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Domaine François Cotat, Sancerre

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Réponse de Jean-Paul B. sur le sujet CR: Domaine François Cotat -Sancerre Monts Damnés 2008

CR: Domaine François Cotat -Sancerre Monts Damnés 2008



Bouteille ouverte et épaulée 12h00 avant.
Nez sur les fruits blancs, la poire, un poil de citron vert, un peu de craie.
Bouche réunissant plénitude et grande pureté, de magnifiques amers en finale.
L'association gagnante grand sauvignon - saumon fumé est confirmée.

Jean-Paul
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25 Déc 2020 11:36 #1321
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Réponse de Jonathan Sydney sur le sujet Domaine François Cotat, Sancerre

Bonjour à tous!

Je m’apprête à ouvrir Grande Côte 06 et me demandais si l’un d’entre vous l’avait bu récemment, pour avoir une idée de comment il se comporte en ce moment?
Plutôt tendu et encore fermé à double tour?
Ou il a gagné de la richesse et du gras, voire un peu de sucre, au vieillissement, comme je les aime?
Vu le millésime, j’ai bon espoir que ça soit « open for business » mais si l’un d’entre vous peut me faire part de son expérience, ça serait top!

Merci,

Jo
09 Jan 2021 09:23 #1322

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Réponse de Papé sur le sujet Domaine François Cotat, Sancerre

Bonjour,
C'est un millésime qui chauffe un peu, donc moins strict / tendu qu'un 2007. Mais qui goute très bien en ce moment.
Je n'ai pas encore touché aux Grande Côte, mais j'ai pas mal tapé dans le stock de Culs de Beaujeu et Mts. damnés et le plaisir a été au rdv. Je pense que tu peux y aller sur Grande Côte, d'autant que ce millésime doit correspondre à la période de remplacement de vieux ceps... ce qui a pas mal changé le caractère de ce vin et la rendu (à mon avis) accessible plus tôt.
A carafer quelques heures avant bien sûr. Et personnellement je le servirai un poil plus frais que certains autres millésimes.

T'as trop d'la chance !
Pascal
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09 Jan 2021 10:50 #1323

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Réponse de Jonathan Sydney sur le sujet Domaine François Cotat, Sancerre

Papé écrit: Bonjour,
C'est un millésime qui chauffe un peu, donc moins strict / tendu qu'un 2007. Mais qui goute très bien en ce moment.
Je n'ai pas encore touché aux Grande Côte, mais j'ai pas mal tapé dans le stock de Culs de Beaujeu et Mts. damnés et le plaisir a été au rdv. Je pense que tu peux y aller sur Grande Côte, d'autant que ce millésime doit correspondre à la période de remplacement de vieux ceps... ce qui a pas mal changé le caractère de ce vin et la rendu (à mon avis) accessible plus tôt.
A carafer quelques heures avant bien sûr. Et personnellement je le servirai un poil plus frais que certains autres millésimes.

T'as trop d'la chance !
Pascal


Merci Pascal!!

Hate de gouter ça. J'ai bu 05 deux fois récemment, une fois top, une fois un peu moins, un peu plat.

Bon week-end à toi!

Jo
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09 Jan 2021 11:49 #1324

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J'avais envie de boire un sancerre en rouge.
J'avais bien sûr du Delaporte et aussi du Cotat. Mon choix s'est porté sur celui de Cotat et en 2017, peut être plus à boire maintenant...

CR: Domaine François Cotat - Sancerre Chavignol rouge 2017

Ouvert de suite en cave aux alentours des 10°c.

La robe est translucide comme s'il s'agissait d'une grenadine coupé a l'eau.

Le nez est très jolie sur les fruits rouges avec une dominante de cerise croquante. C'est très frais, ça donne envie de le boire a l'apéro en plein été !

Une matière toute en finesse (presque fluette) nous parvient en bouche. C'est a l'image de la robe, on a une impression de légèreté , d'un manque de concentration.

Cela ressemble + a une belle infusion de fruits rouges (cerise mais aussi framboise et fraise), qu'à un vin .

