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Domaine de la Chevalerie, Bourgueil

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Guest a créé le sujet : Domaine de la Chevalerie, Bourgueil

DOMAINE DE LA CHEVALERIE




7-14, rue de Peu Muleau
37140 Restigné
Tél. : +33 (0)2 47 97 46 32
Fax : +33 (0)2 47 97 45 87
Mail : chevalerie@caslot. fr

www.domainedelacheva...

* Instagram Domaine de la Chevalerie

* Facebrook Domaine de la Chevalerie





CR: Cuvée des busardières 1996 Appellation Bourgueil - Pierre Caslot
Superbe vin, très fin, bien que marqué au nez par quelques notes de poivron qui disparaissent en bouche. Bu un peu frais pour évaluer sa longueur en bouche.
Sa couleur est rouge très foncé tirant vers le noir; aucune trace visuelle d'évolution. La robe est très brillante. Tanins très fins entièrement fondus et sans rugosité. Une petite critique : la bouche semble linéaire. Un bel avenir devant lui. On peut commencer à  le boire

Pierre Caslot est un vigneron passionné, démonstratif et à  la limite parfois de l'exubérance, tellement il est amoureux de son vin, de ses vignes et de son travail.
Ses vignes se situent sur le territoire de Restigné.
Pierre Caslot y élabore plusieurs cuvées : cuvée du peu muleau, cuvée des galichets, cuvée de la chevalerie, cuvée de la bretêche, cuvée des busardières.
La cuvée des busardières est faite à  partir des plus vieilles vignes du domaine. Selon les millésimes, ce vin est capable de tenir plusieurs décennies. Goutez si vous le pouvez le millésime 1989 pour vous en convaincre.
Le domaine vend des millésimes très anciens, si vous savez vous y prendre.
Nous sommes ici, avec ce producteur à  des années lumières du faste des domaines bordelais; mais quelle bouffée d'air frais.
#1
Pièces jointes :

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chinbourg a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

J'ai rencontré Pierre Caslot. Cette rencontre fut très sympathique, car le personnage est haut en couleur.
La dégustation se déroule dans la cave (1ha dans le tuffeau) m'a permis de déguster toutes les cuvées en 2003

- Peu Muleau et Galichets ces cuvées sont sur le fruit, léger, simple, sans prétention, des vins d'amis comme le dit Pierre Caslot.

- Chevalerie, cette cuvée est un peu plus tanique, fin, droit, manque un petit peu de matière mais l'équilibre est bon.

- Busardières, cette cuvée est issue de terroir argilo-calcaire de fait la minéralité est plus présente, fondu, fin, équilibré bref un bourgueil droit dans ses bottes.

- 19 Heures issue de raisin surmurit, une petite gaterie que je n'apprécie pas.

Nous avons dégusté la cuvée Busardières 02, 96, 89. Toujours pareil c'est bien fait, c'est bon mais ça manque de matière. 89 superbe flacon.

Perso, ce domaine est un bon Q/P mais au niveau des vins j'ai déjà dégusté mieux ailleurs d'ou la surprise de le trouver en 5° place dans le classement RVF.

Philippe ci-dessus décrit bien l'ambiance et le personnage.

J'ai cru comprendre que chaque année il fait une cuvée spéciale pour 2003 la cuvée 19 Heures en 2002 la cuvée de la Bretêche.

Laurent L
#2

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Jean-Paul B. a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Je suis passé cette semaine au domaine.

Cave magnifique, dans une ancienne carrière sous les vignes.

Dégustation similaire à celle de Chinbourg, mais Busardière m'a vraiment fait très bonne impression, et manifestement, il vieillit bien.
Cuvée de la Chevalerie dans la même ligne, un cran en dessous.
Peu Mulot et Galichet sont des vins plus immédiats, mais qui ne correspondent pas au potentiel de longue garde que je recherche dans un Bourgueil.
Le 19h00 est atypique, mais c'est une jolie gourmandise sur les fruits noirs.

Accueil généreux, très sympathique et haut en couleur.

Jean-Paul.

Jean-Paul
#3

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ericevreux a répondu au sujet : CR: Domaine de la Chevalerie, Bourgueil, Busardières, 2003

Bu hier soir
CR:
Busardières 2003:
robe rubis/pourpre translucide.

