Verticale de la Néore du Domaine Edmond et Anne Vatan à Chavignol
La dégustation date du 25 novembre 2016, mais avec la disparition temporaire de LPV et mon réveil tardif...
Quel plaisir de pouvoir participer, grâce à Denis et Gilles, à cette verticale d’anthologie du Clos de La Néore, ce cru situé dans les Monts Damnés, au-dessus du village de Chavignol, sur l’appellation Sancerre !
Et quelle chance d’avoir avec nous Anne Vatan, si simple et sympathique, et Nady Foucault, si chaleureux !
Anne nous a fait une présentation sobre et empreinte d’humilité du Domaine de son père Edmond. Car pour elle c’est bien le domaine de son père, même si elle œuvre à sa suite depuis une bonne dizaine d’années. D’ailleurs, nous dit-elle, « je n’avais aucune qualification et j’ai reproduit exactement ce que mon père m’a montré ! »
Le Clos de La Néore ne fait qu’un ha et a été entièrement replanté en 1970. La vinification est absolument identique quel que soit le millésime : pas de débourbage, des fermentations longues avec maintien en cuve de fermentation pendant trois mois et un élevage en cuves.
Before
Bollinger – Grande Année – Champagne – 2005
Je n’ai pas noté la date de dégorgement mais je crois qu’elle est assez récente.
Robe d’un or profond.
Nez très intense, presque puissant par son caractère vineux, sur de la pomme et des fruits secs sur un fond brioché.
La bouche s’oriente plus sur la finesse mais reste vineuse. La grande tension lui procure de l’allonge jusqu’à une finale extrêmement salivante, persistante et savoureuse.
Dès le nez j’avais dit « style Bollinger » et c’était confirmé par la bouche…
Très Bien ++
Et c’est parti pour une verticale dont la longueur n’avait jamais été réalisée, en tout cas par Anne elle-même.
2015
Robe paille, très claire.
Nez très intense et raffiné, sur une aromatique variée de menthe, fruits jaunes et buis.
Bouche d’une très grande richesse (le fruité part sur l’exotique) tout en sachant garder une belle fraicheur, superbes amers en finale.
Très Bien ++
2014
Robe paille, très claire.
Nez très intense, aux beaux arômes de fruits blancs et de menthe.
Bouche charnue, enveloppée d’un léger gras, très belle acidité qui épure la finale.
Un vin très prometteur :
Très Bien ++ / Excellent
2013
Robe paille, très claire.
Nez intense et fin où la réglisse mentholée domine.
Bouche de demi-corps, déliée, à la trame délicate, mais non dénuée d’une chair aux saveurs minérales (caillou mouillé), persistance honnête.
Bien +(+)
2012
Robe paille, très claire.
Nez bien expressif, sur des fruits exotiques et de l’anis.
Bouche aromatique, ronde, bâtie sur une acidité structurante, finale très longue et salivante.
Très Bien ++
2011
Robe paille, très claire.
Nez très intense, fortement marqué par une réduction tenace (grillé, hydrocarbures). A l’aération le miel et la truffe vont faire leur apparition.
Bouche à l’avenant qui demandera une longue aération avant de se civiliser et de faire apprécier son équilibre.
Bien ++ / Très bien
2010
Robe paille, très claire.
Nez qui s’ouvre généreusement sur de belles notes minérales (roche mouillée) et qui évolue vers des fruits blancs et exotiques. Une touche d’un arôme non définissable et fugace m’a cependant un peu gêné.
Bouche alliant avec brio une tension magnifique et une rondeur charnue et aromatique, avant une finale vibrante.
Un vin au gros potentiel :
Très Bien +(+)
2009
Robe hésitant entre paille et or.
Nez démonstratif et riche, donnant une impression de fruits surmûris.
La matière riche et fruitée impacte directement le palais. Une grande acidité est présente, mais presque insuffisante pour dompter la concentration de l’ensemble.
Cela reste néanmoins un beau vin pour ce millésime atypique et pour un palais non pdf.
Très Bien (+)
2008
Robe paille, claire.
Nez profond et engageant, qui dévoile tour à tour des fruits jaunes, des fruits exotiques et des notes minérales du plus bel effet.
La bouche marque par son extrême équilibre entre rondeur, gras, fruit, acidité, persistance, élégance… Il y a tout dans ce vin !
Excellent +
2007
Robe paille, claire.
Nez d’une intensité moyenne mais élégant, dégageant une aromatique de beaux fruits blancs.
Bel équilibre en bouche, celle-ci étant portée par une grande tension, au profil longiligne.
Bien ++ / Très Bien
2006
Robe paille, claire.
Nez puissant, où les arômes de fruits exotiques, mentholés et truffés se fondent harmonieusement. Un des plus beaux nez de la série !
Avec la bouche on passe de l’autre côté du miroir : perlante, svelte, dont la matière est seulement sous-jacente.
Bien + (+), surtout pour le nez !
2005
Robe paille, claire.
