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Domaine des Forges

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CR: Domaine des Forges cuvée les "Onnis" 2011
Coteaux du Layon 1er cru Chaume

Loire
18 euros

Servi juste après ouverture et bu sur 3 jours

100 % chenin blanc en sur-maturité récolté en 3 ou 4 tries successives, de morceaux de grappes uniquement botrytisés ou passerillés . Le pressurage délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures et un élevage en cuve et en fûts.

Robe dorée avec des nuances ambrés, très profonde et aux larmes épaisses

Nez puissant sur l'écorce d'orange confite et le miel

Bouche grasse, ample, très sapide, à la fois riche et fraîche avec des arômes confits, d'une belle longueur et très persistante. On sent qu'il y a plus de botrytis que sur la cuvée inférieure

Note : 8,5-9/10. Superbe liquoreux, au rapport qualité prix imbattable, qui aurait gagné à être carafé, en tout cas le premier jour. A la fois riche, avec pas mal de sucre résiduel, et une belle acidité qui vient équilibrer le tout. Le vin descend tout seul, ça se sirote comme un dessert

Dégusté avec une terrine de foie gras maison

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08 Jan 2015 20:41 #31

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Réponse de SISA sur le sujet Re: Domaine des Forges - Les Onnis 2011

Je trouvais plus de fraicheur sur le 2010, une acidité mordante que je ne retrouve pas sur le 2011. Peut-être une différence de température de service ? 10° dans mon cas. Bon en même temps rien de dramatique, le plaisir reste là.

SISA ou tout simplement Ahmed
08 Jan 2015 21:18 #32

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Réponse de Robert75 sur le sujet Re: Domaine des Forges - Les Onnis 2011

Justement, le 2011 me semble plus riche que le 2010... je l'ai servi assez frais... il est vrai qu'au sortir du frigo, il m'a semblé un rien lourd, pourtant j'aime le sucre, j'ai donc placé une capote refrigérante sur la bouteille, attendu un peu, et là, le pied !!

Thierry
09 Jan 2015 09:17 #33

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Réponse de Zoliv sur le sujet CR: Domaine des Forges : Quarts de Chaume 2005

Les fêtes de fin d’année…ahhh quelle belle occasion de boire de bonnes bouteilles (bon d’accord, j’entends déjà ceux qui vont me dire que toutes les occasions sont bonnes pour boire de bonnes bouteilles…:)o).

Réveillon du 24 sous le signe du blanc et de 2009:
• Meursault 1er cru "Le Clos des Perrières" 2009 d’Albert Grivault avec Saint-Jacques et velouté d’asperges puis Ris de veau aux cèpes.
• Chablis Grand Cru « Grenouille » 2009 de la Chablisienne avec langoustines, puis fromages.
• Jurançon « Noblesse du temps » 2009 du domaine Cauhapé (en 1/2 bouteille) sur une bûche Chocolat.

Déjeuner du 25 :
• Quarts de Chaume 2005 du Domaine des Forges avec un sublime foie gras maison
• Clos de Vougeot Grand Cru cuvée Vieilles Vignes 2000 du Château de la Tour avec des morceaux de chapon aux morilles.

Je décris chaque vin dans la rubrique qui va bien… ici, c’est donc :

Quarts de Chaume 2005 du Domaine des Forges

Bouteille Ouverte et épaulée 3h avant, vin dégusté à 7/8°C.

LE vin de ces fêtes pour moi (et pour la plupart des convives…). Le foie gras qui l’accompagnait et cette bouteille se sont livrés à une compétition acharnée pour atteindre l’excellence !
Derrière une belle robe dorée, un nez explosif où les raisins secs dominent les autres multiples senteurs d’abricots, de miel, brioche, noix, etc… En bouche c’est d’un velouté exquis que j’ai rarement rencontré, d’une douceur sur la langue incroyable. Le sucre est perceptible mais très discret, l’impression de fraîcheur domine. La finale ne s’arrête jamais d’autant que les rappels dans la salle ne s’épuisent pas…

De par sa complexité très légèrement en dessous, je mets un demi-point de moins que le quarts de Chaume 1990 du domaine des Baumard qui reste pour moi la référence absolue.

