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Domaine François Cotat, Sancerre

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

C'est y est j'ai capté. En fait comme dit Luc ca concerne un peu tous les vins.
Pour les Corat, oui il y a une evolution notable d' années en années. Mais ses vins ont un tel potentiel que je suis encore surpris par les notes aromatiques qu'ils développent en vieillissant longtemps.

Alors pourquoi succomber au bout de 5 ans quand il en faudrait 15 ou 20 ? Ma fois je dirais par curiosité. Si tu as du stock derrière y a pas de probleme. Et comme le disent bcp de vignerons: le vin est fait pour être bu. Et je trouve intéressant de visiter une cuvée régulièrement, de plus si l'on doit attendre l'apogée de tous ses vins on en boirait pas beaucoup (à moins d'avoir plusieurs milliers de cols afin de faire la rotation).


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
03 Déc 2009 15:46 #181

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Non Julien, je ne pense pas qu'il y ait de grandes différences. Certains blancs passent eux-aussi par des périodes de fermeture importantes.
Un grand vin du Médoc, franchement, n'a le plus souvent que peu d'intérêt avant une quinzaine d'années. Rayas c'est différent, c'est bon tout le temps... ;)

Luc
03 Déc 2009 15:52 #182

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Réponse de Guest sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

8-)
03 Déc 2009 15:55 #183

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Julien

j'ai dû mal m'exprimer, après une longue garde (qui va être de plus en plus difficile à mesure que l'âge nous gagne) les vins étaient magnifiques et n'avaient pas involué mais évolué vers plus de complexité et de longueur. les grands vins blancs exigent une longue garde avant de délivrer un "message" digne des terroirs qui leur sont dédiés, Luc l'a parfaitement dit. On peut (je ne m'en prive pas d'ailleurs) les boire jeunes sur une austérité qui peut plaire.
03 Déc 2009 16:11 #184

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Herbey tu résumes bien le fond de ma pensée et notamment sur la dégustation des vins dans leur phase austère (sauf pour les Bordeaux que j'arrive de moins en moins à decripter jeunes).


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
03 Déc 2009 16:31 #185

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Réponse de Guest sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Herbey,

Merci pour ton message. Je suis en phase avec ton point de vue.

Cordialement,
JU
03 Déc 2009 17:23 #186

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Mince alors, il n'a pas droit à un haussement dédaigneux des yeux, lui ?

Luc
03 Déc 2009 17:25 #187

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Luc Javaux écrivait:
> Mince alors, il n'a pas droit à un haussement
> dédaigneux des yeux, lui ?
>
>
> Luc

il n'est pas modérateur :D


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
03 Déc 2009 17:29 #188

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Pour le Chenin sec la période de fermeture existe, d'après mes observations, elle commence à 18 mois/2 ans jusque 5à 7 ans.
et vous, vous en pensez quoi?

Laurent L
03 Déc 2009 18:46 #189

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Réponse de Guest sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

8-) Je voyais plutôt un air songeur, rêveur du genre « Rayas est bon tout le temps … ? » Mais on peut certainement y voir un air dédaigneux, tout dépend de comment on est luné.

JU
03 Déc 2009 19:39 #190

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Pour le Chenin sec la période de fermeture existe, d'après mes observations, elle commence à 18 mois/2 ans jusque 5à 7 ans.
et vous, vous en pensez quoi?


D'après le dernier LPV Chenin je me demande même s'il y a une période d'ouverture !!:D (Humour)


Franck L. "Patatement vôtre"
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03 Déc 2009 20:14 #191

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Bon bah désolé, mais j'ai un avis un peu différent pour les blancs.
Certes certains vins blancs ont des phases de fermetures comme les chenins dont parle Laurent, mais comme on est chez Cotat, je ne vois pas pourquoi je me priverais de Cotat de 5 ans d'âge car il sont forcément différents de ceux du dernier millésime. Ce n'est pas parce qu'un Cotat sera magnifique à 15 ou 20 ans qu'il faut se priver d'en gouter un à 5 ans d'âge! Et pour ceux qui ont des 04, je ne m'en priverais pas tant ils sont délicieux actuellement (j'adore ce millésime chez Cotat).
Par contre, pour tous ces vins qui sont marqués par leur élevage en jeunesse (rouge ou blanc), alors là l'attente est effectivement conseillée au delà de 10 ans voire plus.
03 Déc 2009 20:51 #192

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Franck, si tu continues tu vas perdre ta commande... :D;)

C'est comment le Chenin, un grand cépage, hein Franck. B)-

Laurent L
03 Déc 2009 22:00 #193

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

chinbourg écrivait:
> Franck, si tu continues tu vas perdre ta
> commande... :D;)
>
> C'est comment le Chenin, un grand cépage, hein
> Franck. B)-

Absolument, un cépage noble !
(Franck, tenu par les coui....>:D< )


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
03 Déc 2009 22:44 #194

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Bu ce soir une grande côte 2000, plus avenante que sa soeur un an plus vieille!! Une robe claire sans aucune trace d'évolution, le vin n'a que neuf ans!! Quelques reflets verts du plus bel effet. Un nez ENORME sur le pamplemousse et l'écorce d'orange. Une bouche à la fois riche, grasse et très tendue. La bouteille a été quasiment basculée sur une tourte aux épinards et au chèvre frais. Bravo et merci les Cotat. Rien ne presse pour les autres qui vont dormir en cave encore longtemps.Ceux qui ont en peuvent se faire bien plaisir dès à présent.

