Merci Delphine,

Si tu peux nous faire un petit C.R.
Il faudra que j'aille voir et découvrir ce domaine !
Cordialement
Gaëtan

Globalement je pense qu'il fait parti du meilleur RQP de vouvray
surtout que lui est en bio. 
Au téléphone hier sa secrétaire m'a dit que les vendanges étaient déjà fini  70 % de perte.
comme échanger sur Huet ou autres 2018 manque d'acidité ce qui est flagrant sur le tableau posté 
J'avais goûter son liquoreux 2018 apres un demi sec 2019
j'ai eu l'impression de boire de l'eau sucré tellement le déséquilibre était flagrant.
en juin dernier il m'a donné 6 bouteilles de 2020 et on est vraiment sur le même schéma que 2019 ce qui est flatteur car 
ses secs et demi sec 2019 sont top.
Par contre 2020 se prete au moelleux pas 2019
Mais le besoin de sec et bulle est tellement énorme que le moelleux reste anecdotique pour eux.
encore une remarque comme je disais Foreau et huet reste hors catégorie et largement au dessus du lot par rapport a pinon ou freslier (desole didierv  )

Domaine François Pinon - Vouvray  sec 2018

Vin bu dimanche à l'apéritif ; fort joli nez bien ouvert sur les fleurs blanches.
Vin parfaitement équilibré en bouche avec une jolie aromatique florale et quelques notes de pêche. Belle vivacité, ça se boit tout seul !

Un chenin glouglou, ce n'est pas si courant !

J'ai profité d'un court séjour en Touraine pour visiter ce producteur de Vouvray, sis dans la jolie vallée de Cousse.

Nous sommes reçus par l'épouse de Julien Pinon.

Sept vins seront dégustés, uniquement en sec et demi-secs.

Vouvray sec 2019 : joli vin vif porté par une belle acidité (marque de fabrique du domaine), sur une aromatique fruits et fleurs blancs et je perçois du fenouil. Très bien.

Vouvray sec 2020 : encore très jeune, à dominante pomme verte. A attendre sagement

Vouvray sec Les Déronnières 2019 (parcelle calcaire en première côte) : vin très puissant, déjà bien en place. Superbe !

Vouvray demi-sec Les Trois Argiles 2018 : vin magnifique, où l'acidité atténue considérablement le ressenti de SR (il y en a pourtant 24 grammes !)
Grande pureté !

Vouvray demi-sec Les Trois Argiles 2019 : moins ouvert que le précédent, la matière semble magnifique ; le sucre parait plus présent. A attendre

Vouvray demi-sec Silex Noir 2018 : plus minéral que le précédent, toujours sur cette belle tension.

Vouvray demi-sec Silex Noir 2019 : Grande pureté, aromatique timide. A oublier.

Immense coup de coeur pour tous les vins goûtés, tous différents mais très aboutis. Je n'ai pas trouvé 2018 inférieur à 2019 comme Delphinette.

Les demi-secs m'ont surpris par leur équilibre ; on doit pouvoir réaliser des accords intéressants.

Domaine François Pinon Vouvray demi-sec Les Trois Argiles 2018

Bouteille ouverte dimanche et qui est meilleure de jour en jour.

Le nez est minéral, d'une grande pureté.
L'attaque confirme le côté minéral du vin ; la bouche est superbe, la tension neutralisant le sucre afin de parvenir à un équilibre souverain.

L'aromatique se développera plus avec quelques années de cave  si j'ai la volonté de ne pas tout boire ; je vais glisser quelques bouteilles dans les casiers au hasard !
 

www.lapassionduvin.c...


