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Domaine des Forges

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Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - 1er cru Chaume "Les Onnis" - 2014

Bouteille ouverte en guise d'apéro pendant 2 soirs avec quelques morceaux de bleus.

Visuel : La robe du vin est d'un jaune or foncé, légèrement orangé/ambré.

Nez : Bien expressif, on est les notes d'oranges confites, marmelade d'orange, de fruits jaunes bien mûrs/rôtis/confits , de pain d'épices.

Bouche : Le vin attaque la bouche avec un joli gras, une belle matière, à la limite d'un liquoreux. Les arômes du nez sont bien présent, mais un peu atténués en termes d'expressivité (début de phase de fermeture, à mon humble avis). On est donc sur les arômes de fruits rôtis/confits (orange, fruits jaunes), de marmelade d'orange, de pain d'épices, de notes de miel. Une belle acidité est également présente, permettant au vin d'éviter d'être pataud, et donne une belle allonge à la finale qui se termine sur la marmelade d'orange et de pain d'épices.

Un très joli vin, et bel accord avec la Fourme d’Amber et du Stilton, mais dont il va falloir oublier quelques années en cave afin de pouvoir profiter pleinement de ses qualités une fois la phase de fermeture passée.

Bonne soirée,

Seb.
20 Aoû 2018 20:51 #61

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Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Savennières "Le Moulin du Gué" - 2013

Bouteille ouverte, 30 minutes avant service, pour accompagner un plat à base de poisson de rivière.

Visuel : Le vin présente une robe d'un jaune doré digne d'un moelleux.

Nez : Bien expressif, on est sur des arômes de fruits jaunes (coing, abricot), florales (fleurs blanches et jaunes), fines épices, de fruits à coques (noisettes), de fines notes oxydatives en fond de verre.

Bouche : Le vin affiche une attaque vive, tout en ayant un léger gras par la suite. La matière présente est de bon augure. Les notes du nez sont bien présente, que ce soit les fruits jaunes (coing, abricot), les fruits à coques (noisettes), fines épices ainsi que les fines notes oxydatives (mais là aussi, de façon minime). La finale d'une assez bonne longueur, se termine sur les fruits jaunes et des notes de peaux d'agrumes (donnant un léger relent de vivacité).

Un bien joli vin, appréciable mais dont les arômes de noisettes et fines notes oxydatives ne m'ont pas donner une totale satisfaction sur le plat (pain de poisson à base de sandre et de brochet). Sur ce millésime, à mon humble avis, cette cuvée ne devrait rien gagner à être garder plus longtemps.

Bonne soirée,

Seb.
05 Sep 2018 20:22 #62

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet Domaine des Forges - Dégustation au domaine

Bonsoir,

Comme régulièrement chaque année, ce samedi je me rendu aux Domaine des Forges, récupérer des commandes pour moi et des amis, pour préparer les fêtes qui approche. Bien entendu, une dégustations des cuvées disponibles s’impose ^^ (par manque de temps de ma part, malgré une présence de plus de 2h30 au domaine, les 3 cuvées de bulles et la cuvée "Tendresse" en demi-sec ne seront pas dégustées).

En route pour mes ressentis :

Les Rosés

Rosé de Loire 2018 : Un vin bien fruité sur les fruits rouges acidulés, sur la finesse. Bien sympa

Cabernet d’Anjou 2018 : Robe assez pâle. Un vin sur les fruits rouges bien mûrs, une belle fraîcheur en bouche (menthol, épices) et une belle longueur. Par contre, une sensation de moins de SR sur ce millésime que les précédents.

Les Blancs I.G.P. Val de Loire

Sauvignon 2018 : Très fruité, sur les agrumes (pamplemousse, citron), le buis, avec une belle rondeur en attaque mais une vivacité de belle présence dès le milieu de bouche jusqu’en finale

Chardonnay 2018 : Un peu mutique au nez, une belle rondeur en bouche, un peu de gras, avec de timides notes de fruits jaunes et blancs.

Concernant ces 4 cuvées de 2018, la mise en bouteille était récente.

Les Blancs sec Anjou et Savennières

Anjou Blanc «L ‘Audace » 2017 : Un vin avec une belle attaque fruité, une belle matière, une jolie rondeur et un beau gras, sur les notes de fruits jaunes

Savennière « Moulin du Gué » 2017 : On monte un peu puissance vis-à-vis de l’Anjou blanc, avec les mêmes notes fruités, mais un peu plus vif et une belle salivation en finale

Savennière « Clos du Papillon » 2016 : On a un peu moins de matière en bouche que la précédente, mais millésime différente oblige, et avec des notes plus sur la pierre à fusil, le caillou humide, des notes de fruits jaunes, et avec une belle vivacité en bouche. Par contre, on salive moins en finale. Par contre, pas de 2017 sur cette cuvée à cause du gel.

Savennière «  La Roche aux Moines » 2017 : Là, on remonte d’un cran par rapport à Moulin du Gué, avec plus de puissance en bouche, un peu plus minéral, plus vif, et d’une longueur plus longue, mais tout ayant les même arômes quand même. Cuvée avec peu de bouteilles pour ce millésime pour cause de gel aussi.

Les Rouges en Anjou et Anjou Village

Anjou Rouge « Poil de Lièvre » 2017 : Une vrai friandise gouleyante !!! Du vrai jus de fruits rouges avec quelques notes d’épices, de menthol, une belle matière sur la finesse (des tanins mais peu présent).

Anjou Rouge « 3 C » 2017 : On prend la cuvée précédente, et on monte d’un cran, que ce soit en puissance, en arômes, en tannins aussi (mais pas accrocheur/astringents pour autant) mais une sensation

Les Coteaux du Layon en moelleux et liquoreux

Coteaux du Layon St Aubin 2017 : Une belle matière, belle ampleur en bouche, çà tapisse bien avec des notes de fruits jaunes bien mûrs, rôtis, de la marmelade d’orange mais avec une belle fraicheur présente qui donne un très belle équilibre

Coteaux du Layon « 1er cru Chaume » 2016 : L’attaque et la matière se présente un poil plus légère que le St Aubin 17 donnant un ressenti plus aérien, avec les mêmes arômes aussi bien au nez qu’en bouche mais en plus un côté fruit sec et arômes mielleux.

