CR:Bonjour,
J’ai eu l’occasion de participer hier soir à une verticale de la cuvée Vieilles Vignes du Domaine Philippe Alliet, couvrant la décennie des années 2000 en 6 bouteilles : 2000, 2004, 2005, 2006, 2009 et 2010. Les vins ont été dégustés étiquette découverte, ouverts et aérés pendant une heure environ, et servis du plus vieux au plus jeune.
Domaine Philippe Alliet, Chinon « Vieilles Vignes » 2000
La robe est d’un rubis clair aux reflets ocrés nets, signant une évolution certaine. Le premier nez est frais et fruité sur la cerise et une touche de poivron. Le second nez est plus profond avec de belles notes de sous-bois. La bouche est fraîche, dominée par les fruits rouges (framboise), les épices douces, une pointe de jus de viande, de cuir, et une légère touche florale. Le vin présente en revanche un déficit de matière en milieu de bouche, mais se termine sur une très jolie finale soutenue par une acidité bien intégrée qui souligne la pureté du fruit. Un vin à parfaite maturité actuellement.
Très Bien -.
Domaine Philippe Alliet, Chinon « Vieilles Vignes » 2004
Robe dense et légèrement trouble, aux reflets pourpres. Le nez n’est pas net, avec de la réduction et des arômes de venaison. Après quelques minutes d’aération dans le verre ressortent les fruits noirs et le épices, avec également un léger volatil. L’attaque en bouche est âpre, presque râpeuse, avec une acidité très présente, et une matière importante. L’aromatique est sur les fruits noirs (mûres, cerise burlat), des notes épicées et d’encre. La finale est dominée par un côté lacté (yaourt à la mûre / cerise).
Bien.
Domaine Philippe Alliet, Chinon « Vieilles Vignes » 2005
La robe est opaque, aux reflets grenat et brillants. Le nez est profond, sur les fruits rouges (framboise), la ronce, le bourgeon de cassis, quelques notes fumées et de cèdre également. La bouche est parfaitement équilibrée, mûre, et avec une acidité parfaitement intégrée. Un vin plus long que large aromatiquement, ce qui n’est pas pour me déplaire, et donc auquel on peut peut-être reprocher actuellement un certain manque de complexité qui devrait arriver avec encore quelques années de garde. Une très belle bouteille actuellement néanmoins.
Excellent.
Domaine Philippe Alliet, Chinon « Vieilles Vignes » 2006
La robe est assez proche de celle du vin précédent, mais légèrement moins soutenue. Le nez est assez austère, sur le minéral, l’encre et des notes végétales à la limite de la verdeur. La bouche présente un net déficit de matière, et est écrasée par une surprenante acidité, ainsi qu’une puissante amertume de laquelle ressort une touche ferrugineuse.
Assez Bien.
Domaine Philippe Alliet, Chinon « Vieilles Vignes » 2009
Robe grenat peu soutenue. Nez très mûr, sur des notes de fruits rouges confiturés. La bouche est acidulée, c’est-à-dire que l’acidité ne s’équilibre pas avec le fruit et fait au contraire ressortir une certaine sucrosité, sur la confiture de fraise. Cela confère au vin un certain manque de finesse et de précision (surtout en comparaison du vin suivant). La finale est d’une longueur correcte sans plus, et laisse la sensation d’un vin large mais manquant de précision. Je ne pense pas qu’une garde supplémentaire fera évoluer ce vin en bien.
Bien.
Domaine Philippe Alliet, Chinon « Vieilles Vignes » 2010
La robe est sombre, avec des reflets pourpres. Le nez apparaît tout d’abord réduit, avec une note poivronnée. Le second nez est beaucoup plus prometteur, plus profond surtout, avec un fruit très séduisant et toujours de subtiles notes d’encre. L’attaque en bouche est juteuse, avec une remarquable pureté de fruit, soutenue par des amers précis et un végétal noble et mûr. Un côté sanguin est également présent. C’est équilibré, avec un toucher de bouche d’un grand soyeux qui pour moi caractérise les belles bouteilles de ce domaine. La finale est néanmoins marquée par une pointe d’alcool et chauffe un peu.
Très Bien aujourd’hui, et avec un incontestable potentiel pour l’avenir.
Au final un beau tour d’horizon de la décennie 2000, avec ses réussites, ses limites aussi, et surtout son potentiel (2005-2010). Cette dégustation confirme aussi que dans les beaux millésimes, cette cuvée « Vieilles Vignes » peut (doit ?) être attendue une quinzaine d’année pour atteindre sa maturité.
Mon classement (qui s’est révélé au final être le même que celui obtenu en faisant la synthèse des avis de la quinzaine de dégustateurs présents) : 2005 (très nettement) puis 2010 (mais quel potentiel…), puis assez proches 2000, 2004 et 2009, et enfin la seule vraie déception de la soirée : 2006.