Nez très ouvert que les arômes tertiaires commencent à dominer : champignons, truffe, avec encore une touche citronnée.
Bouche à l’aromatique identique, qui possède encore une belle rondeur avec du gras, tonique et pleine à la fois, très grande longueur.
Très Bien ++
2004
Robe paille commençant à se foncer quelque peu.
Nez généreux sur un fruité secondaire, teinté d’arômes de truffe.
Un très léger perlant à l’attaque, une bouche toute en finesse, empreinte de minéralité, à la belle persistance jusqu’à des notes iodées en finale.
Très Bien +
2003 1ère mise (avant l’été)
Robe d’un or clair.
Nez très ouvert et étonnamment frais par ses arômes de pêche blanche et mentholés.
Bouche longiligne, fine, d’une superbe longueur, très salivante.
Très Bien +(+)
2003 2ème mise (après l’été)
Robe d’un or bien marqué.
Nez très intense dénotant une oxydation certaine, sur la pomme.
Bouche très perlante confirmant le nez.
2002
Robe paille encore très claire.
Nez très ouvert, sur la truffe et la mirabelle.
Grande richesse en bouche, une sensation d’un peu de SR, une très belle étoffe bien balancée par une forte acidité., la longueur n’étant pas en reste.
Très Bien ++ / Excellent
2001
Robe paille commençant à se foncer.
Très belle intensité au nez, qui développe des notes prenantes de fruits jaunes, de miel, de fruits exotiques, mâtinées d’une touche truffée.
Bouche encore ronde, d’une belle profondeur et d’une fraîcheur superbe, sans oublier la bonne présence sur la longueur.
Très Bien ++
2000
Robe paille.
Nez très ouvert mais sur une aromatique monolithique faite de senteurs grillées qui tirent sur un côté liégeux.
Bouche dotée d’un léger perlant mais manquant un peu d’expression.
Bien +. Un problème de bouteille ?
1997
Robe d’un or clair.
Nez très intense, presque puissant, d’abord désagréable au premier nez, puis gagnant un beau fruité à l’aération.
Bouche de grande envergure, d’un modèle d’équilibre, aux sucres résiduels suaves et délicats, à la finale qui s’étire en longueur.
Excellent
1996
Robe paille, donc encore claire !
Nez d’une l’intensité presque baroque, sur des fruits exotiques complexifiés par de belles notes fumées et d’autres truffées.
L’harmonie en bouche est construite sur un équilibre plus sec que celui du 1997, mais c’est tout aussi grandiose ! La rondeur se fait sphérique, l’ampleur s’allie à la fraîcheur, jusqu’à une grande finale saline et salivante.
Un grand vin épanoui qui termine une grande série :
Excellent +
Quelques rouges d’intermède ont été servis à l’aveugle pour accompagner le plat de viande.
Domaine Couly-Duteil – Chinon – Clos de l’Echo – 1990
Robe claire aux reflets tuilés sans plus.
Nez d’une très grande finesse, dotée d’un beau fruité (cerise et fraise), avec un léger trait de vert que je n’avais pas noté dans un premier temps.
Bouche à l’avenant, empreinte d’élégance et au profil élancé.
Un vin à son apogée, dans sa plénitude qui ravit par sa classe.
Très Bien ++
Domaine Clape – Cornas – 1995
Robe sombre mais peu pour un Cornas, présentant un début d’évolution mais peu pour un vin de 20 ans.
Nez bien ouvert, élégant, alliant arômes floraux et fruités.
Bouche classieuse, à la belle austérité, à la grande acidité, aux tanins encore bien présents, sur une jolie finale, élancée et vive.
Un vrai vin de pdf et d’amateur non rebuté par le manque d’ampleur fruitée, celui-ci étant compensé par une race indéniable.
Très Bien ++ / Excellent
Domaine de Peyre-Rose – Coteaux du Languedoc – Clos des Cistes – 2005
Robe sombre et évoluée.
Une pointe de volatile au nez souligne le beau fruit bien mûr.
Bouche large, capiteuse, à la chair dense et très fruitée mais aux tanins un peu trop saillants.
Une déception par rapport aux millésimes 2003 et 2004, même si c'est très bon !
Très Bien, sans plus.
Domaine du Vieux Télégraphe – Châteauneuf-du-Pape – 1998
Robe assez sombre aux reflets d’évolution.
Nez bien ouvert, avec là encore une pointe de volatile sensible.
Bouche corsée et donnant une sensation de sucrosité, sans manquer de fraîcheur, un vrai Châteauneuf-du-Pape mais aux tanins un peu asséchants.
Très Bien
Ce fut une soirée à la fois studieuse (la quasi-totalité de ce qui était servi dans les verres a été recrachée, et pourtant ce n’était pas l’envie qui nous manquait d’avaler !) et d’une très grande convivialité avec de beaux moments de fous-rires.
C’est l’homogénéité des vins, non pas de caractère, mais de niveau, que je retiendrai de cette formidable verticale.
Merci à Anne, à Denis, à Gilles et à tous !
Jean-Loup