Mais c’est une véritable révélation !

18,5/20 (tu)(tu)(tu)

"Les trois choses que je ne supporte pas : le café brûlant, le champagne tiède et les femmes froides. Orson Welles"
11 Jan 2015 21:18 #34

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Cuvée Des Forges - 2010

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Cuvée Des Forges - 2010 - 12% vol. - 100% Chenin.

Bouteille ouverte pour finir un repas avec des morceaux de chocolat noir pour l'accompagner.



Visuel : Robe d'un jaune doré foncé. De grosses larmes épaisses descendent lentement le long du verre.

Nez : Bien expressif, il est sur des notes de coing mûrs/confit, de mirabelle jaune à l'eau de vie, de fruits jaunes, pâte d'amande, ainsi qu'une légère note de pain d'épices. Très beau nez !!

Bouche : On y retrouve toutes les notes du nez, à savoir les fruits jaunes mûrs, de coing confit, de pâte d'amande, pain d'épice, mirabelle jaune, ainsi que des notes de raisins secs, d'abricot, de fruits jaune rôtis (botrytis ?). ET puis c'est sans compter sur une belle acidité qui permet de tendre et équilibré le vin pour ne pas tomber dans la lourdeur. Y a une belle matière et la longueur est belle et longue. Très beau vin et accord parfait avec le chocolat !!

Même si c'est déjà très bon, mes autres bouteilles vont attendre encore quelques années avant d'être ouverte, ainsi que les autres cuvées (Les Onnis et les Quarts de Chaume) du domaine.

Bonne soirée,

Seb.
18 Jan 2015 21:01 #35
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Bue (à l’aveugle) lors de ce formidable week-end

CR: Domaine des Forges – Coteaux du Layon Chaume « Les Onnies» 2011

Peu de notes prises pour le dernier vin de ce superbe week-end,
Robe dorée, nez explosif de fruits exotiques, de coing, de cire, de miel. Bouche très riche, patinée et très gouteuse et longue sur les fruits, la pâte de fruit, le coing. C’est aromatiquement très bon mais manquant un peu de fraîcheur à mon goût.

Yann
05 Mai 2015 13:24 #36

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Voici ce que j'écrivais en janvier sur cette cuvée « Je trouvais plus de fraicheur sur le 2010, une acidité mordante que je ne retrouve pas sur le 2011 ». Du coup, je sirote ce millésime en fin de repas sur plusieurs jours.

SISA ou tout simplement Ahmed
05 Mai 2015 16:27 #37

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CR: Domaine des Forges coteaux du Layon 1 cru chaume les Onnis 2011

Belle robe dorée profonde
Nez tres riche sur le coing et les fruits exotiques
Bouche sur la liqueur: pâte de fruits,coings,.... Une certaine fraîcheur permet d'éviter l'écoeurement ; il y a du sucre.

Une très belle bouteille : un vin de méditation .

Cordialement

Gilles
01 Nov 2015 15:41 #38

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Réponse de SISA sur le sujet CR: Domaine des Forges. En aparté 2010

CR: Domaine des Forges. En aparté 2010

Pour méditer, je recommande plutôt, la cuvée "En aparté". On passe sur un registre plus démonstratif, un vin doré à souhait (visuellement), puissant en bouche, explosif même, c'est complexe, chaque gorgée nécessite une pause tant l'analyse sensorielle est rendue complexe face à un tel vin. Je ne parle même pas de la longueur, tant cela traine. Pour l'instant, c'est encore tout jeune, sur la mangue, l'ananas, le tout confit, des notes d'agrumes, de miel, d'épices, de fruits secs. J'attends avec impatience de voir l'évolution de cette cuvée, cela me fait penser un peu à la cuvée Nectar du domaine Leduc-Frouin.