Nez friand sur des notes fruitées (cassis framboise) et végétales (bourgeon de cassis). Bonne ampleur en bouche, avec une matière assez dense et des tannins veloutés, et toujours cette dominante de cassis "végétal", apportant une fraîcheur au vin (à l'antipode du confituré). Longueur à peine moyenne.

Bref, c'est pas mal, sympa dirais-je, mais si ce vin est le haut de gamme du domaine, je m'interroge sur la fameuse 5ème place au classement RVF :S

Eric

mon blog
#4

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chinbourg a répondu au sujet : Re: Chevalerie Busardières 2003

Eric, je suis tout à fait en phase avec ton analyse et j'avais fait la même remarque ci-dessus sur le classement.
Je pense que ce qui plait à certains, c'est la droiture un Bourgueil typique, bien fait.
Mais effectivement quand tu dégustes d'autres Bourgueil produit par des viticulteurs ayant une vision plus moderne du vin, genre Y Amirault.
Là, la matière sera plus présente et bien extraite, tout en étant équilibré.

Lors de ma visite au domaine, j'ai cru comprendre que le fils de Pierre Caslot reprend doucement les choses en main. Donc peut être des changements de vinification dans les années à venir.

Laurent L
#5

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jull a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

bonjour Laurent
pas d'accord avec toi
le bourgueil n'est pas censé etre des raisins surmuris avec un boisé ostentatoire (Amirault) mais bel et bien ce que produisent des domaines comme La Chevalerie, dom des Ouches, Delaunay, des vins de cabernet murs (pas de poivron), frais, un tantinet rustique ...
D'Amirault et Blot, je prefere Blot, meme si le style n'est plus tout a fait celui d'un Bgl, mais c'est plus equilibré et moins racoleur
quant aux enfants, le fils et la fille de Pierre Caslot, qui reprennent le domaine, je doute qu'ils "modernisent" les vinifs comme depuis des generations de LA Chevalerie ...
cdlt
jull
#6

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chinbourg a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Bonjour Julien,
Il y a peu je me suis déplacé et j'ai rencontré le fils Benoit.
Nous avons malheuresement pas dégusté toute la gamme mais juste Les Malgagnes et La Petite Cave en 04.
J'ai bien aimé leur équilibre, ce sont des vins complets rien ne manque, rien n’est en excés.

Effectivement le raisin est vendangé plus mur, il y a plus d'extraction et donc en final plus de concentration mais je n'ai pas remarqué de boisé ostentatoire. Je comprend que certains n'aiment pas mais c'est une autre vision de ce que peut faire Bourgueil

La Chevalerie est dans son style Bourgueil droit, je n'ai jamais rien dit d'autres mais parfois j'aimerai que la matière soient un peu plus présente.

Tu peut remarquer que sur la cuvée 19 heures par exemple, il y a des essais sur des raisins surmurits et un peu plus extraits.

D'ailleurs apparement le grand public se régale de cette cuvée.

Laurent L
#7

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Jean-Paul B. a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Pour avoir gouté les deux récemment (19h00 et Busardières), ils ne correspondent pas du tout au même type de consommation.

Le 19h00 est très gourmant et se boira vite, ce qui correspond à une demande actuelle.

Comme un bourgueil "traditionnel", Busardières doit s'attendre.
Je le trouve peu agréable, car trop rude, dans ses jeunes années, mais il est superbe passé 15 ans.
A titre perso, c'est ce que j'attends de cette appellation. Encore faut-il pouvoir attendre 15 ans ....

Jean-Paul

Jean-Paul
#8

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chinbourg a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Tout à fait d'accord avec toi.

Laurent L
#9

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jull a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

peut etre ais je été un peu dur sur le boisé de Amirault, mais je n'y trouve vraiment pas mon compte ...
oui 19h est plutot du genre "canon", contrairement aux busardieres, qui je suis d'accord avec JPB (le beaujol'man?) est une cuvée de garde. J'ai gouté des 75, 76, 82 de la maison audebert recemment sur le grand clos, c'est tout simplement superbe, fumé, la matiere fondue, frais, j'ai du plaisir a boire cela!
pas gouté les 2 nouvelles cuvées 04 de chez Caslot, qui remplacent 19h
en ce qui concerne les malgagnes, je te conseille plutot d'aller gouté chez les Cognard à Chevrette sur la commune de Snb, moins chere et plus vrai ...
à plus
jull
#10

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chinbourg a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Julien, tu sais quand j'ai envie de déguster autres choses en SNB je trouve mon compte chez Taluau, G Vallée et là ne me parle de boisé je crois savoir que ce ne sont pasdes adeptes du boisé.