C'est bon, a boire en apéro avec une charcuterie légère ou seul avec un peu de chaleur pour se "rafraichir" tout simplement :cheer:

Après le rapport qualité/prix de ce rouge (aux alentours de 30€ caviste), n'est pas favorable a mon sens. Son "utilisation" reste limité en cuisine. Il peut être gommé par bons nombres de plats.

Romain
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07 Mar 2021 11:14 #1325

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Domaine François Cotat, Sancerre chavignol rouge 2017

Cette sensation de fraîcheur et de légèreté peut provenir de plusieurs facteurs :
- La température de service : même en se réchauffant un peu dans le verre, le vin est sorti à 10° de la cave...
- Le millésime, plus frais que la plupart de ceux qui l'ont entouré.
- Mais surtout la méthode de vinification, sans malolactique. C'est le seul producteur que je connais qui ne la fait pas sur un rouge (il doit bien y en avoir d'autres mais certainement peu nombreux, sans se limiter à Sancerre). Cela donne des vins sur la finesse et la fraicheur et sur certains millésimes cela peut être jugé trop fluet, surtout pour un non pdf. Mais sur certains millésimes, quel grand vin et quelle capacité de garde ! Voir ICI le CR sur une verticale, que tu avais lu, mais peut-être pas d'autres.

Jean-Loup
07 Mar 2021 12:54 #1326

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Bonjour Jean Loup,

Merci du retour !

Surement que la "non-malo" y est pour quelque chose, je ne suis pas assez calé pour en juger.

Bien que le vin soit fluet , comme je l'ai souligné , j'ai beaucoup apprécié ce vin pour son esprit "infusion de fruits rouges" !

C'est sur qu'il ne faut pas s'attendre a une cuvée "brut de décoffrage" ! Mais ayant vu tes CRs et en ayant qq uns en cave, je m'étais dis qu'il fallait se lancer :) , c'est pour cela que j'ai pris 2017 car a priori , + prêt a boire et + "maigre" ...

Cuvée atypique ! mais au regard du prix, je n'en reprendrai pas.

Romain
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07 Mar 2021 15:08 #1327

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CR: Domaine François Cotat - Sancerre - La Grande Côte 2004

Je ne bois pas tous les jours des vins de François Cotat. Heureusement parce que la multiplication des baffes finirait par me mettre KO. Là, j'en ai pris une belle. Crénom, quel jaja.

La robe est presque dorée, tirant encore sur le jaune soutenu avec quelques reflets verts.
Nez très changeant. A l'ouverture, c'est iodé à donf, impression de sentir des huitres. Puis le côté marin s'atténue jusqu'à disparaître, laissant place à des notes truffées, safranées qui finissent elles-mêmes par se colorer d'une touche d'agrume. Léger fond floral. C'est riche, beau, polymorphe. Grand kif.
La bouche est à la hauteur. On s'en doutait c'est confirmé: on boit du chef d'oeuvre.
Le volume n'est pas aussi ample que dans une Grande Côte 2009 bue ici (www.lapassionduvin.c...) plutôt de demi-corps, 12 %, parfaitement sec, mais d'une rare intensité qui croît en approchant de la finale. Grosse acidité tonifiante, presque cinglante au fil de l'aération, n'atrophiant pourtant pas un fruité timide au début et qui se révèle peu à peu, léger pamplemousse d'abord, puissant citron bien mûr ensuite, le tout reposant sur des notes qui rappellent le nez. Là aussi, c'est multiple, délectable, splendide.
La finale est une chevauchée acidulée, fruitée, interminable, vibrante. Le pur sang court encore...

Vin somptueux qui ne semble pas prêt de décliner. Enorme coup de coeur.

Marc, assez vieux débutant
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14 Mar 2021 17:58 #1328

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Merci pour ce CR qui me rassure !
je n'étais pas vraiment inquiet à vrai dire, mais comme j'en ai encavé quelques bouteilles pour le fiston, ça fait toujours plaisir de lire que le vin est en pleine forme (tu)

Pascal
14 Mar 2021 18:10 #1329

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Au vu de cette bouteille dont le bouchon était comme neuf, tu n'as vraiment aucun souci à te faire: au top pour un bon moment !