Coteaux du Layon « 1er cru Chaume » 2015 : On prend le 2016 et on ajoute plus de puissance, de longueur en bouche, tout en restant avec ce bel équilibre.

Coteaux du Layon «  1er cru Chaume » 2017 : On est en présence d’un vin quasi identique au 2015, en terme de puissance et longueur en bouche, mais avec des arômes plus sur les fruits jaune confits/rôtis, une présence des sucres résiduels un peu plus élevée mais toujours cette trame acide qui équilibre parfaitement le vin.

Coteaux du Layon « 1er cru Chaume » Les Onnis 2016 : On prend un cran supplémentaire aux « simple » 1er cru, avec un côté aérien malgré la très belle matière en bouche, ample, riche et grasse/onctueuse. Les arômes de fruits jaunes rôtis, confits, de marmelade d’oranges, de miel et de pâtes d’amandes.

Coteaux du Layon « 1er cru Chaume » Les Onnis 2015 : Tout comme avec les 1er crus Chaume, la différence entre les millésimes est de même acabits avec en plus des notes de fruits secs et de pains d’épices.

Coteaux du Layon « 1er cru Chaume » Les Onnis 2017 : La quasi copie conforme du 2015 avec un léger supplément de richesse en bouche et toujours le même équilibre.

Quart de Chaume Grand Cru 2016 : On remonte encore d’un grand en terme de richesse et d’équilibre en bouche vis-à-vis des Onnis mais avec une différence moins grande entre ces 2 cuvées que celle ressentie entre le « simple » 1er cru et Les Onnis. Concernant les arômes et notes ressenties, on est sur le même registre que les Onnis.

Quart de Chaume Grand Cru 2014 : Là aussi, un peu plus de richesse vis-à-vis du 2016 mais avec en sensation d’arômes très légèrement plus évolués avec des notes de safran qui me semble apparaître mais aussi un ressenti que cette cuvée commence à se refermer.

Quart de Chaume Grand Cru 2015 : La saut qualitatif est aussi présent ici qu’avec les Onnis, avec ce supplément de richesse.


Encore une très belle dégustation au domaine comme à chaque fois que je m’y rends, avec toujours un très bel accueil de la part Stéphane et Séverine. Même si à la fin de la dégustation mes notes se sont faites de manières succinctes, il est clair que 2015 et 2017 sont de grands millésimes dans la région du Layon, que 2016 est un cran en-dessous mais en termes de richesses et qui du coup permet de le consommer plus rapidement et ainsi pouvoir laisser les 2 autres millésimes dormir tranquillement en cave. Les 2014 commence à se fermer si ce n’est pas déjà fait pour certaines cuvées.

Pour ce qui est de 2018, selon Stéphane, là aussi un grand millésime est en cours d’élevage, avec une grande richesse aussi, et qui selon lui est de la trempe des 1997, 2005,… et le tout avec la quantité qui est aussi présente !!

Merci encore à eux 2, et vivement la dégustation des premiers 2018 au printemps prochain.

Cordialement,

Seb.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Moriendi, DUROCHER, Frisette, Kiravi
18 Déc 2018 17:25 #63

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Crémant de Loire - Demi Sec

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Crémant de Loire - Demi Sec

Bouteille ouverte pour servir avec une bûche pâtissière

Visuel : La robe du vin est jaune très pâle, voir grisâtre. Les cordons de bulles sont assez nombreux avec une taille de bulles assez fines

Nez : Assez bien expressif, on est sur des notes de fruits blancs, de calcaire humide, de craie, florales, de fines notes de fruits jaunes.

Bouche : Bonne matière (doucereuse) présente en bouche, avec une présence de bulles assez nombreuses en attaque donnant un côté mousseux mais s'évanouissant assez vite par la suite. On y perçoit les notes perçues au nez, que ce soit les fruits blancs et jaunes (plus présent en bouche qu'au nez pour ces derniers), les notes calcaires/crayeuses, florales, ainsi que des notes pâtissières/briochées par forcément perçues au nez pour celles-ci. La finale est normale, se terminant sur les notes de fruits et crayeuses et un soupçon de notes d'agrumes, de fins amers.

Un crémant demi-sec bien fait, faisant parfaitement l'affaire pour accompagner la bûche et permettant de finir le repas sur une note sympathique, sans complication.

Bonne soirée,

Seb.
27 Déc 2018 19:56 #64

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Bonjour,

CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - 1er cru Chaume "Les Onnis" - 2005

Bouteille ouverte lors du réveillon de la Saint Sylvestre, bue pour elle même en fin de repas (cr en retard).

Visuel : La robe du vin est orange/ambré, limite cognac.

Nez : Assez bien expressif, on est sur les arômes de pains d'épices, de miel, de fruits jaunes rôtis, de marmelade d'orange, de citron confit, de safran, de mirabelle et de prune à l'eau de vie.

Bouche : Le vin possède une matière ample/large mais très digeste, aérien, d'un bel équilibre. Les arômes du nez sont présent aussi en bouche, avec les notes de marmelade d'oranges, de confiture de citron, de fruits jaunes confit et rôtis, de pain d'épices, de miel, d'épices (safran). La finale est d'une belle longueur, se terminant sur les notes de marmelade et de pain d'épices.

Un très beau vin, idéal pour finir un repas en toute tranquillité, se suffisant à lui même (peut certainement s'accorder avec des plats, mais bu ainsi, on profite pleinement du vin, à mon goût!)

Bonne journée,

Seb.
20 Jan 2019 12:37 #65

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Les 3 C - Anjou Village - 2014

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Les 3 C - Anjou Village - 2014

Bouteille ouverte 5 heures avant service et carafer pendant 3 heures, pour accompagner une pièce de boeuf avec haricots verts et salsifis.

Visuel : Le vin présente une robe rouge très sombre, quasi impénétrable avec les contours rouge/violet.

Nez : Très expressif au service, il est sur les fruits rouges (cerise, groseille, fruits de bois), du boisé/cèdre, les épices et notes poivrées, de ronces, de rafle, la réglisse.

Bouche : Le vin possède une belle matière, plus sur la finesse tout en ayant une belle mâche, avec quelques tanins perceptibles mais sans astringences. On est sur les notes de fruits rouges, de boisé/cèdre, la réglisse, les notes végétales (ronce et rafle) amenant une certaine fraicheur en bouche, ainsi que les notes poivrées légère et d'épices douces. La finale, de belle longueur, est sur les notes de réglisses et de fruits rouges.

Un bien joli vin, juteux, typé cabernet mais sans les défauts du cépage, qui à été le parfait compagnon de la pièce de boeuf !!

Bonne soirée,

Seb.
20 Jan 2019 19:59 #66

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Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Côteaux du Layon 1er cru Chaume - "Les Onnis" - 2015

Bouteille ouverte 1 heure, laisser au réfrigérateur et sortie 15 min avant service, pour être bue pour elle même

Visuel : La robe du vin se pare d'un beau jaune doré légèrement ambrée.

Nez : Bien expressif, on est sur les arômes de pâtes d'amandes, la frangipane, de fruits jaune confits et rôtis (coing, abricot), de miel, de notes pâtissières, de fruits jaune à l'eau de vie (mirabelle, prune), de marmelade d'orange et de citron.

Bouche : La bouche se tapisse d'une belle liqueur en bouche, avec les arômes perçus en bouche, que ce soit les fruits jaunes confits et rôtis, la pâte d'amande, les fruits jaune à l'eau de vie, le miel, la marmelade d'orange, la frangipane ainsi que de fines notes de zestes d'agrumes. C'est riche en bouche mais qu'une belle trame acide permet de garder un certain équilibre et rend ainsi le vin digeste jusqu'en finale, donc cette dernière est d'une belle longueur, sur la marmelade d'orange, les notes de miel et les fruits jaunes confits/rôtis.

Une très belle bouteille, qui se boit comme du petit lait, même si un accompagnement de petits morceaux de fromages persillés ainsi qu'un passage en carafe auraient encore plus magnifier ce moment de dégustations, presque de méditation. Que j'adore ce genre de vin, mais qui aura encore plus d'impact avec plusieurs années de garde !!

Bonne soirée,

Seb.
19 Avr 2019 21:06 #67

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - 2016

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - 2016

Bouteille ouverte 2h avant dégustation pour être bue pour elle même.

Visuel : La robe est d'un jaune paille foncé, voir jaune or pâle.

Nez : Assez expressif, on est sur les notes de fruits jaunes bien mûrs, légèrement rôtis (abricot et coing), de pâtes d'amande, de fruits secs (raisins secs, amande), fines notes florales (fleurs blanches), de miel d'acacias, de notes pâtissières et briochées.

Bouche : L'attaque en bouche se fait sur une belle matière, large et ample, doucereuse par la présence des sucres résiduels. Mais la présence d'une belle trame acide (sur les notes d'agrumes) vient équilibré le vin et donnant un bel élan pour éviter de tomber rapidement dans la lourdeur. Les arômes du nez sont également présent, que ce soit les fruits jaunes (abricot et coings, confits et compôtés), les notes briochées, la pâte d'amande voir aussi le pain d'épices, les fruits secs (raisins de Corinthe, fruits à coques), avec aussi la marmelade d'orange. La finale, de longueur honorable, est sur la marmelade d'orange, le coing confit, le raisin de Corinthe ainsi que la pâte d'amande.

Un vrai petit délice, sur un millésime qui me semble inférieur à 14/15 et 17, mais qui du coup, permet de se délecter en attendant que ces autres millésimes en questions prennent un peu d'âge.

Bonne soirée,

Seb.
20 Mai 2019 20:18 #68

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Cabernet d'Anjou - Le R - 2015

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Cabernet d'Anjou - Le R - 2015 (Cuvée issue de raisins surmûris de Cabernet destinés à faire le Cabernet d'Anjou "Classique" )

Bouteille ouverte 1h avant service, bue pour elle même

Visuel : La robe du vin est d'un rosé foncé, voir un rouge clair translucide

Nez : Moyennement expressif, pour ne pas dire peu expressif, on peut y déceler des notes de fraises tagada, de fruits rouges compôtés (framboise, cerise, fraise), de coulis de fraise, voir de la crème de mûre.

Bouche : D'une matière correcte, on perçoit les notes du nez, que ce soit le coulis de fraise, la compote de fruits rouges (fraise, cerise, framboise), la crème de mûre, sur un registre de demi-sec (mais avec un peu de plus de résiduels que le Cabernet d'Anjou "classique"). La finale me semble assez un peu courte, et se termine sur les notes de coulis de fraise et de framboise.

Cuvée que je découvre pour une 2e fois (bouteille donnée par le domaine) sur un millésime différent de la précédente, mais qui confirme mon peu d'intérêt pour cette cuvée du domaine, car la trouvant "molle" vis-à-vis du Cabernet d'Anjou "classique" où cette dernière possède une acidité plus présente et donnant un certain élan au vin de bout en bout, tout en restant que le registre demi-sec aussi.

Bonne soirée,

Seb.
20 Mai 2019 20:37 #69

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Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - Saint Aubin - 2016

Bouteille bue pour elle même à l'apéro

Visuel : Le vin présente une robe d'un jaune or clair, limpide.