SISA ou tout simplement Ahmed
29 Nov 2015 12:56 #39
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Réponse de Robert75 sur le sujet CR: Domaine des Forges. Les Onnis 2011

Domaine des Forges cuvée les "Onnis" 2011
Coteaux du Layon 1 er cru Chaume

Loire
18 euros

Servi juste après ouverture et bu sur 3 jours

100 % chenin blanc en sur-maturité récolté en 3 ou 4 tries successives, de morceaux de grappes uniquement botrytisés ou passerillés. Pressurage délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures et un élevage en cuve et en fûts

Robe dorée très légèrement ambrée, très profonde et aux larmes épaisses

Nez puissant sur l'écorce d'orange confite avec des nuances de miel

Bouche sur le même registre que le nez, grasse, presque visqueuse, riche, ample, savoureuse, d'une belle longueur. Une fois le vin avalé, la saveur persiste de longues secondes dans la bouche avec toujours ce bel équilibre entre richesse et fraîcheur

Note : 8-8,5/10. Beau liquoreux, au rapport qualité/prix imbattable, qui nécessite toujours de l'aération, en tout cas le premier jour. Le vin est cependant moins expressif que plus jeune, comme un rien refermé. Peut-être est-il entré dans son adolescence taciturne...

Dégusté avec une terrine de foie gras maison

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07 Déc 2015 11:28 #40

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Réponse de SISA sur le sujet CR: Domaine des Forges. Les Onnis 2011

CR: Domaine des Forges. Les Onnis 2011

Après avoir lu le commentaire de Robert75, j’ai voulu déguster à nouveau cette cuvée, bouteille ouverte pour Noël, d'ailleurs la photo est très proche de celle de l'année dernière, même lieu, même décors, mêmes convives, seul le temps et le vin semblent avoir évolués. C’est toujours aussi expressif, avec une belle attaque, de l’ampleur en bouche avec la même trame aromatique (raisin de Corinthe, miel, coing et de fruits secs). Alors qu’est-ce qui a changé ? Le vin semble avoir gagné en équilibre, il me semble beaucoup moins lourd.


SISA ou tout simplement Ahmed
25 Jan 2016 22:17 #41
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CR: Domaine des Forges - Savennières - Le Moulin de Gué 2012

Bu lors de LPV Poitou-Charentes 5

Le nez laisse présager une certaine complexité mais c'est comme s'il se retenait de la livrer.
Il faudra plusieurs minutes pour que le vin s'ouvre sur des notes de miel, de litchi et de beurre.
La bouche est pleine, ronde et fraîche et l'on retrouve ce côté beurré sur une amertume de jeunesse.
La longueur est convenable avec toujours ce beurre léger en toile de fond.

Cordialement
Florent
30 Oct 2016 17:54 #42

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CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon 1er cru Chaume - Les Onnis 2014

Bu lors de LPV Poitou-Charentes 5

Nez très exotique de fruits jaunes mûrs et de miel.
La bouche est ronde et charnue, l'acidité contrebalance parfaitement le sucre qui ne s'accroche pas.
Belle finale sur des amers de jeunesse pour ce moelleux.
Belle bouteille sur le dessert.

Cordialement
Florent
30 Oct 2016 17:56 #43

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Réponse de Caligula sur le sujet CR:Domaine des Forges - L'Audace 2011

CR: Domaine des Forges - L'Audace 2011
Cuvée 100 % Chenin blanc

Moi qui aime le chenin blanc, je me suis régalé avec cette bouteille ouverte pour accompagner quelques sushi.

Le nez est très expressif, sur des notes de fruits blancs et de coing. Une invitation à la dégustation.
La bouche ne trompe personne, nous sommes bien sur un chenin qui s'exprime en tout élégance.
Pas de défaut sur cette cuvée, tout est là. Un beau fruit, de la fraîcheur, de l'acidité, de la matière..