Marc, assez vieux débutant
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14 Mar 2021 18:15 #1330

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CR:
Bonjour à tous.


Vallée de la Loire - AOC Sancerre - Domaine François Cotat - Sancerre "Caillottes 2013" - 13% - 100% Sauvignon.

Bouteille bue sur plusieurs apéros, servie à 10°c, juste sortie du réfrigérateur.

Bouchon : Celui-ci s'est cassé en deux parties , lors de l'extraction de la bouteille, après avoir galéré avec la cire dure, mais était en parfait état. Souple, et sans défaut, il était à peine marqué sur le disque. (il a été reconstitué pour la photo zX ).

Œil : Le vin se présente sous une belle couleur jaune clair, très claire, avec des reflets verdâtres et grisâtres. Elle présente de belles larmes, nombreuses et fines.

Nez : Il restera discret, voire très discret, tout au long des diverses dégustations. On perçoit à peine quelques notes d'agrumes (citron jaune et vert), des notes végétales et c'est à peu près tout.

Bouche : Là, c'est tout le contraire. La matière est bien présente, riche, large, ample avec des fruits blancs, des agrumes, de fleurs et un beau côté végétal. L'ensemble est sphérique, puissant, riche et complexe avec une multitudes de fruits qui s'emmêlent avec ce retour sur le buis et le miel. Une superbe complexité porte ce vin.

N'en ayant pas beaucoup en cave, j'en ouvre très rarement. Autant le nez est resté discret, pour ne pas dire diffus, autant la bouche m'a laissé une très grande impression de complexité. Je ne sais pas quoi trop penser de cette bouteille mais le plaisir en bouche était bien présent.

Nathenri.
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20 Mar 2021 13:33 #1331
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CR: Domaine François Cotat, Sancerre, Caillottes 2019

Cette cuvée m'a toujours apporté beaucoup de plaisir dans sa jeunesse. Confirmation avec ce 2019, bouteille à l'épaule pendant trois heures avant d'accompagner avec bonheur une raie au beurre noir.
Le premier verre en apéro donnait le ton de la dégustation, tout en épure complexe.

La robe est d'une clarté éclatante aux reflets verts et dorés, presque diaphane.

Présent mais discret au début, le nez se balade entre fleurs blanches, acacia, tilleul, quelques effluves d'agrumes, léger citron, puis un léger fumé minéral de pierres frottées s'impose. Pur et complexe, encore...

L'attaque en bouche est d'une séduction absolue, vive et ample à la fois, au fruité complexe, tapissante et traçante avec une acidité franche sur le citron tempérée par d'autres agrumes, le tilleul encore. La finale est salivante à souhait, d'une grande longueur, minérale aux nobles amers d'amande. Pureté et complexité, toujours...

Un régal ! Pourquoi attendre ? Pendant ce temps Monts Damnés, Grande Côte et Culs de Beaujeu se bonifient... tout est bien !

Gérard

 
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19 Avr 2021 11:28 #1332

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR: Domaine François Cotat - Sancerre - Les Monts Damnés 2010

 
CR:
Domaine François Cotat - Sancerre - Les Monts Damnés 2010
Bouteille cirée et bouchon de longueur moyenne mais de superbe qualité, juste imbibé sur sa base.
La robe est d’un bel or jaune brillant assez peu évoluée.
Dans mes souvenirs, les premières bouteilles dégustées étaient essentiellement marquées par des notes d’agrumes.
On a clairement basculé vers de très jolies notes d’évolution qui évoquent des nuances crayeuses, les agrumes confits et un petit côté mentholé / anisé.
En bouche, le vin est dense, structuré et idéalement équilibré avec une trame tonique apportée par une acidité précise et salivante.
La finale est très longue, sapide et rémanente sur ces notes minérales.
Un grand Sancerre qui marche sereinement vers son plateau de maturité pour de très longues années.
J’ai adoré.
Note : 17/20.
Garde : à goûter mais on peut l’attendre sans aucun problème.