Nez : Assez bien expressif après quelques instants d'aération dans le verre, on perçois des notes de fruits jaunes confits (mirabelle, abricot, coing), de confiture de fruits jaunes, de marmelade d'orange, de pain d'épice, de miel.

Bouche : Assez belle matière en bouche, on perçoit également les arômes de nez que ce soit ma marmelade d'orange, les fruits jaunes confits et rôtis ainsi qu'en confiture (mirabelle, coing, abricot), le miel, le pain d'épices, mais la présence également de notes d'agrumes (fruits et zeste) apporte une certaine fraicheur, acidité en bouche et donnant un équilibre au vin et ne sombre dans un côté lourd/ pataud . La finale, d'assez bonne longueur, est sur les notes de marmelades, de confiture de fruits jaune et de pain d'épices.

Un beau vin, bien fait, très plaisant pour être bu pour lui même, comme ici en apéro, et qui permet de laisse vieillir les millésimes précédents et suivant (14-15 et 17) car 16 reste un cran inférieur au millésime cités (à mon humble avis).

Bonne soirée,

Seb.
21 Jui 2019 21:19 #70

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Anjou - L'Audace -2014

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Anjou blanc - L'Audace -2014

Bouteille ouverte pour faire cuire des moules. Reste (moitié) de bouteille bue pour elle même dans un premier temps et avec les moules pour la finir.

Visuel : Le vin présente une robe d'un jaune bien doré.

Nez : Bien expressif sur les arômes de fruits jaunes (abricot, mirabelle,coing), de fruits secs (amande, raisin secs), de miel, épices (voir pain d'épices), de fruits blancs et un peu d'agrumes (orange et pomelos).

Bouche : Assez belle matière en bouche, avec une attaque légèrement ronde et grasse. Une belle acidité sur les arômes d'agrumes prend aussitôt le relais. On perçoit également les notes de fruits jaunes, de fruits secs, d'agrumes, de pêche, de miel et d'épices douces. La finale est de bon augure en terme de longueur, et se termine sur les notes d'agrumes, de fruits jaunes et secs, ainsi que les notes légères d'épices.

Un vin sympa, bien fait, qui à été mieux apprécier avec les moules (marinières) que seul.

Bonne soirée,

Seb.
02 Juil 2019 20:42 #71

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Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - Saint Aubin - 2014

Bouteille ouverte 2h avant service, garder au frais en attendant, et servis pour accompagner des desserts à base de chocolat et de framboises. Bouteille ouverte par erreur car pensant avoir pris une 2016 de la même cuvée.

Visuel : La robe du vin est sur un jaune doré bien prononcé.

Nez : Assez bien expressif, on est sur les notes de fruits jaunes confits (coing, abricot), de miel, de pain d'épices, d'agrumes confit (orange et mandarine).

Bouche : La matière est belle, large en bouche. Les notes du nez sont bien présentes ici, que ce soit le main d'épices, les fruits jaunes confits (coing, abricot), les agrumes (marmelade d'orange, mandarine confite), le miel, une légère touche de safran il me semble. La finale, de belle longueur, se termine sur la marmelade d'orange, de confiture d'abricot, de coing confit et de pain d'épices.

Une beau vin, toujours aussi plaisant, mais qui se referme car de mes souvenirs , était bien plus expressifs dans sa jeunesse (la prochaine fois, je prendrais des lunettes pour éviter d'ouvrir un millésime autre que celui que je voulais). Ca ne l'as pas empêcher d'être un bon compagnon pour les desserts.

Bonne soirée,

Seb.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: breizhmanu
16 Aoû 2019 20:59 #72

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Bonjour,

Bu ici

CR: Domaine des Forges - Savennières "Roche aux Moines" - 2016

Bouteille ouverte 1h avant service pour accompagner un filet de sandre.

Visuel : Le vin présente une robe d'un jaune paille avec de fins reflets vert.

Nez : D'expressivité moyenne à l'ouverture, il s'exprime plus une fois dans le verre, avec des notes de fruits blancs (poire), de fruits jaunes ( pomme, abricot, coing), des notes de pierre chaude, florales (tilleul, verveine), de foin, d'infusion, et une sensation de perception d'agrumes en fond (pamplemousse, orange, citron vert).

Bouche : La matière est très belle avec une certaine puissance contenue, présentant un léger gras en attaque mais qu'une belle acidité vient prendre le relais et donne une certaine vivacité du vin de bout en bout. Les arômes du nez sont bien présent, que ce soit les notes florales (tilleul, verveine), de foin, de fruits blancs (poire), d'infusion, d'agrumes (orange, citron vert), de fruits jaunes (coing, abricot), de notes minérale (de pierre chaude, de silex frotté). La finale, de très belle longueur, se termine sur les notes d'agrumes, de fruits blancs et jaunes ainsi que de notes minérale.

Un vin certes encore jeune, qui aurait mérité un passage en carafe, mais qui fut un bel accord avec le sandre !

Bonne journée,

Seb.
28 Déc 2019 17:10 #73

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Anjou Villages " Les 3 C " - 2015

Bonjour,

Bu ici

CR: Domaine des Forges - Anjou Villages " Les 3 C " - 2015

Bouteille ouverte 2 heures avant service pour accompagner un canard à l'orange (pour ceux qui voulaient absolument un rouge avec la viande).

Visuel : La robe du vin est d'un rouge violacé sans aucune trace d'évolution

Nez : Moyennement expressif, les arômes perçus sont sur les notes de fruits rouges (cerise, fraise), de fruits noirs (mûre, cassis), de poivrons rouge, de menthol, d'épices, de notes végétales (ronces, rafles), de notes boisées.

