comparer des 2007 de l'un, à des 2008 de l'autre, là je n'arrive pas à comprendre...:S

Effectivement, il y a quelques SRs dans les secs 2008 de Huet, mais leur équilibre est magistral, n'est ce pas l'essentiel?

Laurent L
#118

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 212
  • Remerciements reçus 0

Chenin76 a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

I agree with Chinbourg !!! Plutot 2 fois qu'une !

Olivier.

NB:Et Tres tres beaux 07 chez Huet, 1 fois.

"Le gras c'est bon" Moi
#119

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 148
  • Remerciements reçus 0

grandloulou a répondu au sujet : Re: Montlouis/Vouvray - Taille aux loups

Chinbourg,

Mon propos n'était pas de comparer les 2007 de l'un, aux 2008 de l'autre mais de faire part de notre sentiment (nous étions 4) à la sortie de cette journée de dégustation (Matin :Huet, et AM : Taille aux loups).
Surtout que je suis un fervent amateur des vins du domaine Huet depuis 20 ans que je considère sur la durée comme le meilleur de Vouvray!

Sinon concernant les sec de chez Huet en 2008 ils me sont apparus un peu trop "sucré" mais évidement cela n'engage que moi. Je te dirais si mon avis change lors de ma prochaine dégustation (sûrement vers Noel).

A+

Eric

Eric
#120

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck