maclo écrit: Un régal, que j'ai humé et gardé en bouche longtemps, longtemps, longtemps

Parfaitement résumé !

-D

J'ai, en effet, bu ce Mont sec 2005 début de mois d'octobre et je l'ai trouvé fantastique

Content donc d'avoir gardé mes bouteilles (sauf une...)
Mais y aurait-il encore une raison d'attendre?

jlj

C'est ce que je me suis demandé aussi !

Bonjour, enfin bonsoir,
Pour répondre à Jean-Luc je dirais que oui il y'a un intérêt à attendre.
J'ai trouvé ce vin réellement beau aujourd'hui mais encore adolescent et donc avec encore un potentiel de vieillissement.
Malheureusement il ne m'en reste plus qu'une (sur les 6 d'origine).
J'ai aimé ce vin à ses différents stades mais ce fut encore plus fort sur cette dernière bouteille. Et je pense que quelques années supplémentaires vont lui donner une patine, et des arômes tertiaires qui vont le sublimer : encaustique, truffe blanche, herbes séchées. C'est l'impression que j'ai sur la voie qu'il prend.
En tout cas j'ai décidé d'attendre cette dernière bouteilles.
Cordialement,

Bonjour,

plutôt en accord avec le commentaire de Fabiano, j'ai par contre trouvé une certaines lourdeur et un déséquilibre avec le sucre.

Bu à ce formidable anniversaire!

Domaine Huet, Cuvée Constance 1997

Julien
Dernier coup de folie de notre hôte pour terminer ce repas fantastique...
Robe acajou, très foncée!
Le nez est moins fruité et plus sur le praliné, le chocolat et les fruits secs, l'abricot confit et l'amande caramélisée.
La bouche est grasse, la liqueur juste dosée grâce à une belle acidité puis cette gourmandise... grosse longueur sur le pralin, j'adore ça!
Excellent!

Romain
Robe très foncé, acajou. 1 an de moins seulement mais là on est sur le caramel, le praliné, beaucoup plus de sucres c'est évident. Et pourtant, malgré une richesse folle (figues, abricot sec, miel, verveine..), cela reste frais. On finit en apothéose avec cette belle rareté du domaine Huet sur un millésime ô combien favorable aux liquoreux.

Yann
Robe acajou, vieil alcool
Nez très expressif et fantastique en queue de paon, sur les fruits confits, le coing, le praliné le sirop de caramel, le pain d’épice, l’orange amère. L’agitation décuple la puissance.
Bouche riche, mais tendue, la matière importante, la fraîcheur, l’équilibre sont de concert et proposent une palette gustative aussi riche qu’au nez. La finale est longue sur les fruits confits et secs, le praliné. Presque salivante en bout de finale, cette bouche démontre son équilibre.
Magnifique

Camille
Un second sucre plus candy, plus riche mais bien équilibré pour finir en apothéose...

Florent
Robe qui parait déjà évoluée, bien dorée.
Nez très complexe, intense, sur les fruits exotiques, le thé, miel, crème brûlée, caramel...
Énorme liqueur en bouche, volume très important, qui malgré tout n'est pas lourde ou pataude, car il reste l'acidité nécessaire. C'est encore une fois complexe en bouche. Très grande longueur.
EXCELLENT/GRAND

seconde expérience avec ce domaine après un mont demi-sec 2008
Bouteille ouverte et bue dans la foulée,nez assez sage sur les fruits blancs que l'on retrouve en bouche avec un petit côté beurré en début et une légère acidité en fin, presque trop molle pour rehausser l'ensemble plutôt "doux" pour un vin dit sec. la finale est très longue en bouche.
Belle bouteille qui manque peut-être d'un peu plus d'acidité et de tension par rapport à ce que l'on peut attendre d'un vin blanc sec. Mais j'en redemande, et boirait celle qui me reste dans quelques années pour voir l'évolution.

Domaine Huet - Vouvray demi-sec "Haut-Lieu" - 1992

Robe orangée, nette, aux reflets translucides.
Le nez est très expressif, sur les fruits confits, le coing, les oranges confites, des notes miellées, un peu de champignon et d'épices.
La bouche est en 3 temps. Si l'attaque est pleine, ronde, grasse, équilibrée, fruitée, miellée, bref d'un haut niveau, le milieu de bouche tombe un peu, plus molle, avant de se reprendre pour laisser place à une finale longue, sur le confit, le coing. Très bien +

Domaine Huet, Vouvray sec "Le Haut lieu" 2013

Bue au restaurant. Bien sûr cela me paraissait jeune mais le prix me semblait très correct (37 € je crois).

Il faut une bonne aération dans le verre pour que le nez s'ouvre. On a alors du grand classique !
D'abord très crayeux, il dévoile ensuite des arômes de fleurs blanches et de tilleul.
La bouche est très tendue, sur la finesse et d'une bonne longueur. Elle s'est accordée avec différents plats à base de poisson. Que demander de plus ? Un peu plus de complexité ... peut-être dansquelques années ...
Bien ++

Jean-Loup

Vouvray demi sec – Domaine Huet – Clos du Bourg – 2005

Bue lors d'une belle dégustation relatée ICI.

Florent
Nez sur les fruits exotiques, le coing. On un perçoit la présence de quelques sucres résiduel mais rien de méchant.
La bouche est marquée par un très belle équilibre avec des sucres résiduels très bien intégrés qui se font peu sentir. Le vin montre de l'évolution mais une évolution très positive pour ma part. Belle longueur pour finir.
TRES BIEN

Julien
Belle robe dorée.
Nez puissant, très riche et gourmand avec l'abricot, la pêche jaune mais aussi le tilleul et la mangue, une note de miel également.
La bouche est gourmande, ample et riche sans pour autant ressentir le sucre. Je trouve ça équilibré avec une belle acidité qui étire le vin et une finale saline.
Très bon/Excellent dans un registre gourmand, j'ai beaucoup aimé !

Vivien
Celui-ci est un extra au programme, apporté par notre ami Paul (Nol). J'en connaissais donc l'existence et l'origine...
La robe se présente sous un aspect or brillant. Le nez est très aromatique, coing, minéralité, fruits exotiques (litchi), avec une légère pointe de confit. La bouche est parfaitement équilibrée, avec une légère pointe de gras, un très bel équilibre acidité/sucres (à peine perceptibles). Ce vin présente une petite touche féminine que j'ai l'impression de retrouver assez régulièrement avec ce magnifique terroir. Un très beau volume, de jolis amers sur la finale, un vin très longiligne. C'est un très beau chenin de noble origine. Très bien +

Jean-Loup
La robe se teinte d’un bel or brillant.
Très ouvert et expressif, le nez est d’un grand classicisme : tilleul, miel et quelques notes de coing nous rappellent le chenin.
La bouche est dotée d’un magnifique équilibre : le sucre est enrobé, la matière présente et mûre, et la grande acidité l’emmène loin.
Ce vin était un extra, donc pas d’accompagnement, mais il se suffisait à lui tout seul. Merci Paul !
Très Bien +

Merci, Jean-Loup,

Je suis fort content, car je n'ai pas encore ouvert les miennes ! 17.6 g/S.R
Mais, je boirais certainement une l'année prochaine

Gaëtan

Vouvray sec Domaine Huet "Le Mont" 1992
La couleur bronze surprends.
Le nez de vin sucré sur le pain d'épices, le miel, les fruits secs, la compote de pomme et l'orange amère est complexe et très agréable bien qu'évolué. Le second jour il évoluera sur la feuille de tabac/foin aussi.
La bouche est grasse et douce à l'attaque mais soutenue par une acidité suffisante, il se goute sec mais très enrobé. On sent qu'une oxydation lente s'est faite en bouteille par l'aromatique évoluée mais le vin ne tombe jamais dans le travers d'un vin oxydé d'autant qu'il reprendra de la force sur 3 jours en démontrant un beau volume et une gourmandise de très bon aloi. La finale est de bonne persistance sur l'orange amère mais plus fluide démontrant là peut-être les limites du millésime. Une très belle surprise que je vois bien sur un foie-gras. Très Bien.

Second vin de 92 en quelques jours qui se goute bien.
1992 belle année à Vouvray?

enzo d'aviolo écrivait:

---

> Une très belle surprise que je vois
> bien sur un foie-gras. Très Bien.

Un sec sur un foie-gras? Tu me surprendras toujours Laurent!!! Il faut que j'essaye ça, sans doute que je subis à tort le lourd poids des traditions .

Quel genre de blanc sec ? Et sur du foie gras préparé comment s'il te plait Laurent?

Olivier,

Personnellement j'opte toujours pour un blanc sec avec un petit toast de terrine de foie gras, un accord plutôt basé sur la contre-apposition. Le toast de foie gras simple étant principalement sur des tendances de gras, rondeur, onctuosité un blanc d'une structure moyenne, sapide et une fraîcheur correct. (Pieropan Calvarino Soave serait une proposition)
En revanche sur un foie gras mi-cuit ou intégrant une sauce, la succulence viendra se rajouter et l'aromaticité évoluera. Dans ce cas je pars plus facilement sur un rouge sur un rouge d'une assez bonne complexité, assez généreux (en alcool) et avec quelques tanins qui seront bien balancé avec la succulence d'un foie gras mi-cuit à la poêle. Bien sur le foie gras restant gras, sapidité et acidité dans le vin sont correctement de mise. (Faudrait que je test un Amarone de chez Allegrini avec un foie gras à la poêle bien assaisonné).