Bouche : Très belle matière en bouche, avec des tannins encore présents mais sans aucune astringence/austérité. Les arômes du nez sont bien présent aussi en bouche, que ce soit les épices, les fruits rouges (fraise, cerise) et noirs (mûre, cassis), la fine note boisée, les notes végétales (rafle, ronce) et mentholés amenant la fraicheur perçue en bouche, de poivrons rouges. La finale, de belle longueur, se termine sur les notes d'épices et de fruits rouges ainsi les notes de rafles.

Un très beau vin, mais accord moyen avec le plat (sauf pour les irréductibles adepte de vin rouge avec une viande !!). Mérite plutôt une belle pièce de viande de bœuf pour mettre en meilleure valeur la cuvée.

Bonne journée,

Seb.
28 Déc 2019 17:12 #74

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Bonjour,

Bu ici

CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon 1er cru Chaume " Les Onnis" - 2011

Bouteille ouverte 30 mn avant service pour accompagner les bûches pâtissières.

Visuel : Le vin présente une robe de couleur ambré voir armagnac.

Nez : Bien expressif, les notes perçues sont sur les arômes de fruits jaunes confits et rôtis (coing, abricot), un beau botrytis, la marmelade d'orange, le pain d'épice, le raisin de Corinthe, le miel, de safran.

Bouche : La matière est très belle, un vrai nappage au sein de la bouche mais sans aucune lourdeur grâce à la présence d'une belle acidité pour un bel équilibre. Les arômes du nez sont également présent ici, les notes de marmelade d'orange, de pain d'épices, de raisins de Corinthe, de pâtes d'amande, de fruits jaunes confits/rôtis (abricot, mirabelle, coing), d'épices douces (safran). La finale, d'une très belle longueur, se termine sur les notes de marmelade, de fruits confits et de pâte d'amande.

Quel délice !! Un dessert à lui tout seul !

Bonne journée,

Seb.
28 Déc 2019 17:13 #75

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Bonsoir,

Bu ici

CR: Domaine des Forges - Crémant Rosé "Rayon de Merveille" brut

Bouteille ouverte pour accompagner les bûches pâtissières

Visuel : Le vin présente une robe d'un rose saumoné légèrement foncé, avec un train de fines bulles et nombreuses

Nez :
Bien expressif, on perçoit les arômes de fruits rouges (fraise, framboise), fraise Tagada, fruits rouges acidulés (groseille), le bonbon anglais

Bouche : Assez belle matière en bouche, avec les nombreuses bulles fines présente mais pas très dérangeante (ne donnant pas un effet mousse ) et vineux amenant une certaine vivacité au vin. Les arômes du nez sont bien là, que ce soit les fruits rouges (fraises, framboises), la fraise Tagada, le bonbon anglais, les fruits rouges acidulés (groseilles), mais aussi des notes d'agrumes (plutôt zeste et peaux). Un petit côté crayeux est également ressenti en milieu de bouche. La finale, de longueur normale, se termine sur les notes de fruits rouges acidulées, de peaux d'oranges, de fraise Tagada.

Une bulle simple pour un bon accord avec les bûches.

Bonne soirée,

Seb.
03 Jan 2020 23:16 #76

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet Domaine des Forges - Dégustation au Domaine

Bonsoir,

Y a une dizaine de jours, je suis aller au domaine pour récupérer quelques cartons de Layon et par la même occasion, en profiter d'y faire, à nouveau, un passage en revue des cuvées du domaine. C'est par l'acceuil toujours sympathique et agréable de Séverine et Stéphane que je suis reçu (avec un de mes neveux) en samedi après-midi.

C'est parti pour mes impressions de ce moment, d'environ 2h30, en bonne compagnie :

Les Blancs secs :

Chardonnay 2019 : Belle aromatique au nez sur les fruits jaunes, notes florales et pâtissières, avec une belle matière en bouche présentant une belle rondeur et un joli gras. Certes, pas tout à fait au niveau d'un chardonnay bourguignon mais très bien fait quand même !!

Sauvignon 2019 : Petite aromatique au nez, sur les agrumes et les notes de buis. Bouche peu expressif, presque mutique, sur les agrumes et les fruits blancs essentiellement.

Anjou blanc "L'Audace" 2018 : Assez joli nez bien que peu causant au début, sur les notes de fruits jaunes, fines notes de miel, fleurs banches, avec une bouche de même acabit pour les arômes avec une matière normale. Bien fait.

Savennières "Le Moulin du Gué" 2018 : Nez bien expressif, sur les fruits jaunes, pierre chaude humide, de fleurs blanches, fines notes d'agrumes (zeste d'orange), avec une belle matière en bouche, sur la rondeur et le gras en attaque mais qu'une acidité vient contre-balancé ensuite jusqu'en finale. Les arômes du nez sont bien présent aussi en bouche.

Savennières "Le Clos du Papillon" 2018 : Comme le précédent, avec un côté salin en plus en bouche, surtout en finale, et une expression des arômes et la matière en bouche un peu plus présent.

Savennières " La Roche Aux Moines" 2018 : Un Clos du Papillon tout en puissance maitrisée, tant au nez qu'un bouche, avec un côté minéral en plus qui donne le côté sec au vin en plus de la vivacité. Très belle cuvée !!!

Les Rosés :

Rosé de Loire 2019 : Joli nez de fruits rouges acidulés donnant un côté gourmand au caractère olfactif du vin. La bouche est sur la vivacité, le côté sec mais tout en gardant les arômes de fruits rouges ainsi que des notes d'agrumes (orange sanguine). Un rosé d'été pour grillades !!

Cabernet d'Anjou 2019 : Nez quasi identique au précédent, avec en plus les notes de fraises tagada (donnant une sensation de sucré au nez). La bouche est belle, un poil plus de matière que le précédent certainement dû à la présence des sucres résiduels mais que, personnellement, je trouve moins présent que les précédents millésimes pour ces derniers. Du coup, un peu moins séduit par cette cuvée qu'habituellement bien que cela reste une belle bouteille pour l'apéro.

