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Domaine François Cotat, Sancerre

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Forcement cher à comparé du prix de sortie mais compte tenu de la difficulté à en obtenir et surtout de la qualité des vins , 31€ la bouteille ça les vaut largement.


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
15 Sep 2009 12:34 #121

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

on trouve quand même des grandes cotes à moins de 30 euros chez les bons cavistes, même si le prix n'est pas scandaleux.
15 Sep 2009 14:06 #122

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

En cherchant tu dois pouvoir trouver les trois aux alentours de 80€.

Arnaud
15 Sep 2009 15:24 #123

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Réponse de baptiste sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

rebonjour

Gastronomix tu as peut etre un site a me donner??
15 Sep 2009 23:20 #124

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Ils doivent en avoir à la cave insolite.
16 Sep 2009 08:39 #125

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Réponse de Gombi sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Au Chameau Ivre à Béziers , les 3 sont à moins de 25 € l'unité.

Xavier
16 Sep 2009 09:42 #126

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Il est vrai que Catusse est un caviste exceptionnel!!
16 Sep 2009 09:57 #127

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Réponse de Raoul sur le sujet François Cotat - Cul de Beaujeu 2004

Francois Cotat - Cul de Beaujeu 2004

Ca y est! Je l'ai goûté mon premier Cotat!
Sur vos conseils (merci Enzo) je me suis donc dirigé vers un Cul de Beaujeu 2004.
30 minutes après l'ouverture nous auscultons donc ce fameux Sancerre...
Robe très pâle, cristalline.
Nez assez fermé. Pas grand chose qui ressort pour l'instant...
En bouche idem. On a l'impression d'être face à un énorme bloc de pierre qui lâcherait quelques étincelles : un grosse acidité sur laquelle s'agrippent quelques parfums: citron, pamplemousse, mandarine, ...et au nez après avoir remué le verre on y trouve même des notes de noix de coco!
12h plus tard le vin est tout autre. Le vin est toujours tenu par une belle acidité mais désormais le vin a aussi un côté gras qui tapisse le palais. On retrouve les mêmes parfums que précédemment mais avec beaucoup plus d'intensité. Une légère et élégante amertume en fin de bouche avec une belle longueur.
En résumé une belle première expérience avec un vin de ce producteur. Une acidité un peu surprenante au premier abord mais qui s'est bien assouplie après une bonne aération. Un vin fin et complexe mais que je ne pense pas regoûter avant quelques années supplémentaires de vieillissement (d'autant qu'il ne m'en reste qu'une...).
16/20
Cordialement
Raoul
10 Oct 2009 23:27 #128

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: François Cotat - Cul de Beaujeu 2004

Très beau compte rendu. Au moins tu y as pris plaisir et c'est l'essentiel. 2004 est assez compliqué sur cette région et à chaque fois j'ai du mal à assembler le puzzle.
Merci pour les infos sur ce vin que je n'ai pas bu depuis un certain temps.
Ceque j'aime sur cette année est la fraicheur, à voir dans le temps si cela ne rime pas avec un léger manque de maturité.

As tu Grande Côte de la même année ? J'aimerais comparer.


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
10 Oct 2009 23:44 #129

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

nous auscultons

Examinons surement, l'auscultation c'est écouter avec un stéthoscope ;););)

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
11 Oct 2009 10:20 #130

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Réponse de Raoul sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Bonjour Franck,

Non malheureusement pas de Grande Côte....:( Par contre j'ai opté pour la trilogie GC/Cul de Beaujeu/ Monts Damnés en 2006. Mais là je suis bon pour les attendre un moment!
Maintenant mon objectif c'est d'obtenir un vieux millésime pour voir ce que ca donne (vos commentaires à tous me font saliver depuis maintenant un certain temps).
J'ai le choix entre GC 1995 et 1996 (les 2 en cuvée spéciale...d'ailleurs y a t-il eu une cuvée non spéciale dans ces millésimes?) et Cul de Beaujeu 1996.
Je vous promets le CR pour bientôt!

Eric, tu as raison....je te confirme qu'essayer d'aspirer le vin à travers un stéthoscope est fort ardu ....on ne m'y reprendra plus ;)

Cordialement

Raoul
11 Oct 2009 11:45 #131

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Bonjour Raoul,

Y-avait-il un peu de sucre résiduel dans ce 2004 ou était-ce un sec pour jus?

