Bonsoir ,
Domaine des Forges - Visite et dégustations au domaine
Comme beaucoup d’entres vous peuvent le remarquer, j’ai une tendance à décrire beaucoup de vin du domaine au point de me demander si je peux être objectifs envers le domaine et ses cuvées. Et comme je suis client au domaine depuis 10 ans, avec environs 2-3 passages au domaine chaque années, un certain lien se lie avec Stéphane et Séverine Branchereau, propriétaires et vignerons du Domaine des Forges. Etant accompagné d’un neveu par alliance, ce dernier souhaitais visiter la cave du domaine. Un coup de fil à Stéphane, un accord de sa part et le rdv est pris en ce samedi de début Mars 2021.
Arrivée à 14h pile, Stéphane nous attends dans la salle de dégustation qui se trouve au dessus de la cave. Un bonjour échangé, un petit point sur l’actu météo (entre agris/vignerons, c’est le sujet de départ à chaque rencontre ^^ ) et on descend visiter la cave. Présentation rapide du domaine : 50 hectares dont 4 en reconversion bio (pour satisfaire une certaine part de clientèle), descriptions des différentes cuves utilisées pour les différentes cuvées, l’élaboration des vins (avec les différents systèmes de régulations des températures des cuvées, …), les projets à venir avec l’achats d’œufs en béton et de jarres pour des tests dans un premier temps, l’achat d’un foudre de 30 hectos, ses projets à dans la décennie à venir, l’évolutions du domaine (de 20-25000 bouteilles/an dans les années 80-début 90 et stocker dans le garage de ses parents à aujourd’hui environ 200-250 000 bouteilles/an selon les rendements, un manque de place pour le stockage des bouteilles d’où une mise en bouteilles 5 fois par an, environ 2 jours à chaque fois consacrés à cette étapes), ….. sans prise de notes sur écrits, difficile de tout retranscrire ici sans éviter des erreurs d’interprétations ou de mauvaises retranscriptions. Mais visite personnalisé très intéressante.
On remonte dans la salle et on attaque la dégustation d'une partie des vins disponibles à la vente.
I.G.P. Vin de Pays du Val de Loire – Sauvignon 2020 : Robe assez pâle mais un nez tr-s expressif, plein de fruits blancs, agrumes (pamplemousse, citron), florales. La bouche est pleine, belle matière avec les arômes du nez bien présent. Sauvignon d’un bon niveau qui appelle les fruits de mers.
I.G.P. Vin de Pays Val de Loire - Chardonnay 2020 : Vin ayant une robe d’un jaune paille, le nez est moins expressif, avec les fruits jaunes, un léger côté beurré, quelques notes pâtissières, fines notes d’agrumes. La bouche est comme le nez niveau arômes, avec un gras et rondeur présente. Stéphane reconnait avoir fait l’erreur de mettre le Chardonnay après le Sauvignon dont se dernier « écrase » son suivant.
Anjou Blanc – l’Audace 2019 : Changement de registre. La robe est un poil plus doré que le Chardonnay, mais le nez prend plus d’ampleur, plus expressif avec des notes de fruits jaunes à belle maturité, notes d’agrumes et florales, un léger côté boisé (élevage) de bel augure. La bouche est d’une belle matière, ample et large, avec une belle rondeur et un joli gras mais avec un équilibre en bouche pour éviter une certaine saturation. Les arômes du nez sont bien là, avec une belle fraicheur amener par les notes d’agrumes, ainsi qu’une belle longueur en finale sur les notes d’agrumes et de fruits confit.
Savennières – Moulin du Gué 2019 : On monte d’un cran niveau expression des arômes vis-à-vis d’Audace, mais avec quasiment les mêmes notes perçues auxquelles s’ajoutent des notes minérales ( pierre humide). La bouche est comme le nez, un léger au dessus du précédent, avec également cette note de pierre humide, mais avec un beau gras et une belle rondeur en bouche également donnant une belle largeur et ampleur en bouche.
Savennières - Clos du Papillon 2019 : Ici aussi, on monte d’un petit cran supplémentaire au précédent, avec plus de puissance au nez et en bouche, et petite accentuation du côté minéral avec la perception de silex frottés en plus.
Savennières - Roche aux Moines 2019 : Un autre palier est franchi. Un Clos du Papillon tout en puissance, c’est (très) jeune mais déjà bien bon (avec bon carafage, on peut déjà bien l’apprécier), très beau vin en devenir !!!
Rosé de Loire 2020 : Un rosé de couleur de bien foncé (Stéphane nous fait savoir qu’il à laisser un poil trop longtemps son rosé en macération d’où cette couleur assez foncé pour un rosé). Nez moyennement expressif sur les fruits rouges acidulés bien mûrs, belle trame acide amenant un côté vif mais avec joue d’un bel équilibre avec les notes de fruits rouges. Des notes d’agrumes sont également ressentis (surtout l’orange sanguine) ainsi que de bonbons arlequins. Un rosé d’été pour les grillades. Cuvée que j’appréciais peu jusqu’ici mais là, un carton de 6 dans le coffre !!