Ce n'est ni très long ni très complexe mais tout amateur de chenin y trouvera son compte!

Quentin

Aie confiance en toi-même, et tu sauras vivre. Faust
27 Déc 2016 03:08 #44

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Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon – Sélection de Grains Nobles – 1995 – 12% vol. – Chenin

Bouteille ouverte pour elle-même en fin de repas du dernier réveillon de l’An

Visuel : La robe du vin est sur le jaune vieil or, cuivré orange.

Nez : Les arômes, assez expressif, sont les notes de pain d’épice, de safran, de fruits confits et rôtis (coing, mirabelle, abricot), de marmelade d’orange, de confiture de fruits jaune. Très beau nez.

Bouche : Quel matière !!! De la marmelade d’orange, des épices, de la confiture de coing et d’abricots, des fruits jaunes rôtis, du safran. Les sucres résiduels sont bien présent mais une belle trame acide vient équilibrer le tout pour ne pas tomber dans le côté pataud, lourd, sucraillons de certains liquoreux. Un dessert à lui tout seul !

Superbe, un des plus beau vin qui m’as été permis d’être bu à ce jour !!

Bonne soirée,

Seb.
29 Jan 2017 20:33 #45

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Beau domaine qui excelle dans les vins liquoreux et qui ne me semble pas reconnu à sa juste valeur.

Cordialement.

Gilles
29 Jan 2017 21:05 #46

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet Domaine des Forges

Bonjour,

On est bien d'accord pour cela, Gilt, le domaine possède une très belle gamme de cuvée en liquoreux, mais aussi en Savennières et en moelleux !! Bien que les autres cuvées ne sont pas en reste non plus.

Cordialement,

Seb;
30 Jan 2017 09:44 #47

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet Domaine des Forges - Moulin du Gué - Savennières 2012

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges – Le Moulin du Gué – Savennières – 2012 – 13% vol. – Chenin

Bouteille ouverte 3 heures avant service pour accompagner un filet de sandre au beurre blanc (Avril 2016)

Visuel : La robe est d’un jaune doré pale avec des reflets vert sur les bords du disque. Les parois du verre se parent de grosses larmes visqueuses.

Nez : Bien expressif, c’est un balai d’arômes qui se profile où l’on y perçoit des fruits jaunes (coing, abricot), de la pâte d’amande, des fruits jaune confits, de la peau d’orange et du zeste de citron. J’y perçoit aussi un petit côté pétrole ainsi que des notes légères d’élevage (note de vanille). Très beau nez.

Bouche : Elle n’est pas en reste en comparaison du nez. Le vin est de belle ampleur en bouche où les fruits jaune (coing, mirabelle, abricot) sont bien présent et donne la sensation d’avoir des fruits charnus en bouche avec un côté rond et gras. Les notes d’agrumes sont aussi présent et donne une sensation de fraicheur en bouche accompagnant la trame acide qui allonge bien le vin en bouche lui permettant d’avoir un certain équilibre. On y perçoit aussi de petites touches minérale style silex humide, ainsi qu’une note de pâte d’amande. La finale de belle longueur finis sur les notes de peau d’orange et de zeste de citron. Beau vin.

Un vin toujours agréable à boire, avec encore du potentiel de vieillissement, et qui parfaitement accompagné le plat (selon mon goût) .

Cordialement,

Seb.
01 Fév 2017 00:02 #48

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Anjou "Gamay" - 2015

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Anjou "Gamay" - 2015

Visuel : La robe du vin est d'un rouge très sombre avec des reflets violet

Nez : Bien expressif, les arômes du nez sont sur des notes de fruits rouges croquant, de mûres et de cassis; une corbeille de fruits rouge et bleus. De légère notes mentholés sont aussi perçus.