Cordialement
04 Déc 2009 21:55 #195

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Réponse de Xtof sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Herbey,

Je partage ce commentaire concernant la superbe qualité de cette Grande Côte 2000. J'ajouterai aussi une très belle tenue à l'aération (1 nuit en vidange au réfrigirateur) que vous n'avez pas eu l'occasion de tester ;)

Il reste cependant un cran en dessous du jubilatoire 2002 bu la semaine dernière (en Grande Côte et en Culs de Beaujeu) que j'ai beaucoup de mal à garder en cave.

Christophe
07 Déc 2009 09:27 #196

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

A Enzo
Tu as quoi comme 2004, j'ai pour ma part une trentaine de bouteilles et ... je n'aime pas du tout ce que ça donne en ce moment (j'en ai ouvert 3 cette année et je n'ai jamais pu les terminer).
En tout cas, je suis bien d'accord, on n'a pas à se priver d'un Cotat de 5 ans, d'autant que ça commence à être très accessible à cet âge !

Sinon

Je confirme le 2000 est énorme en ce moment.
Un peu déçu en revanche par le défaut d'acidité des 2003 qu'il convient de servir assez frais.

J'ai dégusté plusieurs fois les 2007 et 2008. Ils sont absolument splendides, même si très fermés encore. 2008 me paraît un cran au dessus en richesse... mais 2007 a une structure tellement magique que je ne sais trop lequel l'emportera avec le passage du temps.

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09 Déc 2009 18:10 #197

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

"A Enzo
Tu as quoi comme 2004, j'ai pour ma part une trentaine de bouteilles et ... je n'aime pas du tout ce que ça donne en ce moment (j'en ai ouvert 3 cette année et je n'ai jamais pu les terminer)."


je n'en ai aucune, mais j'ai bu cul de beaujeu 04 plusieurs fois tout comme monts damnés 04 sur la dernière année et demi et j'ai toujours aimé les vins de ce millésime, le dernier fut mont damnés 04 il y a 2 mois.
09 Déc 2009 20:46 #198

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Comme Enzo pour les 2004 mais je n'en ai pas ouverts depuis 12 mois environ, je ne touche pas aux autres, pareil pour le cousin et Edmont Vatan, j'ai beaucoup aime les 2004 chez ces trois la.

Didier
11 Déc 2009 05:11 #199

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Réponse de rzac23 sur le sujet François Cotat - Grande Côte 1990

Il était décidé, après des vins catastrophiques bus lors de mon repas de fin d'année au travail, qu'il y allait avoir vengeance en ce WE neigeux.
Outre un sublime Néore 1990 de Vatan, il fallait un Général afin d'épauler le Maréchal. Force est de constater que les rôles ont été inversés.

Grande Côte 1990 se présenta comme le grand stratéguerre. Immense structure, qui me rappela subrepticement quelques aspects "d'Auvenesques" (Pierrot ;) ) sur le plan de l'équilibre et de l'intensité en tout point parfait.

Une sensation tourbillonnante en bouche, un flot d'informations ininterrompu, une complexité révélatrice des grande parcelle, avec des notes de bonbon anglais, de miel et de caramel.
Une acidité plus fougueuse que le Néore, balance cette puissance et cette richesse.

On a presque envie de pleurer de joie si le souvenir du 1982 encore plus intense ne venait modéré l'excès de fouge qui m'envahit.
Il m'est impossible de trouver ne serait-ce qu'un défaut à ce vin.
Au moins je sais que celles qui me reste vont végéter encore longtemps en cave.


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
21 Déc 2009 15:13 #200

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

ouuu voilà une bouteille (deux bouteilles en fait) que j'aurai apprécié déguster ! :)

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21 Déc 2009 16:50 #201

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

J'ai eu vent de l'ouverture d'un Mont Damné 2004 le lendemain de Noël par mon père (à qui j'avais demandé de goûter ça...) et bien apparemment la bouteille était bonne. Il va falloir que j'en ouvre une aussi pour en avoir le coeur net !