Arnaud
11 Oct 2009 12:48 #132

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Réponse de Raoul sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Bonjour Arnaud,

Non aucun sucre résiduel. Sec de chez sec!

Cordialement

Raoul
11 Oct 2009 14:25 #133

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

content que ça t'ai plu Raoul. Ce vin fut mon premier Cotat et une découverte sur les grands sancerres.
c'est compliqué les cuvées spécial chez Cotat car elles sont censées être récoltées plus tardivement et donc avoir du SR. or un GC 98 bu récemment avec plv paca en possédait également!:S
Franck si tu en sais plus?
15 Oct 2009 09:24 #134

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

C'est l'héritage de Paul et Francis, qui avaient pour philosophie de récolter tard, presque en surmaturité.


Franck L. "Patatement vôtre"
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15 Oct 2009 09:26 #135

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Trop rapide ce franck, toujours sur le coup !!:D
15 Oct 2009 09:34 #136

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

"C'est l'héritage de Paul et Francis, qui avaient pour philosophie de récolter tard, presque en surmaturité."

On avait gouté une grande cote 96 de Francis toujours avec les mêmes, et elle se goutait en sec, alors pourquoi sur certaines années et sans être des "cuvées spéciales", on peut retrouver des SR!? est-ce pour compenser un petit millésime afin que le vin se goute mieux?
15 Oct 2009 09:50 #137

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Même réponse que plus haut !!!
Ils vendangent au plus tard, d'où parfois des jus très riches, mais ça les obligent à déclasser en Vin de Table.
C'est leur style.
"Un bon vin: faut des raisins mûrs": Phrase implacable de bon sens mais tellement vraie.


Franck L. "Patatement vôtre"
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15 Oct 2009 09:59 #138

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Donc si je traduis bien ton propos, sur un millésime comme 98, ils ont laissé du SR pour éviter d'obtenir des taux d'alcool trop élevés et donc de déclasser et pouvoir sortir une grande cote?
Ta phrase est implacable effectivement et valable dans toutes les régions!;)
15 Oct 2009 10:20 #139

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Ce n'est pas ma phrase, mais celle du vigneron (de beaucoup de vignerons !).
Ils déclassent surtout si les sucres sont trop importants (>4g) mais peut être que parfois la limite est (volontairement ou pas) mal jaugée.
Grande Côte du fait de son exposition en fait une parcelle riche. c'est l'analogue des Monts Damnés mais du côté d'Amigny.
Ensuite, c'est le style Cotat qui fait aussi ce charme (ou pas car on peut très bien ne pas aimer ce léger résiduel).

Je vais cette fois chez son cousin dans 1 semaine pour récupérer les 2008, j'essaierai d'avoir des infos plus précises.


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
15 Oct 2009 10:28 #140

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Ce n'est pas ma phrase, mais celle du vigneron (de beaucoup de vignerons !).
oui c'est bien ainsi que je l'avais compris, tu n'es pas encore vigneron!;)

Ils déclassent surtout si les sucres sont trop importants (>4g) mais peut être que parfois la limite est (volontairement ou pas) mal jaugée.
Ah ok.

Ensuite, c'est le style Cotat qui fait aussi ce charme (ou pas car on peut très bien ne pas aimer ce léger résiduel).
moi j'aime avec ou sans résiduel, mais par contre, je goute beaucoup de cuvées sans résiduel aussi, donc peut-on parler de style, à part le fait de récolter très mûr?

Je vais cette fois chez son cousin dans 1 semaine pour récupérer les 2008, j'essaierai d'avoir des infos plus précises.
merci.
15 Oct 2009 10:41 #141

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

donc peut-on parler de style, à part le fait de récolter très mûr?

Oui, il suffit de boire les cuvées des mêmes parcelles chez d'autres domaines pour comprendre. D'ailleurs heureusement qu'il y ait un style, comme chez tous les grands vignerons de France (Je ne parle pas de l'étranger car j'ai très peu de références).


Franck L. "Patatement vôtre"
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15 Oct 2009 10:53 #142

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

c'est une question de sémantique Franck, mais je ne crois pas que le fait de récolter mur soit un style. élever longuement, beaucoup travailler les mouts etc.. s'apparente plus à un style à mon sens que récolter bien mûr, quand bien même peu soit dans ce cas dans l'appellation.
15 Oct 2009 10:57 #143

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Je n'incluais pas la maturité des raisins dans le style comme élément predominant mais il y contribue.