Cabernet d’Anjou 2020 : La robe est moins foncé que le précédent, plus « normale » pour un rosé. Le nez est bien expressif, sur les fruits rouges bien mûrs également, de bonbon anglais, de grenadine, de coulis de fraises et de framboises. La bouche est belle, moyennement sirupeuse par la présences des quelques sucres résiduels, avec les arômes nez bien présent, surtout les fruits rouges , le coulis de fraise et de framboises, fines touches d’agrumes, la grenadine, le côté bonbon anglais.
Anjou Rouge – Poil de Lièvre 2019 : La robe est rouge très sombre avec des reflets violets digne d’un jeune vin. Le nez est bien expressif, sur les notes de fruits rouges (cerise, griotte, fraise), quelques épices, un fin boisé ainsi qu’une fine touche végétale noble (rafle/ronce), et un poil de poivron rouge mûr. La matière en bouche est belle, ample avec des tannins présents mais pas astringEnts, au contraire, donnant plutôt un certain caractère au vin. Les arômes du nez sont bien présents en bouche également, avec une finale de belle longueur se terminant sur les épices, les fruits rouges et la touche de ronce/rafle.
Anjou Villages – Les 3 C 2020 : Bouteille ouverte juste avant la dégustation, un poil froide. Malgré cela, on perçoit le potentiel de la bouteille, un vin jeune certes, un Poil de Lièvre en puissance dans tous les sens du termes, plus de fruités, plus de tannins (non astringents là aussi), plus de caractères,.. Un vin qui demande un minimum de garde et appelle la belle entrecôte ou autres belles pièces de bœufs !!
Coteaux du Layon - Saint Aubin 2019 : On attaque les sucres. Robe d’un beau jaune doré, un nez bien expressif. On est sur les notes de fruits exotiques bien mûrs, de fruits jaunes confits/rôtis, de marmelade d’orange, de fruits secs, de pâtes d’amandes. La bouche, qui possède une belle matière sirupeuse et bien équilibré grâce à une belle trame acide qui apporte une certaine fraicheur au vin, confirme les arômes et on se dit que l’on est juste sur le Saint Aubin, par encore sur les 1ers et Grand Cru (hâte de les déguster sur 2019 lorsqu’ils vont être prêt ).
Coteaux du Layon – 1er Cru Chaume 2018 : Que dire, on est sur un très beau vin déjà, belle expressivité au nez, les arômes du Saint Aubin avec un cran supplémentaire en terme d’expression, de présence, tout comme c’est le cas en bouche.
Côteaux du Layon – 1er Cru Chaumes « Les Onnis » 2018 : Alors là , les amis, on titille le grand vin personnellement (bien que je peux manquer d’objectivité car j’adore cette cuvée), on à tout d’un Quarts de Chaume. Puissance, équilibre, fruité, onctuosité,. …. Les arômes perçus, aussi bien au nez qu’en bouche, sont sur les fruits jaunes confits, la marmelade d’orange, les fruits secs, le pain d’épices, la pâte d’amande, … . Très beau déjà, et beau potentiel de garde.
Coteaux du Layon – Quarts de Chaume Grand Cru 2018 : Bon ben là, un joli bébé qui ne demande qu’à vieillir bien qu’avec un bon carafage, on peut prendre un joli plaisir déjà. Un Onnis en un peu plus supérieur.
Stéphane s’absente, descend dans la cave et revient avec une bouteille. Essaie de la déboucher, mais le bouchon joue les récalcitrants !! Après quelques instants de batailles, un changement de tire bouchons, et hop, il nous en vers dans le verre…. Remet le bouchon en nous disant « Vous prendrez la bouteille en partant et vous la dégusterez en famille ce week end…On déguste un Côteaux du Layon Saint Aubin – Sélection de Grains Nobles – 1997 ….. voir le CR qui lui est dédier !!!
Et pour finir, Stéphane nous fait (à nouveau) déguster la Cuvée S (voir mon avis dans une précédente dégustation au domaine) qui est toujours fidèle à elle-même !!
Je termine ce message avec quelques photos prises, avec l’accord de Stéphane, au sein de la cave. Mais aussi et surtout tous mes remerciements envers Stéphane (et Séverine malgré son absence ce jours-là) pour son acceuil, sa disponibilité (malgré l’arrivée quasi continuelle de clients s’arrêtant à l’improviste) et pour les échanges eu avec lui. Un grand merci !!!
Merci aussi à vous de m’avoir lu jusqu’ici.
Seb.