Après l'accord basé sur la concordance et que certain qualifieront de classique, terrine de foie gras et vin blanc sucré où les critères de "rondeur" du vin et du met se rejoingnent. Attention tout de même à avoir un peu d'acidité et sapidité dans le blanc sucré pour soutenir toujours cette tendance grasse. (Un petit Colli Orientali del Friuli assemblage picolit/verduzzo).

Voilà Olivier, sur le coup je ne m'appel pas Laurent mais me suis permis d'apporter un élément de réponse. Ce n'est que mon avis, mon raisonnement (étudier en cours), après chacun ses goûts et chacun boit bien ce qu'il veut. :)o

Olivier, j'aine pas le sucre sur le foie gras, je trouve que ça ajoute de la lourdeur à un met déjà très riche. A la limte un vouvray demi-sec ok.
Donc, je pensais à un foie gras mi-cuit (pas un poelé), la richesse et douceur de ce 92 sec, je l'imagine bien dessus, mais comme un condireu ou un beau soave comme le dit Mathieu.

Les secs chez Huet conservent toujours quelques grammes de sucre et donnent l'impression de vins pas complètement secs (cf Le Mont 96 bu il y a un mois). Était ce le cas avec ce 92 ? ce qui pourrait favoriser l'accord avec le foie gras.

Merci Laurent et Mathieu pour ces précisions.

Je consomme principalement du foie gras mi-cuit pas trop stérilsé. Et je dois avouer que comme toi Laurent je ne suis pas un grand fan de trop de sucre sur mon foie gras. Habituellement, j'accompagne mes foie gras d'un loupiac Dauphiné Rondillon de plus de 10 ans (moins de sensation de sucre après 10 ans) ou d'un riesling SGN ou VT.

Par contre j'ai beaucoup de mal avec les Foie gras "trafiqués" (ni truffe, ni figues, ni rien d'autre pour moi) car je trouve que si le Foie de base est de bonne qualité, il se suffit à lui même.

Promis dans les semaines a venir, j'essayerais avec un sec "soave" ou riche. Récemment des amis ont essayé un foie gras mi-cuit avec un Fonsalette rouge 2001 ( que je leur avais offert), pour un résultat extraordinaire d'après eux.

Domaine Huet, Vouvray, Le Mont demi-sec 2008

Servi sans aération préalable .
Nez très légèrement sur la retenue à l'ouverture qui va ensuite être plus expressif : agrumes, coing, miel, toute la panoplie du chenin. C'est beau quoiqu'encore un peu discret. La bouche va balayer cette retenue : les agrumes, le coing, un léger côté gras viennent s'exprimer dans un équilibre d'école, entre acidité, alcool et sucres. Milieu de bouche d'une énorme complexité, finale persistante : c'est vraiment bien fait, 08 est décidément un millésime que j'aime dans cette région.

Très bien + en l'état,

Cordialement,

Seb

Je partage tout à fait votre avis sur cette très belle bouteille.

Cordialement
Gaëtan

Bonjour Gaetan,
oui, c'est une très belle bouteille : d'un autre côté, à la réserve des moelleux 08 que je n'ai pas encore goûtés, tout ce que j'ai bu sur 08 en blanc était très bon voire excellent, que ce soit chez Chidaine, Huet ou Blot par exemple.
Cordialement,

Seb

Sébastien

J'ai déjà goûté le le clos du bourg 1ere trie 2008 qui était excellent. Les 2007 en demi-sec sont superbes également.
Mais, il faut dire aussi que j'apprécie beaucoup le domaine !!! et qu'après avoir goutté les 2009 j'ai encavé pas mal de bouteilles, gage d'un avenir serein
Cordialement
Gaëtan

Salut à tous et meilleurs voeux!!!

Je suis ce post depuis quelques semaines et j'ai enfin décidé de m'inscrire

Voici mon compte-rendu d'une bouteille, bue hier soir: Domaine Huet, Le Mont demi-sec 2007.

Voilà ce que j'ai noté: du coing, de la cire d'abeille, du miel, du citron, du tilleul, de la verveine et de la mangue. C'est très beau au nez, par contre ça manque un peu de longueur en bouche, c'est le seul reproche que je puisse lui faire. Un bel équilibre entre le sucre résiduel assez léger, une légère acidité en finale et du gras, je pense que ça mériterait d'être un peu oublié dans la cave pour voir l'évolution. Bue sur un foie gras aux figues et gros sel à la vanille, risotto de gambas et citronnelle à la thaï puis mangues caramélisées, sauce ananas et fruit de la passion, tout a très bien collé, le demi-sec était de rigueur pour tenir tout le repas car un moelleux eût été trop sucré à mon goût.

J'ai un Haut-Lieu 2009 en moelleux que j'ouvrirais également tôt ou tard Mais peut-être que le plus tard sera le mieux!