Olivier
 
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25 Avr 2021 08:24 #1333
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CR: Domaine François Cotat - Sancerre - Les Culs de Beaujeu 2016

Envie d'un joli blanc hier soir, donc tant pis pour l'infanticide éventuel !

Le nez est crayeux, un peu de mousseron.

Grosse puissance en bouche, aromatique du règne minéral (ça va comme ça ?), le vin est très dense mas reste tendu,

Il y a avant toute une belle pureté ; pour mon goût, ça se boit très bien aujourd'hui.

Suite du CR ce soir !

A J+1, les arômes crayeux sont encore plus nets et le vin s'est arrondi. Je le bois tout seul mais il est évident qu'il serait meilleur à table, peut-être avec du fromage ?

Michel
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11 Mai 2021 11:29 #1334
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CR: Domaine François Cotat - Sancerre Caillottes 2015

Robe or clair.

Nez assez variétal, avec des notes d'agrumes et un côté fumé.

En bouche, le vin est tendu, avec une amertume assez marquée.
La longueur est correcte.

Un vin correct.

J'ai toujours du mal avec cette cuvée que je trouve toujours variétale.
A noter que le lendemain le vin a changé totalement avec une amertume à la limite de l'acceptable.

 

Simon.
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16 Mai 2021 07:52 #1335

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet CR: Domaine François Cotat, Sancerre "Les Culs de Beaujeu" 2005

  CR: Domaine François Cotat, Sancerre "Les Culs de Beaujeu" 2005 

CR le lendemain de l'ouverture, en terminant la bouteille.
Les deux jours, la bouteille a été bue sur des gaufres de pomme de terre, saumon fumé maison, crème citronnée à l'aneth, fleur de sel et timut. Très bel accord.
La robe est jaune paille clair, brillante et cristalline; petits reflets verts. D'une insolente jeunesse.
Le nez est sur quelques notes terpéniques, des zestes d'agrumes, des fruits aromatiques, terminant sur des notes florales.
La bouche est riche, bien structurée, ample; quelques sucres résiduels.
L'équilibre est parfait, assuré par une acidité bien présente en fin de bouche (même si ce n'est évidemment pas très vif) et surtout sur de beaux amers qui participent à la fraicheur et perdurent pendant quelque temps..
Un très beau vin, et qui n'a sûrement pas fini de donner du plaisir tant il donne l'impression de jeunesse malgré ses 15 ans.

jlj
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16 Mai 2021 20:09 #1336
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CR: Domaine François Cotat - Sancerre - La Grande Côte 2011

Ouverte après 2H de frigo et bue sur 4 jours.

La robe légèrement dorée, encore clair.
Nez complexe sur les agrumes, le foin, pointe d'anis. C'est beau !
Attaque en bouche grasse, très riche... un coup d'oeil sur l'étiquette.. A oui effectivement..
On retrouve les agrumes, la mangue aussi et toujours ce trait herbacé assez agréable qui apporte de la complexité.

Ça développe bien en bouche et puis il faut bien avaler. Et là ça se gâte, les 14° prennent le dessus.  
Beau vin qui n'aura cessé de s'améliorer sur les 4 jours, mais impossible de parler de bel équilibre sur cette bouteille. La finale chauffe vraiment trop.

On y reviendra dans quelques années.

Pascal
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17 Mai 2021 05:30 #1337

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Un soir au Petit Verdot


CR: Domaine François Cotat, Sancerre, La Grande Côte, 2006

 

Oliv
Robe très claire, à peine jaune paille.
Superbe nez précis, ouvert et d'une grande complexité, sur le fenouil, la verveine, de belles notes minérales presque pétrolées.
Bouche puissante, ample et riche, avec une pointe de résiduels plus que probable mais qui n'est jamais alourdi, même si le fond de verre trop chaud. L'ensemble est remarquable d'impact et de présence sur le palais, sur de beaux goûts mentholés et finement exotique, avec également des atours minéraux qui klaxonnent le chablisien.
Finale remarquable d'expressivité, de fraîcheur et de persistance.
Quel beau vin !

