Ce peut être un défaut rédhibitoire mais ce peut aussi être une forte réduction.
Dans ce cas il faut employer les grands moyens : carafer et secouer la carafe suffisamment.
Si ce n'est pas cela il n'y aura pas d'amélioration mais tu ne risques rien à tenter le coup.

Jean-Loup

L'artiere goût est reste après avoir secoué la bouteille qui s'est tout de même bue.

J'ai déjà bu des vins de Baudry qui avaient ce profil. Je me demande d'ailleurs si ce n'était pas surtout sur cette cuvée. Un certain nombre d'expériences et de comptes rendus sur ce fil semblent attester que ce n'est pas forcément le domaine le plus régulier du secteur.
Pourquoi cette irrégularité? Prise de risque à la vinification? A la mise?
C'est dommage parce que derrière ces défauts on sent qu'il y a du vin. Et quand c'est réussi, c'est vraiment délicieux.

(Et même si ça n'a pas de rapport, quand on s'y rend, on est très bien accueilli...)

Dégusté ici

Bernard Baudry, Chinon, Le Clos Guillot, 2015
Le rouge le plus prêt à boire de la série. Moins classe que le Blot mais on est encore sur un raisin mûr et là les tannins sont parfaitement intégrés. Un très beau canon ! Chinon, Clos Guillot 2015 de Baudry.

Domaine Bernard Baudry - Chinon - Domaine - 2018

Bouteille sortie de la cave et ouverte. Nez peu expressif (température !) au départ qui évolue vers les fruits noirs, poivron et une pointe animale qui disparait à l'aération. Au début, il y a un aspect graphite aussi. C'est bien du cabernet franc.

La bouche est ronde, assez simple les tanins doux, sur le fruit et la finale une longueur courte au départ. Le vin se déploie au bout d'une heure ou deux, à température, la profondeur apparaît et cela devient bon et plus intéressant.

Comparée aux autres cuvées de Chinon que je connais dans la même gamme de prix (Alliet, Couly Dutheuil), je dirais que cette bouteille a plus de profondeur terrienne et un côté plus "traditionnel terroir". Je suggère de l'aérer pour qu'elle s'exprime au mieux ou d'attendre 2, 3 ans. Cela m'a donné envie de découvrir le haut de gamme de ce vigneron qui me renvoie à la terre.

B- pour la profondeur.

Domaine Bernard Baudry - Chinon blanc La Croix Boissée 2015

Bouchon en parfait état

Robe jaune dorée sans traces d'évolution ou à peine...

1er nez un peu timide ; chèvrefeuille, tilleul, fruits blancs.

L'attaque est ronde, ample, un poil pataude. Le vin n'est toutefois pas lourd et reste bien supporté par une bonne acidité.
On retrouve les fruits blanc : pomme, poire. L'élevage est parfaitement intégré et ne se fait sentir qu'en fin de bouche.

C'est un beau vin, mais je préfèrerai un peu plus de tension et surtout retrouver le crayeux que l'on a systématiquement dans la CB rouge.
On peut y aller. Je ne parierais pas sur une grande garde.

Pascal, qui vient d'apprendre le décès de Jacques Puisais

Domaine Baudry - Chinon - La Croix Boissée - 2012



La robe est très sombre et encore assez jeune.
Le nez, ouvert sans plus, est marqué par des arômes torréfiés. Puis viennent du cuir et des arômes presque animaux, masquant presque des fruit noirs et une touche de framboise. À l'aération dans le verre, et encore plus le soir pour la deuxième partie de la bouteille, ces senteurs fruitées reprennent vie et s'accompagnent cette fois-ci de notes camphrées et d'un soupçon de menthe. En tout cas je n'ai à aucun moment ressenti la moindre trace de poivron.
La bouche apparaît également austère dans un premier temps, d'abord en raison de l'aromatique encore un peu moins chatoyante qu'au nez, puis de l'acidité assez forte et enfin d'une masse tannique qui se manifeste dès l'attaque, heureusement composée de tannins assez ronds. C'est rare que j'ai cette sensation de tanins aussi vite en bouche. La finale est au contraire plus souple et plus fruitée. Avec l'aération, le vin se détend bien et gagne en confort.
Il s'agit d'un beau vin au caractère affirmé qui peut plaire ou pas. Je penche du côté du premier camp.
Très Bien

Le vin est magnifié (4 / 5) par un gigot d'agneau aux flageolets : les tanins se transforment en densité et l'acidité en fraîcheur.