Bouteille dégustée à l’aveugle lors de la dernière soirée 2014 de LPVLyon2 le 10 Décembre

[size=large]Domaine Huet, Vouvray, Le Haut Lieu, 1996[/size] by Raph

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Clément
La robe est dorée. Très joli nez sur les fruits confits, le coing et la goyave. En bouche, on retrouve ces arômes. L’équilibre est très beau et porté par une très belle fraîcheur et une grande longueur. Excellent

Raphaël
Coing, orange et vernis au nez. L'attaque propose pas mal de sucres tout de même mais l'acidité relance vite la bouche, toujours sur le coing, l'orange amère, la finale est longue et c'est le type de liquoreux dont je peux me resservir un verre. Beaucoup aimé.

Benoit-lbb
Couleur assez intense plutôt orangée. Au nez, on se rend tout de suite compte que celui-là n’est pas né de la dernière année car il est assez cireux (plus que terpénique). Abricot et orange sanguine, miel, truffe, pas mal de choses se mélangent. L’attaque en bouche est ronde car le sucre est là, mais il s’efface assez vite pour laisser une acidité imposante prendre le dessus et redresser le vin. C’est à nouveau très complexe et un peu changeant avec des sensations fluctuantes en cours de gorgée. J’y trouve des épices orientales (curry), des instants de coing très pur, de l’orange sanguine puis de la clémentine, des fleurs lourdes. La longueur est énorme en finesse et salivante. Très Bien, superbe vin qui a déjà bien mangé ses sucres ! J’ai vite évoqué des ressemblances avec le Vouvray 64 du mois dernier et je donnais environ 20 ans à ce vin. Pas mal !

Nolwenn
Nez vieux et champignonneux dans un premier temps. À l'aération je lui trouve un côté médicamenteux et pétrolé. En bouche, c'est fin limite aqueux et relativement salé (faut dire que la transition avec les vins précédents n'est pas aisée). C'est un vin sur la délicatesse sans une grosse allonge avec une finale sur les agrumes.

Sucre : 51 g/l et acidité : 5.65 sur ce haut-lieu 1996 ()

Gaëtan

Domaine Huet, Vouvray moelleux Clos du Bourg 2002

Frayeur en ouvrant la bouteille : le bouchon se casse et s'effrite, ça sent la pomme blette...

Bu après 8 heures d'aération, le vin n'est heureusement pas deviant du tout.
Il est bien en place, il y a un bel équilibre entre sucre et acidité.
De beaux amers dominent en final.

J'aurais espéré un peu plus de complexité et de longueur, mais peut-être suis-je trop difficile.

BIEN

Edit modération : ajout logo CR dans le titre

En flânant devant le rayonnage des blancs, il y a cette unique bouteille. J'ai un très bon souvenir de le Mont 2011, qu'en est il du Haut lieu sec.
Le nez est très citronné avec un fond de miel de fleurs.
La bouche est très tendue porté par une énorme acidité, rappelant les riesling de Louis Sipp...
Ce vin manque tout de même de complexité pour une dégustation pure, la bouteille devra accompagner des filets de Barbue ce qui devrait parfaitement lui convenir.
Sur les secs du même millésime, un plus pour Clos du bourg et surtout Le Mont.

Mathieu

Huet Le Mont 2005 Vouvray
Le nez est aromatique, exotique avec une petite impression de sucre.
La bouche est ample avec un très léger SR, c'est gourmand sur la truffe blanche, les fruits jaunes, le coing. C'est bien tendu avec de la fraicheur et un peu d'amer en finale, j'aime.
Très Bien

Huet Le Mont 1ère Trie 2002 Vouvray
Le nez est sur le coing, le thé et le miel.
En bouche on retrouve le thé, un peu de coing, du miel et un peu de colle. C'est assez frais avec moins de sucre et une longueur sympa mais l'acidité semble un peu dissociée. C'est assez agréable.
Bien +

Dernière bouteille d'un carton de 6 acheté aux enchères au milieu des années 90..L'affaire ne s'est jamais bien présenté en fait alors j'en ai gardé une dernière bouteille pour lui laisser le temps

Couleur tres claire mais nez puissant de ..soufre ! (Le lendemain à l'aération c'est un peu mieux mais rien de folichon).

Bouche plate, sans réelle consistance. Botrytis aux abonnés absents.

Fin de bouche quasi inexistante à part un petit gout de citron chimique. Bref j'ai fait un bide total avec cette acquisition..Pourtant j'ai lu qq part de bons commentaires. Peut-être un lot à problème ?

YR

Bonsoir YR

Je suis surpris par vos commentaires.
La maison Huet n'a pas l'habitude de souffrer exagérément ses vins.
Qu'aucune bouteille de votre carton ne vous ait donné satisfaction est dommage.
Encore plus sur une année telle que 1989.