Jean-Paul B
Nez sur le pamplemousse rose, l’aneth, un poil de pétrole.
C’est complexe et prometteur.Bouche nickel, belle matière confortable avec une trame acide sous-jacente, c’est parfaitement équilibré et excellent. 
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06 Juil 2021 11:36 #1338

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CR: Domaine François Cotat, Sancerre, Monts Damnés, 2007

La couleur jaune brillant ne trahit pas l'âge du vin.

Le vin est intensément fruité mais très sec, sur le citron confit, avec cette touche grillée/minérale qui peut faire penser au soufre (débat fréquent lors des dégustations).
En bouche, le vin est dense et beurré mais plus que tendu par une acidité assez forte. Le tout reste un peu serré. TB

Plus en intensité qu'en harmonie. Est-ce qu'il aurait fallu le carafer ? Quelques petites notes d'évolution m'ont découragé. 

Très bien avec une tarte au chèvre.

Ralf

Amateur depuis 30 ans, sur LPV depuis 16 ans, caviste depuis 3 ans
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06 Juil 2021 21:46 #1339

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40 ans, un bilan, un mythe... et les copains !


CR: F. Cotat, Sancerre « Les Monts Damnés » 1997 :

 

Coach
Robe jaune pale. Nez évolué sur le champignon, un coté herbacé et des notes minérales. En bouche on retrouve ces notes minérales accompagnées de fruits un peu confits. La bouche est large et grasse mais bien équilibrée par une belle acidité. Finales sur les fruits jaunes un peu confit et toujours sur ces notes minérales. Très bon

Nicolas : Aromatique évoluée sur le fumé, les mousserons puis au réchauffement la truffe blanche, suivis par des notes minérales type pierre à fusil. Bouche mûre sur les agrumes jaunes confits, les fruits de la passion, la verveine. C’est à la fois gras, enrobant et tendu. Très beau.
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15 Juil 2021 19:59 #1340
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CR: Domaine François Cotat, Sancerre, Monts Damnés, 2004

Avec 2004, on pouvait s'inquiéter. Mais c'est Cotat...
Bouteille ouverte et épaulée le soir pour le lendemain midi.
Malgré une expérience certaine, je bataille toujours avec cette fichue cire et j'en mets partout. Passons...
Bouchon bon état.
Robe légèrement dorée à peine marquée par ses 17 années.
Nez expressif sur le cassis, les agrumes ; Citron confit, pointe de fumée. Très beau.
Attaque fraiche, salivante, pleine. Très beau développement ; l'attaque est tonique et se poursuit sur une sensation velouté, ample, avec une réelle gourmandise.
Riche et tendu à la fois. 
Longueur magistrale.
Très, très belle bouteille qui goute magnifiquement en ce moment et sûrement pour longtemps.

Pascal
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10 Aoû 2021 18:41 #1341

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Réponse de Delphinette sur le sujet Domaine François Cotat, Sancerre, Monts Damnés, 2004

Tu decris le vin quand tu l'as ouvert le soir ou le lendemain ? 
 

I feel a supersonic give me gin and tonic...
10 Aoû 2021 18:50 #1342

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Le lendemain. Suite au déjeuner.
J'ajouterai même, que j'ai terminé le fond de bouteille (que j'ai réussi à exfiltrer de la table) le soir sur un chèvre sec.
Le pied !
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10 Aoû 2021 18:54 #1343

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CR: Domaine François Cotat, Sancerre, Caillottes 2019

Compte rendu réalisé après une longue aération.

Couleur pâle, reflets verts.

Nez mutique, assez linéaire. En cherchant bien, j'y trouve un peu de citron et une touche de mangue.