Vin n° 5 : François et Julien PINON – Vouvray – Les Déronnières sec – 2019
Patrick :
Couleur jaune citron pâle.
Arômes discrets au nez, sur les fruits jaunes et les agrumes.
Attaque franche, avec une belle présence aromatique complexe, allant des agrumes à une pointe de fruits exotiques en passant par les fruits jaunes. Bonne structure malgré une tension moyenne. Assez long.
Bien, agréable à mon goût. 
Benji :
Nez assez proche du précédent mais avec un côté plus chauffé brûlé pas désagréable.
Belle longueur vinseuse, finale salivante, très joli vin. TB
Michel :
La production de ce domaine m'a scotché lors de ma visite fin octobre (je vais maintenant pouvoir la poster).
J'avais débouché le vin la veille et carafé avant de servir car les vins du domaine ont besoin d'aération pour s'exprimer.
L'aromatique est très jolie sur les fleurs blanches et le vin est porté par une belle acidité.
Un grand vin pour moi.
Marc :
Très belle matière pour ce vin qui allie de multiples qualités: de la vivacité, du fruit croquant, un peu de rondeur, une très belle persistance.
C'est excellent et ça sera peut-être encore mieux plus tard.
JD :
Nez citronné, verveine, 
Bouche énergique, salivante. C'est dense et vif. L'acidité est très belle. 
Longueur majeure en finale, salivant, qui incite à y revenir.
Délicieux.

Domaine François Pinon, Silex noir 2015 Vouvray (demi sec)

Bu à l'apéritif, sorti du frigo.
La robe est dorée, un doré qui me semble prononcé pour un demi-sec. Nous espérons un vin malgré tout point trop sucré...
Nez qui s'exprime réellement une fois que le vin se réchauffe un peu. Nez de coing/pomme/poire.
En bouche le vin est sapide, les sucres sont intégrés (comme un bon demi sec ). Un joli vin d'apéro.
La finale n'est pas très longue.
C'est un bon vin pour moi, un très bon vin pour mon épouse.

Domaine François Pinon, Silex noir 2019 Vouvray (demi sec)
Sucre : 24g/l, Acidité 5.1g/l, Ph 3.08

Robe : jaune pâle, brillante. De fines larmes se font jour à l'agitation du verre
Nez : sur la poire, puis la pomme, l'aubépine. Avec un peu plus d'aération, on sent un peu de coing, mais la poire me semble prédominer.
En bouche : Grande minéralité, avec une belle acidité. On retrouve les sucres résiduels avec les arômes de poires. En fin de bouche, on retrouve une belle longueur. (A aérer pour mieux en profiter)
Pour une première bouteille de ce domaine c'est Très bien
Bon RQP. On peut boire, mais il y a du potentiel de vieillissement sans problème.
Gaëtan      

Domaine François et Julien Pinon – Vouvray demi-sec – 2015

Un verre bu au  restaurant Pérégrinations à Buzançais

La robe se présente sous un or moyen.
D’une belle intensité, le nez offre des fruits jaunes, du coing notamment, mais aussi de belles teintes tertiaires, de sous-bois et de fruits secs.
La bouche est tendre et élégante, aux sucres discrets. Son profil longiligne se confirme dans une finale élancée et savoureuse.
Très Bien

Jean-Loup

Domaine François Pinon – Vouvray moelleux – Cuvée de Novembre – 2003
 

Un verre bu lors du même repas au restaurant  Pérégrinations à Buzançais

L’or de la robe se révèle dense et légèrement ambré.
Peu ouvert, le nez dévoile de subtiles notes de coing et de tilleul, mais je ne suis pas à l’aveugle…
La bouche n’est pas très riche, ni en sucres résiduels ni en aromatique. La finale assez longue est bien ciselée, ce qui laisse un palais net.
Bien ++ et donc un peu plus apprécié que le 2002, mais j'ai préféré d’autres cuvées de moelleux ou liquoreux du domaine.

Jean-Loup

Domaine François et Julien Pinon – Vouvray demi-sec – Silex Noir – 2019

 

La robe paille est bien brillante.
Le nez assez intense exhale une aromatique de fruits blancs, pomme et poire, rehaussée par une touche minérale (silex ?  ).
La bouche présente une sucrosité certaine (25 g / l), mais parfaitement équilibrée par une grande acidité. L'aromatique reste très avenante et la persistance est à la hauteur.
Bien ++ / Très Bien

Je vais attendre quelques années mes deux autres bouteilles pour rechercher un peu plus de complexité mais le vin procure déjà pas mal de plaisir, surtout lorsqu'il est bien accompagné, par exemple par des filets de poulet aux épices tandoori et à la crème. Le sucre du vin se marie bien avec les épices du plat et son acidité le maintient parfaitement en place, en résistant au goût prononcé du plat (4 / 5).