Bouche : Le vin en bouche donne une sensation de légèreté, non pas par un manque de matière mais par sa souplesse. Les tannins sont quasi fondus. Les arômes du nez sont bien entendu perçus, les fruits rouges (cerise, groseille, framboise,...) ainsi que la mûre et le cassis. Les notes mentholées sont aussi perçues mais de façon minime tout comme les notes de kirsch. Une certaine fraicheur perçue est amenée par la perception de note végétale de type rafle/ronces.

Un vin agréable à boire en été, pour accompagné une barbecue en famille !!

Cordialement,

Seb.
14 Juil 2017 20:51 #49

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - 1989

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - 1989

Visuel : La robe est de couleur cuivrée, vieil or doré, ambrée.

Nez : Assez expressif, les arômes de safran, d'épices, de marmelade d'orange, de fruits jaune très confits sont bien présent.

Bouche : Le vin possède une attaque moelleuse mais dont de fins amers arrivent en milieux de bouche et donne un certain équilibre au vin. Les sucres résiduels sont quasi mangés et les arômes de marmelade d'orange, de confiture d'abricot et de coing sont bien présents. La finale de longueur normale se termine sur les zestes d'agrumes et les fins amers de milieux de bouche. Bien qu'une très légère pointe alcooleuse en finale est perceptible, il n'en reste pas moins que un beau vin pour son âge (pour un "simple" Coteaux du Layon).

Bonne soirée,

Seb.
06 Aoû 2017 20:37 #50

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Anjour Blanc "L' Audace" - 2014

Bonjour,

CR: Domaine des Forges - Anjou Blanc "L'Audace" - 2014

Visuel : Robe d'un jaune légèrement doré/paille avec de très fin reflets vert.

Nez : Très expressif, il en ressort du verre des notes florales (fleurs blanches), de fruits jaune mûrs (mirabelle, coing) avec une légère note de miel en fond.

Bouche : Le vin possède une belle matière avec une belle amplitude en bouche avec un beau gras et une belle rondeur. Une belle trame acide permet d'éviter au vin d'être lassant et équilibre du coup bien le vin. Les notes de fruits jaune et blanc charnus sont aussi présente. La finale se termine sur les notes d'agrumes, citrique et zeste d'orange lui donnant une très belle allonge.

Un bien joli vin qui donne toujours autant de plaisir à boire.

Cordialement,

Seb.
09 Sep 2017 17:22 #51

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - 2016

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - 2016

Bouteille ouverte au débotté en guise d'apéro fin Juillet

Visuel : La robe est jaune paille avec un très léger reflet verdâtre

Nez : Très expressif, les notes de fruits jaunes bien mûrs (abricot, mirabelle, coing) ressortent, de même que les fruits blancs (pêche des vignes), de pêche jaune ainsi que des notes florales (fleurs blanches)

Bouche : Le vin possédant une belle matière, à une belle attaque moelleuse, sur la douceur. Les sucres résiduels sont bien entendus présent mais une belle trame acide, sur les notes de zeste d'agrumes, donne un certain équilibre au vin lui permettant de ne pas tomber sur le côté lourd/pataud. Les fruits jaunes bien mûrs, voir confits ( mirabelle, coing, abricot, pêche) sont également présent. La finale se termine sur les notes d'agrumes, de peau d'orange ainsi qu'un petit côté marmelade de coing et d'orange.

Un bien joli Coteaux du Layon encore bien jeune, mais tout de même bien plaisant.

Cordialement,

Seb.
10 Sep 2017 19:12 #52

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Cabernet d'Anjou -2015

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Cabernet d'Anjou - 2015

Visuel : La robe est d'un rose saumoné assez intense.

Nez : Les arômes perçus sont sur les notes de fruits rouges mûrs et acidulés (fraise, framboise, griotte, groseille), de fraise tagada, des notes de ronces, une fine sensation poivrée (poivre blanc).

Bouche : Le vin présente une belle matière ronde et douce (sucres résiduels) et assez ample en bouche avec une belle trame acide qui apporte un bel équilibre au vin et une certaine fraicheur. Les arômes du nez sont également perçus en bouche comme la fraise tagada, les fruits rouge (framboise, groseille, fraise), le coulis de fraise avec aussi cette fine perception poivrée en bouche (poivre blanc), voir un petit côté menthe/menthol.