Franck L. "Patatement vôtre"
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15 Oct 2009 11:14 #144

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Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re: François Cotat à Sancerre

Pour moi, mûr, ne veut pas dire "surmûr".

Autant je reconnais qu'il est probablement difficile de faire un grand vin sans raisins mûrs, autant je me méfie des récoltes en surmaturité. Quand ce style est trop marqué chez les Cotat, c'est rarement le vins que je préfère chez eux. Un 2001 "Cuvée Paul" dégusté récemment était pour moi un vin dissocié où la valeur "sucre" (modeste quand même...) se plaçait en décalage.

La surmaturité est à mon goût aussi néfaste que la sous maturité. Le style "porto vintage" de certains bordeaux appréciés de Parker, de la critique en général et d'une bonne part d'amateurs m'est totalement étranger ! Idem pour certains vns sudistes, en particulier pour les Gauby ancien style ;). Le vigneron ne s'est jamais caché de récolter alors en surmaturité. Aujourd'hui, c'est juste mûr... ;)

Philippe

Philippe
15 Oct 2009 12:23 #145

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: François Cotat à Sancerre

Cuvée Paul dégustée aussi au domaine il y a quelques mois et curieusement la force du sol dominait - selon mon appréciation bien entendu - largement le sucre, où cette trame cristalline conférait une remarquable fraicheur.
Mais la Cuvée Paul est une cuvée "moelleuse" donc cela reste cohérent. Mais la même question sur Grande Côte, voire Culs, comme le souligne Enzo, mérite que l'on s'y intéresse effectivement.


Franck L. "Patatement vôtre"
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15 Oct 2009 12:33 #146

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: François Cotat à Sancerre

"La surmaturité est à mon goût aussi néfaste que la sous maturité."

Si l'on parle de maturité phénolique, je suis d'accord avec ça mais je trouve que c'est encore plus néfaste dans les climats sudistes car les acidités sont plus basses et supportent encore moins bien un surcroit de richesse apportée par une trop grande maturité.
15 Oct 2009 14:00 #147

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Idem pour certains vins sudistes, en particulier pour les Gauby ancien style. Le vigneron ne s'est jamais caché de récolter alors en surmaturité. Aujourd'hui, c'est juste mûr...

Ce n'est pas la bonne rubrique, mais c'est quand tu veux pour une dégustation comparative des 1998 et 2004...
C'est certain que par rapport à 2004, on peut considérer que 1998 est en surmaturité. Pour ma part, je pense plutôt que le 1998 est à parfaite maturité et que le 2004 en manque singulièrement.

Luc
15 Oct 2009 16:53 #148

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Réponse de cazi sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Bonsoir
pour ceux que cela intéresse, j'ai trouvé un caviste qui vends Culs de Beaujeu 2000 et 2002, et Grande Côte 2002. Il y a aussi des 2003, mais le millésime est je crois moins intéressant. Les 2000 et 2002 sont entre 21 et 23 € la bt. Je vous donne l'adresse par mp pour ne pas faire de pub
Cdt
GC
06 Nov 2009 20:37 #149

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Réponse de santorin sur le sujet Domaine François Cotat Jeunes Vignes "Chavignol" 2007

Le 7 Nov - Bouchon ennuyeux à déboucher mais.. Robe claire, or aux reflets verts. Nez très élégant , herbes arômatiques et anis, derrière lequel on devine le fruit.
Bouche explosive, très aromatique (fruits exotiques), d'une acidité hors norme, qui masque un peu ce qu'il y a derrière et qu'on devine tout de même.
Une belle longueur, "volumineuse". Tout est quand même "drivé" par l'acidité extrême déséquilibrant un peu l'ensemble. Un gros volume quand même.

Le 14 Nov -Une semaine plus tard (le vin avait été oublié au frigo) l'acidité s'est tempérée et des arômes surprenant de jaune d'oeuf très fins et complexes s'ajoutent en finale. Tout s'est fondu et la structure parfaitement équilibrée se précise. La finesse est indescriptible.

Conclusion: Très bon vin, encore beaucoup trop jeune, il réclame manifestement plusieurs jours d'ouverture pour donner toute sa mesure.
Quand je vois que ce vin est qualifié de "plus accessible jeune" que les autres vins du domaine, moi je lui trouve plutôt des airs de vin de garde ....

Les suivantes attendront patiemment.

Cordialement
William
14 Nov 2009 13:32 #150

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