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Réponse de gerardmansoif sur le sujet Re: Domaine St Nicolas

Je suis passé au domaine pendant mes vacances vendéennes. Dans l'ordre la dégustation s'est faite ainsi :

Blanc :

Les Clous 2006
Franc 2004
Les Hauts des Clous 2005
Maria 2004
Maria 2002
Be Bop Effervescent
Soleil de Chine 2004

Rouge :

Reflet 2002
Reflet 1999
Cabaret 2004
Jacques 2005
Poiré 2005
La Grande Pièce 2003

Dégustation déroutante dotée d'un niveau général assez homogène. Des vins sincères non dénués de caractère. Belle découverte. Les Clous sur des fruits de mer.....terrible accord. -

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La certitude tue, le doute te préserve.

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine St Nicolas - VDT - Soleil de Chine - 2003

Domaine St Nicolas - VDT - Soleil de Chine - 2003

Un 100% chenin cultivé en biodynamie et vendangé en sousmaturité.
Le bouchon est impeccable.
La robe est très dorée, quasi cuivrée, avec un fort dépôt tartrique visible à travers la bouteille et au cul du verre.
Le nez est sur de fortes notes beurrées et grillées qui tournent à l'oxydation en aérant le verre.
Confirmation du caractère oxydé en bouche où derrière l'attaque sucreuse, limite surette et la matière ultra grasse ne transparaissent que des notes de vernis et de pomme cuite.

Encore déçu par un vin du domaine !

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Réponse de Jean-Philippe Simoneau sur le sujet Re: Domaine St Nicolas

Le haut des clous 2002

Cuvée pure chenin, la robe est or brillante, peu foncée pour un vin qui commence doucement à prendre de l'âge. Le nez est magnifique. Des notes de mirabelles et de coings évoquent presque un layon. On pense à un anjou de Mark Angeli !

La bouche est marquée par un bel équilibre de vin demi-sec balançant entre les sucres résiduels et une pointe d'amertume acide type pamplemousse.

C'est résolument un superbe vin de gastronomie qui a su trouver un très bel accord avec une double côte de cochon rôtie au cidre ( recette de CVF de ce mois-ci ).

A noter une forte présence de co2 et un carafage de plusieurs heures nécessité.

cordialement,

Jean-Philippe

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Réponse de christian11 sur le sujet Reflets 2006

Reflets 2006 (Pinot noir/Gamay/Cabernet franc)
gouté deux fois en une semaine

belle robe violine

le nez est frais et exprime précisément la cerise et la framboise avec cette fraicheur qui me fait penser a des fruits
tout juste cueillis.
le tout est délicatement épicé avec un coté légèrement crayeux.

en bouche il y a une belle fraicheur avec un vin légèrement velouté et bien structuré sur de beaux fruits, l'équilibre
est parfait (l'acidité est juste comme il faut , enfin pour moi) avec un coté "léger".
la longueur est correct

le nez évoluera ensuite vers le foin fraichement coupé.

un vin trés plaisant que j'ai beaucoup aimé.

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lesdecollagesdechris...

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Réponse de Boub sur le sujet Re: Domaine St Nicolas

Bu ce soir un Fief Vendéen Reflet 2007 (rouge)

J'avais découvert ce domaine lors de vacances en Vendée, et j'avais trouvé leurs vins vraiment très variés et bons (surtout les blancs).

J'étais persuadé que c'était un 100% pinot, donc lorsque je verse le vin dans un verre et que je vois vette robe couleur violette-framboise, j'ai un doute
Je regarde sur internet: Pinot Noir [60%] , Gamay [30%] , Cabernet Franc [10%]

Au nez, il ya du fruit rouge (fraise/framboise) et des notes végétales agréables.
En bouche il y une belle acidité qui donne beaucoup de fraicheur sans agresser le palais, et je suis frappé par le velouté du vin, quel bonheur !
On croque des fruits, la matière tapisse le palais pour faire durer le plaisir.
Et comme tout bon gourmand, on s'en ressert un verre, puis un autre.

Au bout d'un heure, des notes animales apparaissent et la fin de bouche laisse un agréable gout de fruit (cerise). Le pinot prend le dessus.

Une belle bouteille où les cépages jouent une belle partition chacun leur tour. C'est agréable.
J'avais payé cette bouteille 8-9€, et je n'ai pas été déçu.

Benoit

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens Cuvée Jacques (2005)

Cuvée Jacques 2005

Bue à l'aveugle, sans carafage.
Robe sombre (impossible de trouver le pinot noir) avec début d'évolution.
Beau nez intense de fruits très compotés.Des arômes lactiques apparaissent à l'aération.
Bouche très décevante, à la fois austère, un léger perlant (un peu de refermentation ? Il est vrai que l'été dernier elle a dû monter à 23 ° ...) et une finale aux tanins présents.
Passe beaucoup mieux à table.

14/20 alors qu'à la cave du domaine, en mai 2009, j'avais beaucoup plus apprécié ...

Bouteille finie le lendemain, la moitié étant restée 24h sous vacuvin.
Le nez est toujours aussi beau ; en bouche le léger perlant a disparu et le fruit un peu plus présent --> on peut aller jusqu'à 14,5 voire 15 à table.

Jean-Loup

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Réponse de christian11 sur le sujet reflets 2008 Domaine St Nicolas

reflets 2008
bu sur un filet mignon accompagné de petites pommes de terre (très bel accord)
vin carafé 3 heures

nez sur la framboise , pur et très fin
des fleurs blanches sur un court instant

la bouche est belle , fluide avec une longueur correcte
j'ai par moment l'impression d'avoir des gouttes d'eau sur la langue
belle acidité sur le final

un beau vin qui peut encore attendre 2 à 3 ans

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lesdecollagesdechris...

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens - Le Haut des Clous 2006

Le Haut des Clous 2006

100 % chenin, élevé en futs neufs.

La robe n'est pas très intense mais d'une couleur vieil or ! Serait-ce un signe d'évolution, voire d'oxydation ? Il faut confirmer par le nez ...
Celui-ci est intense, d'abord sur la pomme, mais très vite ce sont les raisins secs qui prennent le dessus, au point que cet arôme devient envoutant ... Cela ressemble à un nez de ratafia ou de certains macvins. Voyons donc ce que nous donne la bouche ...
Celle-ci est très sèche, avec une minéralité (pierre à fusil) très marquée. La finale s'étire longuement, sur les mêmes notes minérales, avec une pointe oxydative.

Au final, un vin qui a du caractère, sans doute à ne pas faire goûter par tous les palais, mais que j'ai bien apprécié. 15,5 / 20.
Nota : il m'a rappelé un Saumur blanc du domaine du Collier ...
Je viens de relire mon post sur ce Saumur et les commentaires qui s'en sont suivis : bingo ! Dans les deux cas, c'est un 100 % chenin, élevé sous bois et du millésime 2006 ... Ces notes que je prends pour une légère oxydation proviennent donc en fait de l'association élevage-cépage, voire millésime.

Jean-Loup

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