Ce post est extrait d'un sujet plus global que vous trouverez
ICI
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Domaine Breton – Les Galichets
8 rue du Peu Muleau
37140 Restigné
TEL : +33 (0)2 47 97 30 41
Web :
www.domainebreton.net
Historique, culture et élevage
Bien que sa famille soit installée depuis des générations au domaine des Galichets, c’est sous la houlette de Pierre, secondé par Catherine, son épouse, que le domaine se métamorphose vers une refusion avec la nature. Certifié bio des 1989, il passe en biodynamie en 1997, n’ayant en Loire que comme rares prédécesseurs des gens comme Nicolas Joly ou Mark Angely. Moins radicaux que ce dernier, nos hôtes des Galichets s’inscrivent dans la volonté de rester dans l’AOC. Tout en fuyant l’utilisation des intrants, ils respectent des rendements faibles de 25 à 40 hl/ha (sauf pour les jeunes vignes (50)), vendangent manuellement, ne vinifient qu’en présence de levures indigènes, ne filtrent pas leurs vins et procèdent à des sulfitages faibles voire nuls comme sur la cuvée Nuits d’Ivresse.
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Les sols sont labourés environ quatre fois par an jusqu’à la fin juin que ce soit sur les terroirs de graviers destinés aux vins plus légers ou argilo-calcaire pour les vins de garde. Pierre semble farouchement opposé à toute forme d’enherbement , arguant que, sur ses sols bien filtrants, cela ne peut que tasser les sols les privant à la fois d’eau et d’oxygène, concurrençant ainsi la vigne et nuisant à la prolifération des levures indigènes. Il admet toutefois que ses terroirs, peu pentus se prêtent particulièrement à l’absence d’enherbement, le risque d’érosion par les pluies étant limité.
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Se définissant clairement comme des artisans, Catherine et Pierre y associent, une démarche clairement intellectuelle, ouverte largement à toutes les formes de l’art, que ce soit par le travail des étiquettes ou par l’ambiance des jardins.
Bien que les parcelles ancestrales sont à Bourgueil, Catherine, par ses origines, à apporté des vignes à Vouvray et le vignoble s’est étendu de parcelles en bordure de Vienne, à Chinon, réunissant ainsi, aux dires des propriétaires, l’esprit, la lumière et les terroirs de Loire.
Les vins sont produits selon trois axes « appel à déboucher » pour les vins de soif, « appel à partager » pour les vins classiques et « appel à la dive bouteille » pour les vins de grande garde.
Selon cette classification ils proposent dans les différentes appellations les cuvées suivantes :
Appel à déboucher (vins créatifs, et spontanés récréatifs pour improviser un moment de détente) :
• Avis de Vin Fort – Bourgueil - graviers
• Trinch ! – Bourgueil – jeunes vignes sur graviers
• Dilletante(s) – Bourgueil (graviers) et Vouvray (argiles siliceux)
Appel à partager (vins inscrits dans l’histoire de la Loire, désaltérants, gourmands, fidèles au personnage du cabernet franc) :
• Les Galichets – Bourgueil - vieilles vignes sur graviers
• Beaumont – Chinon – vieilles vignes sur sols argilo-calcaires
• Nuits d’ivresse – Bourgueil – vieilles vignes sur sols argilo-calcaires – pas de soufre
Appel de la dive bouteille (vins des plus beaux terroirs, des plus beaux ceps longuement élevés en cave pour s’épanouir sur le temps) :
• Clos Sénéchal – Bourgueil- sols argilo-calcaires
• Clos St Louand – Chinon – sols argilo-calcaires
• Les Perrières – Bourgueil – sols argilo-calcaires
Avant de parler des vins dégustés, je tiens à remercier l’accueil de Pierre tout en finesse, en profondeur et en simplicité, fier de la devise « prendre le temps de Loire, c’est prendre le temps de boire », devise si bien illustrée par le poster qu’ils offrent aux visiteurs passionnés dont vous trouverez l’image principale ci-dessous.