Comment appréhendes tu les vins PJ Druet?

Laurent L
#11

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Jean-Paul B. a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Pour Cognard, j'ai préféré les 2002 aux 2003. Ce sont de très beaux Malgagnes.
A la Cotelleraie, je suis en train de finir mes Vau Jaumier 98. C'est un régal, très fondu.
Je n'ai pas essayé l'Envol. Avez-vous un avis ?

Jean-Paul (qui n'est pas beaujol'man, même si grand amateur de beaujolais jeunes et vieux)

Jean-Paul
#12

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chinbourg a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Jean-Paul,
Depuis quelques temps déjà, je dois faire un CR sur les deux autres cuvées que j'ai en cave.

Les Mauguerets 03 plaisent bien car le vin est sur le fruit, très facile d'accés mais il a déjà une bonne petite matière

Le Vau Jaumier 03, il va falloir que j'en rouvre une bouteille.

Sinon pour L'Envol 03, tu peut consulter le post suivant et le poursuivre.

www.lapassionduvin.c...

Laurent L
#13

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chinbourg a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Pour en revenir au Domaine de la Chevalerie, nous avons fait une visite qui a semblé intéressé Jean Luc. Nous sommes arrivés vers 16 heures reparis vers 18 heures tout en sachant que j' avais prévenu Jean Luc que Pierre Caslot était volubile.
Mais dès que nous avons commencé la dégustation, il n'a plus été possible de les arrêter, nous avons dégusté trois échantillons 2005 dont Busardières et Chevalerie furent très beau, encore un peu de réduction mais celà devrait s'estomper.
Ensuite nous avons enchainer 2004, 2003, 2002 sur Peu Muleau, Chevalerie et Busardières.
Puis 96 en Chevalerie et Busardières, superbe bouteille à point.
Puis 89 en Busardières, présentait de légère trace d'évolution mais un éclat de fruit et un bel équilibre.
Puis un 90, un peu fluet, très évolué qui ne m'a pas parlé beaucoup.
Puis un 73, assez évolué mais tellement hors norme pour moi qui ne déguste presque jamais des vins anciens. Pierre Caslot était fier de nous faire déguster ce petit millésime qui était une de ses premières vinifications.
Bref, pas de CR détaillé mais un bon moment passé dans cette magnifique cave d'1 hectare de superficie.
Quand Jull s'étonnait de changement à la propriété, nous avons réussi à faire dire qu' avec les enfants la réflexion avance, que des choses ont déjà changé à la vigne et que dans les vinifs celà arrivera à travers des consensus.
A suivre.

Laurent L
#14

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milleret a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Oui Laurent ..une belle découverte pour le petit savoyard ...qui est reparti avec des 8999999999! Je n'ai pas pris une seule note , je n'ai pas voulu" cassé " la magie du site ! Une de mes plus belles rencontres de ces dernières années ....

MR Caslot ....vous êtes un " diable " bien chaleureux ! J'encourage les passionnés à rendre visite à ce grand personnage .
#15

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philippe loiseau a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

chinbourg a écrit:

>
> J'ai cru comprendre que chaque année il fait une
> cuvée spéciale pour 2003 la cuvée 19 Heures en
> 2002 la cuvée de la Bretêche.
>
> Laurent Lalouette, alias Chinbourg.

Laurent,
je n'avais pas fait attention à ton post. En fait la cuvée de la bretêche n'est pas propre au millésime 2002 puisque j'ai en cave du 1996 et du 1997. Le 1996 est de toute beauté.
#16

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rouby a répondu au sujet : CR: Domaine de la Chevalerie, Bourgueil, Les Galichets, 1997

CR: Bourgueil 1997, Domaine de la Chevalerie, les Galichets.

Cela reste un vin extraordinaire même si il est en courbe descendante.

Œil : Il tire vers le brun…
Nez : Un nez très expressif, comme je les aimes.
Bouche : Une bouche extra, il y a de la matière, bien fondu. 87/100

Cordialement.
#17

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philippe loiseau a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Cela reste un vin extraordinaire ; 87/100

Peux-tu expliquer ce paradoxe entre la note et le qualificatif ?
merci
#18

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chinbourg a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Philippe, ce n'est peut être pas une note relative;-)))))))

Laurent L
#19

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rouby a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

87/100 est une note perso, rien d'autre...