Un très beau rosé, certes en demi-sec, mais qui fait parfaitement son job pour l'apéro voir accompagner un (ou des) plat(s) épicé(s).

Bonne soirée,

Seb.
30 Sep 2017 19:49 #53

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CR: Domaine des Forges Roche aux Moines 2005 Savennières

Robe jaune clair
Nez plus que discret
Bouche classique sur la cire, le miel et quelques notes de champignons.
Persiste une petite sucrosité.

Vin agréable mais pas transcendant.
Le domaine m'éblouit plus par sa production de liquoreux.

Cordialement.

Gilles
14 Oct 2017 21:47 #54

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Anjou Rouge - 2014

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Anjou Rouge - 2014

Bouteille ouverte 2h avant le repas.

Visuel : La robe est d'un rouge cerise foncé avec de fins reflets violet sur les bords.

Nez : Bien expressif, on est sur les notes de fruits rouges (groseille, cerise, framboise), de poivrons grillés, d'épices et de ronce. Une fine note florale est également en second nez.

Bouche : Le vin possède une matière correct en bouche, sans être maigre pour autant. Les notes de fruits rouges sont également présentes, tout comme les notes d'épices et poivrons grillés. La note végétale (ronce) présente amène une certaine fraicheur en bouche. Les tannins sont légèrement présent. La finale est longueur normal est se termine sur les notes de fruits rouge acidulés et une petite touche de poivre gris.

Un vin sans grande prétention, simple mais parfait pour un repas.....simple (crudités et steack/frites en l'occurence ici).

Bonne soirée.

Seb.
05 Nov 2017 20:37 #55

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Tendresse - Chenin 1/2 sec - 2015

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Chenin 1/2 sec - Tendresse - 2015

Bouteille bue pour l'apéro après une aération de 15-20 minutes.

Visuel : Le vin arbore une robe dans les tons jaune tilleul pâle, quelques reflets vert

Nez : Bien expressif, celui-ci arbore des notes de fruits jaunes bien mûrs (limite confits), de miel, de pain d'épices, de fleurs blanches, de brioche et de fruits sec (raisins, voir amande aussi)

Bouche : La matière en bouche est belle, avec une belle rondeur, un léger moelleux. Les fruits jaune limite confits sont perçus en bouche, tout comme les notes de pain d'épices, de pâte d'amande, de miel, de notes briochées. Une fine trame acide (sur les notes d'oranges) amène un certain équilibre au vin. La finale, de longueur normale, se parent de notes de zeste/peaux d'oranges, ainsi que des notes d'oranges limite confits aussi.

Un bon vin bien agréable à boire pour lui même en apéro, qui peux tout aussi accompagné un plat ou dessert nécessitant quelques sucres résiduels dans le vin.

Cordialement,

Seb.
16 Déc 2017 20:30 #56

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Bonjour,

CR: Domaine des Forges – Coteaux du Layon Chaume 1er Cru « Les Onnis » - 1997

Bouteille ouverte en fin de repas et servie pour elle même.

Visuel : La robe du vin est sur l’ambrée léger, orange foncé, presque huileux

Nez : Très expressif, on est sur des arômes de marmelades d’orange, de liqueur de mandarine, de safran, de pain d’épices, de fruits jaunes confits et rôtis, de peaux d’agrumes.

Bouche : Le vin possède une très belle matière en bouche, assez ample/large. Les arômes du nez se retrouvent également en bouche, à savoir la marmelade d’orange, de safran, de pain d’épices, de fruits jaune rôtis, de confitures d’abricot et de coing, de peau d’agrume. Les sucres résiduels sont bien présent mais la belle trame acide du vin équilibre parfaitement le vin en bouche, et donne même de l’allonge jusqu’en finale, de très belle longueur, qui se termine par les notes d’agrumes (peaux, marmelade d’orange, liqueur de mandarine).