La bouche a un profil longiligne. Pure, élancée. A ce stade, un manque de matière rend ce vin très monolithique, sans gourmandise. La finale se présente fraîche et serrée. Au niveau aromatique, j'ai l'impression d'avoir un jus de caillou citronné. Par rapport au pedigree du domaine, et à ce que j'ai déjà pu goûter sur des millésimes anciens, le rendez-vous est loupé. Bref, il est urgent de ne pas y toucher..Perso, les petites sœurs vont être oubliées en cave pour longtemps.

J'espérais une cuvée à boire plus rapidement que les parcellaires plus réputées, mais il n'en est rien. Aujourd'hui, ce vin est fermé à double tour.
 

Laurent
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21 Aoû 2021 19:30 #1344

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Domaine François Cotat, Sancerre, Caillottes 2019

"J'espérais une cuvée à boire plus rapidement que les parcellaires plus réputés, mais il n'en est rien. Aujourd'hui, ce vin est fermé à double tour."

Laurent,
j'avais acheté 12 bouteilles de 2005 à l'époque chez le caviste du village pour patienter et quand je les terminais, cela commençait à être top...
C'est prêt avant les "grandes cuvées" mais cela tient quand même vachement la route.

jlj
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21 Aoû 2021 19:42 #1345

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Réponse de ysildur sur le sujet Domaine François Cotat, Sancerre, Caillottes 2019

Salut Jean-Luc,

je pense sincèrement que ce sera très bien dans a minima 5 à 10 ans..En fait, je voulais avoir une première idée...car le caviste chez qui je les prends a une augmentation de 3 euros entre 2019 et 2020.

En l'état, et pour avoir des sancerres à boire plus rapidement (moins de 5 ans de garde), je vais clairement essayer de trouver quelques bouteilles chez un autre producteur .

Bàt

Laurent
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21 Aoû 2021 20:03 #1346

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Domaine François Cotat, Sancerre, Caillottes 2019

Pour acheter des Sancerre à boire rapidement, ce n'est sans doute pas la bonne adresse. 

jlj
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21 Aoû 2021 20:39 #1347

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Réponse de francois999 sur le sujet Domaine François Cotat, Sancerre, Caillottes 2019

Pour acheter des Sancerre à boire rapidement, ce n'est sans doute pas la bonne adresse. 


 

C’est vrai que ce sont des vins qu’on attend des lustres (comme ceux du cousin pascal) et tiennent longtemps .
#HS : Les mauvaises langues me disent que c’est blindé en souffre. 

Mais je suis d’accord avec Laurent d’habitude les caillottes se laissent gouter en jeunesse. 
Pas goûté en 2019 …+1 je note ta remarque laurent.

PS : j’ai cru comprendre que les prix cavistes ont un peu monté 
(mes cavistes habituels ont monté leur prix aussi)

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
22 Aoû 2021 08:26 #1348

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Réponse de francois999 sur le sujet Domaine François Cotat, Sancerre

En l'état, et pour avoir des sancerres à boire plus rapidement (moins de 5 ans de garde), je vais clairement essayer de trouver quelques bouteilles chez un autre producteur .

Des sancerres avec le même nez (poire, pêche, miel …)
à part les 2 cotats j’en connais pas
Les autres sont plus sauvignon : chevrefeuille, pipi de chat, …
 

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
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22 Aoû 2021 08:36 #1349

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CR: Domaine François Cotat - Sancerre Caillottes 2014


Robe très claire, fait très jeune.
Nez finement anisé et sur des notes florales. Pas variétal à l'ouverture...mais le sauvignon est bien plus "détectable" le lendemain sans que cela ne soit trop prégnant.
Bouche bien droite, nette, avec un côté minéral, sur des saveurs citronnées.
Finale un peu marquée par l'amertume mais salivante à souhait.
Parfait pour démarrer le weekend même si le prix (25 € caviste) me semble un peu élevé pour un vin qui en l'état demeure assez "simple".


ArnoulD avec un D comme Dusse
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04 Sep 2021 14:53 #1350
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