Cordialement.
#20

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chinbourg a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Rouby, ma remarque est juste sur la non correspondance entre le commentaire et la note.

- Bourgueil 1997, Domaine de la Chevalerie, les Galichets.

Cela reste un vin extraordinaire même si il est en courbe descendante.


puis tu donnes 87, pour tout autre région un tel commentaire vaudrait bien plus, à moins que ton 87 ne ressorte d'une fiche de dégustation?

Laurent L
#21

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hopla67 a répondu au sujet : CR: Domaine de la Chevalerie, Bourgueil, 1976

Ouvert hier soir une bouteille de 75cl de ce CR: Bourgueil 1976! Je n'avais jamais entendu parler de ce domaine, d'où un post séparé...

Je n'en attendais pas grand chose, et ça a été une très bonne surprise: nez de mure, de sous-bois et de truffe, ces 2 dernière impressions se retrouvant en bouche, aucune acidité (il faut le boire maintenant...) et un grand plaisir, largement supérieur à celui d'un Cos de cette année-là

Et il me reste une bouteille de ce Bourgueil... mais elle ne tiendra pas longtemps!
#22

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Maxime_s a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

J'ai rencontré ce domaine l'année dernière, sans connaitre et j'avoue avoir découvert une très bonne adresse.
Le proprio est effectivement exubérant mais tellement sympa, ce qui n'est pas nécessairement le cas partout.
En ce qui concerne ses vins, j'en avais acheter pas mal, de différentes cuvées et année.
Depuis, je n'ai pas tout bu mais de toutes les bouteilles que j'ai bu, les 97 ne m'ont jamais déçu et son franchement d'un très bon niveau, à savoir une texture très soft et soyeuse, une profondeur d'arôme assez extraordinaire et une très bonne longueur, notamment à partir des Galichets.
J'ai eu l'occasion de boire d'autres Bourgueil mais quasiment aucun n'ont ce triptyque profondeur/texture/longueur, et encore moins pour ce prix.
Honnêtement, je ne demande qu'a découvrir d'autres domaines qui pourraient me donner autant de plaisir, et ce même en dehors de la loire (du moins pour les prix exercés) !
Petit bémol, ses vins ne sont clairement pas à boire jeune et la cuvée 19h ne m'a pas laissé un grand souvenir.
#23

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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Maxime , tu dois encore trouver du 89 au domaine !

"""Honnêtement, je ne demande qu'a découvrir d'autres domaines qui pourraient me donner autant de plaisir, et ce même en dehors de la loire (du moins pour les prix exercés) !""

Je te conseille de rendre visite à Mr Legrand et acheter sa cuvée " Les Rogelins " 2005

Champigny Les Rogelins 2003 René Noël Legrand Saumur-Champigny Vieilles Vignes..mais à mettre en cave pour 10 ans minimum .
#24

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Maxime_s a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

J'ai eu l'occasion de gouter un Saumur-Champigny de base de René Noël Legrand, trouvée en FAV. Elle était simple mais déjà très sympathique.
J'essayerai d'aller à la propriété pour mon prochain passage dans le coin.
Merci du conseil !!
#25

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Flo a répondu au sujet : CR: Domaine de la Chevalerie, Bourgueil, Busardières, 2005

CR: Domaine de la Chevalerie, Bourgueil, Busardières, 2005

Nez encore réservé, sur les fruits noirs et le graphite.
Bouche sensuelle, moelleuse, aux tanins très mûrs et fins, bourrée de fruit, avec un côté réglissé conféré par une pointe de SR.
Cette matière riche donne l'impression de s'étaler langoureusement en bouche...
Une grande réussite !
Très bien

Florian
#26

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la quille a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Voici l'auteur d'un blog qui dresse un joli témoignage d'une visite avec Pierre Caslot ici

Qu'importe l'ivresse pourvu qu'on ait le flacon !
#27

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Olivier Mottard a répondu au sujet : CR:Domaine de la Chevalerie - Bourgueil Chevalerie 2006

CR:Bourgueil Chevalerie 2006

Un vin jeune à la robe brillante et violine.
Le nez, très pur, est un bouquet entêtant de cerise mûre.
En bouche, une juste acidité et des tanins soyeux permettent à la bouteille de proposer un profil à la fois gourmand, frais et soyeux !
Un régal ... ;)
Je sais déjà que j'aurai beaucoup de mal à laisser vieillir les 5 autres tant ce vin est avenant aujourd'hui.