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Dégustation
Bourgueil La Dilettante 2008
Vin vinifié en macération carbonique ; terroir de graviers ; 10 euros
Le vin est fait en rouge dans l’esprit d’un rosé avec un petit plus. La robe est claire, le nez totalement sur les fruits rouges. En bouche, il y a clairement plus de fraicheur que de corps, le vin a été fait pour le plaisir de la soif, avec tout de même une légère charge tannique qui donne un peu de relief par rapport à un simple rosé. A réserver aux viandes blanches ou aux grillades de poisson, avec un grand maximum de deux ans de garde.
Assez Bien
Bourgueil Les Galichets 2007
Fermentation conventionnelle ; terroirs de graviers ; 10 euros
Le nom Galichet vient de galiche, pierre à silex charriée par la rivière. Par rapport au vin précédent, on retrouve une vinification conventionnelle tout en voulant obtenir un vin de plaisir à boire assez rapidement. On retrouve au nez et en bouche les fruits rouges du précédent mais avec plus de croquant et nettement plus de relief tannique sans avoir une matière asséchante. Cela reste très souple en finale avec une belle impression de finesse, mais tout de même avec une légère impression de manque de longueur. A garder maximum 3 ans et à placer entre amis sur un beau barbecue ou de la charcuterie fine.
Bien
Bourgueil Clos Sénéchal 2007
Fermentation conventionnelle ; terroir argilo-calcaire ; élevage assez court (12-13 mois) ; 12 euros
Comme décrit plus haut, ce vin est fait pour avoir de la structure et une garde de 4 à 5 ans.
Le nez est à nouveau sur le fruit et la bouche propose du relief par ses tanins plus marqués mais aussi de la douceur, de l’onctuosité. Cette structure légère est à associer au millésime proche de 2002 pour son manque d’ensolleiment estival. La fraicheur et le croquant sont, eux, toujours au rendez-vous. A conserver 3 à 5 ans et à servir après un carafage d’une heure.
Bien +
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Bourgueil Nuits d’Ivresse 2007
Vin issu de deux parcelles (Grands Monts et Musardières) ; vinification traditionnelle totalement sans soufre jusqu’à la mise en bouteille comprise ; terroir argilo-calcaire ; 12 euros
La robe est très dense et le nez démarre en force sur le fruit puis apporte des notes florales et de la minéralité. Globalement, c’est très aérien, vivant, sans le moindre atome de notes variétales. En bouche c’est l’explosion de tension (sans aigreur) et de fruit croquant avec une énorme longueur. On prend vraiment son pied ! Il s’agit ici du vin au sommet de l’esprit de ses créateurs où la conservation des levures indigènes est un des objectifs. Le vin se veut toutefois fragile mais permet une bonne conservation de 5 à 6 ans si la chaleur est évitée.
Superbe
Chinon Beaumont 2006
Vinification et élevage (20 mois) traditionnels ; vieilles vignes (40 ans) sur terroir argilo-calcaire ; 10 euros
La robe est nettement plus sombre. Au nez, on pourrait s’attendre à des accents plus floraux mais ici, on est frappé par le côté sanguin bien arrondi par les fruits rouges. En bouche confirmation de cette structure avec des tanins moins doux que prévu. C’est encore un peu fermé, austère mais la minéralité est bien présente et rend le vin très prometteur. Un 2006 intéressant avec une garde potentielle de 2 à 3 ans.
Bien
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Bourgueil Les Perrières 2006
Vinification traditionnelle et élevage long (30 mois) ; les plus vieilles vignes du domaine (70 ans) sur un terroir argilo-calcaire ; 16 euros
La robe est sombre à souhait et le nez très intense, puissant, sur le fruit et la minéralité mais la complexité de la palette aromatique est fantastique. En bouche une acidité intense emporte le fruit vers une très belle longueur avec des tanins assez secs. Un vin profond sur le terroir. Grande garde au programme.
Très bien +
Vouvray La Dilettante 2008
Pressurage doux et vinification lente en barrique ; pas de malo ; terroir argilo-siliceux ; 4g de résiduel ; 10 euros
Le nez est riche en arômes citriques avec beaucoup de minéralité. La bouche, très puissante est encore un peu dissociée entre l’acidité bien présente et le fruit . Tout cela est compensé par la minéralité du terroir. A garder 5 à 10 ans sans nulle hésitation et à consommer sur des viandes blanches ou des poissons riches. Un seul mot pour ce vin, dada de Catherine :
Splendide