Jean-Loup

Domaine François Pinon – Vouvray – Sec – 2019

 

Entamé pour l'apéritif dès l'ouverture de la bouteille, ce vin n'a cessé de s'améliorer au cours de la dégustation qui s'est poursuivie avec un beau plat ; la bouteille a donc été vidée à trois très rapidement.
La robe semble avoir gagné de la couleur depuis la précédente, bue en décembre 2020, en passant à une teinte paille soutenue, et en même temps des reflets verdâtres de jeunesse persistent.
Le nez s'ouvre de plus en plus mais se révèle bien typé dès le premier verre, avec des arômes de tilleul prégnants. Puis viennent d'autres plantes aromatiques, un peu de miel et des fruits plutôt blancs.
La bouche fait preuve d'une harmonie remarquable : une rondeur certaine et du volume, sans doute grâce aux 6 g de sucres résiduels, une bonne tension appuyée par une sensation minérale pierreuse, mais aussi un fruité élégant. La finale n'est pas en reste, sapide et salivante, d'une allonge intéressante.
Très Bien

Le vin a trouvé un très beau comparse (4 / 5) avec un saumon au four sauce au lait de coco. Je trouve que le pont aromatique chenin - coco est très réussi et le plat met bien en valeur la minéralité du vin.

Jean-Loup

Domaine François Pinon Silex noir 2020 demi-sec 
S/R :   18g/l  et acidité  :  4,8g/l et 13,5,°
Robe : Jaune très claire avec des reflets verts.
Nez : Sur la pomme, les fruits blancs, la pêche et le brugnon. C'est très agréable.
En bouche : C'est rond, gourmand. On a une certaine opulence. Belle persistance aromatique sur la pomme.
très bien +
Gaetan 

Domaine François Pinon, Vouvray  Silex noir 2019 (demi sec)

Robe jaune brillante.
Nez frais, riche, exhalant des notes de fruits blancs et d'agrumes (citron confit) et des touches minérales (silex tiens !)
On retrouve cette richesse des arômes d'agrumes blancs en bouche, fruits blancs aussi, ananas un peu, l'acidité est perceptiblement faible mais le vin n'est jamais lourd, parfumé et friand.
J'aime beaucoup sur des fromages ou à l'apéro.
Julien

GAET écrit:

Domaine François Pinon Silex noir 2020 demi-sec 
S/R :   18g/l  et acidité  :  4,8g/l et 13,5,°
Robe : Jaune très claire avec des reflets verts.
Nez : Sur la pomme, les fruits blancs, la pêche et le brugnon. C'est très agréable.
En bouche : C'est rond, gourmand. On a une certaine opulence. Belle persistance aromatique sur la pomme.
très bien +
Gaetan  

C'est toujours aussi bon, tres bon
au nez, je rajouterais fleurs blanches, aubépine, acacias.
en bouche : grande acidité qui contrebalance le sucre. Très bon.
Gaetan
  

j'imagine que l'acidité est mesurée en équivalent sulfurique : en tartrique ça fait un peu plus que 7,2 : pas mal avec ce niveau de maturité. Un peu de botrytis ? (en plus du terroir argilo calcaire à silex)

Je ne pense pas qu'il y ait beaucoup eu de botrytis en 2020. Julien Pinon m'avait dit qu'il y a eu un blocage de maturité en septembre dû à la sécheresse, ce qui a donné une grande latitude dans le timing des vendanges. Dieu merci, ce blocage a eu lieu alors que les raisins étaient déjà mûrs, mais il n'y a pas eu de vins moelleux ou liquoreux en 2020. 

Edit : on me souffle dans l'oreillette que ce serait plutôt en 2019, le blocage de maturité. En même temps, je crois bien que lors de mon dernier passage au domaine où j'ai goûté les 2020, il n'y avait pas de moelleux et liquoreux au programme. 