Les Rouges :

Anjou Gamay "Friandise" 2018: Joli nez bien fruité, sur les fruits rouges et fine notes de mûres. En bouche, la matière est souple, tannins fondus, avec les arômes du nez et qui porte bien le nom de la cuvée, une vraie friandise !! Un vrai vin à ouvrir pour lui même sans complexe.

Anjou rouge 2018 : Comme le précédent, le nez est sur les fruits rouges, petites notes de mûres, ainsi qu'une perception florales (violette) et fines épices. la bouche est elle aussi sur la souplesse, les tannins presque imperceptibles, avec sur les fruits rouges, les fines épices, la mûre voir la violette également. Là aussi, à ouvrir sans complexe !!

Anjou rouge "Poil de Lièvre" 2018 : On arrive sur les 2 cuvées de rouges du domaine plus "sérieuse", où ici les notes de fruits rouges plus mûrs, de mûres et de cassis, de violette, d'épices mais aussi de notes de ronces. En bouche, même chose pour les arômes avec une belle matière présente et des tannins présents mais aucunement asséchant, au contraire même, donnant un joli caractère au vin qui donne envie d'avoir une belle pièce de viande pour l'accompagner.

Anjou rouge Village " Les 3 C " 2018 : On prend la cuvée précédente et on monte d'un cran en tout, arômes, matière en bouche, ... Cuvée qui mérite un minimum de garde tout de même pour l'apprécier à sa juste valeur mais si elle est déjà bien plaisante. Très belle cuvée !!

Anjou rouge Village " Les 3 C " 2017 : Sur cette bouteille, en comparaison avec celle de 2018, ce millésime semble un poil plus austère à ce jour, un peu plus renfermer et du coup moins accessible sur l'instant, demandant de laisser tranquille les bouteilles de ce millésime pendant quelques années car y a quand même un certain potentiel perçu.

Les Crémant et demi-sec :

Crémant de Loire blanc Brut (issus du millésime 2017) : Beau nez bien fruité, les fruits jaunes et blancs, fines notes de craie, avec un bulle fine en bouche et une belle matière, un léger côté vineux donnant du caractère au vin, mais avec également une perception de sucres résiduels et donnant un côté demi-sec (alors qu'il n'y a que 4g si mes souvenirs sont bons). Un Crémant de Loire très plaisant;

IGP Val de Loire Demi-Sec " Tendresse" 2018 : Nez bien fruité, sur les fruits jaunes, fines notes florales (fleurs blanches), la poire William, arômes que l'on retrouve également en bouche, avec une matière sur la rondeur par la présence des quelques sucres résiduels, mais je suis un peu moins convaincu par cette cuvée sur ce millésime qu'habituellement.

Les Moelleux et liquoreux :

Coteaux du Layon Saint Aubin 2018 : Nez bien expressif, sur les fruits jaunes rôtis, la marmelade d'orange, le raisin de Corinthe; arômes que l'on retrouve en bouche qui possède une belle matière sirupeuse et tapissante en bouche mais qu'une belle trame acide vient contre-balancer à merveille les sucres résiduels et avec une belle longueur en bouche.

Coteaux du Layon Saint Aubin "Les Chavagnes" 2003 : On est sur des notes d'un Layon en tout début d'évolution, avec les fruits jaunes confits/ rôtis, la marmelade d'orange, les épices (safran), le miel, le pain d'épices, les fruits sec. La bouche confirme les arômes du nez et possède également une belle trame acide pour bien équilibré ce vin avec une finale de belle longueur !!! Du plaisir!!

Coteaux du Layon "Cuvée des Forges" 2013 : Comme la cuvée précédente, une perception d'évolution commence à se faire sentir (malgré les 10 ans d'écart) avec la présence des notes épicés, de pain d'épices, de marmelade d'orange, de fruits secs (raisin de Corinthe, pâtes d'amande), de fruits jaunes confits, de miel. Bel ouvrage aussi pour cette cuvée qui réunis les meilleurs raisins d'un millésime n'ayant pu permettre au domaine de faire les 1er cru Chaume et Quart de Chaume.

Coteaux du Layon 1er cru Chaume 2017 : On est sur les mêmes arômes que le vin précédent avec quelques notes de fruits exotiques (mangue, effet millésime ? ) en supplément ainsi que des notes de miel, pain d'épices, fruits secs. La bouche n'est pas en reste, avec un peu plus de puissance mais sans excès pour autant.

Coteaux du Layon 1er cru Chaume " Les Onnis" 2017 : On prend le précédent et on y ajoute un cran en plus en terme de complexité des arômes et la puissance maitrisée en bouche. Un vrai délice !!

Coteaux du Layon 1er cru Chaume "Les Onnis" 2015 : Un poil plus réservé que le 2017, mais on reste quasiment sur le même registre de perception tant au nez qu'en bouche !!

Quart de Chaume Grand Cru 2017 : On monte encore d'un cran par rapport aux Onnis 2017, avec tout en plus en termes de complexité, mais aussi avec une sensation de pâtes de fruits en supplément ainsi que quelques arômes que j'ai du mal à definir à ce stade de dégustation, et avec un sacré équilibre en bouche pour compenser les sucres, car c'est d'une digestibilité !!! A laisser vieillir !!

Anjou Liquoreux (récolté en 2011) : Petite cuvée élaborée à partir d'une barrique ayant un taux de sucres de 320g.... et juste mis en bouteilles (du moins courant 2019 si j'ai bien compris). Un Quart de Chaume aérien, une liqueur de méditation, aucune perception de lourdeur, bien au contraire, mais difficile d'y mettre des mots car on se laisse aller à déguster le fond de verre sans réfléchir. Le genre de truc qui fait que les 50 cl se siffle à vitesse grand V !!! Wouhaaa !!!