Jean-Loup

Jean-Loup,

Quelle préparation pour ce vin ? Ouverture, carafe ?
Pour les chinons d’Alliet que je rencontre plus souvent que les vins de Baudry, une aération longue permet au fruité d’occuper le devant de la scène olfactive et gustative plus rapidement. Les vins sont toujours plus équilibrés, selon mon goût meilleurs, le repas d’après, même si c’est le lendemain, qu’ils soient jeunes ou de dix ans d’âge.
Qu’en penses-tu ?
Et d’après toi, de quelle cuvée d’Alliet se rapproche La Croix Boissée de Baudry ?

Gérard

Jean-Loup Guerrin écrit: '' Domaine Baudry - Chinon - La Croix Boissée - 2012

La robe est très sombre et encore assez jeune.
Le nez, ouvert sans plus, est marqué par des arômes torréfiés. Puis viennent du cuir et des arômes presque animaux, masquant presque des fruit noirs et une touche de framboise. À l'aération dans le verre, et encore plus le soir pour la deuxième partie de la bouteille, ces senteurs fruitées reprennent vie et s'accompagnent cette fois-ci de notes camphrées et d'un soupçon de menthe. En tout cas je n'ai à aucun moment ressenti la moindre trace de poivron.
La bouche apparaît également austère dans un premier temps, d'abord en raison de l'aromatique encore un peu moins chatoyante qu'au nez, puis de l'acidité assez forte et enfin d'une masse tannique qui se manifeste dès l'attaque, heureusement composée de tannins assez ronds. C'est rare que j'ai cette sensation de tanins aussi vite en bouche. La finale est au contraire plus souple et plus fruitée. Avec l'aération, le vin se détend bien et gagne en confort.
Il s'agit d'un beau vin au caractère affirmé qui peut plaire ou pas. Je penche du côté du premier camp.
Très Bien

Le vin est magnifié (4 / 5) par un gigot d'agneau aux flageolets : les tanins se transforment en densité et l'acidité en fraîcheur.

Jean-Loup ''

Merci Jean-Loup
Totalement en phase avec ta description.
Un vin que je goûte régulièrement (millésime pas simple) et qui me rassure à chaque fois. Père et fils ont fait de beaux vins. Clos Guillot s'en sort très bien également.

Pascal

Gérard58 demande :

'' Quelle préparation pour ce vin ? Ouverture, carafe ? ''

Je sais, comme tu l'écris, que cette cuvée se présente beaucoup mieux après une bonne aération ; cela s'est d'ailleurs confirmé pour la deuxième partie de la bouteille bue le soir.
Mais elle faisait partie cette fois d'un lot à la disposition de ma chère et tendre pour qu'elle me fasse déguster à l'aveugle (j'étais parti sur un Bordeaux), et donc elle a été dégustée sitôt ouverte...

'' Et d’après toi, de quelle cuvée d’Alliet se rapproche La Croix Boissée de Baudry ? ''

Je n'ai que trop peu d'expériences sur les autres cuvées pour te répondre.
J'avais mal lu la question et croyais que tu parlais des autres cuvées de Baudry.
Mais pour Alliet, je suis d'accord avec Flo, qui m'a fait comprendre mon erreur : Coteau de Noiré est la cuvée la plus proche par sa densité et sa capacité (sa nécessité !) à vieillir.


Papé a écrit :

'' millésime pas simple ''

Oui, c'était ma seule, un cadeau.
2010 par exemple, est bien au-dessus !

Jean-Loup

LudwigMozart écrit: '' Bernard Baudry - Chinon Les Granges - 2018

Tout comme Torsten, gout d'écurie, de cul de cheval. Dommage car on devine le potentiel (trouvé sur mes deux bouteilles précédentes) que pourrait avoir ce vin sans ce défaut .

Je dirais bien bouteille défectueuse mais un ami qui en a acheté plusieurs directement au domaine a eu également ce soucis avec 3 bouteilles. D'où cela peut il venir? ''

Au risque de dire une c...ie, ça ressemble à des notes phénoliques liées à un problème bactériologique du type brettanomyces.
Espérons que ce ne soit pas cela, mais plutôt une grosse fermeture (?). En carafant le vin, ça ne disparaît pas ?

PtitPhilou écrit: '' Au risque de dire une c...ie, ça ressemble à des notes phénoliques liées à un problème bactériologique du type brettanomyces.
Espérons que ce ne soit pas cela, mais plutôt une grosse fermeture (?). En carafant le vin, ça ne disparaît pas ? ''

Pour ma bouteille, c'est resté persistant. Pour le pote, il hésite entre Bretts et autre chose indéfinie, je ne sais pas si cela a disparu avec l'aération (il n'a pas eu ce problème sur les Domaine).