Domaine François Pinon - Solera - Vouvray 

Cette cuvée perpétuelle est un assemblage des millésimes 2018,2019,2020 et 2021.
Il s'agit d'un vin demi-sec.
Il se présente sous une belle robe d'un doré léger.
Le nez est délicat et complexe : il mélange l'orange confite, le miel, quelques fleurs blanches et des épices douces.
La bouche reste élégante et complexe : elle associe la fraicheur avec une acidité mesurée, de la douceur avec un peu de sucre, une amertume légère et quelques notes oxydatives.
Quelle buvabilité !
Bon vin très agréable .
Pas à dire : ce domaine est depuis ... un vrai coin à champignons et toujours pourvoyeur de petits bonheurs.

Gilles

Domaine François et Julien Pinon – Vouvray demi-sec – 2015

La robe se présente sous un or moyen.
D'intensité moyenne voire légère, le nez offre des fruits jaunes, du coing notamment, mais aussi des touches de fruits exotiques confits.
La bouche est tendre et élégante, aux sucres très discrets. Son profil longiligne se confirme en finale avec un retour de vivacité.

J'ai relu le CR de Jean-Loup de l'an dernier. Si la bouteille était plaisante, je n'ai pas eu le même plaisir ni même celui ressenti sur de précédentes bouteilles/cuvées. Sans doute aurais-je du laisser le vin davantage se reposer après la livraison.

Julien
 

Domaine François Pinon – Vouvray - Les Trois Argiles - 2009 

 

Sitôt débouchée, sitôt dégustée.

La robe se situe entre vieil or et ambré, donc plus évoluée que celle de la bouteille dégustée il y a deux ans.
Bien expressif, le nez exhale du miel, du coing, de la pomme au four, des épices et plein d'autres choses : cela donne envie de voir si la bouche confirme.
Et elle confirme ! Une attaque large et douce (dans les deux sens du terme) laisse vite la place d'honneur à une acidité laser qui emporte tout... et très loin ! La finale est délicieuse et fait regretter que ce soit ma dernière...
Très Bien +

Pour ne rien gâter, le vin est formidablement accompagné par un émincé de dinde au curry doux : il prend de l'ampleur et révèle une concentration insoupçonnée (4 + / 5).

Jean-Loup

 Domaine François Pinon - Silex noir 2007 - Vouvray

La robe est superbement ambrée.
Le nez est d'intensité moyenne et un peu simple sur la cire , le miel et quelques notes fermentaires.
La bouche est ronde avec de la douceur.
Il y a peu d'acidité ressenti .
Vin correct mais qui me semble un peu dépassé.J 'aurais dû l'ouvrir plus précocement.
Le plaisir est limité.

Gilles

GILT écrit:

Domaine François Pinon - Solera - Vouvray 

Cette cuvée perpétuelle est un assemblage des millésimes 2018,2019,2020 et 2021.
Il s'agit d'un vin demi-sec.
Il se présente sous une belle robe d'un doré léger.
Le nez est délicat et complexe : il mélange l'orange confite, le miel, quelques fleurs blanches et des épices douces.
La bouche reste élégante et complexe : elle associe la fraicheur avec une acidité mesurée, de la douceur avec un peu de sucre, une amertume légère et quelques notes oxydatives.
Quelle buvabilité !
Bon vin très agréable .
Pas à dire : ce domaine est depuis ... un vrai coin à champignons et toujours pourvoyeur de petits bonheurs.

Gilles

un dans lequel je me retrouve particulièrement bien. Le nez a des ses fragrances attirantes, 'typiquement chenin', la bouche aussi, elle réussit ce tour de force, lui aussi 'typiquement chenin' de combiner acidité et un très léger sucre résiduel qui passe pour une rondeur bienvenue. 
Il y a un caractère 'multi-terrain' en sus à ce vin, à qui tant l'apéro que les fromages ne font pas peur et qui se laisse aussi facilement siroter en fin de repas.
Moi j'aime.