Un très beau vin, où la bouteille ne fait pas un pli, même en fin de repas.

Cordialement,

Seb.
05 Jan 2018 13:59 #57

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Bonjour,

CR: Domaine des Forges – Coteaux du Layon – Quart de Chaume – Sélection de Grains Nobles – 1997

Bouteille ouverte et bue pour elle même pour fêter Noël avec mes cavistes

Visuel : Robe très ambrée, orange foncé, style armagnac.

Nez : Très expressif, les arômes qui s’y dégage sont sur les fruits jaunes confits, la marmelade d’orange, d’agrumes, d’abricot rôti, de safran, d’épices, de fruits secs (raisins, amandes), de pain d’épices. Très beau !!

Bouche : Très ample en bouche, il tapisse le palais par sa douceur. Les sucres résiduels sont donc bien présent, avec les notes de marmelades d’orange, de fruits jaune confits et rôtis, de safran, d’amande, de confitures de coing et d’abricot, de pain d’épice. Une belle trame acide équilibre parfaitement le vin, ne le rendant pas trop lourd, bien au contraire. La finale très longue, se termine pour la marmelade d’orange.

Un très beau vin, qui bien que ce laissant boire facilement maintenant, peu encore voir venir le temps !! Superbe.

Cordialement,

Seb.
05 Jan 2018 14:01 #58

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Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - Saint Aubin - 2016

Bouteille ouverte sortie réfrigérateur et servie 10-15 minutes après.

Visuel : La robe du vin est sur un beau jaune doré.

Nez : Bien expressif après le peu d'aération dans le verre, les arômes perçus sont sur les fruits jaunes confits (coing et mirabelle), quelques notes florales, poudre d'amande, fines notes de fruits exotiques (ananas, mangue).

Bouche : Le vin en bouche possède une belle matière, sur la douceur, le moelleux par le ressenti des sucres résiduels, mais sans être lourd par l'équilibre apporté par la belle trame acide. Les fruits jaunes confits/rôtis (abricot, coing, mirabelle) sont bien présents en bouche, tout comme les notes de poudre/pâte d'amande, de fruits secs (raisins), d'agrumes (pamplemousse rose bien mûr) et de fruits exotiques (mangue, ananas). La finale, d'une belle longueur, se termine sur les notes de fruits exotiques et la confiture de coing.

Comme d'habitude, un bien joli Coteaux du Layon 'village" du domaine, qui si il est quasiment sur le même profil aromatique que le "simple" Layon possède un peu plus de matière.

Cordialement,

Seb.
07 Jan 2018 20:41 #59

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Cabernet d'Anjou - Rosé - 2016

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Cabernet d'Anjou - Rosé - 2016

Bouteille ouverte, sortie du réfrigérateur, en prélude de l'apéro de ce midi.

Visuel : Le vin arbore une robe d'un rose saumoné légèrement foncé.

Nez : Assez bien expressif, il est sur les arômes de fruits rouges acidulés, de coulis de fraise, légère sensation d'épices, de menthe sauvage fraichement coupée.

Bouche : Au début du service, en étant un peu trop frais, c'est le côté acidulé des fruits rouges qui ressort et donne une sensation de vivacité un peu trop forte. Avec le réchauffement (léger) dans le verre, les choses changent et donne un vin plus équilibré, avec les fruits rouges acidulés à bonne maturité, le coulis de fraise et de framboise, le côté bonbon anglais/fraise tagada, notes de menthol donne un bel équilibre aux sucres résiduels présent et ressentis. Les fines épices, voir léger poivre sont également présent mais surtout en finale, de belle longueur fut-elle, avec les notes acidulées de fruits rouges.

Toujours un joli rosé simple et sympa, idéal en apéro, hors apéro ou même pour les repas aux barbecues !!!

Bonne soirée,

Seb.
27 Mai 2018 20:36 #60

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