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28 Déc 2009 19:40 #202

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Réponse de Nick Borderline sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre : Monts Damnés 2005

L'année oenophile débute bien ce Monts Damnés 2005 de François Cotat. L'un des plus beaux Sancerre qu'il m'ait été donné la chance de goûter. En repas pro donc pas le contexte idéal pour s'extasier. Un nez complètement ouvert, complexe et puissant m'évoquant les grands rieslings allemands. La bouche est d'un équilibre souverain, très minéral, parfaitement sec, sans le mordant d'acidité qu'on trouve souvent. Un vin à mon sens parfait à la dégustation maintenant. Il sera peut-être encore bon et sûrement différent dans 20 ans mais c'est à mon humble avis déjà grand maintenant. Le meilleur F. Cotat à ce jour de mon encore modeste expérience du Domaine.

Nick
07 Jan 2010 20:52 #203

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

SI quelqu'un sait où trouver les 2005 de F.Cotat sur Paris ou le web, je suis preneur.

Arnaud
07 Jan 2010 22:24 #204

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Gastronomix écrivait:
> SI quelqu'un sait où trouver les 2005 de F.Cotat
> sur Paris ou le web, je suis preneur.
>
> Arnaud

Sans doute nulle part :)

Je dirais de guetter en particulier les enchères et les reventes de particuliers. Essayer aussi les cavistes spécialisés (ça sortira sûrement dans les 30 à 50€). Bon courage.

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08 Jan 2010 12:23 #205

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Réponse de M@nuel sur le sujet Les culs de Beaujeu 2005

Les culs de Beaujeu 2005

Un nez riche et déjà ouvert sur le litchi, le pamplemousse, l'encaustique.
Bouche ciselée, minérale sans être trop "sèche" ou acide. Bel équilibre. Finale aromatique et de belle longueur.

Un vin tout à fait buvable en l'état. Excellent même !

92/100

M@nuel.
31 Jan 2010 22:31 #206

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CR:Domaine François Cotat, Sancerre Culs de Beaujeu 2003

Sous une robe très pâle, ce vin offre un nez qui, après deux heures de carafage, part un peu dans tous les sens, entre fruits exotiques, croûte de comté, pain d'épices, quelques notes lactiques, moins agréables, difficiles à décrire. Un peu brouillon, en tout cas.

La bouche est grasse, pas désagréable, mais un peu plate, manquant cruellement d'acidité. Evidemment, à l'aveugle, personne n'y retrouve ses petits (personne ne retrouve ni le cépage, ni l'appellation).

Le vin est bu tranquillement sur deux jours : après 24h d'aération, le nez se fait plus précis, très doux, évoquant le litchi, et présentant des notes florales marquées (rose, jasmin?), très agréable. En bouche, il est rond, gras, un peu avachi du fait de l'acidité basse, mais gourmand. Aucune sensation d'alcool, on a l'impression de boire du jus de fruits et de fleurs.

Une expérience un peu à part que ce 2003, pour un vin franchement atypique. Plutôt agréable, mais vraiment déroutant.

Mathieu
06 Fév 2010 13:01 #207

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

J'ai eu une expérience proche sur le 2003 : ouverture, début de repas très brouillon en effet et plat. Fin de repas, plus frais et carafé 4h environ, il était magnifique.

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06 Fév 2010 15:08 #208

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Réponse de william sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

François Cotat - Les monts Damnés 2000

Bouteille achetée il y a 3 semaines chez un caviste et ouverte ce midi.

C'est ma première expérience avec cette cuvée de François Cotat.

La robe est très pâle. A l'ouverture, le nez est très puissant, sur le litchi, la pomme verte et les agrumes ; je mets littéralement le nez dans le verre et là je tousse. Je tends le verre à mon épouse, idem ; je fais une petite parenthèse ici car si quelqu'un a une explication je suis preneur d'autant qu'au moment même où j'écris ce CR, la bouteille est ouverte depuis maintenant 6 bonnes heures, j'en ai un verre à coté de moi et résultat est identique! le nez est nettement moins puissant (j'ai laissé la bouteille ouverte, au réfrigérateur).

Sinon, ce vin est littéralement magique : je retrouve en bouche ce que j'ai ressenti au nez, le vin est très minéral et possède une longueur incroyable... Je ne pensais pas prendre autant de plaisir avec cette bouteille, je regrette même de l'avoir ouverte (c'était la seule en ma possession) tant je pense que ce vin peut se garder encore quelques années.

Pour conclure, un vin très grand vin, très plaisant. Je vais me mettre en quête d'autres flacons et d'autres cuvées de François Cotat (idéalement dans les anciens millésimes) afin de comparer.

William
14 Fév 2010 20:14 #209

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Pour les 2000, je dirais que 10 ans est un belle perspective :) mais c'est déjà tellement bon que la moitié de ce que j'avais y est passé !

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14 Fév 2010 22:47 #210

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck