Je ne conteste pas les chiffres. Juste surpris par le terme demi-sec, alors qu'on serait plutôt sur un moelleux dans le reste de la France (et les moelleux seraient des liquoreux). Bon, après, je peux comprendre que le plus sec des vins doux soit classé en demi-sec.

Je pense que cette notion est à adapter en fonction du millésime et de l'acidité présente...ou pas , qu'en pensez-vous ?
un 2009 est difficile à comparer à un millésime plus"standard"...

Les vignerons s'adaptent en fonction de dame nature.
Cordialement

Bonsoir Gaëtan,
Je te confirme, c'est bien ce qui est écrit sur la fiche su Domaine :
Moelleux 2009 avec ses 80gr de sucre résiduel est d'une extraordinaire pureté et d'une très belle fraîcheur. A servir en apéritif ou sur une tarte fine aux poires ou une pomme au four avec une gelée de coing
Moelleux 2009 Réserve avec ses 140g de sucre résiduel est l'un des vins les plus subtils nés sur le domaine. Aucune lourdeur gustative, ce vin reste étonnamment aérien vu sa richesse.
Amicalement
Benoit

Après vérification, rien n'est prévu à ce sujet dans le décret d'appellation. C'est apparemment laissé à l'appréciation du vigneron.

Merci Ben, mais j'étais bien informé. C'est pour cela que j'avais indiqué les données.
Cordialement

Bonjour

J'ai souvenir mais sans retrouver qu'il y avait une sorte de législation informelle avec des plages de sr en fonction de l'acidité mais je ne retrouve pas sur le net...

Pour ce qui est du domaine, en effet en règle général les demi-secs vont de 17 à 22 gr, mais sur certains millésimes où les maturités évoluent vite, les demi-secs peuvent monter à 30/35 (un peu comme chez le voisin un peu plus bas) comme en 05 et 09

Les moelleux de 45gr (de mauvaise mémoire sur 2002) à 100/110gr (le 2008), les reserves de 110 à 180

Pour info, le voisin du bas sur le clos du bourg 1/2 sec 2005 était à 17.6 g/l et le mont à 23 g/l

C'est sur les 2008 que les S/R oscillent entre 27 et 30 g/l
Cordialement
Gaëtan

Domaine Foreau, Clos Naudin, Vouvray,Moelleux réserve 2009
Bouteille achetée au domaine.A l'ouverture,petite crainte,le bouchon est imbibé au tiers,mais le nez se révèle normal:assez discret sur des notes de miel et d'épices.La robe est d'un jaune foncé,presque ambrée.On ne voit pas ça trop souvent sur Vouvray(ça ressemble plutôt à un coteaux du Layon).
En bouche,on sent bien la richesse du vin dans un premier temps(144 g de SR),mais l'acidité présente équilibre l'ensemble de manière magistrale:le vin est à la fois dense,concentré et aérien,c'est du grand art!Les saveurs sont complexes et vont de la mangue au citron(finale) en passant par la mandarine...
Vraiment un grand vin liquoreux,aujourd'hui,et certainement pour de nombreuses années encore!
Mathieu

Domaine Foreau, Clos Naudin, Vouvray,Méthode traditionnelle 1/2 sec 2009

Voila bien longtemps que je n'avais gouté ce vin qui m'avait vraiment emballé par sa fraicheur et ses aromes en 2015.
un apéritif au cours un repas avec mes enfants m'en donne l'occasion.
Servi à 12°C, le vin ne se présente pas au mieux à l'ouverture. Nez de champignon , de cave en tuffeau , arômes miellés puissants type bruyère ou châtaignier, amertume en fin de bouche, sucre incertain, je me dis que c'est franchement pas terrible et que le vin est sur le déclin.
Un quart d'heure d'aération et c'est la métamorphose. Le champignon est devenu plus frais, le miel est passé à l'acacia, le sucre qui fait la douceur de ce vin a réapparu et l'amertume vient maintenant souligner et rafraichir la finale.
Des notes de poudre d'amandes viennent lier toutes ces fragrances et la bulle qui s'est affinée à l'aération enrobe parfaitement la matière
Aucune note solaire ou confite due au millésime.
C'est franchement bon et loin d’être au bout du rouleau

Vouvray Brut Réserve 2002 Domaine Foreau

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

robe dorée d’un certain âge, une pointe oxydative, fruits jaune, pâtissier, en bouche gras, bulle abondante, pas trop fine, finale toujours sur fruits jaunes murs, évolués, j’y vois Foreau Reserve brut (apport de Damien of course) , c’est un 2002 belle évolution, c'est bon .

Stéphane

Domaine du Clos Naudin, Vouvray Sec 2014

pas les meilleurs conditions pour découvrir ce vin hier avec un tarin pollué par les pollens du moment.
Mais je retiens surtout le toucher du bouche des plus plaisants, un sec qui donne un sensation de rondeur en milieu de bouche avec une acidité finale qui l'équilibre. Il m'a semblé déceler un profil fruité.
C'est bon "dans mon état"
a retester en forme!

Domaine du Clos Naudin - Vouvray Demi Sec 2007
Joli nez expressif sur l'abricot, citron confit, soupe de rhubarbe, miel, pointe de laine mouillée. Un vin que je trouve à parfaite maturité.
Bouche moyennement puissante, c'est plein de fraîcheur avec un sucre harmonieux et intégré. Belle intensité avec du fruit confit et le citron. La finale est sèche avec de beaux amers.
Très bien et parfait sur un joli plateau de fromage.

Bu lors d'un superbe repas

Domaine du Clos Naudin, Vouvray, Goutte d’Or, 1990



Oliv
Robe bronze et d'évidence totalement sirupeuse vu comme elle tapisse le verre.
Nez exceptionnelle de classe, d'une concentration et complexité extrêmes, sur la pomme au caramel, la figue, les épices mais plus encore sans une once de volatile si courante sur ce type de vin. L'ensemble est extraordinairement précis et évident, d'un confort aromatique génial.
Et la bouche... est au niveau !
Moi qui n'ai pas du tout le bec à sucre, rien à dire, c'est la toute grande classe, celle que m'évoque les 6P de Tokaj, quand une sucrosité énorme tapisse le palais de sa viscosité mais qu'une acidité tout aussi dantesque fait que chaque goutte est un bonheur de salivation et de complexité aromatique.
La finale est extraordinaire d'équilibre et de persistance.
Très grand vin !

Enzo
Bon là un fond de verre partagé avec oliv (merci Bernard), développe un nez similaire à la cuvée constance 89 bu 3 jours avant, melting pot de figue, caramel et de rôti. Très beau.
La bouche est sirupeuse, douce, très pure et gourmande avec un incroyable ressort acide final. Fortement sucré, ce vin est majestueux d’équilibre. Grand.
Un peu supérieur à la cuvée constance 89 à mon goût.
Excellent.

Je confirme la très grande classe de ce vin pour l'avoir déjà bu il y a , hélas, trop longtemps ( environ 15 ans ) à une époque où la couleur de sa robe était d'un rouge "grenadine" détonnant, dû à la concentration extrême du vin selon son géniteur, Philippe Foreau.
J'avais été subjugué par la complexité du vin, sa pureté et son équilibre malgré sa très grande richesse ( de mémoire 300 à 350 gr de résiduel ).
Meilleur liquoreux bu, devant Yquem 1967...
Ses petites soeurs, Goutte d'Or 2011 et 2015 attendront très sagement dans ma cave quelques années...

Ludovic

Visite au domaine sans rendez -vous,ce que je n'ai jamais fait mais mes jeunes copains lpviens sont plus....audacieux.En fait,c'est après un bon repas "aux Gueules Noires", excellent restaurant bien connu où nous avons dégusté un sec 2016 que l'envie de faire un tour au domaine est venue.

Accueil agréable du Maître des lieux,distribution des verres et la dégustation commence en cave sur un mode Allegro Presto.

Vouvray sec 2016:Mêmes analyses qu'au restaurant 3heures avant,ce vin est limpide,tendu mais doté d'une belle matière.On est là sur le citron principalement;beau milieu de bouche avec une acidité-salinité parfaites.Finale sur de beaux amers,longueur très correcte.Equilibre parfait,le vin va se refermer nous dit Mr Foreau.

Vouvray sec 2015:la puissance est là,quel volume! On croque le fruit mûr,poire surtout; c'est gras mais pas lourd.Fin de bouche très nette sur de beaux amers;un beau vin à attendre.

Vouvray demi-sec 2016:Nez bluffant pour moi ,j'aime beaucoup les arômes de clémentine,de litchi dit un voisin,je trouve le miel aussi.Beau volume,c'est fruité,citron,clémentine,c'est aussi floral.C'est aussi tendu et doté d'une parfaite acidité;limpide et frais avec de beaux amers,notes salines comme sur le sec.Aucune lourdeur,très beau vin et encore mieux après quelques années de garde.
Super demi - sec pour moi.

Vouvray demi-sec 2015:Très beau,plus puissant,plus gras;je trouve au nez comme en bouche le miel,les fruits mûrs.Gros volume mais sans lourdeur,amers nobles en finale.Attendre plusieurs années..

Vouray moelleux 2015:C'est épicé au nez,c'est poire,miel et quelqu'un dit safran.
Grand volume en bouche là encore,profond;mêmes composantes qu'au nez,amers bien dosés;la fraicheur m'étonne,c'est déjà complexe,la finale est nette et longue.Vin de garde.

Vouvray moelleux Réserve 2015:On a plus de tout par rapport au moelleux;c'est riche,puissant mais l'acidité est là.Beau,très beau vin limpide,sans aucune lourdeur.Grand vin à garder longtemps.

Il nous faut partir,grand moment et grand vigneron qui n'omet pas de mentionner les accords plats- vins,mais tout le monde sait ça.
Bernard

C'était Vincent ou Philippe ?

C'était Philippe ,agréable et répondant aimablement à des questions de profanes présentes en même temps que nous.Un bon moment mais nous étions un peu pressés.
Bernard

Clos Naudin, Vouvray sec 2016
Juste quelques mots pour exprimer un ressenti égal à la description du commentaire lors de la courte visite au domaine.Vraiment pour moi un beau vin où l'acidité juste comme il faut emmène loin la matière fruitée ,longueur parfaite,beaux amers en finale.
Bernard

Bu à cette occasion

Domaine du Clos Naudin Vouvray moelleux 1999
Robe ambrée.
Nez légèrement poussiéreux sur le raisin de Corinthe, le pain d'épice et le coing.
Bouche relativement tendue et structurée autour d'une acidité avec la sensation d'un léger manque de rôti.
Le tout donne un vin, certes bon, mais un peu trop simple à mon goût.

Domaine du Clos Naudin, Vouvray sec 2016

Ouverte hier soir, très fraîche, la robe est limpide et très claire.
Le nez est déjà expressif, agrumes essentiellement.
La bouche est tendue, pas fluette, jolie matière qui s'étire en longueur. des agrumes sur le milieu de bouche, acidité parfaitement équilibré avec la salinité.la finale s'étire sur de beaux amers.
Difficile de ne pas se resservir

Vouvray Sec 2016 - Domaine du Clos Naudin, Vouvray:

Vin dégusté sur un excellent tartare de St Jacques aux agrumes.

Un nez citronné de mémoire. Une attaque vive et volumineuse à la fois et la bouche se retend derrière immédiatement. La finale joue sur un registre que j'ai du mal à identifier mais qui m'a plu. Un vin qui "joue sur plusieurs registre" (attaque volumineuse, bouche tendue) tout en équilibre, jamais de fausse note. C'est très bon, ça se glougloute tout seul.

Bu la fin de bouteille pour elle même ce soir, on a une finale sur le jus de pomme très agréable car elle ne franchit, là aussi, pas la limite à ne pas dépasser avec un retour sur le citron salivant. Aucune caricature.

J'en ai une bouteille en cave, et je ne suis pas sur de la faire vieillir car en l'état j'y ai pris du plaisir (et je ne suis pas sur de prendre autant de plaisir quand ça sera plus vieux, pas assez de repères pour ça).

... d'autant que d'après Philippe comme de son fils, il va se fermer.
Le demi-sec, que j'avais préféré au sec (quoi qu'excellent) au domaine, est aussi une pure "confiserie" que je n'arriverais pas à faire vieillir.

J'en ai une bouteille en cave, et je ne suis pas sur de la faire vieillir car en l'état j'y ai pris du plaisir (et je ne suis pas sur de prendre autant de plaisir quand ça sera plus vieux, pas assez de repères pour ça).

Le plaisir sur un chenin jeune, aussi grand soit-il, me paraît faible par rapport à celui que tu éprouves sur une bouteille à maturité. C'est pour moi le jour et la nuit. On tutoie alors les meilleurs vins blancs de la planète pour un prix nettement moindre.

jeuj écrit: ... d'autant que d'après Philippe comme de son fils, il va se fermer.
Le demi-sec, que j'avais préféré au sec (quoi qu'excellent) au domaine, est aussi une pure "confiserie" que je n'arriverais pas à faire vieillir.

Allez y buvez buvez. On en reparle dans 15 ans
Sur 2016 le 1/2 sec et la Réserve sont top

Eric B écrit: Le plaisir sur un chenin jeune, aussi grand soit-il, me paraît faible par rapport à celui que tu éprouves sur une bouteille à maturité. C'est pour moi le jour et la nuit. On tutoie alors les meilleurs vins blancs de la planète pour un prix nettement moindre.

Ma foi, pourquoi ne pas tenter alors effectivement de la garder quelques années!

C'est juste que n'ayant jamais bu de Chenin "âgé" (c'est même un cépage que je découvre depuis peu), je n'ai pas de recul. Par contre, sur des blancs bus trop tard, il y a eu quelques désillusions/regrets, c'était surtout ça qui motivait ma réflexion.

Hormis un problème de bouchon – apparemment résolu chez Foreau – tu prends peu de risques à le garder 10-15 ans.

Il y a une poignée de semaines, le propriétaire du château Pierre Bise m'a dit que les chenins secs ont tendance à se fermer au bout de 5/6 ans. Ils ne donnent alors plus rien pendant longtemps, 10/15 ans selon lui, puis alors qu'on pourrait penser qu'ils sont complètement morts, se réveillent pour toucher au sublime.
Je n'ai jamais fait l'expérience, donc personnellement je n'ai aucun moyen de confirmer ou d'infirmer ses propos, mais cela semble aller dans le sens de ce qu'Éric écrit.

Je confirme le fait de garder ses chenins au frais !!!
Pierre-Bise est top en moelleux d'ailleurs ,a tarif raisonnable.
les Rouanniéres 2001 goûtés il y a peu confirme ce qui a été dit plus haut...

Il suffit de mettre la main sur quelques bouteilles de 2002 ( Foreau - Huet - Bellivière pour se faire une petite idée .
Sinon , une autre possibilité pour les plus jeunes , acheter quelques belles bouteilles du millésime 2014 , dans 10 ans vous aurez des merveilles en cave comme ce Clos des Carmes de Guiberteau dégusté dernièrement .