Julien

Domaine François Pinon - Vouvray brut - 2017

La robe affiche un vieil or.
Le nez fait son timide mais, en le mettant à l'aise (c'est à dire en lui faisant prendre l'air), il parvient à exprimer une aromatique tertiaire, finement oxydative, où la noisette l'emporte sur les fruits blancs.
Le vin se goûte bien sec et se montre peu fruité mais il adopte un profil droit et long, avec du caractère. Il imprime une sensation presque tannique qui assèche un peu la finale mais la typicité saline de celle-ci permet de rester sur une bonne impression.
Bien +(+)
Le vin s'est bien comporté à l'apéritif et a su faire face à des fromages de forte personnalité comme des crottins de Chavignol affinés.

Jean-Loup

2ème séance "Touraine et Saumur" de l'atelier "initiation" saison 2023-2024

Vouvray moelleux 1997 – domaine François Pinon

J’achève la dégustation avec ce moelleux du regretté François Pinon.
Je me souviens quand cette cuvée est sortie, en 2000 de mémoire, je revois encore François, sorte d’ours des caves mais d’une gentillesse et simplicité immenses. Gloups ! J’ai l’émotion qui me remonte quand j’évoque tous ces noms, ces rencontres passées auprès de ces personnes que j’ai perdu de vue par le temps qui passe et qui ne sont plus là…Heureusement, vins-etonnants propose encore de cuvées vénérables de ce domaine. Merci à Eric B d’avoir envoyé ma commande à temps et pour son coup de fil et son message si sympa. Reçue le matin, bouteille servie en fin d’après-midi. Ouf !

Robe or légèrement cuivrée, le nez est épanoui, à la fois sur les fruits secs, les fruits rôtis (il doit y avoir un peu de botrytis, de mémoire), notes mellifères et florales.
La bouche est très belle, le sucre bien intégré, laissant la bouche fraîche, comme le 2016 de Chidaine. C’est la marque des meilleurs moelleux et liquoreux. 

Retour à l'Auberge Pom'Poire par Bassaler


Vouvray, le 2016 Moelleux, François Pinon

 

Pour accompagner les desserts, ce moelleux présente un nez très exotique, sur les fruits tropicaux, d’une grande fraîcheur. Pointe « pâte de coing » en complément. Notes fumées et de pomme cuite. Bouche sur un équilibre presque demi-sec, plutôt digeste, frais, évoquant la tatin. Fine cristallinité acidulée, arrondie et tendre. Excellent + 

Domaine François Pinon – Vouvray – Demi-sec – Silex Noir – 2014
 

Bue  ICI

La robe est d’un or presque ambré.
Il faut pas mal d’aération au nez pour qu’il s’exprime efficacement en prenant des accents tourbés qui viennent s’ajouter à une aromatique classique de chenin assez âgé : miel et fruits jaunes.
Avec la bouche, on passe de l’autre côté du miroir : droite et dotée d’une acidité structurante, c’est sa grande tension qui frappe même si elle ne manque pas de chair. Le sucre est bien intégré mais perceptible, surtout dans la longue finale classieuse.
Très Bien (+)

Avec le plat, un poulet à l’ananas, au curry et au combawa, le vin signe un grand accord aromatique et son acidité se montre plus mûre (4 / 5).

Jean-Loup
 

Domaine François Pinon – Vouvray – Moelleux – 2015
 

Bue lors de la même  dégustation

La robe est dorée, aux teintes ambrées.
Bien expressif, le nez évoque le coing, mais également d’autres fruits blancs et jaunes, avec une touche fraîche apportée par des notes mentholées.
La teneur en sucre, de niveau moelleux, est sensible mais intégrée à la matière mûre à souhait. Elle confère de la rondeur à la bouche, puis est relayée par une tension superbe, qui se ne se dément pas dans la finale sereine et posée.
Très Bien (+)

Avec le dessert, une tarte Tatin venant de La Motte Beuvron, l’accord aromatique est bien entendu très réussi mais le vin perd toute sensation de sucre, ce qui est bien dommage (3 + / 5). Il aurait fallu un liquoreux…

Jean-Loup