Gerard58 écrit: '' [...]
Et d’après toi, de quelle cuvée d’Alliet se rapproche La Croix Boissée de Baudry ?

Gérard ''

Je dirais du Coteau de Noiré.

Gerard58 écrit: " Et d’après toi, de quelle cuvée d’Alliet se rapproche La Croix Boissée de Baudry ?
Gérard "

Moi, je dirais que la Croix Boissée a un ressenti crayeux que n'a pas le Coteau de Noiré.
Cordialement
Gaëtan

Je trouve en effet compliqué de comparer ces 2 domaines de Chinon, car la façon de travailler n'est pas du tout la même...
Les 2 sont excellents mais dans des caractéristiques différentes.
Je retrouve en effet plus un coté calcaire, tuffeau, minéral dans les vins de Baudry, plus en demi-corps, de finesse et d'élégance.
Alors que chez Alliet, c'est plus puissant, plus de matière, structure du vin plus imposante...

Entièrement d'accord avec Franck. Les vins de Philippe Alliet sont plus massifs, mûres et sont peut-être agréables "jeunes" mais les vins de Bernard et Mathieu vieillissent magnifiquement ; plus élégants, plus fins.
Ça fait 20ans que je fréquente les 2 et je n'arrive toujours à savoir lequel je préfère...

Pour la comparaison, s'il fallait vraiment faire un choix, je placerait plutôt l'Huisserie qui est moins massif que Noiré. Mais il y a vraiment 2 styles.

Pascal

Boire les 2 permet de varier les plaisirs Pascal

Domaine Bernard Baudry Chinon Les Grézeaux 2011

Robe grenat, à peine tuilée
Aromatique de bonne intensité, fruit rouge, un peu de fumé.
Matière proposant un beau volume.
Structure marquée mais équilibrée.
Finale de bonne longueur avec quelques notes animales.
A garder ou à bien aérer
À servir peu frais, avec un met gras.
Au final, un bien beau Chinon malgré le millésime difficile, puissant mais réussi et sapide, au potentiel de garde certain.
Bien +

Domaine Bernard Baudry - La croix boissée 2013
Snif, c'est ma dernière
Nez ouvert légèrement sur le cuir, les fruits rouge. La bouche est très belle, fruité et épicé sur le cuir, tabac. La finale est bien longue. Grosse claque, beaucoup de plaisir 17/20

kalmah écrit: Domaine Bernard Baudry - La croix boissée 2013
Snif, c'est ma dernière
Nez ouvert légèrement sur le cuir, les fruits rouge. La bouche est très belle, fruité et épicé sur le cuir, tabac. La finale est bien longue. Grosse claque, beaucoup de plaisir 17/20

Heureux de lire ce CR. Merci.
Cette bouteille sur ce millésime très moyen dans la région, m'a toujours bien plu. Et je pense qu'elle tiendra encore quelques années.

Chinon " Clos Guillot " 2012, Bernard Baudry



Bu avec une caille farcie aux pruneaux et des ravioles ricotta/basilic. Bon accord.

La robe est grenat foncé.

Au nez, on va sur des arômes de fruits noirs, de griotte, un peu de violette.
A la bouche, c'est soyeux et finement structuré. Le vin paraît encore jeune malgré ses presque 9 ans.

Préféré ce vin à un VV 2014 d'Alliet trop massif et jeune. On disait justement que les vins de ce dernier étaient plus " durs " au niveau de la matière.

Domaine Bernard Baudry, Chinon Croix Boissée 2009

Nez relativement discret, sur un registre "terrien", terre chaude, sous-bois, épices (poivre noir, une pointe de girofle?), notes fruitées plus ténues, un nez agréable sans être envoûtant.

La bouche en revanche est splendide, suave, elle offre une très belle matière au toucher délicat, dense sans être lourde, et des tanins soyeux comme rarement. Un vin qui conjugue maturité et fraîcheur, avec une acidité au millimètre. Finale juteuse, longue, suave. C'est vraiment très très bon.

C'était la première bouteille que j'ouvrais depuis la sortie du millésime. Rien ne presse évidemment pour les autres, mais il commence d'ores et déjà à bien s'exprimer.

Très bien ++

Mathieu

Domaine Bernard Baudry, Chinon Croix Boissée 2015

Bouteille ouverte au débotté, degustation à 15 degrés environ quelques minutes après sortie de cave.

La robe est plutôt rubis que grenat si je me fie au peu d’éclairage à ma disposition, intensité soutenue.

Au nez c’est une pure merveille... non j’déconne ! Ça puir messire.

Vous m’en voyez désolé (ou qui vous voulez d’autre), mais je peux pas. Le cabernet franc reste ma bête noire, ces arômes de poivron, ce côté terreux, j’ai beaucoup de mal. Flash spécial ; ce CR manquera donc cruellement d’objectivité.

Mis à part ces arômes de poivron plutôt vert que rouge et ce côté terreux, belles notes de fruits noirs (plutôt mûre et myrtille), pointe cerise, superbe boisé en fond de verre (qui tire sur le cèdre).

En bouche l’attaque est salivante, un superbe jus avec de la matière à la fois dense et délicate, un bel équilibre entre onctuosité et fraîcheur, tanins soyeux. C’est extrêmement digeste, la longueur d’excellente f(r)acture, très bien.

Une belle découverte pour moi, il vaut mieux sauter la dessus que sur une mine mais une chose est sure, si on vous les vole en cave ce ne sera pas moi.

Garde(s) ; « Saisissez-vous de ce gredin ! », non je (re)déconne, 5 ans supplémentaires sans sourciller, peut-être même 10.

Bonjour Fredimen,
10 ans sans problème.
Cordialement
Gaëtan

Vous m’en voyez désolé (ou qui vous voulez d’autre), mais je peux pas. Le cabernet franc reste ma bête noire, ces arômes de poivron, ce côté terreux, j’ai beaucoup de mal. Flash spécial ; ce CR manquera donc cruellement d’objectivité.

Le jour ou tu te décides tu montes dans le Nooooord et tu as droit à un week end de stage "spécial CAB FRANC" en Turonnie.

Je retiendrai l'aventure humaine

Domaine Bernard Baudry - Chinon - Domaine - 2018

Voici ma perception de ce soir sur ce vin , bu une heure après ouverture ( il m'en reste une moitié )
Nez sur le sureau, le cassis, la mûre. La bouche plutôt ronde est tout de même bien soutenue par une fine acidité bienvenue, rendant le vin facile d'accès , aussi car les tanins proposent un touché agréable / rond.
C'est plutôt court en bouche mais expressif et bien lisible ; le fruits s'exprime bien en attaque sur ce mix de fruits noirs : cassis, sureau, mûre.
C'est tout simplement bon , assez pur sur le fruit ( pas de coté terreux ou animal).
J'ai l'impression que çà s'améliore par rapport à la dernière fois.

Domaine Bernard Baudry - Chinon les Grezeaux 2017

Robe grenat soutenue.
Aromatique intense, de petits fruits rouges et des notes de sous bois. C'est typique d'un Cabernet Franc avenant pour les puristes ! Ça sent le glouglou...
Très belle matière, du volume, belle équilibre et gros panier de fruits rouges au départ et quelques notes animales, agréables, en final. Longueur correcte.
C'est diaboliquement bon quand on aime le Cabernet Franc bien né.
J'ai toujours aimé cette cuvée assez jeune.
À consommer avec modération, mais avec grand plaisir !

Domaine Bernard Baudry, domaine 2018

Belle robe violine concentré. Je ne sais pas si on peut boire avec les yeux mais le plaisir est déjà la.

Nez très avenant sur les fruits noirs, cassis.

En bouche on est sur un petit bonbon acidulé.
On retrouve les fruits noirs du nez sur une belle gourmandise.
Petits tanins tous fins qui apportent un joli touché de bouche et une belle rondeur.
Acidité relevée en milieu et fin de bouche qui porte la longueur de manière honorable mais qui déséquilibre l'ensemble à mon goût

À J+1 Vin plus sérieux, un côté plus animal et terreux fait son apparition, pas forcément déplaisant mais moins gourmand que la veille.
Légère astringence en fin de bouche.
Moins d'acidité et un équilibre qui ne cessera de s'améliorer jusqu'au dernier verre.

Au contraire du CR un peu plus haut j'avais mieux goûté cette cuvée il y a quelques mois. Il me semblait y trouver un peu plus de matière est une acidité moins mordante.
Caractéristiques que j'ai plus retrouvé à J+1.
C'est en tout cas un très bon vin et un rapport qualité prix très favorable.

Il me reste plusieurs bouteilles que j'aurai plaisir à voir évoluer pendant quelques années.