Voici mes impressions, bien que sur la fin mes écrits sont presque rédhibitoire, répétitifs et dans leurs globalités donnant une possible image dithyrambique de mon avis sur les cuvées du domaine par un éventuel manque d'objectivités mais j'ai fais de mon mieux pour rester cohérent et objectifs.

Bonne soirée,

Seb.
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27 Jan 2020 18:17 #77

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Domaine des Forges - Dégustation au Domaine

Merci pour ce CR très complet !
Petit bug :

Savennières " La Roche Aux Moines" 2018 : Un Clos du Papillon tout en puissance ...

?
JD | Lutèce
27 Jan 2020 18:41 #78

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet Domaine des Forges

Bonsoir JD,

Désolé de mettre mal exprimer, ce que je voulais dire, c'est que la cuvée Roches aux Moines ressemble en nombreux point au Clos du Papillon mais avec plus de puissance. J'espère que c'est plus parlant de cette façon ?

Bonne soirée,

Seb.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: jd-krasaki
27 Jan 2020 19:35 #79

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Crémant de Loire Demi-Sec

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Crémant de Loire Demi Sec (millésime 2016, il me semble)

Bouteille ouverte en guise d'apéro

Visuel : La robe du vin est d'un jaune paille léger avec de nombreux trains de bulles très fine

Nez : Moyennement expressif, on est sur les arômes de fruits jaunes bien mûrs (abricot, coing), de fruits blancs (poire), de notes pâtissières/briochées, de craie humide.

Bouche : La matière en bouche est belle, avec une bulle fine bien présente à la limite de la mousse. Les arômes du nez sont également perçus ici en bouche, que ce soit les notes briochées, pâtissières, de fruits blancs et jaunes (poire, abricot, coing), de craie, de fines notes d'agrumes amenant une certaine amertume bien agréable. La finale, de longueur normale, se termine sur les notes de craie, de fruits jaunes et d'agrumes.

Une bulle simple mais assez efficace dans son rôle d'apéro du soir.

Bonne soirée,

Seb.
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03 Mar 2020 19:39 #80

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Bonsoir,

Bu ici

CR: Domaine des Forges - Savennières - Le Moulin du Gué - 2014

Bouteille ouverte 30 min avant service pour accompagner des verrines de saumon.

Visuel : Le vin présente une robe d'un jaune paille léger, voir avec de léger reflets grisâtres.

Nez : Bien expressif, on est sur des arômes de florales (fleurs blanche, tilleuls), de fruits blancs (pêche, poire) et jaune ( coing, abricot), de pierre chaude humide, de notes d'agrumes (citron, orange, peau d'orange).

Bouche : La matière en bouche est belle, assez ample, avec une belle rondeur et gras en attaque mais qu'une belle trame acide vient de suite ciseler et donner un côté vif et assez tranchant, bien plaisant, au vin. Les arômes du nez sont bien perçus aussi ici, que ce soit les fruits blancs, les agrumes, les fruits jaunes, le côté pierre chaude humide, minérale, ainsi que les notes florales. La finale, de belle longueur, se termine sur les notes de fruits blancs, d'agrumes, de minéralité, mais aussi également un côté salin.

Belle bouteille, assez bel accord avec les verrines, qui à encore des années devant elle.

Bonne soirée,

Seb.
17 Mar 2020 18:16 #81

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Bonsoir,

Bu ici

CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - 1er cru Chaume "Les Onnis" - 2002

Bouteille ouverte pour accompagner le dessert à base de chocolat noir.

Visuel : La robe du vin est très ambrée, couleur cognac.

Nez : Bien expressif, on est sur les notes de pain d'épices, de safran, de pâtes d'amande, de marmelade d'orange, de fruits jaune rôtis et confits, de raisins de Corinthe,

Bouche : Belle matière sirupeuse, de liqueur. Belle présence encore des sucres résiduels,mais un très bel équilibre par la présence d'une belle acidité et de par les notes d'agrumes en marmelade. Les autres notes du nez sont également présente, que ce soit les fruits jaunes confits (coing, abricot) et rôtis, de safran, d'épices, de pain d'épices, de fruits secs (amande, raisins), de pâtes de fruits, de pâtes d'amande. La finale, de très belle longueur, se termine sur les notes de fruits jaunes confits, de marmelade d'orange, de pâtes d'amande et de pain d'épices.

Encore une très belle bouteille du domaine, je me lasse pas de leurs cuvées, et à conquis tout le monde avec une préférence en étant bu pour lui même.

Bonne soirée,

Seb.
17 Mar 2020 18:18 #82

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Cabernet d'Anjou - 2015

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Cabernet d'Anjou - 2015

Bouteille ouverte pour l'apéro et pour être pour elle même.

Visuel : La robe du vin est sur un côté orangé, pelure d'oignon, signe d'une possible évolution.

Nez : Assez bien expressif, on est sur des notes de fraises écrasées, de bonbon anglais, de petites notes épicées, de coulis de fruits rouges (fraises, framboise), de grenadine.

Bouche : Belle matière en bouche, avec quelques sucres résiduels perçus. Les arômes du nez sont bien présent, que ce soit la fraises, le coulis de fruits rouges, le bonbon anglais, les fines notes d'épices, de grenadine, mais aussi un arôme que je perçois sans pouvoir y mettre un nom dessus mais qui me donnerait une impression d'un vin évolué et commençant la pente descendante. La finale, de bonne longueur, se termine sur les notes de fruits rouges acidulés et de grenadine, mais aussi d'orange sanguine il me semble.

Une bouteille assez belle mais qui demande à être bue maintenant avant que le côté obscur pointe son nez (à mon humble avis ).
17 Mar 2020 18:22 #83

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J'adore cette cuvée, tout comme la cuvée en dessous.

Ces 2 vins ont un rapport qualité/prix imbattable selon moi et cette famille de vignerons est charmante, je vais les voir à Lille chaque année.