Olivier
#28

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Marcelus a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Bonjour,
Je suis déjà allé à plusieurs reprises au domaine de la Chevalerie, et étant à chaque fois reparti très satisfait (qualité des vins et accueil), je souhaiterais y retourner.
Il me semble que le domaine proposait également un service de chambre d'hotes, mais je n'en suis plus très sur, pourriez vous me confirmer?
J'ai voulu regarder sur internet mais le domaine n'a pas de site.
#29

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lopode a répondu au sujet : Re: domaine de la chevalerie

Quelle dégustation !!!

De retour d'une matinée binette au Domaine de la Chevalerie,
j'ai enfin découvert la vie, la vrai vie! Pierre Caslot, Emmanuel son fil et Stéphanie sa fille nous ont accueillis comme des rois!

17 Août 2009, journée ensoleillée et chaude, équipe d'une dizaine, une équipe de vouvray, des Néerlandais, des habitués, et Pierre Caslot en maître de cérémonie.

RDV 8h30 devant la cave, pas de binette sans boire un verre, on y fait un tour pour aller y puiser les forces nécessaires à la tâche hardue qui nous attends, et comme on ne repart pas sur une pate, on en prend un deuxième le tout sous la douce chanson de la binette composée pour l'occasion (Pierre nous la repasse en boucle, et on ne s'en lasse pas).

9h: arrivée au Peu Muleau après une longue marche d'au moins deux minutes :), binette à la main, Pierre nous montre le chemin, on part du sentier et on monte vers le petit bois, deux gars de Saint Nicolas doivent nous rejoindre....on ne les attends pas.

10h: pause casse-croute, au programme, boudins, paté et rillettes, Pierre n'a pas oublié ses Magnums de 1993, une pure merveille dans ses moments là.
Un nuage passe, le seul dans le ciel bourgueillois, il nous amène trois gouttes de pluie, pas une de plus.

10h30: maintenant qu'on a recherché les batteries, redémarrage de la binette

11h30: on a bien fait de ne pas attendre les gars de Saint Nicolas, Sébastien David et son acolite arrivent une binette à la main, il ne nous reste plus qu'un rang...

12h: cela fait maintenant plus d'une heure et demi que la cheminée du domaine de la Chevalerie fume, Pierre annonce que nous allons passer à table, au menu: paté, rillettes, andouillette et rosbeef, pomme de terre en papillotte, et bien sûr des flacons de bourgueil.
Les gars de Saint Nicolas arrivent en retard mais pas les mains vides, quelques flacons nous attendaient à la cave. on passe à table.
L'équipe vouvrillonne n'est pas non plus venue les mains vides, secs, demi-secs et moelleux des domaines Cathelineau et Huet accompagneront superbement le repas et les rouges de Pierre Caslot (ainsi que son rosé 1959, extra!)

16h-17h: sortie de table, bien mangé, bien bus, Pierre et Emmanuel nous proposent une visite de cave pour digérer.
Les caves sont superbes, un hectare paraît-il...

17h30: Verticale de Busardière avec un grand "V", nous partons des années 1980 à nos jours, dans un ordre plus logique que chronologique avec pour fin de parcours un Busardière 1990 tout simplement Enorme.

21h-22h30: nous continuons la dégustation en passant cette fois sur d'autres parcelles, et d'autre millésimes,
à retenir et à mettre sur un piédestale l'Alcofribas Nasier

23heures: l'heure de faire le point: difficile d'ailleur après une dégustation d'une quarantaine de vins (facile).
Nous retiendrons de cette journée en tout premier temps le personnage, car oui Monsieur Pierre Caslot, vous êtes un personnage comme on en croise peu, grâce à vous nous savons ce que profiter de la vie et de ses moments là veut dire!
Le souvenir immanquable restera cette dégustation sublime dans les caves, en compagnie des Caslot: Pierre, Emmanuel et Stéphanie.

J'espère que le récit de notre aventure vous a plus et vous donnera à tous l'envie d'aller biner au Domaine de la Chevalerie à Restigné AOC Bourgueil, plus d'infos: www.journeesbinette....

Lopode

"Sitis licita, etiam potio licita"
#30

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