Cordialement
18 Mar 2020 14:51 #84

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet Domaine des Forges

Bonsoir Robert,

Je ne peux que me rallier à vos propos, surtout sur le fait que la cuvée Les Onnis est d'un rapport qualité prix imbattable ( à ma connaissance) !!! Et que dire aussi de la grande sympathie de Stéphane et Séverine, ou des parents de Stéphane, Claude et Raymonde, un vrai plaisir à chaque rencontre avec eux !!

Bonne soirée,

Seb.
20 Mar 2020 19:56 #85

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Réponse de mimile sur le sujet Domaine des Forges

Et que dire aussi de la grande sympathie de Stéphane et Séverine, ou des parents de Stéphane, Claude et Raymonde, un vrai plaisir à chaque rencontre avec eux !! Seb.



Pour être allé 3 fois au domaine, les avoir vu à Vitiloire plusieurs fois, je ne partage pas cet avis. Même si cela date de plusieurs année maintenant, j'ai très bien été reçu la 1e fois mais les autres fois non. On m'a fait comprendre une fois que ma visite avec un ami ne les intéressait pas (un rdv avait pourtant été pris bien à l'avance). Nous avons été reçu "à l'arrache", on ne pouvait pas goutter tous les vins... Pas plus tard que l'année dernière, je demande par mail si une visite est possible un lundi précis en demandant si une heure les arrange plus pour ne pas les couper dans leur travail, on me répond juste "OK". Bonjour, merci de l'intérêt porté au domaine... non non rien. C'est peut-être un détail mais travaillant dans le commerce, ca reste important à mes yeux. Tant pis pour eux, j'ai passé ma matinée chez un autre viticulteur à quelques centaines de mètres de chez eux chez qui là on est vraiment reçu comme des rois...

Par contre, je n'ai rien à dire sur leurs vins que j'adore mais je ne leur en achète plus pour cette raison...
Emilien
21 Mar 2020 14:15 #86

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine des Forges - Anjou rouge - 2017

Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Anjou rouge - 2017

Bouteille ouverte pour accompagner quelques repas en ce début de semaine.

Visuel : La robe du vin est d'un rouge très profond, limite violacée.

Nez : Assez timide à l'ouverture, il s'exprime à plein poumon par la suite dans le verre et les repas suivant l'ouverture. Les arômes perçus au nez sont les fruits rouges (fraises, framboise, cerise, fruits rouge des bois), de fruits noirs (cassis, mûres), d'épices et de notes de poivron rouge, de ronces et de rafles, un léger côté mentholé.

Bouche : Belle matière en bouche, ample et charnu mais avec des tannins encore un peu présents demandant encore un peu de garde pour qu'ils se fondent totalement. Les fruits du nez sont bien présent, que ce soit les fruits noirs, rouges, les notes épicées, notes végétales (rafle, ronce), la note mentholée accompagnée d'une belle trame acide en bouche amenant une certaine fraicheur en bouche. Un vrai cab' de Loire ^^ . La finale, de longueur notable, se termine par les notes de fruits noirs principalement mais également les épices et le côté menthol.

un vin simple mais très bien fait pour accompagner des repas "simple".

Bonne soirée,

Seb.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard
29 Avr 2020 20:33 #87

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Bonjour,

CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon 1er Cru Chaume « Les Onnis » - 2010

Visuel : La robe est d’un jaune doré très foncé commençant même à prendre une légère teinte orangé/armagnac

Nez : Très expressif, les arômes de fruits jaunes confits/rôtis (coing, mirabelle), de safran, de marmelade d’orange, de citron confits également, de pain d’épices, de miel, de pâtes d’amandes et de noisettes, de raisins secs.

Bouche : La matière est très belle, çà tapisse le palais !! Une belle trame acide est présente et évite le côté pataud au vin. Les arôme du nez sont tous là également, que ce soit la pâte d’amande, le pain d’épices, les fruits jaunes confits, la marmelade d’orange, le citron confit, le miel. La finale, de grande longueur, se termine sur les notes de marmelades d’oranges, de fruits jaune confits, de miel, de pain d’épices, avec toujours cette trame acide qui donne envie d’y retourner tremper le palais !! Grand vin !!!

Seb.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Papé
04 Fév 2021 13:26 #88

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Bonjour,

CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon Saint Aubin - Les Chavagnes – 2003

Visuel : Le vin se pare d’une robe de couleur armagnac/orangé.

Nez : Très expressif, les arômes de fruits jaunes rôtis/confits sont très présents, tout comme les notes de marmelades d’orange, de pain d’épices, pâtes d’amandes,

Bouche : Très belle matière sirupeuse en bouche, ça tapisse le palais, mais sans aucune lourdeur car une belle trame acide équilibre l’ensemble. Les arômes du nez sont bien là, que ce soit les notes de marmelades d’oranges, de pâtes d’amandes, de fruits jaunes confits/rôtis, de cire, de miel, de pain d’épices. La finale, de belle longueur, se termine sur les notes de fruits jaune confits, de marmelade, de pain d’épices. Encore jeune mais très bon quand même, surtout avec un bleu.

Seb.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard
04 Fév 2021 13:28 #89

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Bonjour,

CR: Domaine des Forges – Anjou Blanc – L’Audace – 2016

Visuel : Le vin arbore une robe de couleur jaune paille.

Nez : Assez bien expressif, on est sur les notes de fruits blancs (poire, pêche), de fleurs ( fleurs blanches, jasmin), de fruits jaunes (coing, abricot), touches d’agrumes (citron vert, zeste d’orange)

Bouche : La matière est belle, sur une belle vivacité grâce à une belle trame acide. Les notes du nez sont bien présente, que ce soit les fruits jaunes (abricot, coing) et blancs (pêche, poire), de fleurs blanches, d’agrumes (orange, zeste d’orange, citron vert). La finale, de belle longueur, se termine sur les notes d’agrumes et de fruits jaune.

Seb.
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04 Fév 2021 13:29 #90

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